Kuliča (paska) favorīts

[Darija Jakovļevna Cvek]

Kuliča (paska) favorīts

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Kviešu milti	400g
presēts raugs	20g
cukurs	120g
pilnpiens	250ml
sāls	3d
dzeltenumi	4 lietas
sviests	80g
rozīnes, sukādes	50-60g
miza, vaniļa, kardamons, safrāns	pēc jūsu patikas

Gatavošanas metode

• Šī ir viena no manām iecienītākajām kūkām. Recepte manā kolekcijā parādījās ļoti sen, kaut kur 90. gadu beigās un 2000. gadu sākumā. Garām iet bija vienkārši neiespējami, jo tā autors ... jā, jā, jā -Darija Jakovļevna Cvek... Tas tika publicēts vienā no vietējiem ukraiņu laikrakstiem Lieldienu gaišo svētku priekšvakarā. Manā kolekcijā ir visas šī brīnišķīgā pavāra grāmatas, taču tieši šajā formā es nekad neesmu saticis šo pasku (Lieldienu kūku). Bet, lai ievietotu recepti mūsu forumā, mani pamudināja burvju pendele no grupas biedriem, kuri nav vienaldzīgi pret cepšanu, kuru vada Irochka (IrinaF).
• Vispirms es teikšu uzreiz: mīklas apjoms palielinās. Tātad skaitiet figūras. Es izgatavoju zemāk esošo variantu par 200g miltu. Gatavās kūkas produkcija ir 430 - 450 grami.
• Es paņēmu viņam 2 litru cepšanas trauku (man vienkārši nav lielāku) un labi izveidoju to ar cepamo papīru.
• 
• Jebkurā gadījumā šeit ir vajadzīgs papīrs. Patiešām, pēc cepšanas kūka būs jāpārurbj ar adāmadatas palīdzību un jāpakarina, lai atdziest, pretējā gadījumā viss skaistums pazudīs, un jūs saņemsiet saburzītu gabalu. Ideāli piemērots cepšanai papīra formās.
• Kas attiecas uz cukuru: mums nepatīk ļoti saldi konditorejas izstrādājumi, un šis izkārtojums (autora) ir tieši tāds. Ja kāds vēlas kaut ko saldāku, vienkārši pievienojiet ūdens cukurs.
• Tātad sāksim.
• Vispirms sagatavosim mīklu.
• Piena sagatavošana. Lai to izdarītu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet to 2 minūtes un ielej termiskajā traukā. Mēs stāvam pusstundu un atdzesējam līdz siltumam.
• Ielejiet visu iepriekš sagatavoto pilnpienu bļodā (labāk, protams, mājās, bet kā to izdarīt. Jūs varat ņemt 10% krējuma), iekrāsojiet tajā raugu, pievienojiet ēdamkaroti cukura un ēdamkaroti ar liels miltu slaids.
• Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar foliju un liek siltā vietā uz 1 stundu.
• 
• Dzeltenumus apkaisa ar sāli. Mēs to darām, lai padarītu to krāsu vēl spilgtāku.
• Iepriekš mazgājiet rozīnes un iemērciet. Darbības lauks šeit ir milzīgs. Var atšķaidīt ar sukādēm vai, tāpat kā man, žāvētām dzērvenēm. Iemērciet rumu, konjaku vai vienkārši ūdeni.
• Šeit radās mūsu mīkla. Viņa elpo, burbuļo.
• 
• Es mīcīju Panasonic maizes ražotāju pelmeņu programmā. Man tā ir ērtāk.
• Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes ražotāja spainī, izņemot mīkstinātu sviestu.
• Mēs ieslēdzam partiju un uzraugām mīklu. Koloboka šeit nebūs un nevajadzētu būt. Mīkla būs ļoti mīksta, iesmērēta spainī. Jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz miltu (viss ir atkarīgs no miltiem un mitruma). Es pievienoju 5 gramus.
• 
• Es pievienoju eļļu partijas beigās. Šeit vissvarīgākais ir tas, ka eļļa nesaskaras ar miltiem.
• Milti labi jāsajauc ar visām sastāvdaļām. Pievienojiet sviestu 7 minūtes pirms programmas beigām un ļaujiet krāsnij visu labi mīcīt.
• Atspējojiet programmu.
• Šeit mums ir tik skaista, spīdīga mīkla.
• 
• Ja jūs mīcāt mīklu no 400 g miltu vai vairāk, ielieciet mīklu lielā traukā, kas ieziesta ar sviestu, pretējā gadījumā mīklas izturēšanas laikā tā tālu aiz spainīša un pašas maizes mašīnas. Krāsnī var izkausēt tikai mīklu, kas izgatavota no 200g-300g miltiem.
• Mēs dodam pārbaudi uz 1 stundu 25-27 grādu temperatūrā. Tieši tā šodien ir uz mana balkona.
• Mēs mīcām mīklu. Ja tas ir spainī, ieslēdziet mīcīšanu un veiciet 5–6 pilnus pagriezienus ar maisītāju. Ja atrodaties traukā, izklājiet uz taukainas silikona paklāja un mīciet, saliekot (3 reizes).
• Mēs atstājam fermentēties vēl stundu 25-27 grādu temperatūrā.
• Tagad ielieciet mīklu uz galda vai paklāja, kas ieeļļota ar augu eļļu (lipīga mīkla), sadaliet porcijās. Viegli izstiepiet katru daļu ar rokām. Tas ir mīksts un burbuļains. Mēs caurdurt lielus burbuļus.
• 
• Rozīnes un sukādes vienmērīgi izklāj pa visu virsmu, sarullē un sarullē bumbiņā.
• 
• Tātad kūka izrādīsies vienmērīga, kārtīga, un rozīnes ar sukādēm būs cepšanas iekšpusē.
• Mēs tos ievietojam veidnēs, piepildot tos par 1/4, maksimāli līdz 1/3. Mēs nolēmām šķirties apmēram 1,5 stundas.
• 
• Cep 180 grādos, līdz tas ir mīksts. Mana kūka no 200g miltu tika cepta 30 minūtes.
• Gatavo kūku izņem no veidnes, iebāž ar asu adāmadatu tuvāk apakšai un pakar, lai atdziest.
• 
• Rotā ar jebkuru lūpu krāsu, pūdercukuru vai pūdercukuru, kas jums patīk.
• Kūka izrādījās viegla, neticami pūkaina un tajā pašā laikā sulīga un apmierinoša. FANTASTISKI. Kā arī visas brīnišķīgās amatnieces Darijas Zvek konditorejas izstrādājumus.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1kulich 450g

