Picas krāsns

[Nata]

Es gribu pamēģināt, iesist centram ar lielu pārbaudi, daudz nedurīt

NataKad mani mocīja, vai man vajag čekiču, vai nē, es noskatījos daudz video, piemēram, tirgos, vai arī nezinu, kur austrumu maizes cepēji sēž un cep šīs kūkas. Paskaties, varbūt tur ir vajadzīga noteikta prasme un kas slēpjas zem plātsmaizes, kad viņi klauvē ar Čekiču. Es atceros, ka to bija ļoti interesanti skatīties

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, un kāda ir temperatūra? Maksimāli? Cik ilgi jūs pirms sildīšanas silda krāsni?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Gaisma, es esmu pārskatījis virkni viņu. Bezjēdzīgi)). Es klauvēju, guļot uz griešanas dēļa (koka). Uzbriest)). Gan tandurā, gan krāsnī.



kaprīze23,

Nē, maksimums tu uzreiz gulēsi. Ieteicams picai no 3 līdz 2,5. Es to uzliku uz 2.5, un tad es to nedaudz vairāk noraidīju. Es iesildos apmēram 15 minūtes.

Bezjēdzīgi))

Esmu pārliecināts, ka jūs sasniegsiet ideālu. Lai gan zīmējums ir ļoti skaidri redzams. Tikai izolēti burbuļi. Man joprojām būs jādodas pie Elenas Timas, lai mēģinātu, kad manas rokas sasniegs kūkas. Viņai uz kūkām kaut kur bija mazs čekiču raksts.

Nē, maksimums tu uzreiz gulēsi. Ieteicams picai no 3 līdz 2,5

Tāpēc es joprojām nonācu pie secinājuma, ka pārsniegt ātrumu par 3 sākotnēji var nebūt nepieciešams. Pirmā pica bieži tiek miecēta. Nākamie jau ir labāki, bet tur termostats jau ir 2,5. Bet man ir mīkla, kurai pievienots pienācīgs medus daudzums - mums tā ļoti patīk.

Citāts: Putnubiedēklis no šodienas plkst.12: 47

Nē, maksimums tu uzreiz gulēsi. Ieteicams picai no 3 līdz 2,5
Tāpēc es joprojām nonācu pie secinājuma, ka pārsniegt ātrumu par 3 sākotnēji var nebūt nepieciešams. Pirmā pica bieži tiek miecēta. Nākamie jau ir labāki, bet tur termostats jau ir 2,5. Bet man ir mīkla, kurai pievienots pienācīgs medus daudzums - mums tā ļoti patīk.

Es tev nepiekrītu. Pica ir daudz labāka, ja temperatūra ir maksimālā. (Ne velti tik daudz cilvēku pārtaisa šīs picu krāsnis) Man ir arī savīts termostats, kas nozīmē, ka temperatūra ir vēl augstāka. Pica ir lieliska. Labāk, nekā tas bija pirms ripināšanas. Vienīgais, ko es cepu uz režģa, ir jā. Paldies meitenēm, kuras ieteica. Vismaz man tā ir

Lai gan nē, es to sasildu līdz "2,5", bet līdz 400 grādiem, bet, liekot picu, es to pārtulkoju uz "3".

Es klauvēju, guļot uz griešanas dēļa (koka). Uzbriest)).

Es neskatījos videoklipus internetā, bet es redzēju televizorā, kā tiek gatavotas šīs kūkas, man šķita, ka viņu mīkla ir ļoti, ļoti stāva - puiši ar manāmām pūlēm veido malas un mīda vidu. Varbūt tas ir "noslēpums"? Es arī pamanīju, ka kūkas bija ļoti spīdīgas, spīdīgas, bet vadītājs pamanīja, ka augšdaļa nav nekā iesmērēta, un pieminēja kaut ko par "tvaika pirti", kāda vanna ir tajā tandurā?!

[kaprīze23]

kaprīze23,

Nataša, viņa deg! Burtiski. Dūmi sāk iet, kļūst melni. Pirms nav pagājušas 5 minūtes)). Tas nav par garšīgu / nav garšīgu. Dedzinot jūs noteikti neēdīsit. Acīmredzot raktuves sasilst, kā paredzēts)). Un temperatūra ir vienāda ar maksimumu, nepagriežot termostatu. Tīkls ir siets, bet augšdaļa arī kļūst melna un smēķē.) Un sieta dēļ jūs aizsargājat dibenu un padarāt augšpusi vēl tuvāk sildelementam.

