Itāļu šokolādes Pandora

[Pulish]

Itāļu šokolādes Pandora

Kategorija: Lieldienas

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Pulish
manitoba	50 grami
ūdens	50 grami
presēts raugs	5 grami
Biga
kviešu milti / šķira	50 grami
ūdens	25 grami
presēts raugs	6 grami
Mīkla
pulsējošs	vesels
biga	visi
manitoba	260 grami
kakao	40 grami
cukurs	130 grami
ūdens	60 grami
krējums 10% tauku	30 grami
vaniļas	garša
dzeltenumi	110 grami (6 gab.)
sviests (margarīns)	200 grami
sāls	0,5 tējk
Glazūra
šokolādes melna	100g
krējums 33% tauku	30 grami

Gatavošanas metode

• Pulish
• Raugu izšķīdina ūdenī.
• Sajauc visas sastāvdaļas.
• Atstāj uz 1 stundu istabas temperatūrā un atdzesē 12 stundas.

• Pulish pēc ledusskapja.

• Biga
• Raugu izšķīdina ūdenī.
• Mīciet mīklu.
• Atstāj uz 2 stundām istabas temperatūrā.

• Biga pirms mīcīšanas

• Mīkla
• Sajauciet pulsi, bigo, ūdeni.
• Pievienojiet dzeltenumus, kakao, cukuru, miltus.
• Sāciet sajaukt.
• Krējumu pievieno pakāpeniski.
• Kad mīkla ir labi sajaukta, pamazām pievienojiet mīkstu sviestu, palīdziet ar roku vai lāpstiņu, vaniļu un sāli.
• Mīciet gludu mīklu. Es mīcīju virtuves kombainā. Ja jūsu HP ļauj mīcīt mīklu, kas sver 1 kg, labāk to izmantot.
• Mīklas mīcīšana ilgst apmēram 40 minūtes.

• Tā mīkla izskatās pēc mīcīšanas. Tas ir zīdains un stiepjas līdz vizlas logam.

• Izstiepiet mīklu, salieciet un fermentējiet. Fermentācija apmēram 3 stundas 27-28 grādu temperatūrā.

• Mīkla fermentācijas sākumā un beigās. Tas piecēlās un pārklājās ar burbuļiem.

• Sadaliet mīklu, veidojiet bumbiņas.
• Aizpildiet veidlapas līdz 1/3. Es arī palielināju augstumu ar papīru.
• Pierādīšana 6 stundas.
• Cepiet līdz 160 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 40-50 minūtes.
• Ieduriet no apakšas un noliecieties ar augšu, lai atdziest.
• Glazūra
• Uzkarsē krējumu.
• Pārtrauciet šokolādi un ielieciet to karstā krējumā.
• Atstāj uz minūti, samaisa.
• Eļļojiet pandoru.
• Ļaujiet glazūrai sacietēt.
• Salieciet maisos un atstājiet nogatavoties 2-3 dienas.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

3 gab

Piezīme

Recepte tika izspiegota Itālijas emuārā. Konditorejas izstrādājumi ir tradicionāli Lieldienās. Tas tiek cepts ar skābi un raugu īpašās garās, zvaigžņu formas formās. Ļoti mīksti, gaisīgi cepti izstrādājumi. Mērens saldums. Šokolādes garša amatieriem. Ja nav manitobas miltu, tad jūs varat lietot / labas kvalitātes stiprus miltus vai miltus. Samaziniet ūdeni. Miltiem varat pievienot 2% sausā lipekļa. Protams, jūs varat pievienot rozīnes, šokolādes gabaliņus vai sukādes. Ieteikt.

Wow, kāds itāļu negrito! Interesanta recepte, es saprotu, kāpēc jūs to paņēmāt
Ļoti skaista Lieldienu kūka!

[Tumanchik]

Tumanchik, Paldies. Protams, recepte nav savlaicīga, bet ... cerams, ka kāds to izmēģinās.

Es saprotu, kāpēc jūs to paņēmāt

Jā, es mīlu šo pakāpto un neparasto mums.