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 5

Gatavošanas programma:

mīklas maisītājs vai maizes pagatavotājs, krāsns

Piezīme

Olbaltumvielas paliek pēc cepšanas. Kur to piestiprināt?
Jebkur. Tajā pašā vietā, kur mēs izmantojam olas: siera kūkās, sacepumos, kotletu masā. Jūs varat cept cepumus, makaronus, bezē utt.

Ja kādam tas ir vajadzīgs, lūk pamata recepte 1 kg miltu:

Milti 1kg
Raugs 50g
Cukurs 350g
Piens 625ml (2,5 glāzes)
Sāls 7,5g
Dzeltenumi 10gab
Sviests 200g
Vanilla
1 apelsīna miziņa

(pats es pievienoju safrānu vai kardamonu atbilstoši savam noskaņojumam un vēlmei)
P.S. Es izmantoju pēdējo fotoattēlu no cepšanas līdz 01.01.2016.
Laikraksta rakstā recepte tika nosaukta par Secret Pasque.

Urā! Urā !!!
Anyučka izlika brīnišķīgu recepti !!!
Anya, liels paldies, ka tik cienīga recepte tagad dzīvo pie mums uz Maizes automāta !!!

[IRA]

IRA, Paldies par labajiem vārdiem.
Ziniet, es esmu kā tas putns: ja nespersi, tas nelidos.
Un recepte ir patiešām pārsteidzoša. Cik gadus es to cepu un joprojām nevaru saprast, cik dienas tas ir vienāds, kad tas ir cepts? Maksimums bija nedēļa.
Jūs arī to šogad cepāt, vai ne?

[Anya]

Anya, paldies, lieliska recepte! Es to aizvedu pie grāmatzīmēm. Noteikti mēģināšu.

