Metode tējas lapu sacietēšanai, gatavojoties fermentācijai

[Lapu sacietēšanas metode, gatavojoties fermentācijai - pārmaiņus lapu sasaldēšana un atkausēšana]

Metode tējas lapu sacietēšanai, gatavojoties fermentācijai

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Dārza un savvaļas augu lapas	1 kg.
(ķirši, āboli, bumbieri, jāņogas, avenes utt.)	un vēl

Gatavošanas metode

• Lapu sacietēšanas metode, gatavojoties fermentācijai - pārmaiņus lapu sasaldēšana un atkausēšana
• Šī metode izrādījās pilnīgi nejauši, bet rezultāts bija tik interesants, ka lapu sagatavošana tējas cienītājiem "Fermentēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām" sāka bieži veikt ar šo metodi. Starp viņu tējas vārītāji no foruma viņu sauc Zaharijas metode. Ludmila lappl1, Fermentētās tējas ... receptes autore, lūdza izklāstīt šo metodi kā atsevišķu recepti, lai to būtu vieglāk atrast un lietot. Ko es arī daru, lai gan es uzsveru, ka tā ir tikai metode, kas joprojām balstās uz Ludmilas recepti.
• Svētdien atvedu bumbieru lapas, novītuši, salikuši maisos, un viņi nakti virtuvē palika maisiņos un gulēja tur līdz nākamās dienas vakaram. Es nosūtīju pakas ar lapām uz nakti saldētavā. No rīta es izņēmu somas un sūtīju lapas tieši tajās uz trim stundām saulē. Tad es lapas atstāju virtuvē maisos un tur tās gulēja līdz vakaram, jo ​​tām nebija laika. Tad es uz nakti ievietoju somas atkal saldētavā. No rīta izņēmu un pāris stundas lapas maisiņos sildīja saulē. Rezultātā es saņēmu šīs lapas ar brīnišķīgu tumšu nokrāsu. Lapa ir 100% tumša.
• 
• Tad es visu ritināju gaļas mašīnā. Granulu krāsa izrādījās bagātīgi melna. Atstāj uz pāris stundām rūgt saulē.
• 
• 
• 
• Es to nosusināju līdz zvana signālam un nožuvu vējā.
• 
• 
• Tātad, KOPĀ. Jau pie pirmās atkausēšanas parādās izteikts aromāts, kas nākotnē tikai pastiprinās. Pirmajā testa pagatavošanas laikā bez sausas fermentācijas tējai ir patīkams hercogienes aromāts, jaukta augļu garša ar bumbieru un ābolu notīm. Es biju ļoti apmierināta ar tēju.
• Metode tika nosaukta vispirms "Ar metodi, kā šoks sagatavo fermentācijai paredzētas lapas", pēc tam "Cietināšanas metode".
• Kopējā sacietēšana (nokalšana + fermentācija) ilga 2,5 dienas (apmēram 36-40 stundas).
• Turpinot šoku eksperimentu tēmu ar dārza smaržām, viņš izgatavoja ķiršu un savvaļas ābolu tēja.
• 1.Ķirši... Pēc divām dienām lapas krāsa mainījās, granulas pēc žāvēšanas nedaudz sadalījās, es biju slinkums, lai otro reizi ritinātu gaļas mašīnā. Tējas krāsa bija mazāk intensīva, un aromāts bija vājāks.
• 
• 
• 
• 2. Savvaļas ābele... Nu, šeit, protams, viss ir pilnīgi atšķirīgs. Aromāts bija izteikts no sākuma līdz beigām. Loksne ir pilnībā mainījusi krāsu 100%. Es divas reizes ritināju lapas gaļas mašīnā, granulas ir blīvas un pēc žāvēšanas labi notur struktūru. Garša un aromāts ir augļains, labi, ābols un ābols Āfrikā. Šoreiz kopā ar lapām tika satīti šokētie un jaunie ābolu augļi, lai tējai piešķirtu vairāk pīrāga garšu un nedaudz skābena garša.
• 
• 
• 
• 
• Metode ir ļoti ērta aizņemtiem darba tējas pagatavotājiem. Lapas var ilgi uzturēties saldētavā, bet labāk nav daudz palielināt atkausēšanas pakāpi. Atkausēšanas laikā fermentācijas process jau tiek uzsākts, tāpēc pēc savērpšanas ilgstoša fermentācija nav nepieciešama. Pietiek ar pāris stundām. Bet garša un aromāts tiek pastiprināts daudzkārt.
• Šī metode ir piemērota gandrīz visu lapu sagatavošanai, gan mono, gan jauktai.
• Metodi aktīvi izmantoja daži tējas pagatavotāji no foruma, un tā tika ļoti novērtēta. Šeit ir piemērs metodes izmantošanai ar nelielām izmaiņām Linadoc:

• Es paņēmu šo metodi kā pamatu ar minimālām modifikācijām.Es savācu lapas uzreiz, lieku tās sausas 6-8 stundas uz lapas, cieši aptinu tās palagā, ievietoju plastmasas maisiņā un saldētavā uz 6-8 stundām, izvelku un, neizklīstot, ielieciet tos siltumnīcā uz 3-4 stundām, pēc tam atkal uz saldētavu vēl uz 6-8 stundām, tad atkal uz siltumnīcu, šeit es dažreiz pievienoju ogu un ābolu kūku (es vītei pagriezu sulu), atkal saldētava, es to izņemu, nedaudz atkausēju siltumnīcā (1-1,5 stundas), smarža jau ir lieliska, un es vēl dažas saldētas lapas ritinu caur gaļas mašīnā. Es jau nedaudz saraudzētās lapas spainī lieku fermentēties siltumnīcā uz 1-1,5 stundām un pēc tam žāvēju cepeškrāsnī 110 * 30 minūtes 60-70 * C temperatūrā, līdz tās zvana, nosusinu maisiņā. vējš 2-3 dienas. Super pp aromāts, garša un krāsa!

[Zahari]

Zahari, Wow !!! pārsteigts! Es nekad nebūtu domājis, ka vienkāršas dārza lapas šādi var izmantot veselības un budžeta ieguvumiem)

Beidzot! Tieši laikā! Tikai es virsrakstam pievienoju vārdu "tēja" - "Lapu sacietēšanas metode tējai, gatavojoties fermentācijai"
Gudra meitene!

Beidzot! Tieši laikā! Tikai es virsrakstam pievienoju vārdu "tēja" - "Lapu sacietēšanas metode tējai, gatavojoties fermentācijai"
Gudra meitene!

Lina paldies, izlabota

[Zahari]

ZahariLiels paldies par "izcelto" recepti!

Tagad ražošanas laikā jums patiešām nav "jāšķūrē" visas tēmas par "smadzeņu atsvaidzināšanu" ... pretējā gadījumā atmiņa kļūst "meitenīga" ...

[Zahari]

Zaharicik labi, ka tapa recepte. Es domāju, ka tie, kas pirmo reizi izlasīs šo metodi, nolems pagatavot tēju.

Un kur es varu dabūt lapas, kuras nekas nav apstrādājis?
Metode ir ļoti interesanta, paldies par ievietošanu.
P. S. Bērnībā es katru vasaru apmeklēju vecmāmiņu 76., 13. novembra Sv.

Un kur es varu dabūt lapas, kuras nekas nav apstrādājis?

Ārpus pilsētas, pie dačām mājās, pie kaimiņiem, pie draugiem
Lai iegūtu daudz interesantu lietu, izmantojiet saiti, lai atrastu pamatrakstu "fermentēta tēja ...".

Vai jums ir nepieciešams mazgāt lapas?

Mazgāt nav ieteicams, jo lapās ir ļoti mikroorganismi, kas pēc tam piedalās fermentācijas procesā. Bet, ja ir daudz putekļu, tad jūs varat tos mazgāt. Kopumā visas atbildes uz šiem jautājumiem ir galvenajā “Raudzētās tējas ...” receptē un zem tās kopā ar zemsvītras piezīmēm par tējas pagatavotāju kļūdām un panākumiem pēdējā vai divu gadu laikā.

Abonējiet brīnišķīgu tēmu!
Paldies, ka izveidojāt atsevišķu recepti!

Paldies Zakhariy par atsevišķu recepti un to, ko Lina ievietoja citātā. Viss vienuviet.

Grāmatzīme

Liels paldies Zakhariy. Ļoti labi iesācēju tējas mīļotājiem, kuriem nav laika izlasīt visu tēmu par fermitēšanu. Un, ja viņš kaut ko aizmirsa, viņš iebāza degunu un izspiegoja. Noteikti grāmatzīmi.

[Zahari]

Paldies, Zahari! tehnika jums ir ļoti veiksmīga! ērti, ka atsevišķa recepte!

