Sujuk

Sujuk

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Liellopu gaļa	500 g
Aitas gaļa	500 g
Chaman	1 tējk
Malts kardamons	0,5 tējk
Malts muskatrieksts	0,5 tējk
Koriandrs	1 tējk
Zemes piparu maisījums	1,5-2 tējk
Ķiploki	1 ir mazs. Mērķis.
Sāls (labāk	30 g
Iekšas (man ir cūkgaļas kalibrs 32/34)	~ 1,5 m

Gatavošanas metode

• Ir ļoti daudz receptes šai sausajai, pikantajai, pikantajai desai, kas turku tautās jau sen ir izmantota pārtikā un ir paredzēta ilgam glabāšanas laikam. Katrai tautai ir savi smalkumi, savas garšvielas un savi sujuk vārīšanas un žāvēšanas noslēpumi, taču mūsu laikmetā izplatīta visā pasaulē, pateicoties savai gaumei un aromātam, ir guvusi pelnītu popularitāti un slavu gardēžu vidū.
• Nomazgājiet un nosusiniet gabaliņos sagrieztu, no plēvēm un cīpslām mizotu gaļu (ieteicams uz liellopa gaļas atstāt taukus). Pievienojiet sāli, samaisiet un uz nakti ievietojiet ledusskapī
• 
• Ievietojiet sālītu gaļu caur lielām gaļas mašīnā:
• 
• Pievieno visas garšvielas (ķiplokus izlaiž caur presi) un ļoti labi mīca malto gaļu apmēram divdesmit minūtes, ja iespējams, ar mīcītāju:
• 
• Atkal mēs pārliekam malto gaļu traukā, kas pārklāts ar vāku vai plēvi no laika apstākļiem, un nosūta to novecošanai uz dienu ledusskapī. Manā vakuuma traukā gaļa visu nakti atrodas ledusskapī.
• Ļoti labi izskalojiet zarnas un, izmantojot gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu, cieši piepildiet desas ar sagatavoto malto gaļu, cieši sasienot tās, kad sasniegts vēlamais garums:
• 
• Es saņēmu četras desas, nedaudz garākas par trīsdesmit centimetriem.
• 
• Ieduriet katru desu vairākās vietās ar plānu adatu, lai noņemtu lieko gaisu, un pakārt tos nožūt sausā, vēdināmā vietā. Pēc pāris dienām tie kļūs arvien blīvāki un tumšāki:
• 
• Tad mēs tos uzliekam uz tāfeles, pārklājam otro un uzliekam virsū apspiešanu, un pēc dienas sujuk iegūst plakanu formu:
• 
• Un pēdējais posms - atkal mēs pakaram sujuk sausā vietā, lai galīgi nožūtu, es to daru uz lodžijas uz simulatora roktura
• 
• Šis posms var ilgt četras nedēļas, bet jūsu pacietība un darbs tiks apbalvoti.

Piezīme

SUJUK - daudzveidīga jēra vai liellopa desa, kas bagātīgi garšota ar garšvielām un zaļumiem; tradicionāls armēņu ēdiens. Desu nevāra, nesmēķē, bet piespiež līdz plakanai formai un žāvē.

[Larisa]

PAR! Sālīta gaļa, desa! Turklāt žāvēts uz simulatora, uz lodžijas!
Larisa, ideja ir krāšņa!

[Taņa]

Taņa, bet vai jūs varat iedomāties, kādu ņirgāšanos meklēja "sportisti", kas tukšā dūšā tiecas uz simulatoru? Uz šo laiku visi pārtrauca mācīties! Lai arī aromāts pietika visiem! Paldies !

Vai tas ir skaidrs! Tas viss ir par simulatoru! Mums jāiet un jāuzņem bērns! (vai jebkas, drēbes tiks pakārtas skapī!)
Lorika esmu nobijies !! Es domāju, ka sujuk ir kaut kas taisns "militārs". Paldies zeltam, varbūt vēl nav ļoti karsts, un es to darīšu.
P.S. foto kā vienmēr ir labākais!

bet man nav lodžijas (((un es gribu tādu yummy sooo))))))))
Es to aizvedīšu pie jūsu grāmatzīmēm ... "bet kas ?. ja nu?" (ar)

[Alyon]

Vai tas ir skaidrs! Tas viss ir par simulatoru!

Ziniet, es staigāju pa lodžiju, izmēģināju, kuru no plauktiem to bija ērtāk piestiprināt, un, kad acis iekrita simulatorā, es noelsos - kāpēc man nebija ienācis prātā to izmantot šādā veidā iepriekš? Desa ir paredzēta rijībai, simulators - fiziskai veselībai, un šķiet, ka vienu kompensē otrs.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 16. maijā 15:34

bet man nav lodžijas (

Alyon, labi, atrodiet citu vietu! Nomadi, kas izgudroja sujuk tēju, dzīvoja bez lodžijām!

nu, atrodi citu vietu!

ja nu mušas?

Marles korpuss?

uz sujuki?. kā spilvendrānas soma?
Lariskin, es tevi dievinu!