[Anya]

Anya, jā es to cepu !!! Un tas ir tīrs prieks! Tiesa, es to neturēju tik ilgi, viņi to ātri samazināja)
Šeit ir izgriezums

[Irisha]

Irisha, jūsu Lieldienu kūka un attēli ir tīrs prieks! Te es skatos uz viņu un ... Ko, šodien atkal mīcu? Vakar vakarā es to cepu, šorīt viņi izvairījās no kafijas.
Šī mīkla iet ar sprādzienu mafinu maizīšu veidā maisiņos. Bet arī: neatkarīgi no tā, cik daudz cep, trīs dienas maksimāli un aromāts visā mājā.

[Anna]

Anna,
Liels paldies par recepti !!! Grāmatzīme to. Noteikti mēģināšu)

[Anya]

Anyakāds skaists vīrietis! Un apraksts ir tik garšīgs un detalizēts.
Dariet kaut ko vajāšanā, līdz drošinātājs pēc Lieldienām nav beidzies

[stikls]

stikls, Anya, kādas ir šīs un jūsu Lieldienu tortes garšas / struktūras atšķirības? kurš ir mitrāks vai kas cits?

Cik skaista mīkla! Jūs nevarat novērst acis, paldies par recepti!

Aiznesu līdz grāmatzīmēm - mēģināšu to izcept. Un par žāvēšanu uz adāmadatas var runāt sīkāk, jo šogad esmu saplacinājusi no mīkstās mīklas. Paldies.
Viss - izlasiet to. : atvainojiet: Es gandrīz sapratu - tagad jums vienkārši jāizdomā, starp ko karāties.

[gala10]

gala10, kirpočka, Gala, RepeShock, meitenes, liels paldies par tik laipniem vārdiem. Mīkla ir patiešām neticama, un pati cepšana ... Es pat nevaru atrast vārdus. Jums to vajadzētu izmēģināt vismaz vienu reizi

Vei, Liza, tie ir principiāli atšķirīgi. Pirmais ir biezāks, blīvāks. Šis ir bez svara, ļoti smalks, mazāk salds, bet tikpat bagāts un mitrs pēc garšas. Pirmais lieliski saglabā savu formu jebkura veida cepšanā: papīra formā, silikonā vai metālā. Tam nepieciešams papīrs. Ja tas nav apgriezts otrādi, tas saburzīsies. Cepšanas laikā jūs tomēr varat to nedaudz pārspīlēt, tā ka malas tiek izceptas stiprāk, bet es baidos, ka šajā gadījumā tas kļūs sausāks un ļoti zaudēs garšu.

Pievienots otrdien, 2016. gada 10. maijā 17:03

Jekaterina, Es karājos starp krēslu atzveltnēm.

[Vei]

Vei, Liza, man šķita, ka šis ir mitrāks un mīkstāks chtoli.
Es personīgi palielināju cukuru (pirms tam es konsultējos ar Anyutu).
Bet es pārlieku eksponēju savējo, jūs to varat redzēt sānos. Es vēl nedraudzēšos ar jauno krāsni.

[Anya]

Anya, paldies, ka dalījāties receptē. 🔗 Atrodoties grāmatzīmēs, un tur tas būs redzams.

Es personīgi palielināju cukuru (pirms tam es konsultējos ar Anyutu).

Tad pasakiet man, cik daudz cukura jūs pievienojāt? Es arī mīlu saldāku. Un vispār, kurš jums patika vislabāk?

Bet es pārlieku eksponēju savējo, jūs to varat redzēt sānos.

visticamāk, papildu cukurs deva jums šo efektu.

[Albīna]

Albīna, nav par ko! Recepšu nekad nav par daudz.

Vei, Liza, es varu runāt par sevi un saviem mīļotajiem. Mēs visi esam ļoti izlutināti par labiem konditorejas izstrādājumiem. No visām receptēm man šī patīk vairāk (līdz šim). Par pirmā garšu var aizmirst. Dažreiz es gribu kaut ko saldāku, es pievienoju cukuru un garšo mīklu, protams, nevis ar karoti. Tātad, nedaudz saspiediet. Ja nedaudz par daudz, tad vislabāk noderēs ceptas preces. Šogad es cepu 4 dažādas, ieskaitot manu veco. Šis bija labāks.
Arī Iras viedoklis šajā jautājumā man ir ļoti interesants.

