Skābēta maize ar rudzu tapetēm un speltas miltiem

[Garšīga maize jums)]

Skābēta maize ar rudzu tapetēm un speltas miltiem

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	200 grami
ūdens	230 grami
speltas milti	50 grami
tapetes rudzu milti	50 grami
mannas zīmols T	30 grami
kviešu milti / šķira	350 grami
mīļā	1 tējk
presēts raugs	3 grami
sāls	10,5 grami

Gatavošanas metode

• Barojiet saldskābi 6-8 stundas iepriekšējā dienā. Tagad ir silts, tāpēc uzmanies no rauga. Tas var būt gatavs 4 stundu laikā. Viss ir atkarīgs no startera temperatūras un aktivitātes.
• Raugu un medu izšķīdina ūdenī.
• Mīcīšana ar āķi.
• Visas sastāvdaļas ievieto traukā.
• Mīcīšana 15 minūtes.

• Mīkla ir blīva, nelīp. Stretch-fold un fermentēt. Fermentācija 90 minūtes (aukstajā sezonā tas var aizņemt 120 minūtes). Vienreiz pusi no procesa izstiepiet.

• Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās.

• Mēs veidojam jebkuras formas maizi.
• Pierādījums grozā 50-60 minūtes, šuves uz augšu.
• Apgrieziet uz cepampapīra, izdariet griezumus.
• Pirmās 15 minūtes mēs cepam zem kapuces uz akmens 240–250 grādu temperatūrā.
• Noņemiet vāciņu, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet, līdz vārīti vēl 20-25 minūtes. Mēs koncentrējamies uz mūsu krāsni.
• Izņemam, ļaujam atdzist. Mēs sagriežam un baudām)
• 
• 
• 
• Garšīga maize jums)

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

kombains, krāsns

Piezīme

Garšīga, aromātiska maize. Recepte ir izdomāta. Iesakiet!

Nemierīgā Andžela, kā vienmēr ar glītu maizi 🔗

Un man nav kviešu rauga ... šeit ir jūsu "Agrotūrisms", ko es pastāvīgi cepu ...

[Albīna]

Albīna, Paldies mans dārgais. Atpūta tikai mūsu sapņos. Mana vecmāmiņa vienmēr teica, ka, kamēr viņa strādāja, viņa joprojām dzīvo.

Un man nav kviešu rauga ...

Helēna. Šo maizi ir pilnīgi iespējams izcept uz rudziem.

speltas milti

Kā jūs zināt, ka es nopirku šos miltus? )))))

Kā vienmēr, jūs nevarat novērst acis

Kā jūs zināt, ka es nopirku šos miltus? )))))

Un man ir melafons (es nezinu, kā to pareizi uzrakstīt)
Paldies par uzslavu. Jauki)

Pievienots otrdien, 2016. gada 10. maijā plkst. 06.31

[Andžela]

Andžela, kā vienmēr virsū

Un man nav kviešu rauga ...

Kādas ir problēmas, pārbarojot rudzus ar kviešiem, trīs, četras barošanas reizes.

[Sergejs]

Sergejs, Paldies)))

Paldies par recepti. Maize ir ļoti laba, un to viegli var cept un regulāri lietot. Es darīju visu, kā receptē, izņemot divus punktus:
1) mannu nelika, tās vienkārši nebija mājā
2) Uz rudzu startera pagatavoju kviešu skābi

[gončarenko]

gončarenko, izrādījās lieliska maize. Es priecājos, ka viss izdevās, un rezultāts man patika. Es domāju, ka salīdzināšanai varat cept arī ar mannu. Un jūs varat cept ar jebkuru skābu mīklu)