1. klases miltu maize ar sūkalām (krāsns)

1. klases miltu maize ar sūkalām (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti 1 pakāpe	500 g
Serums	350-400 g
Smalks sāls	7 g
Baltais cukurs	3 g
Svaigs raugs	12 g

Gatavošanas metode

• Maize ir garšīga, neskatoties uz pagatavošanas vieglumu. Smaržīgs, ar smalku skābumu, elastīgs un smalks.
• Raugu, sāli un cukuru izšķīdina siltās sūkalās (apmēram 35 grādi). Pievieno miltus un mīca mīklu. Es mīcīju x / p Panasonic režīmā "Pizza" cikla pirmo daļu (12-14 minūtes). Mīkla būs mīksta un nedaudz lipīga. Bet tam nevajadzētu turēties pie rokām.
• Pierādīšana - 2,5-3 stundas. Es to ievietoju mikroviļņu krāsnī, ieliekot tur divas glāzes svaigi vārīta ūdens. Bļodiņu nevajag pārklāt ar mīklu.
• Pēc 60 un 90 minūtēm salieciet mīklu. Es negribēju mīklai pievienot miltus, tāpēc es vienkārši samitrināju galdu un rokas ar ūdeni un salocīju tieši uz slapja galda.
• Pēc pierādīšanas nometiet mīklu uz galda, mīciet. Pēc 10 minūtēm atpūtas mīklu izrullē mēlē, pārkaisa ar ūdeni, sarullē. Ja jūs nevēlaties, lai maizē būtu lieli caurumi, tad jums jāizspiež visi lielie burbuļi.
• Eļļojiet formu ar augu eļļu, apkaisa ar miltiem. Vēl viena pārbaude pusotru stundu. Pirms cepšanas maizi ietauko ar pļāpātāju - 1 tējk. miltu uz 1 ēdamkarote. l. ūdens.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240C, pirmās 5-10 minūtes cep ar tvaiku. Tad samaziniet līdz 200C, cepiet vēl 40 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un cepiet vēl 15-20 minūtes. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, garoza var saplaisāt. Izņem no formas, ietin dvielī un atstāj uz pusotru stundu.
• Receptes autore Dima Trablina apgalvo, ka maize ir ne mazāk garšīga nekā skābēta maize. Ar raugu (vēl) neesmu varējis sadraudzēties), bet fakts, ka maize ir krāšņa, ir fakts.

Laiks sagatavošanai:

6 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Sākotnējā receptē sūkalas bija 350 g, bet mani milti bija sausi, es pievienoju vēl 50 g. Maizei formā tas izrādījās tieši piemērots. Es sūkalas paņēmu no mājas biezpiena, kuru gatavoju no īsta piena. Lauksaimnieks, ļoti stipri nošķirts, nav ļoti trekns (apmēram 4%), bet reāls. Mana forma ir L7, bet izrādījās par mazu šim sastāvdaļu daudzumam.

Receptes avots - 🔗

Ooooo, cik garš !!!! Klase!

[rupjš]

rupjš, šī ir maize! wow, cik gaisīgs) skaists)

Masinen, Innushka, paldies Viņš ir ne tikai skaists, bet arī ļoti garšīgs

Sveta, paldies un Dimai par recepti！ Peku II reizes rezultāts ir lielisks

Laročka, cik skaists mežģīņu vīrietis, es priecājos, ka viņš man patika Mēs arī viņu ļoti mīlam, vienā reizē es viņu tikai cepu

Paldies!

Hmm, man būs jāmēģina! Bet rauga vietā es izmantoju savu starteru kultūru! Uz tā maize izrādās pilnīgi bez skābuma, bet, kā izrādījās, man tā ļoti pietrūkst!



Saskaņā ar receptes normu: man (maizes recepte ir skābētajā receptē) šī summa ir pietiekama 3 veidlapām, L10 + joprojām ir apaļa! Protams, tas ir mazliet par daudz L7

Juri, tomēr paņem savu serumu - un kopumā šikardi būs A uz L7 formas jā, tik daudz reižu atpūtās pie krāsns vāka un joprojām katru reizi, kad es cepu šo daudzumu