PS: un tas tiek ņemts vērā, ka man ir mīkla bez cepšanas. Tas ir, bez medus, cukura vai pat sviesta.))



Krona,

Tandūrā tieši iepludiniet ūdeni. Tas nekavējoties iztvaiko un veido tvaika atmosfēru. Es arī uzkaisīju pulvera kūku ar ūdeni virsū un cepšanas sākumā tvaiks gāja. Garozai ir raksturīgs tvaicēts cepšanas raksts. Es to vairs nevarēju noturēt, tas sāka degt. Lai gan es to jau esmu samazinājis līdz 2,5. Pirmais parasti bija pienācīgi apdedzināts gar izvirzītajām malām un dibenu - vietām tas iztīrījās.

Sveiki visiem, labi, ko es varu teikt, Voznija recepte man paklausīja, jauns draugs virtuvē man palīdzēja mīklas maisītājam, viņš ir arī pārtikas pārstrādātājs, kā saka, forumā slimība norit, bet es atnācu lasīt par nūdeļu griezēju un mini cepeškrāsni ar konvenciju jau redzams priekšā))) Mīkla ir lieliska, izvelk minūtē, un garša ir tikai saviļņojums. Un jauns draugs palīdzēja ar pastām: dzērieni_piens

[skrūve17]

skrūve17, lieliska pica.

jauns draugs virtuvē man palīdzēja mīklas maisītājam jeb virtuves kombainam

Jums ir lielisks draugs. Kā sauc jūsu draugu (kuru kombainu jūs iegādājāties)?

Kā sauc jūsu draugu (kuru kombainu jūs iegādājāties)?

Es nopirku ķīnieti, lai pārbaudītu REDMOND RKM-4035, tas šķiet normāli, un tad mēs redzēsim

[skrūve17]

skrūve17, ļoti garšīga pica! Hmm, varbūt es tomēr varu vēl vienu reizi mocīt Voznija mīklu?
Un čebureki vispār ir šausmīgi! Bumpy! Cik skaisti, un es tikai gribu vienu nozagt!

Liels paldies, un recepte uz choux mīklas ir vienkārša

[skrūve17]

skrūve17, un kāda ir choux mīklas recepte? Injicējiet uzreiz!

[skrūve17]

skrūve17,

Iekšā! Vai arī jūs esat uz olu krēma? Tikai es gribēju uzrakstīt, ka līdzīga recepte mani tieši iedvesmoja. Nesen to darīja.



Īpaši veidoti dažādos veidos. Viena saplacināja ar rokām un caurdūra centru ar čekiku, otrajā sagatavē tikai centrs tika sasmalcināts ar dūri un pēc tam iesists. Viena kūka dabiski ir garāka par otru. Bet, jebkurā gadījumā, jūs varat apbrīnot, kā desmit labākie spēlē ar mani. Šīs izdegušās vietas jāiztīra vēlāk. Turklāt es nevaru ilgi turēt kūku cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā tas pilnībā izdegs.

🔗
🔗




Apakšā man pietrūka augšas ar pienu, lai uzlabotu tonēšanu. Kā redzat, tas nepalīdzēja. Turklāt katrā kūkā ir skaidri redzami divi čekiču iespaidi. Centrā. Bet pirms punkcijas tika veikta viena punkcija, kas ilga apmēram 15 minūtes, otra - tieši pirms stādīšanas uz akmens. Otrais ir redzams lieliski, šajā vietā nepūšas. Tādējādi pēc pieredzes es uzzināju, ka čekičs ir jāizmanto tieši pirms ievietošanas krāsnī.))

skrūve17, kāda ir šokolādes mīklas recepte? Injicējiet uzreiz

Milfa Makfa - 500 gr
Augu eļļa 25 gr
Ūdens, verdošs ūdens 250ml
Sāls - tējkarote bez augšas
Cukurs ir tējkarote bez augšas (pēc garšas, man tas patīk)

Miksera traukā ielej 100 gramus miltu, sāli, cukuru un augu eļļu, pēc tam visu pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa. Tad pievieno atlikušos miltus. Man bija mikseris 10 minūtes. Ļaujiet mīklai atpūsties 30-60 minūtes.