[Zahari]

Zahari, paldies par brīnišķīgo recepti! Drīz būs tējas laiks !!!!

Nu, ļoti labi izkārtots! Un raudzēto tēju autors norādīja, gudri!
Paldies, Zahari.

[Linadoc]

URAAAAAA! Kamēr es sēdēju bez gaismas, Zahars mums uzdāvināja šādu dāvanu! Zahar, dārgais, liels paldies! Visbeidzot, jūsu metode mums būs atsevišķa tēma.
Un par fotogrāfiju - īpašs paldies! Tie ir tādi, ka pat tie, kas vēl nav pagatavojuši tēju, domās par to, vai ir pienācis laiks skriet pēc lapām.
Linadoc, Linočka un personīgs paldies jums - gan par metodes izstrādi, gan par pastāvīgajiem komentāriem par dārzkopības tēmu par Zaharias metodi!
Ak, cik labi tas ir ... Zahar, tā kā šodien ir tādi svētki, man ir uzdrīkstēšanās jums jautāt pagatavojiet pļavas ģerānijas tējas recepti... Jūs pats zināt, ka pagājušajā gadā jūsu tēja no tās netika novērtēta pēc patiesās vērtības. Un šogad jūs man to atgādinājāt, bet jūsu ziņa drīz pazudīs starp citiem komentāriem. Jūs esat laipni gaidīti !!!!
Tagad lapenē es izveidošu saiti uz šo recepti! Tāpēc tagad mums tas vienmēr būs pa rokai.

Es to nosusināju līdz zvana signālam un nožuvu vējā.

Paldies par dalīšanos. Šī pieredze, kas pierādīta atkal un atkal, ir nenovērtējama.
Un, lūdzu, norādiet, kā un kādā temperatūrā jūs žāvējat krāsnī.
Izrādās ļoti skaista tējas krāsa.
PS Jums ir brīnišķīgas profesionālas fotogrāfijas.

Un, lūdzu, norādiet, kā un kādā temperatūrā jūs žāvējat krāsnī.

Sākuma temperatūra 30 minūtes ir robežās no 100 līdz 110, pēc tam, līdz zvana 50-60, tas ir apmēram 1,5 stundas.

[Zahari]

Zahari, Paldies!

[Zahari]

Zahari, Pareizā recepte! Pieejams un saprotams!

PAR! Paldies, Zaharij, par izlikšanu atsevišķi
Es gatavoju avenes, zemenes un lauku. Lielisks veids

Zachari, paldies par recepti. Es uztaisīju grāmatzīmi.
Tāpēc es domāju, ka atkausēšanas laikā gaisa temperatūra, iespējams, bija augsta? Vai neatceries? Mūsu apkārtnē vasara ir citāda, bieži forša, taču es vēlētos recepti reproducēt pēc iespējas tuvāk. Tāpēc Lina, atkausējot, ievietoja somas ar palagu siltumnīcā.
Linočka, es pareizi saprotu, vai jūs mēģinājāt paaugstināt temperatūru lapu atkausēšanai?

vai jūs mēģinājāt paaugstināt lapu atkausēšanas temperatūru?

Nataša, man nācās ne tikai atkausēt, bet arī sākt fermentācijas procesu īsākā laikā (nevis dienā, piemēram, Zaharijā). Tāpēc siltumnīcā.

[Zahari]

Zahari, 🔗 ko viņš dalījās. Es ņemšu to uz jūsu grāmatzīmēm.

Liels paldies, Zahari! Izskatās, ka esmu "spiesta" visu tēju pagatavot šogad pēc jūsu metodes! Mani TRĪS saldētavas nespēj sekot līdzi mūsu ģimenes vēlmēm. Un, samainot lapas, jūs varat darīt vairāk.
Py. sy. Ļoti gaidu ģerānijas tējas recepti! Šajā nedēļas nogalē mēs neiesim, mums ir ilgs lietus, un nedēļas vidū vismaz nākamajos braucienos mēs dosimies uz ražu, proti, pļavas ģerāniju

pat tie, kas vēl nav pagatavojuši tēju, brīnīsies, vai ir pienācis laiks skriet pēc lapām.

absolūta patiesība
Es to izdarīšu tuvākajās dienās, sēšanas sezona ir gandrīz beigusies, es sākšu tēju
Liels paldies, Zahari

[Zahari!]