Pat mani samulsināja, pārsteigta. Vai jūs to nekad neesat izdarījis? No mušām vienmēr vasarā, kad nokalst, gan zivis, gan gaļa ir pārklāta ar marli.

[AlenKa]

AlenKa, Es redzēju, ka cilvēki ledusskapī karājas pie durvīm, pirmās divas dienas tā ir izeja, tad zem preses un marles.

Tiešām nekad to nedarīju

Iedomājieties to

Āāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāaaāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāā ... Aaaaahhhh ... elpojiet, bet nesanāca izelpot. Esmu pārsteigts.
Laročka, paldies !!! Varbūt es kādreiz izlemšu par šādu varoņdarbu ...

Džekda, pieņem lēmumu! Tas ir tikai rakstīt ilgu laiku, bet darīt to bez vainas! Tiesa, to apēd daudzas reizes ātrāk, kas ir apvainojoši. Bet garša tiek atcerēta ilgu laiku. Un paldies mīlestībai!

[Larisa]

Larisakas garšīgs satīt Es tikai gribu to paņemt un izdrāzt !!! Paldies par recepti!
Es arī uz lodžijas izmantoju simulatoru pēc pieraksta žāvēšanai - ērti!

Es arī izmantoju simulatoru uz lodžijas, kā paredzēts žāvēšanai - tas ir ērti!

Kas tu esi? Oho, kādi līdzīgi domājoši cilvēki mēs esam šeit!

Lorijik! Es jau ilgu laiku griezu apļus ap ento saldumiem.
Es noteikti darīšu tagad

Redzi - tāpēc es tevi gaidīju! Dariet to ātri, jums vienmēr viss izdodas no manis visizcilākajā veidā! Es visu gaidu!

[Larisa]

Larisa, nespiediet spēcīgi, jums viss izrādījās LIELISKS, bet sudjuk nav savīti gaļas mašīnā, tas ir izgatavots no sasmalcinātas gaļas. Jums ir diezgan porains rezultāts no tā, ka jūs labi nemīcījāt malto gaļu. Ideālā gadījumā sujukam uz griezuma ir mūra virsma. Mēģiniet to pagatavot no sagrieztas gaļas un labi mīcīt. Ja kas, vienā no šīm dienām es izgatavošu vēl vienu sujuk partiju, es jums nosūtīšu fotoattēlu. Un pēc mēneša es uzrakstīšu ziņojumu par bresaolu. Es domāju, ka tas būs interesanti, es to daru tikai 5. reizi

Nu, ko tu, Maksim, mēs nesperam! Protams, klejotājiem nebija gaļas mašīnu, un viņi gaļu sasmalcināja ar nažiem. Viņi piebāza iekšas bez jebkādiem pieejamiem līdzekļiem. Tāpēc es sākumā rakstīju, ka ir daudz sujuk receptes. Un man Armēnijā pirms daudziem gadiem mācīja tieši to. Kopš tā laika es to gatavoju. Un porains - jums taisnība - tas izrādījās nevis sliktas mīcīšanas dēļ (mums jau ir šāda pieredze ar daudziem šķiņķu un desu gatavošanas gadiem), bet gan vaļīgas pildīšanas dēļ. Es biju tik rūpīgi izkapusi zarnas, ka, ļoti cieši piepildītas, tās pāris reizes pārmeklēja, tāpēc es biju drošā pusē un ar nepietiekamām pūlēm tos aizbāzu. Tas ir pamanāms pat pēc divām dienām izžuvušo desu krunkainā čaulā.

Larisočka, es atradu jūsu sujuk receptes))) Vai jūs varat no viena pagatavot liellopu gaļu? Kādas detaļas ir labāk izgatavot?

Jā, Sveta, protams, tu vari! Labāk ņemiet nevis liesu liellopu gaļu, bet ar taukiem. Lieliski - lāpstiņa.

Larisochka, es šeit daudz esmu lasījis forumā par desām))))) Un tūlīt rodas jautājums - un parasts sāls, vai labāk pievienot nitrītu? Es jau to nopirku

Nu, ja jūs to glabājat ļoti ilgu laiku, varat to pievienot pārapdrošināšanai. Lai gan es nepievienoju. Korpuss ir caurdurts, nav vakuuma. Bet klejotāji arī izgudroja šo sauso desu speciāli ilgstošai uzglabāšanai karstā klimatā, un tad viņiem nebija salpetes.

Loriki, es viņu izlaidu! Sālītu gaļu marinē ledusskapī. La-la-la! Man būs kārums! Es ziņošu pa posmiem.

Vēl viens yummy! Aplūkojot fotoattēlu, nepārtraukti refleksi :-) :-) Larochka, paldies par recepti, es to vedu uz grāmatzīmēm !! :-) :-)

Ilonka, es jau apskaužu! Jo viņi tikko pabeidza savu pēdējo nūju, un nākamā partija vēl tikai priekšā! Nāc, anulē abonementu, neaizmirsti! Nataša, paldies, ka esi vienaldzīgs - tu seko un reaģē!

