Kviešu-rudzu maize "a la Borodinsky"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	150 grami
Kviešu milti	250 grami
Rudzu sarkanais iesals	3 ēdamkarotes
Mājas kefīrs	100 mililitri
Tumši šķidrs medus	3 ēdamkarotes
Sāls	1 tējkarote
Ķimeņu sēklas)	1 ēdamkarote
Olīvju eļļa	2 ēdamkarotes
Sausais raugs	2 tējkarotes
Zemes koriandrs	1 šķipsnu
Verdošs ūdens iesala tvaicēšanai	150 mililitri

Gatavošanas metode

Sākumā es paskaidrošu, ka maizes recepte parādījās pēc izmēģinājumiem un kļūdām, un tā ir daudzu recepšu kombinācija, tostarp no šīs vietnes, un nekādā gadījumā nepretendē uz autorību.
Mana ģimene bija apmierināta ar rezultātu un nolēma dalīties tajā ar jums.
Mēs paņemam dziļu, platu kausu un ielej tajā 3 ēdamkarotes rudzu iesala (bija pieejams Red Kolobok iesals) un uzvāra to ar 150 mililitriem verdoša ūdens, tur ielej 1 ēdamkaroti ķimeņu sēklu un visu kārtīgi samaisa un ļauj iesālam uzvārīties 10 minūtes pārklājiet kausu ...
Stingri pēc svara izsijā 150 gramus rudzu miltu un 250 gramus kviešu miltu.
Mājas kefīru, kas sasildīts līdz istabas temperatūrai, ielej maizes automāta spainī, tajā pašā vietā ielieciet pagatavoto iesalu ar ķimenēm, pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, pievienojiet 150 gramus rudzu miltu, pievienojiet 1 tējkaroti sāls, ielejiet kviešu miltus pa virsu uzlej šķidru tumšu šķirņu medu (man izkusis angelikas medus), pēdējo pievienojam sauso raugu (SAF-Moment) 2 tējkarotes.
Šķidrumu un sausu sastāvdaļu ievietošanas prioritātei jābūt saskaņā ar maizes automāta norādījumiem. Man ir "Redmond RBM-M1911", un vispirms tiek uzklāti šķidrie komponenti.
Uzstādām 6 režīmu "Borodino maize" 3 stundas, pēc plīts signāla apkaisa jau izveidoto koloboku ar maltu koriandra šķipsnu. Pēc 3 stundām izņemiet gatavo maizi un ļaujiet tai atdzist uz režģa zem dvieļa.

Trauks ir paredzēts

550 grami

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

6 Borodino maize

Piezīme

Olīveļļa piešķir īpašu aromātu, cukura vietā tiek izmantots medus un daudzums, tāpat kā šķirne, jāizvēlas pēc savas gaumes. Veiksmi visiem un patīkamus maizes aromātus jūsu virtuvēs.