Zahari! Liels paldies par jūsu darbu! Šī metode ievērojami vienkāršo procesu. Noteikti mēģināšu. Es jau gribēju salasīt bumbieru lapas, ejam, bet bumbieru vēl nav ... Es gaidīšu! Tagad sākšu vākt ķiršus, zīdkoks utt.

ES gaidīšu! Tagad sākšu lasīt ķiršus, zīdkoks

Šeit ir zīdkoks, kuru es ieteiktu mēģināt pagatavot Zīdkoks (zaļā tēja)

Paldies! Es gāju lasīt.

[Zahari]

Šeit ir zīdkoks, kuru es ieteiktu mēģināt pagatavot

Zahari, izklājiet zīdkoks atsevišķā receptē, lūdzu! Un pļavas ģerānijs arī ... Un zemeņu astes!
Jums viss jau ir gatavs, tikai atsevišķās tēmās, kuras izdot

Es atnācu pateikt paldies Zaharijam un Līnai par tik brīnišķīgu un ļoti ērtu tējas pagatavošanas metodi. Pirms nedēļas es pagatavoju Ivan-tea + meža avenes 1: 1. Vakar mēs ar vīru to izmēģinājām. Tas ir kaut kas. Nākamais solis ir Ivan-tēja + putnu ķirsis 1: 0,25. Kas notiks, es pēc nedēļas anulēšu abonementu. Un lūk, kā tas izskatās tējas automātā.

Tagad es žāvēju tēju, izmantojot šo metodi. Jautājums. Vai cepeškrāsni vajadzētu izlaist?

[Florichka]

FlorichkaIra, protams, ir nedaudz atvērta, tāpat kā parastajā tējas žāvēšanā.

Paldies. Un vēlreiz paldies Zaharijam un Līnai. Izmantojot šo metodi, ir tik viegli pagatavot tēju. Tikai neesi slinks. Izgatavots no visām lapām, kuras atradu valstī. Tagad es gribu avenes, daudz nevajadzīgu augšanu. Bet avenes saknes izmest vai nožūt? Šķiet, ka tie palīdz saaukstēšanās gadījumā.

aveņu saknes, kuras izmest

Neuztraucieties, izmetiet to. Tie visi satur to pašu, ko lapas, kāti, kā arī avenes - acetilsalicilātus (aspirīnu), taču daudz ar tiem jācīnās. Tam ir vieglāk izmantot lapas un augļus (vai nopirkt aspirīnu aptiekā).

Es to nožāvēju, un, lai gan es zinu, ka man jāgaida vismaz mēnesis, es nevarēju pretoties, es to pagatavoju. Ļoti garšīgs un aromātisks. Tagad ir stimuls nebūt slinkam un darīt visu vasaru, jo es tagad dzīvoju lauku mājā un tur ir daudz jebkura veida lapu, pat manis paša ugunskura lauks veidojās avenēs.
Jūs varat arī nosusināt piparmētru, citrona balzamu, bergamotu bez fermentācijas un pievienot to brūvējot. Es nopirku bergamotu podos Auchan, tas labi iesakņojās.

bez fermentācijas varat kaltēt piparmētru, citrona balzamu, bergamotu un pievienot to brūvējot.

Un es visu daru ar fermentāciju, man tas patīk labāk, es fermentēju tikai 1-1,5 stundas. Un jums vajadzētu arī izmēģināt šo metodi.

[Zahari]

Zahari, paldies un visiem tējas pagatavotājiem, Ludmila ... es to redzēju milzīgs tēmu, bet nevarēju to uzrādīt manā grafikā un tikai pēc tam recepte metodi iezagās doma par manu tēju, saistībā ar kuru radās jautājums:
1)

Svētdienas vakarā es atvedu palagu, tas pa nakti virtuvē palika maisiņos un gulēja tur līdz nākamajam vakaram. Es devos uz nakti saldētavā. No rīta izņēmu un nosūtīts uz sauli uz trim stundāmguļ maisos saulē?... Tad es to atstāju somā virtuvē, un tur viņš gulēja līdz vakaram, jo ​​viņam nebija laika, un es to uz nakti ievietoju saldētavā. No rīta viņš to izņēma un pāris stundas gozējās saulē. Rezultātā es saņēmu šādu lapu ar brīnišķīgu tumšu nokrāsu. Lapa ir 100% tumša.