Laris, vai jūs kādreiz esat sagriezis gaļu gabalos? Es sāku griezties uz manuālas gaļas mašīnā (ieskrūvēta elektriski), un tur naži ir blāvi, un gaļa izskatījās kā sakošļāta, man to vajadzēja smalki sagriezt. Un kā, maisot, parādās pavedieni? Es kaut ko stumju ...Gubanka to jau ir izvilkusi.

Labi, Elon, viss ir kārtībā! Autentisks sudjuk ar smalki sagrieztu nazi! Tātad jūs mani padarāt vēl pareizāku, taisnāku, piemēram, īstu klejotāju!

īsts klejotājs

Jā? Labi, tik un tā nav ko darīt, tāpēc mēs būsim kā autentiski klejotāji.
Tikai Laris, izrādās, ka gaļa tagad ir gabalos naktī ar sāli, un no rīta pievienojiet garšvielas vai pievienojiet tagad, es joprojām to negriezīšu gaļas mašīnā. Vai arī nemānīties un visu izdarīt laikā? Laris, es pirmo reizi gatavoju desu ar sausu cieti, tāpēc es viegli raustos un velku tevi, piedod.

Velciet, nevelciet, Iloša, bet internets pie manas dachas ir tik lēns, ka jūs, iespējams, negaidīsit atbildi! Tātad - ielieciet visu uzreiz! Viss izdosies!

Protams pārliecināts. Es devos pievienot garšvielas, paldies Lorica!

Larissa, šeit es esmu ar saviem suzhuchki. Simulatora nav, es to pakārtu uz žāvētāja un mopa. neskaties uz fonu ap desām, salabo. Pankūka! Viņi jau smaržo! Kas notiks tālāk? Prydёzza aizsargs


Izgatavots 1 kg gaļas, liellopa vēdera ar kalibru 38-40 mm, desām, 2 gabaliem pa 50 cm. Lorik, es ar nepacietību gaidu ....

Nav simulatora

Heck! Viss ir zaudēts!

Heck! Viss ir zaudēts!

Šovs, vispār!

Ir izeja! Alternatīva simulatoram: pēc sujuk ēšanas - desmit apļi, skrienot pa māju

Labi! Man ir divi piebraucamie ceļi!

Hmm ... Acīmredzot Sudjukā tev joprojām neizdosies ...

Kāpēc?

Divas ieejas -.

Maz? Pabeigšana?
Šča, es aizlidos uz veikalu un sākšu!

Meitenes pirms 3 dienām izgatavoja sujuk. Praktiski tas pats. Bet mums nav neviena šamaņa. Pievienoju maltu ķimeņu, pusi glāzes sarkanvīna un pārējās garšvielas. Es 3 dienas turēju ledusskapī apspiestā stāvoklī, lai tas kļūtu nedaudz plakans. Šodien es to pakārt pie ledusskapja durvīm. Uz ielas gandrīz 30g. Es jau žāvējos pie durvīm. Pēc 20 dienām tas būs gatavs.

Pievienots piektdien, 2016. gada 17. jūnijā 02:20

Liellopu gaļu noslaucīju, jo pirms tam to darīju ar taukiem un tas kaut kā sastinga mutē, tāpēc pievienoju 50 gramus speķa

[Larisa]

Larisaka man sāk niezēt ... es gribu desas ... Un ir pagājušas tikai 11 dienas ... Nu, tas, tāpēc domas skaļi ...

Sajust! Sauss? Ēd! Ļaujiet man!

Loriki, jā, šķiet sausa. Es to izdarīju par 1 kg gaļas, tagad desa sver 523 gramus, vai ar to pietiek, lai nožūtu?

Jā, jūs varat, izmēģiniet to drīz. Līdz es pārdomāju.

SHA!
Šeit!


Loriki !!!! Cik tas ir garšīgi !!! Viņa ir tik smaržīga, sūcas ..... mmmmmmmmmmm yum! Maltajai gaļai pievienoju meksikāņu maisījumu. Klase! Izrādījās tik maigs asums. Nu jāpiestrādā pie kļūdām, nākamreiz ne gabalus, tikai gaļas mašīnā, tas redzams, apļi nedaudz sabrūk. Un tas, ka es gatavošu šo desu, joprojām ir droša !!! Paldies Larisochka par recepti un par atbalstu !!

Tas smaržo garšīgi, es to varu sajust. Bet viņam noteikti nevajadzētu sabrukt. Pietiekami jauks laiks? Vai tavs nazis nav blāvs? Nu, galvenais, ka jūs esat apmierināts ar garšu, viss pārējais sekos!

Nē Laris, nazis nav stulbs, varbūt viņa neko daudz nemīcīja, diegi neparādījās un jūs zināt, ka malta gaļa bija kaut kāds sausais. Viss tas pats, jums ir nepieciešams gaļas mašīnā. Es asināšu nažus gaļas mašīnā un darīšu to vēlreiz!

mazliet mīcīts, diegi nekad neparādījās

Tas ir slikti. Ja jūs pietiekami nemīcīsit, malta gaļa sabruks.