[Andžela]

Andžela, jūs esat savā repertuārā: jūs nekad nebeidzat pārsteigt ar skaistumu un garšīgumu

Attēls nav ievietots

[Albīna]

Albīna, paldies par jūsu pastāvīgo atbalstu)

[Andžela]

Andžela, klase! Noteikti mēģināšu

Oho, cik izcila kūka! Velk prom.

[Olga]

Olga, Konstantīns, Paldies! Es ceru, ka jums patiks, ja jūs to gatavojat)

Labrīt Angela! No šī mīklas daudzuma, cik kūku tika pagatavots, un formas lielumu, ja iespējams. Ja tās tiek ceptas kannās, vai manas Lieldienu kūkas tiks sabojātas? Paldies jau iepriekš.

[kotletes]

kotletes, labi. Jūs varat cept vismaz vienu kūku, izmantojot visu mīklu, vismaz sadaliet to trīs vai 4. Neatkarīgi no tā, kuru formu jūs uzņemsit, tik daudz būs. Krāsnij jābūt papīra formā, jo tā jāatdzesē otrādi, caurdurta no apakšas.

Paldies par ātru atbildi. Es eju uz veikalu pēc veidlapām. Lūk, cik daudz ņemt.

Tie nepazūd, tie paliks uz nākamo gadu.

Andžela atkal esmu es. Jautājums ir nobriedis. Man ir milti - augstāki smalkie 00 klases makaronu milti. Olbaltumvielas 14,1 gr. Es to nopirku tieši mājas makaronu pagatavošanai. Tagad es domāju, vai es varu to izmantot kūka?

[kotletes]

kotletes, Es neko nevaru pateikt par šo jautājumu. Informāciju par šiem miltiem meklējiet internetā. Ja tas ir no mīkstajiem kviešiem, tad tam vajadzētu darboties.

Tas satur cieto kviešu mannu. Tīklā lasīju, ka uz tā var cept. Es tikai domāju, varbūt jūs saskaras ar šādām mokām.

[kotletes]

kotletes, kūkas, pandora un panettone netiek cepti no cietajiem kviešiem (mannas miltiem). Jums vajag miltus no mīkstajām šķirnēm, bet ar augstu olbaltumvielu saturu. Tieši ar šīm mokām neesmu sastapusies. Bet es neiesaku eksperimentēt. Meklējiet sevi tur.

Liels paldies! Tad es to neriskēšu. Man ir lipeklis. Varbūt tad pievienojiet to parastajiem augstākās kvalitātes miltiem? Bet cik daudz piebilst?

Pievienot. Uz iepakojuma nav norādīts, cik daudz likt? Ja nē, tad 2 svara% miltu. Ļoti labi sajauciet ar to un izsijājiet kopā. Ja jūs to ļoti maisa, būs neizšķīduši gabali.

[Andžela]

Ak, Andžela, Es pat nezinu šādus vārdus, bet jums ir ... TĀDA Pandora - jums vienkārši jāsamazina

Pievienot. Uz iepakojuma nav norādīts, cik daudz likt? Ja nē, tad 2 svara% miltu. Ļoti labi sajauciet ar to un izsijājiet kopā. Ja jūs to ļoti maisa, būs neizšķīduši gabali.

Nu, viss, es uzdrīkstēšos! Tad es ziņošu par paveikto.

[Ilmira]

Ak, Andžela, es pat nezinu šādus vārdus, bet tu ... TĀDA Pandora - tev vienkārši jāsamazina

Ilmira, Paldies. Es priecājos, ka es jūs iepazīstināju ar kaut ko jaunu.

Nu, viss, es uzdrīkstēšos! Tad es ziņošu par paveikto.

kotletes, gaida) Lai veicas.

[Lai mīl]

No rīta es jums parādīšu, KAS no tā sanāca)) Es, iespējams, ievietošu ledusskapī uz nakti. Man nav laika neko. Bet es negribu.