[Anya]

Anya, vecā kūka, ziniet, es cepu un ne reizi vien tā man un manai ģimenei ļoti garšo.
Bet šis ... Viņam īpaši patika! Abi ir garšīgi, bet es atdošu savu balsi par šo kūku!
Liz, Es ieliku kopumā 200g cukura, man šķita, ka pietiek.
An, un es darīju rasschin, kā jūs man rakstījāt, sākumā es vārīju pienu, līdz tas vārījās, un pēc tam es to turēju termosā

un es to izdarīju, kā jūs man rakstījāt, vispirms es vārīju pienu, līdz tas vārās, un pēc tam es to turēju termosā

un kas tas ir un kāpēc tas tiek darīts?

[stikls]

stikls, Anna, mēs esam daudz dzirdējuši par tavu recepti no Irinkas F.! Prieks viņu redzēt!

[Elizabete]

Elizabeteir piena atlaidināšana. Es to vienmēr daru, kad mīklā ir piens. Tas produktam piešķir ļoti krēmīgu un vēl bagātāku garšu.
Tagad es papildināšu recepti.

Merri, Irina, prieks dalīties. Ja ne Ira, es jau sen būtu plānojis.

[Anya]

Vooot! Labi darīts, pievienots par pienu!
Un tad es izlasīju, tas ir haoss, es slēpu no mums vērtīgu informāciju)))
Anya,

[stikls]

stikls, Anna, Es vāru pienu piena katlā, vai es varu to arī atstāt, vai arī tas būs nepareizi?

[Natālija]

Natālija, Es arī vāru piena katlā un tajā un atstāju.

[Natālija]

dažreiz mums ar Tomu ir viena tablete diviem.

Natālija, Toma jau atbildēja. Vāru arī piena katlā, atstāju tajā un, ja mīklai lieku mīklu 200-300g miltu, tad mīklu tajā ieliku. Tikai tad, kad piens jau ir silts.

IRISHKA, Es neko neslēpju no publicitātes. Es uzrakstīju recepti, kā tas bija rakstīts laikrakstā, un par pienu - tas ir mans papildinājums. Receptei nepievienošu piena plīti, tāpēc nedraudiet ar pirkstu

[Skaļums]

Skaļums, AnnaPaldies meitenēm !!! Sapratu.

Es neko nezinu - kas ir bulo !!!
Man personīgi ir Fsё: mail1: starp citu, ar roku pierakstīts, ka vārām pienu līdz vārīšanās temperatūrai un termosā!
Tāpēc es runāju - informējiet sabiedrību, un ne tikai es viens

Tāds tu galu galā esi
Nē, lai draugam piešķirtu atlaidi sklerozei un vapchei, es kļuvu vecs, akls, sklerotisks.
Kāds murgs un vai tas viss esmu es?

[stikls]

stikls, paldies par recepti. Man būs jāmēģina. "Logs" izskatās vilinoši!

Pievienots trešdien, 2016. gada 11. maijā 15:11

Kāds murgs un vai tas viss esmu es?

Ša! Tu neesi viens! Mūsu ir daudz, un viņi mūs nepanāks!

Nemelo, nemelo par veco, aklo un visu to, ko es redzēju - glītu, slaidu un glītu

Aizvakar es cepu kūkas pēc šīs receptes, vakar to izsniedzu, šodien pats izmēģināju. Ceptas 350 gramu papīra formā, pēc izskata ļoti skaistas, cepures ir tik cēls, bet iekšpusē tās ir kā neceptas, mitras. Lai arī griezums ir skaists, tas nesniedzas aiz naža, tas ir porains. bet saspiežot, drupa turas kopā.Kā mēs sakām - slidens. Sajūta, ka viņš šajā formā ir mitrs.
Žēl, ka viņa salīdzināšanai neveidoja nevienu kūku dzelzs veidnē.
Un tomēr, tā kā kūka bija formas tērpā, es to nenokarāju, uzliku uz restēm un tur tā stāvēja gandrīz dienu. Viņi bija krāsnī apmēram 40-45 minūtes, es precīzi neatceros, cik es pieskrūvēju līdz 30.

Es mēģināšu vēlreiz dzelzs formā

[stikls]

stikls, paldies par tik detalizētu aprakstu, rokas niez, lai to izmēģinātu

[Deja]

Deja, viņa pati ir sajūsmā par "logu". Un tas ir ar mūsu miltiem 10,3%.