Recepšu autors joprojām ir viens no manis, tāpēc, ja tas metiens, bet man ļoti patika mīkla.

Es neatceros maltās gaļas gramu, tāpēc to darīju ar aci: Liellopu gaļa, aitas tauku aste, sīpols (daudz apmēram 80% maltās gaļas) sāls, cukurs, pipari, malti ķimenes, utskho suneli.
Sasmalciniet pētersīļus un dilles un pievienojiet maltajai gaļai (Jūs varat izmantot cilantro, bet šeit amatierim)
Un atšķaida malto gaļu ar buljonu (es paņēmu vistu), līdz putras stāvoklim.
Tad mēs tēlojam pastijas, šeit galvenais, pirms pilnībā aizveramies, ir maigi paglaudīt, atbrīvojot gaisu, bet ne stipri nospiest, lai neizspiež sulu
Mēs cepam, kā vienmēr, eļļā 1,5-2 minūtes no katras puses, pēc izskata, kad gaiši dzeltens ir gatavs, labi, tas ir atkarīgs arī no pildījuma daudzuma, parasti mazo malto gaļu liek pastās, kaut kur ēdamkaroti.

[skrūve17]

skrūve17, Liels paldies! Viss ir pateikts pietiekami detalizēti. Patiešām, to ir viegli izdarīt. Kādā ātrumā sajauc ar kombainu 10 minūtes? Lēni vai ātri? Tā kā dažreiz receptes iesaka dažādus ātrumus.

[putnubiedēklis]

Bet, jebkurā gadījumā, jūs varat apbrīnot, kā desmit labākie spēlē ar mani. Šīs izdegušās vietas jāiztīra vēlāk.

putnubiedēklis, Nata, oooo, kādas skaistules! Tuvāk, tuvāk ideālam, vai ne? Klau, vai tu smidzini sagatavi ar smidzināšanas pistoli? Vai arī tā ir plāna garoza? Vai jūs galu galā noņemat augšējo akmeni, vai arī cepat ar to?




Vai jūs paņēmāt plāksni? Vai jūs abonējāt no Vidusāzijas? Skaists!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Gaisma, es cepu bez otra akmens. Tāpēc desmit ir tik labi "redzams" aplī)). Otrais akmens ir ļoti zems, kūkas tur nemaz nederēs. Mana pica neder, augšējā daļa pielīp, es nezinu, kam tā paredzēta.Mēs esam pieņēmuši. kas par šādiem itāļu pankūku veidiem, kas tiek cepti uzreiz no abām pusēm ...

Vienu es izsmidzināju ar pulveri (plakanāku), otro ar pienu, lai centrs būtu tonēts - tas nepalīdzēja)). Bet ar šķidrumu uz virsmas abi bija it kā jā. Garoza ir plāna un laba.

Un mēs pārdodam plāksnes pasaulē. Tematisks, vai ne? Man ir divi no tiem (vairāk, mazāk) un bļodas)).

Tas domājams, ka paredzēts Tijellei. Kaut kur vietnē ir recepte, vai nu vecmāmiņa, vai kāds cits.

Es otro smērēju ar pienu, lai centrs būtu tonēts - tas nepalīdzēja)).

Vai jums nav degļa? Varbūt izmēģiniet viņu, ja vēlaties sasniegt krāsu gammu tuvāk centram. Nu vai atveriet trako rokturu loku un, lai labāk atspoguļotos, uzlieciet folijas cepamo trauku uz augšējā kupola. Bet man tas jau patīk. Ja man veiksies un būs arī garšīgi, tad pilnīgi brīnišķīgi.

10 minūtes ar kādu ātrumu? Lēni vai ātri?

Vismaz

[skrūve17]

skrūve17, Liels paldies!

Meitenes man palīdz, ka mana pica ir ļoti sāļa, es grēkoju uz mocarellas siera
Tagad ir jautājums, kurš lieto kādu sieru? vēlams zīmolu
Vai jūs izmantojat citus sierus, ja jā, tad kādus?
Un pats jautājums ir par siera vai siera pildījumu?

grēkojot uz mocarellas siera

tam vispār nevajadzētu būt sāļam. Vai jums ir sāļš? Vai esat izmēģinājis neapstrādātu? Nu, es domāju, nav izkusis uz picas

Jā, arī mans nav sāļš. Kuru neņēma

visvairāk jautājums ir siera vai siera pildījums?