Rezultāts pārsniedza visas cerības. Man vienkārši nebija pietiekami daudz cukura, bet drupatas struktūra
Tajā gadā es cepu Manin šokolādi, mums tā ļoti patika. Bet šis man visu gadu bija galvā. Un es priecājos, ka es to pavadīju divas dienas !! Tas bija tā vērts))
Lai mīl !!!!! Paldies)))
Cep visus

[Žanna]

Žanna, kādas krāšņas pandorkas jums ir) Vienkārši jauks skats. Nu, cukurs, protams, tas ir gaumes jautājums. Bet jūs varat pievienot nedaudz. Žanna, paldies, ka iepriecinājāt mani ar tik krāšņiem ziņojumiem.

Saģērbt slegonets

Vai šīs formas ir tik glītas vai lentveida?

Lente, protams))))) vizuālā maldināšana, tā teikt

Andžela, šodien es likšu mīklu kūkai un tikai tagad redzēju, ka pievienojam ūdeni, nevis pienu. Vai pienu var aizstāt ar ūdeni? vai tas ir cits stāsts?

[kotletes]

kotletes, nav nepieciešams.

Paldies! ūdens tik ūdens

[ang-kay]

ang-kay, Angela un ja pievienojam rozīnes, tad palielinām raugu, ja jā, tad par cik?

[Konstantīns]

Konstantīns, man šķiet, ka tas nav vajadzīgs. Pēc fermentācijas to vienkārši ievadiet manuāli. Bet, ja jūs spēlējat to droši, varat pievienot gramu, bet rozīnes joprojām ir pēc fermentācijas)

[ang-kay]

ang-kay, Esmu sapratis, paldies. Es šodien veicu 6 stundu pārbaudi.

Varbūt tas notiks ātrāk. Viss ir atkarīgs no rauga un temperatūras.

[ang-kay]

ang-kayPirmkārt, es iemīcīju mīklas maisītājā, iemetu to maizes automāta partijā, sāku likt sviestu, un mīkla saplīst 40 minūtes mīcīšanas laikā un pēkšņi parādījās vizlas logs Urrā! Tagad es visu nakti sargāšu un cepšu



ang-kay, negaidīta ietekme uz manitobu, ilgstošas ​​mīcīšanas milti, patiesību, ko Ludmila teica savā emuārā, manitobai vajag daudz laika, lai attīstītu lipekli!

Tāpēc viņi viņai uzmeta sviestu un olas, un olbaltumvielas bija daudz.

[ang-kay]

ang-kay, Vai tas izdevās. Bet es to vēl neesmu izmēģinājis, mēģināšu rakstīt. Fuuuh.

[Konstantīns]

Konstantīnscerams ar foto? ES biju noraizējies.

[ang-kay]

ang-kay, Es nevaru ievietot. Viss izdevās. Ļoti mīksts. Bet viņi neuzkarās uz iesmiem, viņi nedaudz nokarājās zem sava svara. Nedaudz.





ang-kay, Notika !!!! Ievietojiet fotoattēlu Hurray !!!! Cukura glazūra ar želatīnu un kakao.

[Kostja,]

Kostja, brīnums, cik labi izskatās Pandora. Es esmu tik apmierināta) Es ceru, ka garša neliks vilties.

Ievietojiet fotoattēlu Hurray

Izrādās, viss ir vienkārši! )

Ļoti garšīgs! Bet es palielināju cukuru.

Kostja, vai jūs pievienojāt rozīnes?

Un rumā mērcētas melnās rozīnes un dzērvenes.Kuličs pārspēja visas cerības, pat kam nepatīk mana šokolādes mīkla, šis teica super! Un mitrs un mīksts un salds.

[Kostja,]

Kostja, grezni! Viss ir kā nākas.

Labvakar, Andžela! Es atnācu pateikt lielu paldies par izcili elegantu un izsmalcinātu Lieldienu kūku recepti! Es neko tādu neesmu mēģinājis. Bija patīkami strādāt ar mīklu. Tas tiešām izskatās kā zīds. Grūtību nebija. Milti tika ņemti no Francijas ražošanas (tie tika ievesti mūsu reģionā) ar olbaltumvielu saturu 11,3. Pievienots 2% lipekļa pēc ieteikuma. Es pievienoju šokolādes skaidas un melnas lielas rozīnes, neliku sukādes. Garša ir dievišķa! Visā laikā, un tā bija vesela nedēļa, kūka bija vismaigākā. Mans vīrs teica, ka šī ir labākā kūka. Es cepu pēc 3 receptēm. Krūzīte svaigi pagatavotas kafijas ar gabaliņu šīs kūkas mmm ... noteikti to atkārtošu. Es atmasku griezumu, kā solīts.