Aizvakar es cepu kūkas pēc šīs receptes

Tieši par šo? Es tikko to izliku vakar pēcpusdienā. Varbūt jūsu avotā kāda bija kļūda aprakstā?
Es arī pārbaudu šķembu par apdrošināšanu, un, kā teica Daria Yakovlevna, es vienmēr to atdzesēju uz spieķa.

Katerinajā vienmēr lūdzu

Tieši par šo? Es tikko to izliku vakar pēcpusdienā. Varbūt jūsu avotā kāda bija kļūda aprakstā?
Es arī pārbaudu šķembu par apdrošināšanu, un, kā teica Daria Yakovlevna, es vienmēr to atdzesēju uz spieķa.

Piedodiet, šis Kuličkina maratons mani nedaudz izsita no riesta)) aizvakar es cepu "Slinki, bez mīcīšanas", saskaņā ar jūsu recepti es to cepu vakar.
Šodien tieši no šīs kūkas es sagriezu šķēli, lai gan es to šeit nesajaucu

Luchinka (koka iesms) ir sausa, es pārbaudīju. Es to gatavoju pēc receptes, bet mīkla izrādījās plāna, un es to karoti, karoti un visbeidzot pievienoju vēl 40 gramus miltu.
Principā man viss patika un uz citu kūku fona šī bija visskaistākā, bet pirmo reizi izmēģināju kūku, kas cepta papīra formā, parasti tās iet izplatīšanai, es pati cepu parastajās formās. Un man šķiet, ka tā mitrums ir tieši formas dēļ, tāpēc es atkal jautāju.
Vienā no šīm dienām es noteikti to atkārtošu savās kannās, tad būs iespējams pateikt precīzāk.
Paldies par recepti. Es nekad neesmu ieguvusi tik skaistas kūkas))

Dejot pati no "loga" ir sajūsmā. Tas ir ar mūsu miltiem 10,3%

Jā, tas ir tikai punkts! Ir redzams, ka lipekļa kvalitāte ir ļoti laba.
Bet cik daudz miltu es redzēju un izmēģināju ... viņi raksta vienu lietu, bet darbā manās rokās uzreiz jūt miltu atšķirību. Un dažreiz rodas vislabākie milti! Bet ļoti reti

[Taņa]

Taņa, Es tikai šo, kas fotoattēlā, cepu no "franču lietas". Tagad es gāju un skatījos, parasti olbaltumvielu ir 10%. Es neesmu nopircis MacFa vairāk nekā 8 gadus. Viņa mani kaut kā pamatīgi pievīla. Tagad mēs pērkam Jaroslavskaju vai Tverskaju. Bet, kad viņa dzīvoja Kijevā, viņa izmantoja tikai Belotserkovskaju.

Vakar es cepu šo kūku! Uzreiz teikšu, ka tas ir garšīgi! Manus miltus var redzēt tikai ar zemu lipekļa saturu. Mīkla izrādījās ļoti šķidra, es pievienoju apmēram 70-80 gramus. Bez tā mīkla maizes pagatavotājā pat aptuveni negribēja atgādināt bulciņu, lāpstiņa vienkārši traucēja vircu vidū. Trīs reizes Panasonic ieliku programmu "pelmeņi", un tikai pēc tam es saņēmu kaut ko līdzīgu kūku mīklai. Arī korektūras laikā mīkla īpaši nepalielinājās, tā pieauga ne vairāk kā divas reizes. Pēc divām pārbaudēm mīklu izklāju papīra veidnēs. Varbūt tagad mājās ir forši, bet pēc divu stundu ilgas pārbaudīšanas formā tie tikai nedaudz pieauga. Baidoties, ka mana mīkla paskābināsies, es ievietoju kūkas aukstā krāsnī un ieslēdzu sildīšanu 160 grādos. Un jau krāsnī viņi sāka augt, un tie izrādījās ļoti skaisti, ar vienmērīgu, gludu kupolu. Cepts līdz temperatūra kūkās sasniedza 94 grādus. Neskatoties uz visām grūtībām, kūkas izrādījās ļoti, ļoti garšīgas. Es ar pilnu atbildību varu paziņot, ka šīs ir visgaršīgākās kūkas, kuras esmu izmēģinājis. Mīkla vienlaikus ir mīksta šķiedraina un sulīga. Nav drupans, smaržīgs. Ak, es aizmirsu pievienot, es mīklā ievietoju 200 gramus cukura, labi, mums ir salds zobs. Noteikti vēl uzcepšu, tikai atbildīgi pieietu miltu izvēlei. Liels paldies par recepti!