2) Ja es neesmu valstī saulē, bet mājās, dzīvoklī, atkausējot palagus, vai es varu tos ievietot cepeškrāsnī? kāda ir maksimālā gaisa temperatūra šajā gadījumā? Es to uzlikšu uz termiskā sensora, lai nepārkarstu

[NataliARH]

NataliARH, Nataša, labi, tu esi galā! Es ļoti priecājos, ka jūs tagad esat ar mums! Un tas ir labi, ka Zakhara nolēma sākt ar metodi.Tas ir labs palīgs aizņemtiem un iesācējiem! Un vispār visiem pārējiem!

2) Ja es neesmu valstī saulē, bet mājās, dzīvoklī, atkausējot palagus, vai es varu tos ievietot cepeškrāsnī? kāda ir maksimālā gaisa temperatūra šajā gadījumā? Es to uzlikšu uz termiskā sensora, lai nepārkarstu

Gaidīsim Zahāru vai Līnu. Es tādu tēju vēl neesmu pagatavojusi. Bet es domāju, ka jūs to varat vienkārši atkausēt uz galda vai uz saulainas palodzes. Anyuta-73 to izdarīja. Un viņai veicās lieliski.

[Luda]

Luda, Paldies par palīdzību! : roze: Izrādās, ka lapas pirms maisa vispār nedrīkst izņemt pirms fermentācijas procedūras? Vai viņi tur vairākas reizes ir sasaluši un atkausēti, un tad mēs to vienkārši izvelkam?

uz saulainas palodzes

starp citu, jā, ideja! kad ir forši - krāsns, un saulē man ir saulains balkons, tur ir ļoti labi. augsta temperatūra, vairāk nekā siltumnīcā ... tāpēc drošības apsvērumu dēļ vēlos precizēt temperatūru

bet man nederēs logs, saulainā palodze ..... dzīvoklī, tāpat arī Āfrika, un, ja žalūzijas tiek atvērtas un gaisa kondicionieris (tāds ir), es negriežu ieslēgts mikrobioloģisku iemeslu dēļ

Līna iesildījās siltumnīcā.

[Elena]

Elena, jā, par siltumnīcu, kuru receptē redzēju citātu par Linas metodi, es gribētu uzzināt maksimālo gaisa temperatūru

Es gribētu zināt maksimālo gaisa temperatūru

Labdien pēcpusdienā, es nedomāju, ka varu palīdzēt jums uzzināt maksimālo temperatūru, jo neviens to vienkārši nemēra. Tas bija vasarā, un tāpēc es varu teikt tikai aptuveni, no 25 līdz 30. Es to ievietoju saulē, lai atkausēšana pārietu ātrāk

[NataliARH]

Izrādās, ka lapas no maisa vispār nevajadzētu izvilkt pirms fermentācijas procedūras? Vai viņi tur vairākas reizes ir sasaluši un atkausēti, un tad mēs to vienkārši izvelkam?

NataliARH, Nataša, tieši tā. Glabājiet maisu aizvērtu.

bet tas ir logs, saulainā palodze, kas man nederēs ... dzīvoklī un tā arī Āfrika, un, ja jūs atverat žalūzijas

Nataša, tad vienkārši atkausē to uz palodzes vai uz galda. Neatveriet žalūzijas. Šeit, manuprāt, ir svarīgi siltums.

Tas bija vasarā, un tāpēc es varu pateikt tikai aptuveni, no 25 līdz 30

Zahari, un mana vasaras saule būs līdz 50 *. Un vai labāk to atkausēt no rīta, kad nav tik karsts?

Zakhari, un mana vasaras saule būs līdz 50 *. Un vai labāk to atkausēt no rīta, kad nav tik karsts?

Lyuda, jā, es domāju, ka 50 nav letāls iznākums, viņi pāris stundas iesildījās istabā.

Es to ievietoju saulē, lai ātrāk atkausētu

[Zahari]

Zahari, paldies, es mēģināšu! Pagaidām, paldies Dievam, ir foršāk.

[NataliARH]

NataliARH, Es to vasarā atkausēju uz lieveņa, tas ir pārklāts ar flīzēm, tas labi sasildījās saulē. Pāris reizes pagriezu somas, lai tās vienmērīgi atkausētu.

Un es atkausēju uz palodzes. Man šķiet, ka temperatūra nav svarīga, ir svarīgi atkausēt, un tikai atkausēšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras, es to vairākas reizes apgriežot, atkausējot.