[kotletes]

kotletes, ļoti laba drupa! Taisnas mežģīnes. Es esmu tik priecīga, ka viss izdevās, un rezultāts man patika! Taisni patīkami, patīkami. Es būtu priecīgs, ja jūs šo Pandoru ceptu vairāk nekā vienu reizi.

[ang-kay]

ang-kay, Garšīga pandoras šokolāde! Es noteikti cepšu vēl un vēl.

[Konstantīns]

Konstantīns, tikai veselībai)

Andžela, šeit es esmu ar ziņojumu! Mīkla ir lieliska! Manitobas vietā es paņēmu Nordic, bet tomēr nolēmu to droši spēlēt un izsijāju tējkaroti lipekļa "zem naža" ar augstākās kvalitātes miltiem. Šo recepti es izdrukāju pirms Lieldienām, nolēmu, ka cepšu to nedēļas nogalē pirms Debesbraukšanas. Žēl, ka es vairs nelasīju tēmu, bet pēc tam tika pievienoti ziņojumi! Informācija rīcībai. Krāsnim bija jābūt dzelzs veidnēs, beidzās papīra formas (pirms nedēļas viņi cepa kūku no Mjasoedovskajas).
Šīs kūkas pirms došanās uz krāsni:

Es necerēju, ka tā izaugšu! Formā bija mazāk nekā trešdaļa mīklas.
Divi cepšanas beigās platajās formās nedaudz nokarājās, bet ne augstajā krūzē.
Lieldienu kūkas ir bez svara! Es mēģināju viņus pakārt, iesms liecas, kūka saplīst! Tad es sapratu, ka tas nebūtu noticis papīra formās. Atstāj atdzist uz restēm. Es cepu ģimenei, es nolēmu, ka tas ir labi, ja viņi nedaudz iekārtojas. Viņa nolika augsto uz sāniem, vairākas reizes pagrieza. Mēs mēģināsim pēc 3 dienām. Pievienošu sadaļas fotoattēlu.
Jā, es izmēģināju drupatas - tas nemaz nešķita salds. Nu, gaidīsim degustāciju, līdz izdarīšu secinājumus.




Un jūs arī rakstāt, ka vēlāk tos vajadzētu ievietot somā. Cieši sasiet? Vai arī jūs to varat uzglabāt kastrolī kā parasti?
Gribu iesaldēt garo, atnāks meita - es viņai to došu kopā ar mani. Kā to vēlāk atkausēt? Vienkārši noņemiet filmu un atstājiet to uz galda vai ļaujiet tai pakāpeniski atkausēt ledusskapī?

[Žanna]

Žanna, ārēji izrādījās ļoti skaista Pandora. Es rakstīju, ka saldums ir mērens, jūs varat pievienot.
Protams, jūs tos nevarat pakārt bez papīra.

Cepšanas beigās divi platās formās nedaudz nokarājās

Visticamāk, nez kāpēc viņi stāvēja korektorā vai mazajiem temperatūra bija laba, taču šos ilgi sildīja, tāpēc viņi cēlās vairāk nekā vajadzētu, un nebija laika cept. Nu tā ir, domas skaļi.

ka pēc tam tos ievieto iepakojumā. Cieši sasiet?

Jā, labi, piemēram, maize, ja izmantojat šo metodi. Jūs varat vienkārši kastrolis.

Kā to vēlāk atkausēt?

Izvelciet to uz galda, tieši somā, atvienojiet maisu. Atkausē pēc pāris stundām. Vai arī dod to nosalušai meitai. Kamēr viņa tur nenonāks, Pandorai viss būs kārtībā.

Paldies Angela! Par korektūru - man bija vēlme likt kūkas cepeškrāsnī, bet nolēmu pagaidīt, kamēr būs pagājušas 6 stundas.