Ražošanas skābene vācu valodā

Nepieciešams jebkurš nogatavojies spontānas fermentācijas starteris. Nepieciešami trīs atsvaidzinājumi.

Temperatūra
Fermentācijas laiks
TA / DY
Pirmais posms
+25 ... 26 ° C
6 stundas
200 (100% piķis)

Otrais posms
+23 ... 27 ° C
8 stundas
160 (60% piķis)

Trešā fāze
+30 C
3 stundas
190 (90% piķis)

Tiem, kas interesējas, varu sniegt detalizētu priekšstatu.
Atšķirība no ražošanas skābes no mariana_aga nav izlaiduma izmantošana. raugs un īsāks ražošanas laiks.
Izmantoti materiāli no emuāra bvallejo.
Atkal interesentiem es jums pastāstīšu, kā to izdarīt parastajā virtuvē (tas attiecas uz temperatūru).

Tiem, kas interesējas, varu sniegt detalizētu priekšstatu.

Labāk būtu tikai detalizēts attēls, tā pašreizējā formā tēma nav interesanta.

Paldies par komentāru. Patiešām, sausa un nav interesanta. Bet es neizvirzīju sev mērķi saistīt, forumā es redzu tikai perfekcionistus, kuri vēlas atkārtot tieši vecās pārbaudītās GOST receptes. Man šķiet, ka to nav iespējams izdarīt ar spontānu raugu. Man bija šī pieredze, es izgatavoju ražošanas starteri pēc mariana_aga. Par nožēlu, man nav degustētāja talanta, un es nejūtu smalku garšas atšķirību, tāpēc neesmu gatavs apgalvot, ka ražošanas sākums ir kaut kas. Lai gan, tas ir vairāk paredzams, eh.
Šis ieraksts patiešām ir paredzēts tiem, kurus neapturēs sausums un neinteresanta prezentācija, un ir grūti aizraujoši uzrakstīt par raugu.
Es arī gribētu piebilst, ka esmu gatavs veikt vienlaicīgu eksperimentu ar šādu atsvaidzināšanu, lai salīdzinātu rezultātu.
Ja ir vēlēšanās

Vācu valodā ... kāpēc? Mums ir sava ražošanas sākuma kultūra. Pēc Auermana domām. Un paredzams, un nav apgrūtinošs, un cik daudz mūsu maiznīcu paaudžu ir strādājušas ar to ...

Un vienkārši mēģiniet, jo šeit daudzi eksperimentē, noņemot dažādus starterus no dažādiem sākuma produktiem. Nu, šis, ražošanas vācu bez izlaiduma. raugs un vairāk brīvu apstākļu, atsvaidzinot pēc temperatūras, atšķirībā no mūsu produkcijas.