Vakar es cepu šo kūku! Uzreiz teikšu, ka tas ir garšīgi! Manus miltus var redzēt tikai ar zemu lipekļa saturu.Mīkla izrādījās ļoti šķidra, es pievienoju apmēram 70-80 gramus. Bez tā mīkla maizes pagatavotājā pat aptuveni negribēja atgādināt bulciņu, lāpstiņa vienkārši traucēja vircu vidū. Trīs reizes Panasonic ieliku programmu "pelmeņi", un tikai pēc tam es saņēmu kaut ko līdzīgu kūku mīklai. Arī korektūras laikā mīkla īpaši nepalielinājās, tā pieauga ne vairāk kā divas reizes. Pēc divām pārbaudēm mīklu izklāju papīra veidnēs. Varbūt tagad mājās ir forši, bet pēc divu stundu ilgas pārbaudīšanas formā tie tikai nedaudz pieauga. Baidoties, ka mana mīkla paskābināsies, es ievietoju kūkas aukstā krāsnī un ieslēdzu sildīšanu 160 grādos. Un jau krāsnī viņi sāka augt, un tie izrādījās ļoti skaisti, ar vienmērīgu, gludu kupolu. Cepts līdz temperatūra kūkās sasniedza 94 grādus. Neskatoties uz visām grūtībām, kūkas izrādījās ļoti, ļoti garšīgas. Es ar pilnu atbildību varu paziņot, ka šīs ir visgaršīgākās kūkas, kuras esmu izmēģinājis. Mīkla vienlaikus ir mīksta šķiedraina un sulīga. Nav drupans, smaržīgs. Ak, es aizmirsu pievienot, es mīklā ievietoju 200 gramus cukura, labi, mums ir salds zobs. Noteikti vēl uzcepšu, tikai atbildīgi pieietu miltu izvēlei. Liels paldies par recepti!

pārsteidzoši, šķiet, ka komentāru esmu uzrakstījis es, ļoti precīzi nododot manas jūtas)
Es arī pievienoju miltus, pirmo reizi 50, otro reizi 70 gramus
pirmo reizi es paņēmu "Makfa", otro "Kievmlin", bet tik skaists "logs" netika tuvu, pat pēc trešās mīcīšanas, bet mīklas struktūra izrādījās ļoti skaista, dzīva. Es meklēšu pareizos miltus)

cukurs arī palielinājās līdz 170 gramiem

Pirmo reizi es cepu papīra formās un nevarēju atrast laiku / temperatūru. Garoza izrādījās bāla, drupa ir vienreizēja. Nākamreiz es izvēlējos dažādas formas: metālu, papīru un keramiku. Vislabāk tas izrādījās metālā. Gan pēc formas, gan garozas skaistuma, gan drupačas uzbūves.
Viņa cepa dzelzs veidnēs pēc tam, kad mīkla bija labi uzcēlusies, ievietoja iepriekš uzkarsētā krāsnī, bet keramikas un papīra veidnēs - aukstā krāsnī.

Veicu sev nepieciešamās piezīmes, labojumus un tagad droši izmantošu šo recepti, jo šo kūku vēl neesmu izcepusi garšīgāk.
Vēlreiz paldies autoram par recepti.

Šobrīd es domāju, ka 250 ml rūdīta piena, vai tas ir tik daudz piena pirms rūdīšanas. Es pagatavoju mīklu 250 ml. Un, ja jūs kopumā ņemat šo daudzumu, uzvāra, vāriet 2 minūtes, piena būs mazāk. Mēs gaidām Anju uz pārskatu!

[Elvīra]

Elvīra, 2 minūtes vārot, piena tilpums samazināsies tik nedaudz, ka tas nekādā veidā nevar ietekmēt mīklas biezumu, drīzāk to varēja ietekmēt cukura daudzuma palielināšanās.

