Vaniļas saldējums bez olām

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
vājpiena pulveris	50 grami
piens	500 grami
cukurs	120 grami
vaniļas	garša
sāls	šķipsnu
krējums 33%	165 grami
ksanta gumija	0,5 grami (0,5 tējk.)
guāra sveķi	0,5 grami (0,5 tējk.)

Gatavošanas metode

Sajauciet cukuru, smaganas un piena pulveri.
Pievieno pienu, maisa, līdz izzūd gabaliņi.
Ja ir sous vide, tad iesaiņojiet maisījumu maisiņā un vāriet 95 grādu temperatūrā 30 minūtes.
Ja nav sous vide, tad varat izmantot manuālo multivarku vai 30 minūtes gatavot ūdens peldē 95 grādu temperatūrā.
Ja tas ir izgatavots maisā, tad ielej traukā un ātri atdzesē, nepārtraukti maisot, ievietojot trauku ļoti aukstā ūdenī vai uz ledus.
Ja tas ir pagatavots traukā, rīkojieties tāpat kā iepriekšējā punktā (atdzesē).
Krēmu viegli sakuļ.
Pievieno sāli un vaniļu.
Sajauciet krējuma un piena maisījumu lielā ātrumā 30 sekundes.
Lej saldējuma gatavotājā vai vienkārši ieliec saldētavā.
Es stāvēju saldētavā. Pēc 40 minūtēm vienu reizi sajauc ar maisītāju.
Izbaudi)

Trauks ir paredzēts

ģimene vai uzņēmums

Laiks sagatavošanai:

40 minūtes, izņemot ledusskapi

Piezīme

Recepte ir ņemta no ārzemju vietnes. Paldies Svetai Svetlenki par padomu un palīdzību tulkošanā). Saldējuma garša ir ļoti krēmīga, nav ne piles ledus. Konsistence ir plastmasa. Neparasti, bet garšīgi.
Un kuru tas interesē

Guāra sveķi Ir piedeva E412, ko pārtikas rūpniecībā izmanto kā stabilizatoru, biezinātāju un vielu, kas piešķir produktiem viskozitāti. Dabiski sastopamo guāra sveķus iegūst no Guara auga sēklām, ko sauc arī par zirņu koku Cyamopsis quadrangularis. Būtībā gumija ir koka līme, kas izdalās no augu bojātās mizas. Otrs guāras sveķu parastais nosaukums ir guarana, kuru bieži var atrast uz pārtikas etiķetēm. Sastāvā guarana ir līdzīga ceratoniju sveķiem (piedeva E410), taču ar visām īpašībām to pārspēj. Guāra sveķi labi izšķīst ūdenī, tā ir elastīga un izturīga, iztur sasalšanu un atkausēšanu. Galvenais guāra sveķu piegādātājs ir Indija. Turklāt uztura bagātinātājs tiek ražots Pakistānā, Austrālijā, Āfrikā. Guāra sveķu uzklāšana E412 Guāra sveķus visbiežāk izmanto saldējuma un desertu ražošanai, kurus pasniedz atdzesētus - piedeva palīdz palēnināt ledus kristalizācijas procesu. Kā stabilizatoru gumiju izmanto gaļas, piena produktu, sieru, želeju, ievārījumu, piedevu ražotāji. Guāra sveķus E412 izmanto kā miltu uzlabotāju maizes izstrādājumu ražošanā. Eļļu un tauku ražotāji izmanto guarānu kā vielu, kas nodrošina pārtikas sastāvdaļu fiksāciju. Gumijas tiek pievienotas mērcēm, kečupiem un garšvielām to ražošanas laikā - lai tie iegūtu blīvu konsistenci. E412 piedevu var atrast gatavos salātos, sulās, sausās zupās, zivju konservos. Ražotāji bieži izmanto guāra sveķus kombinācijā ar ceratoniju sveķiem, agaru, metilcelulozi, karagenīnu, pektīnu un citām vielām, kas uzlabo produktu struktūru. Viņi pastiprina viens otra darbību.Rezumējot, galvenās guāra sveķu īpašības, kas interesē pārtikas rūpniecību, ir viskozitātes regulēšana, mitruma saglabāšana, pārtikas produktu elastības palielināšana, to apjoma palielināšana, krēmveida konsistences palielināšana un derīguma termiņa palielināšana . Guāra sveķi tiek izmantoti arī medicīnas nozarē - to pievieno diabēta slimniekiem paredzētajām zālēm, lai cukurs zarnās absorbētos lēnāk, kā arī citām zālēm un uztura bagātinātājiem. Guāra sveķi - kaitējums un ieguvumi Tiek uzskatīts, ka regulāra pārtika, kas satur guāra sveķus, palīdz samazināt apetīti, pazemina holesterīna un tauku līmeni, uzlabo kalcija uzsūkšanos un izvada toksīnus un baktērijas no zarnām. Gumijai var būt caurejas efekts. Guaranu var ieteikt iekļaut diētas izvēlnē - papildinājums nodrošina sāta sajūtu. Ir oficiāli atzīts, ka guāra sveķi nevar kaitēt cilvēkiem, jo tie neuzsūcas zarnās. Saindēšanās gadījumi ar piedevu E412 nav reģistrēti, tāpēc ir pamats domāt, ka tā patiešām ir nekaitīga.
Ksantāna sveķi (pārtikas piedeva E415) - dabīgs polisaharīds, kas iegūts glikozes fermentācijas rezultātā ar Xanthomonas campestris ģints mikroorganismiem. Šo baktēriju kultūru parasti audzē lielos traukos. Audzēšana notiek stingri kontrolējot sajaukšanu, vēdināšanu, vidējo temperatūru un tās ķīmisko sastāvu. Smagana apņem baktērijas un liek tai pielipt baktēriju videi. Šīs vielas slānis aizsargā šūnu no izžūšanas un vīrusiem. Ksantāna sveķu īpašības Ksantāna sveķi ir izturīgi pret aktīvo dabisko enzīmu, ko satur augi un garšvielas, kā arī sāļiem, skābēm un bāzēm. Piedevai ir augsta viskozitāte ar zemu bīdes ātrumu un koncentrāciju. Pārtikas piedevas vissvarīgākā un vērtīgākā īpašība tiek uzskatīta par cilvēka ķermeņa drošību un augstu stiepes izturību. Ksantāna sveķi ir ļoti spēcīgs biezinātājs. Tas stabilizē šķīdumus un emulsijas. Šis produkts novērš vircas noslāņošanos un novērš sedimentāciju. Pārtikas piedeva E415 samazina pārtikas mitruma zudumus termiskās apstrādes laikā un palielina to derīguma termiņu. Ksantāna sveķu lietošana Ksantāna sveķi tiek izmantoti, lai stabilizētu šķīdumus, palielinātu elastību un viskozitāti. To pievieno krēmu, ievārījumu, želeju un visu veidu mērču, piena produktu (desertu, jogurtu, sieru), maizes izstrādājumu ražošanā. Gaļas pārstrādes rūpniecībā gumiju izmanto, lai noturētu mitrumu gatavajā pārtikas produktā, ražojot desas, malto gaļu un gaļas konservus. Daudzkrāsaina saldējuma ražošanā tas tiek izmantots tā, lai produkta dažādas krāsas nesajauktos. Šīs vielas mitrinošās un ūdeni aizturošās īpašības kosmētikas nozarē izmanto želeju, krēmu, losjonu, masku, putu, kā arī zobu pastu un mutes skalošanas līdzekļu ražošanā. Piedeva uzlabo kosmētikas faktūru, padara to viendabīgāku un palielina putošanu. Ksantāna sveķi izlīdzina ādu un uz tās virsmas veido aizsargplēvi. Tas atjauno tā elastību un palīdz uzturēt ādas ūdens un tauku līdzsvaru. To lieto arī krāsu un laku rūpniecībā, kā arī dzīvnieku barības ražošanā. Farmācijas nozarē gumiju lieto antikoagulantu, asins aizstājēju ražošanā, kā arī kapsulu, suspensiju un mikrokapsulu pagatavošanā. Pārtikas piedevu pakāpeniski pievieno ūdens šķīdumam vai pārtikas produktam, rūpīgi maisot. Piedeva labi sajaucas ar dažādām vielām, vienlaikus veidojot stabilas suspensijas un elastīgus gēlus. Ksantāna sveķu kaitējums Līdz šim nav oficiālu datu par ksantāna sveķu kaitējumu.Šis dabīgais uztura bagātinātājs ir apstiprināts lietošanai pārtikas produktu ražošanai zīdaiņu pārtikai. Šis savienojums netiek sagremots gremošanas traktā, un organisms to neuzsūc. Pārmērīgi lietojot pārtikas produktus, kas satur ksantāna sveķus, var parādīties kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumu pazīmes (vēdera uzpūšanās, meteorisms).

