Krāsainas šokolādes mājās

[Šokolādes izstrādājumu krāsošanas metode, izmantojot kakao sviestu un taukos šķīstošās krāsvielas.]

Krāsainas šokolādes mājās

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
tumšā šokolāde 56% un vairāk	300-400 gr
kakao sviests	50gr
taukos šķīstošās krāsvielas
veidnes saldumiem	1-2
pildījums
krējums 35-38%	35 g
invertcukurs	15 g
augļu koncentrāts	35 g
Baltā šokolāde	86 g
sviestu istabas temperatūrā	20 g

Gatavošanas metode

• Vispirms jums jāsagatavo pildījums. Derīguma termiņš 3 dienas. Tātad krējumu, invertcukuru un augļu koncentrātu gandrīz uzvāra.
• Es devu recepti šeit
  Augļu koncentrāta putas bez krējumaLej uz smalki sagrieztas šokolādes un maisa, līdz tā izšķīst. Pievieno eļļu un atkal samaisa. Ielej konditorejas maisiņā un ievieto ledusskapī, līdz tas tiek pieprasīts. Izvelciet 20 minūtes, lai masa nedaudz attālinātos.
• jūs varat izmantot jebkuru šokolādi, bet tikai balta krāsa izkrāsos pildījumu un neaizsprostos augļu krāsu

• Tagad ķeramies pie šokolādes.
• Izkausē 80% šokolādes lielā un plašā traukā mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm izņemot un maisot. Galīgā temperatūra 50–55 ℃. Pievieno atlikušos 20% šai masai un intensīvi maisa līdz 32 ℃ temperatūrai. Tā ir mūsu darba temperatūra. No 32 līdz 30 ℃. Ar viņu šokolāde izrādīsies kraukšķīga un spīdīga. Ātri neizkusīs.
• Šokolādes izstrādājumu krāsošanas metode, izmantojot kakao sviestu un taukos šķīstošās krāsvielas. Kakao sviestu sajaucam ar krāsu, līdz iegūst vēlamo krāsu, ar otu, pirkstu vai ko citu uz formas uzklājam plānu krāsas kārtu (man saldumiem ir polikarbonāta veidnes),
• 
• ļaujiet tai nožūt (pāris minūtes tas var būt auksts) un ielieciet citu krāsu vai slāni. Galvenais nosacījums:
• 1. Notīriet sausu formu (es noslaucu ar spirtu)
• 2. Vadošā krāsas kārta ir sausa
• 3. Krāsa ir nedaudz silta, 30 ℃, pretējā gadījumā tā ieeļļo / izkausē apakšējo slāni.
• tagad ir daudz silikona veidņu. Tie ir pieejamāki, bet mazāk ērti lietojami. Silikons izliekas un apgrūtina virtuves tīrību. Ir arī plānas plastmasas veidnes, kas ir piemērotas šokolādes atlikumu izlietošanai.

• Pēc tam ielejiet šokolādi veidnē līdz malai darba temperatūrā, 32 ° C temperatūrā. Mēs klauvējam pie galda, lai ietu visos stūros un atstātu gaisu. Pagrieziet veidni un atkal ielejiet šokolādi bļodā. Mēs turam veidlapu 45 ° leņķī., Iesit kaut ko uz tā, lai šokolāde izplūst, mēs ejam cauri ar lāpstiņu, lai pati forma būtu tīra. Uz pāris minūtēm ieliekam uz tāfeles un saldētavā, lai šokolāde pieliptu.
• Tikmēr mēs samaisām šokolādi un pārbaudām temperatūru. Ja tas nokrīt, tad mikroviļņu krāsnī 5-10 sekundes, samaisiet un pārbaudiet vēlreiz.
• Tagad mēs izņemam veidlapu un aizpildām to ar 2/3 pildījuma. Pārbaudām, vai nekur neesam pārspīlējuši, lieko noņemam ar nazi. Piepildiet ar šokolādi un atkal ejiet caur lāpstiņu. Ja viss ir izdarīts pareizi, pildījums netiks parādīts. Ja tas spīd cauri, ļaujiet šokolādei mīkstināt un atkal piepildiet to. Mēs to ievietojam uz tāfeles un saldētavā 15-20 minūtes. Kad šokolāde ir gatava, pati pagriežot veidni un viegli uzsitot konfektes. Ja nē, tad saldētavā vēl 5-10 minūtes.
• Strādājot ar gataviem saldumiem, strādājiet ar cimdiem, pretējā gadījumā jūs varat atstāt pēdas.
• Derīguma termiņš 3 mēneši, bet ēd daudz ātrāk
• Šeit ir manas zemeņu un pasifloras konfektes
• 
• 

Trauks ir paredzēts

Man ir 18 gab

Laiks sagatavošanai:

gleznošana 30 min + pats process 1 stunda

Gatavošanas programma:

pildspalvas

Piezīme

Paldies NataliARH, bez viņas burvju sitiena es būtu par slinku izstādīt.