Lielāko daļu siera es ievietoju zem pildījuma, un mēmo sieru uz augšu.

Vai jūs izmantojat citus sierus, ja jā, tad kādus?

Es lietoju baltkrievu mocarellu. Kobrinas sieri. Man arī patīk to sajaukt ar Kobrin tilsiter.
Bieži es to daru: ar tilsitera pildījumu, ar mocarellas pildījumu.
Bet mūsu sieru izvēle ir maza.

tam vispār nevajadzētu būt sāļam. Vai jums ir sāļš? Vai esat izmēģinājis neapstrādātu? Nu, es domāju, nav izkusis uz picas

Jā, arī es tā domāju, es pērku bloku, kura garša nav sāļa, un pārējās sastāvdaļas ir nesālītas, ceptā vietā tas izrādās ļoti sāļš, bet, kad viss atdziest, es cenšos atrisināt mīklu

Tas domājams, ka paredzēts Tijellei. Kaut kur vietnē ir recepte, vai nu vecmāmiņa, vai kāds cits.

Augšējais akmens ir paredzēts Tijellei, bet es vēl neesmu mēģinājis tos ar to izcept.

Itāļu sacepumi "TIGELLE" (plātsmaizes, kas ceptas pannā uz mīklas ar speķi) (Rada-dms)

Es izstādīju recepti. Varbūt kāds mēģinās, citādi man nav laika līdz septembra beigām.

[skrūve17]

skrūve17, un tomātu sastāvdaļa nav sāļa? Vai jūs varat pievienot pildījumu uz augšu? Jums tas nav jādara.

Metro nopērku mocarellu. Vai nu sijas (parasti 2,5 kg, apmēram 2, piemēram, Natura), vai viņu pašu zīmols, piemēram, Horeki vai Chef vakuumā, tiek veidoti 4 lieli šāda veida koloboki. Mājās es sagriež porcijās (gabals - vienai picai tik, cik nepieciešams) un sasalstu. Reiz picai paņēmu Galbani mocarellas "klaipu". Tas ir liels, liels, apaļš klaips kā maizes desas klaips. Nepatika. Šķiet, ka ražotājs ir normāls, bet siers cepot izplatījās kaut kādā šķidrumā. Mocarella plūst, protams, termiskās apstrādes laikā, bet tas bija kaut kā par daudz. Pēc atdzesēšanas tam bija arī neraksturīga konsistence. Es to vairs nepieņemu.

Es nezinu, kā kaut kas sākotnēji nesālīts var būt sāļš ...

Vai varbūt sālīta desa?

Natašas siers Khoreki vai šefpavārs ir šie Metro tīkla sieru nosaukumi?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Jā, Lil, šie ir viņu pašu zīmoli. Kāda mocarella ir nepieciešama zem šiem zīmoliem, es to nopirku daudzas reizes.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša saprata, kad es skatos

[skrūve17]

skrūve17, un tomātu sastāvdaļa nav sāļa? Varbūt virsū pievienojat pildījumu? Jums tas nav jādara.

Es izmantoju dažādu mērci un tikai tomātus ar zaļumiem un vārīju šos tomātus ar zaļumiem, pēdējo reizi lietojot tradicionālo dolmio, tie nav sāļi. Es nesālīju virsu. Galvenais ir karstā sāļā pica ar atdzišanu kļūst labāk, es nevaru saprast, kas ir iemesls

Vai varbūt sālīta desa?

Jā, es izmēģināju dažādus pildījumus, man jāmēģina nomainīt sieru

[skrūve17]

skrūve17, tā kā viss ir tik drūms, tas ir, pēdējā metode. Kuras no šīm lietām nevar atņemt sāli? Tas ir siers. Tātad, nesāliet mīklu, desas vietā ņemiet nesālītu gaļu, ceptu, vārītu, pagatavojiet pats nesālītu mērci. Un cep picu. Jūs to nobaudīsit. Tad dariet to pašu ar pārējām sastāvdaļām. Nu, pēdējā versijā nomainiet sieru. Vai nu cita veida sieram, vai tai pašai mocarellai (ja gatavojat ar mocarellu), bet no cita ražotāja.
Piecas vai sešas picas, un jūs nonāksiet patiesības apakšā.