Interneta avots

Matilda_81

Andžela, un kur nopirkt tieši šo gumiju? morozhenko garšīgi !!!!!!!

ang-kay

Gulnara, jāmeklē internetā.

Matilda_81

Citāts: ang-kay

Gulnara, vajag meklēt internetā.

meklēs

Melalenka

Citāts: Matilda_81

meklēs

Es to nopirku Tasty Shop (Maskava).

ksoksotiška

Andžela, vēl viens PALDIES! Ļoti garšīgs, krēmīgs, bez ledus, vārdu sakot, Vkusnyashka. Bērni lūdza darīt vairāk.
Tagad man mājās ir smaganas, mēs tās lietosim. Paldies!
Man ir jautājums: vai piena maisījumu var uzglabāt vairākas dienas un atdzesēt maisiņā? Vai jūs pievienojāt COM? Un mēs izmēģinājām parasto sauso, nez, kādas ir atšķirības.

ang-kay

Gaļina, meitene ar saldējumu ir brīnums) Es priecājos, ka viss izdevās, un man patika rezultāts.

Citāts: xoxotyshka

Vai jūs varat uzglabāt piena maisījumu vairākas dienas un atdzesēt to maisā?

Es domāju, ka tieši iepakojumā varat uzglabāt līdz pat nedēļai.

Citāts: xoxotyshka

Vai jūs pievienojāt COM? Un mēs izmēģinājām parasto sauso, nez, kādas ir atšķirības.

Jūs varat pievienot bez taukiem, es domāju, ka tikai garša būs vēl krēmīgāka.

ksoksotiška

Paldies) Meitas ar lielu prieku ēda saldējumu.
Par uzglabāšanu. Lieliski. Pēc pieprasījuma varat uzglabāt pāris iepakojumus.
Garša bija ļoti krēmīga, lai gan krēms bija ar 25% tauku saturu.
Paldies.

Katrīna77

Es gatavoju saldējumu no Ruzskaya paniņām (vājpiena krējuma) ar smaganām. Pateicoties tiem nav ledus gabalu) Dažreiz ar vairākiem, jo pārī tie pastiprina viens otra darbību, un dažreiz ar jebkuru. Papildus guaram un ksantānam es izmantoju arī karobu, ko bieži pievieno rūpnieciskajam saldējumam.

Mariska

Meitenes, bez šīm smaganām tas nedarbosies? Pārdošanā neesmu viņus sastapis.

ang-kay

Mariskadiemžēl tas nedarbosies. Mēs pārdodam smaganas interneta veikalos.

Mariska

Paldies, es mēģināšu meklēt.