[Elvīra]

Es jau esmu šeit
Elvīra, Lieldienu kūka fotoattēlā ir vienkārši brīnišķīga! Tā tam jābūt.
Tālāk, meitenes, punkts punktā.
Pilnas likmes atlaidināšanai ņem pienu. Piens no veikala un no saimnieces - dažādi produkti. Atlaidiniet visu normu, bet vispirms ņemiet 200 mililitrus mīklai.
Merri, pilnīgi pareizi, pēc dažām vārīšanās minūtēm piens daudz neiztvaiko.
Ja pievienojat vairāk cukura (un to darīs gandrīz visi, kas mīl saldumus), ņem mazāk piena... Cukurs sašķidrina.
Un milti. Mums visiem tas ir savādāk. Labāk, ja olbaltumvielas ir 12-13g. Bet es jau rakstīju, ka es cepu šo kūku uz "franču lietas", un tajā ir 10g olbaltumvielu. Milti var būt ļoti sausi (manā gadījumā) vai mitrāki. Dzīvojot Kijevā, es izmantoju tikai Belotserkovskaya. Bet tas bija pirms 10 gadiem. Tagad, iespējams, ir vēl viens cienīgs.
Tagad es izmantoju tikai šo

Es atvainojos par kvalitāti, fotogrāfija no tālruņa.
No šiem miltiem tikai Krupnovs 12g olbaltumvielu. Pārējie ir standarta 10.3. Bet neviens no viņiem mani nekad nepievīla. Viņa pameta Makfu un Sokolnicheskaya ļoti sen, tieši 8 gadus. Joprojām ļoti laba Starooskolskaja.
Ar testu. Cepu tik, cik cepu.Pēc mīcīšanas, šķiet, ir bulciņa, bet, kad es to uzliku uz korektora, viss iezogas spainī, un masa atgādina biezu skābo krējumu. Tā tam vajadzētu būt. Cepšanas dēļ tas prasa ilgu laiku, bet es to ievietoju Panasonic testa režīmā. Apkure tur ieslēdzas, un process ir jautrāks. Varat arī krāsnī 35 grādu temperatūrā.
Milti dažreiz jāpievieno pat līdz 50 g... Viss ir atkarīgs no miltiem.

[Anya]

Anya, Paldies par precizējumu! Dejošana teica, ka saputota olu baltums uzlabo lipekli. Nākamreiz mēģināšu daļu piena aizstāt ar olbaltumvielām. Es ceru, ka garša no tā necieš?

[Elvīra]

ElvīraEs godīgi nezinu. Bet citu dienu es cepu baltmaizi un olu vietā ieliku tikai baltumus. tur bija gumijas maize. Tāpēc dažviet tas uzlabojas, bet par garšu kulichā es neko neteikšu. Vai jūs pārdodat tikai sausu lipekli? Jūs to varat pievienot.

[Anya]

Anya, tad es to neriskēšu, jo kūka man ļoti patika pēc garšas, šogad cepu mjasojedovu, un olu krēmu, un no ledusskapja. Šis ir visgaršīgākais. Kur jums ir nepieciešams skatīties sauso lipekli, veikalā?

[Elvīra]

Elvīra, apskatiet tiešsaistes veikalus, kas pārdod produktus maizes cepšanai. Ierakstiet meklētājprogrammā Wheat Gluten Dry Buy, un tā iegūs visus veikalus. Bet es ieteiktu jums atlaidināt visu piena normu un vispirms ņem 200 ml mīklā un strādāt ar parastajiem miltiem. Un, ja nepieciešams, pienu pievieno jau mīcot mīklu. Piena paliekas var pievienot kafijai, biezenim vai vienkārši dzert. Tas ir garšīgi. Jūs pievienojat cukuru, kas pārsniedz recepti, un tas ir plus nedaudz mitruma. Un glutēna meklējumos nav nepieciešams dejot ar tamburīnu.

[Anya stikls]

Visi paldies inficējās, Anya stikls šodien izcepu šo kūku.