Šokolāde 77% kakao (Schokolade) (NataliARH)
Izmantojot šokolādes paliekas, ja tā joprojām ir darba temperatūrā, varat pagatavot dekoru kūkai vai mini šokolādēm ar riekstiem, rozīnēm vai kaut ko citu garšīgu. Šajos brīžos ir vērts uzkrāt ģitāras lapu.
Katrai šokolādei temperatūra ir atšķirīga. Bet tie paši darba noteikumi.
Piena šokolādi sildām līdz 45 ℃, darba temperatūra 30–29 ℃
Mēs uzkarsējam balto šokolādi līdz 42 un darba temperatūru 29-28 ℃

Līdzīgas receptes

Konfekte uz kociņa "Kā bērnībā" (Maroška)

Saldumi "Rezultāts avitaminozei" (Mila1)

Konfektes "Porainā karamele šokolādē" vai "Šūnveida konfekte" (Tasha)

[Nataša]

Nataša, ir jūtama meistara pārliecinātā roka !!!!!! Skaistums ir ārkārtējs !!!!!

[Tatjana]

TatjanaTas tikai šķiet tik šiki. Tas patiesībā ir ļoti vienkārši, lai gan man vajadzēja daudz drosmes, lai to izdarītu pirmo reizi.
Saldumu svars ir 9-15 gr. Čaumalas 15, ir daudz pildījuma

[Tatjana]

TatjanaTas tikai šķiet tik šiki. Patiesībā viss ir ļoti vienkārši,

Nekautrējies. Nifiga nav viegli. Jūs esat ļoti gudrs! Es nedomāju, ka ir daudz cilvēku, kas to varētu darīt. Tāpēc uzņemiet mūsu uzslavas un apbrīnu.

[Irina]

Irina, paldies: ziedi: Es ceru, ka kāda no meitenēm uzdrošināsies to izdarīt.

[Nataša]

Nataša, Es noteikti izlemšu. Man ir visas sastāvdaļas un krāsainā šokolāde no Kalbo. Šeit ir tikai silikona veidnes. Vai tie derēs? Polikarbonāts man pagaidām ir pārāk dārgs.

[Anya]

Anya, piemērots ir arī silikons, tikai ar to nav īpaši ērti strādāt - saliekt. Veiksmi, un es gaidu ziņojumu.Un, ja šokolāde nav melna, tad citas temperatūras darbam! Es uzrakstīšu vakarā.

[Nataša]

Nataša, Es gaidu temperatūru. Man ir melna, balta, rozā un zaļa.

[Anya]

Anya, Es papildināšu ar galveno recepti. Pieejams melnā, piena un baltā krāsā. Es domāju, ka šo krāsu var attiecināt arī uz balto.

Pievienots otrdien, 2016. gada 17. maijā plkst. 19.56

Pievienots piezīmei

Nu, es arī cenšos sadraudzēties ar šokolādi un polikarbonātu.
Nevērtējiet stingri, šīs ir manas pirmās konfektes, es redzēju kļūdas un gaisa burbuļus, kas slikti iztīrīti, un šokolāde saldumos ir bieza, bet es mācos.

[Natālija]

Natālijacik tu esi labs puisis! Konfektes ir spīdīgas, tāpēc process bija pareizs, un tas ir vissvarīgākais! Pieredze nāk ar laiku, nākamreiz tā būs vēl labāka
Man ļoti patīk kūkas noformējums: ziedi:

noskaņojumam

Ak, cik jauki! Un es nezināju, ka šeit ir tik garšīga, skaista un ļoti aizraujoša temka), kas iedegta ar šokolādēm! Šeit ir taisns nimaguAzh ... Bet formas, kas man līdz šim ir, ir tikai silikons, es pagaidām izkļūstu no situācijas ar viņiem .. es gaidu polikarbonātu .. es ļoti gaidu, es skaitos dienas)))
kamēr manas konfektes izskatās tikai šādi))
Man ļoti patīk viss šis process - rūdīšana, krāsošana, liešana ... nemaz nerunājot par neskaitāmo pildījumu daudzumu, kas man piedzimst - es klusēju)
Nataša, vai tev ir vēl kādi interesanti saldumi?) Es gribu redzēt))

[Yasmina]

Yasmina, laipni gaidīti Jums ir skaistas konfektes un to spīdums, tikai sapnis
Diemžēl es saldumus gatavoju reti, mani ne pārāk mīl, un viņi neprasa pasūtīt. Ir tikai trīs veidlapas, tagad es meklēju gludu, bet pagaidām bez panākumiem. Tagad man ir ideja par Saldumi ar mīkstu karameli, bet bez tam ir vēl 5-6 kūkas, kuras es vēlos izstrādāt. ... un laika ir maz, tāpēc es to daru ļoti, ļoti reti.