Tāpēc nesāliet mīklu

Es esmu pilnīgi pret to. Mīklā esošajam sālim ir ļoti liela loma. Tas pielāgo rauga funkciju, gatavais produkts zaudē garšu, nepievienojot sāli.

Tāpēc nesāliet mīklu

Es arī esmu pret to, lai mīklu nesālītu. Jums nav jāpievieno cukurs, bet sāls ir obligāta. Jūs nesaņemsiet gardu picu, ja mīklā nav sāls. Tas būs maigs un bez garšas.

Meitenes! Paldies, ka iemācīji man pagatavot mīklu pēc sešdesmit gadiem! Jūs pat varat savākt visu foruma dalībnieku viedokli par šo tēmu.
Tas bija par to, ka nav skaidrs, kurš produkts piešķir sāļu garšu. Un bija nepieciešams definēt šo produktu. Nav picas recepte.

par to, ka es iemācīju gatavot mīklu pēc sešdesmit gadiem!

Es nekādā ziņā negribēju jums neko iemācīt. Pat manās domās tā nebija.

Tas bija par to, ka nav skaidrs, kurš produkts piešķir sāļu garšu.

Nu, sāls nav mīklas sāls. Uz 1 kg miltu ir 20 grami sāls (Vozny mīkla), tas ir piliens jūrā.

Meitenes, nezvēr. Ja sāļums dod mīklu, to ir ļoti viegli saprast. Vienam jāēd tikai maliņas. Tie ir bez pildījuma. Un būs skaidrs, vai tas ir pārāk sāļš vai nē.

Uz 1 kg miltu ir 20 grami sāls (Vozny mīkla), tas ir piliens jūrā.

Nu, ne piles spainī, bet daudzums ir pietiekams izkārtojumam 1 kg miltu maizes mīklai.
2,5 līmeņu tējkarotes smalkā sāls, kas pēc svara ir vienāds ar 20 gramiem.
Šo daudzumu nevajadzētu pārmērīgi sālīt mīklā. Ja jums ir jutība pret sāli, varat nedaudz samazināt daudzumu.

Nesālīta mīkla 100%, es eksperimentēšu, ar pildījumu un mērci

Sāls var dot sieru. Lai par to pārliecinātos, mikronā varat izcept maizes gabalu ar sieru.

Sāls var dot sieru. Lai par to pārliecinātos, mikronā varat izcept maizes gabalu ar sieru.

Paldies

Sveiki! Es esmu atgriezies
Un tad ar šiem makaroniem es pilnībā pametu picu
Karoči, steidzami bija jāuzlabo un jācep. Un tāpēc tas bija steidzami nepieciešams, un neviens negatavojās trīs dienas gaidīt picu, tad es iesāku Čučelkino iecienīto picas mīklu

Mīkla picai J. Hamelman (Putnubiedēklis)

Traka pica izrādījās!
Viņi to norija, pat nepamanīja. Izlaista


Un sāni tā burbuļo. Mmmm ..
Bija divas picas un trīs mīklas.
Un es vienu picu atstāju ledusskapī uz citu dienu. Šodien cepu kūku. Ak, labi, yummy! Mīkla man patika vēl vairāk


Če ir otrādi

[kaprīze23]

kaprīze23, necelies! Skaistums.
Bet šī mīkla arī nav uz nakti

[kaprīze23]

kaprīze23,

[Elena]

Elena, Lilija, Paldies!

Bet šī mīkla arī nav uz nakti

Bet, ja uzskatāt, ka mana mīļākā mīkla tiek pagatavota trīs dienas pirms cepšanas, tad tas notiek ļoti ātri
Principā es necepu picu no mīklas, kas tiek fermentēta 2-3-4 stundas. Man tas nepatīk, kaut arī tu sprēgā, labi, tā nav tā pati garša. Jo ilgāk, jo garšīgāk

[Nataša]

Nataša, kaprīze23, kas ir jūsu mīļākais (jums nekas nav?)

Ja kādam tas ir vajadzīgs, es atkal redzēju metro picu tīklus, kuru diametrs ir mazākais, der ferrari.