Es dalīšos ar savām "dejām" ar jums, meitenes, lai, iespējams, izvairītos no kļūdām, es atvainojos par daudzajām vēstulēm.
Recepte tika pagatavota 400 g miltu. Izlasījis par cukuru, es nolēmu to palielināt no receptē norādītā, ielej 190g.
Mīklu, kaut arī tā atradās augstā traukā, pēc 35 minūtēm sasniedza plēvi, kas bija pārklāta, un es nolēmu sākt mīcīt.
Mīciet maizes gatavotājā, saldās maizes programmu, pievienojot rozīnes + mandeļu ziedlapiņas uz signāla (tikai 50 g),
pēc mīcīšanas viņa izņēma mīklu un iegremdēja to lielā bļodā un silta.
Pēc stundas mīkla, kas gulēja uz apakšas, palika ... Es to mīcīju ar eļļainām rokām un atstāju vēl 1 stundu,
un atkal nekas nenotika. Man bija dzīvs raugs, doktors Otčers, es tos nekad nepirku, bet mani parastie pašlaik veikalā nebija.
Saprotot, ka no tā vairs nav ko izspiest, es nolēmu izkaisīt to, kas ir formās.
Man ir 2 veidnes speciāli Lieldienu kūkām, noņemamas, viena lielāka, otra mazāka. Un atkal ielieciet to uz koriģēšanu.
Pēc pusotras stundas mīkla pieauga, bet tikai nedaudz un es ieslēdzu cepeškrāsni par 180 grādiem, un es pulkstenī skaitīju 30 minūtes.
Pēc 30 minūtēm es ieskatījos krāsnī.
Jā .. tas, kas atradās mazākajā veidnē, pieauga līdz malai, tas, kurš tikai puse auga lielākajā veidnē, bet abi iekšā vēl bija mitri, šķembas atradās mīklā. Jā, jumti ir saplaisājuši.
Es to atstāju vēl 15 minūtes.
Viņa izņēma veidnes, nebaidīdamās neko saburzīt, izvilka Lieldienu kūkas un uzlika tās uz režģa, kādas tur ir adatas, ja jau bija skaidrs, ka mīkla jau no paša sākuma nav gaisīga.
Es izveidoju glazūru neatkarīgi no tā
Anya, tas ir ļoti labi. garšīga mīkla!! Patiesībā!! Lai gan manas šķiedras neizdevās, tas neietekmēja garšu, kā saka, bet pat kļuva par plusu, tas ir blīvs un mitrs, mēs mīlam šādas kūkas! Un, protams, es saprotu, ka man vienkārši tas ir jāizcep vairāk nekā vienu reizi, lai iegūtu to, kas būtu, nevis to, kas ir

No kļūdām varu pieņemt:
veltīgi negaidīja stundu mīklai
velti nepievienoja karoti miltu (bet es gribēju)
velti pievienoja riekstus
velti partijai pievienoju rozīnes ar riekstiem, nevis formēšanas laikā
velti pievienoja daudz cukura, viņš ēda raugu
velti es rakstu "veltīgi", jo galu galā tas nav velti

labi un fotogrāfijas

Nataša, šķiet, ka izrādījās skaista kūka)))

[Elizabete]

Elizabete, Liza, jā! Šis izrādījās pārsteidzoši
otrais ir īss, es to vēl neesmu sagriezis, bet es domāju, ka tas būs blīvāks, mēs pabarosim tēti.
Mēs ar dēlu aizvedām šo skaisto vīrieti, garšīgi, sasodīti

[Aprelevna]

Aprelevna, Nataša, tā ir tik jauka kūka)

[kirpočka]

kirpočka, Paldies, bet es zinu, no kā tas radās

[Aprelevna]

Aprelevna, Nataša, kūka ir lieliska.
Tas, ko es gribu teikt, ir: ikreiz, kad pievienoju cukuru, kas pārsniedz normu, es arī nedaudz palielinu rauga daudzumu, apmēram par 3-4 gramiem. Mīkla ir ļoti bagāta, "smaga".
Arī man šī mīkla vienmēr izturas savādāk. Ja tas neder labi (es grēkoju uz miltiem vai raugu), es paņemu nedaudz rauga, ierīvēju to ar cukuru un pievienoju mīklai, maisot. Es izlasīju šo niansi grāmatā "350 maizes izstrādājumu šķirnes". P. M. Plotņikovs, M. F. Koļesņikovs.
Es izmantoju šo tehniku ​​dažāda veida maizes izstrādājumos.