[Nataša]

Nataša, Paldies!!! un uz pieņemšanu un par uzslavu) uz spīduma rēķina - kandurīns ir mūsu viss, kamēr nav kakao sviesta un nav ko sākt šāda veida krāsošanu ar silikonu)) Es arī pasūtīju trīs polikarbonāta formas. Kuru gludu jūs meklējat? sfēras? vai cita forma? Es šokolādēs redzu tik interesantas gludas formas, un tāds spīdums, mmmm, tas tiešām ir sapnis))) Es to izdarīju arī vienu reizi ar karameli, bet ar riekstiem un ne pilnīgi konfektēm, bet pa pusei .. tas notika
noplūde noplūst))), bet daži no viņiem to cenšas panākt ..) man patika)

pildījums izplūst))), bet daži no viņiem to cenšas panākt ..) man patika)

Tieši tā !! Kad noplūdes noplūde ir Jasmina kulinārijas mākslas virsotne, jūs esat gudrs!

[Kara]

Kara, Irina, paldies!

, kamēr nav kakao sviesta un nav ko sākt šāda veida krāsošanu ar silikonu)

Sviestu nevar krāsot bez kakao, bet silikons principā nav problēma.

Kuru gludu jūs meklējat?

Es nezinu .. tikai jebkurš

pildījuma noplūdes

Jo plānāks, jo foršāk sapņoju izmēģināt alkoholu kopumā.

bet silikons principā nav problēma.

vienkārši daži profesionāļi saka, ka jūs nevarat sasniegt šādu silikona spīdumu, un ķīniešu valodā, iespējams, vēl jo vairāk

tikai jebkurš

Man ir viena no trim formām, šķiet, ka tā ir gluda ... tāda ķīvēšanās) nāks, es parādīšu, kas iznāks no šīs formas)

[Yasmina]

Yasmina, labu spīdumu var panākt īpaši ar labu šokolādi. No flīzēm diez vai var izdarīt kaut ko vērtīgu.
Šodien es nopirku jaunu formu un labu šokolādi. Ja tas izdosies, es eksperimentēšu.

ar labu šokolādi

Man joprojām ir Berijs Kallebauts. tumša un pienaini .. labi, principā tā ir pietiekami laba, un kādu šokolādi tu lieto?

[Yasmina]

Yasmina, lubeka, tie ir vienā cenu kategorijā un pēc kvalitātes ir līdzīgi. Šodien es nopirku kolēģi.

Man ir spīdums, bet man tas vēl nav pietiekami .. varbūt ar pieredzi šī alkas pēc spīdēšanas pāries), bet pagaidām hoTsTs polikarbonāta formā un pat ar kakao sviesta nokrāsošanu šis spīdums izrādīsies daudz izteiktāks ... un jums arī prasmīgi jāfotografē))

vēl nepieciešams prasmīgi fotografēt))

Tas ir vissvarīgākais

[Yasmina]

Yasmina, šādas konfektes ir skaistas Instagram, kāpēc gan vēl ne šajā pavedienā?

kāpēc vēl ne šajā pavedienā?

Irin, paldies!) Bet kā jūs varat augšupielādēt šeit?)) Tēma nav mana)))
Bet es lepojos ar savām pirmajām krāsainajām konfektēm (kakao sviests / šķidrā krāsviela) polikarbonāta formā ...
tumšā šokolāde ar sālītu karameli (Man patīk šī kombinācija))
Un man ir vairāk saldumu, ja kādu interesē, tos var redzēt Spēlē vai šeit, manā kūku galerijā, kaut arī kūkas tur parādās arvien retāk)

[Yasmina]

Yasmina, mums tagad ir jauna tēma "Viss par šokolādēm"... Tagad tajā var ievietot visus jūsu saldumus, visu jūsu skaistumu. Būs arī diskusija par visām izstādītajām konfektēm un visu, kas saistīts ar to pagatavošanu. Un šeit, lai izliktu saldumus pēc šīs Natašas sniegtās receptes.

[Haskijs]

lubeka, tie ir no vienas cenu kategorijas

Starp citu, Nataša, vakar viņi man atrada šo šokolādi no paziņas) melnā 75% un baltā) viņi teica vārdu, es domāju, ka kaut kur es to jau dzirdēju ..) es atcerējos



Haskijs, paldies, Luda! Es kādreiz aiziešu pa gabalu)

[Yasmina]

Yasmina, man viņu melnais rūgtenais par 70-75% vairāk, nekā callebaut patīk darbā.
Un no viņu baltuma es esmu tikai gatavs ēst saujās

[Nataša]

Nataša, bet rūdīšanas laikā melnajam kakao jāpievieno sviests, vai ar šo kakao saturu tas ir normāli plūstošs?

[Yasmina]

Yasmina, jā, viņa plūstamība ir normāla.

Es mīlu Alyonka šokolādi un visiem iesaku, šī ir tīri mūsu krievu šokolāde bez nevajadzīgām piedevām, un mana sieva to pievieno, gatavojot visādus labumus.