Maize bez cietes bez cietes

Maize bez cietes bez cietes

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
zaļie griķu milti	150g
rīsu milti	50g
aunazirņu milti	50g
kvinoja, samalta kafijas dzirnaviņās	50g
linu sēklu milti	10g
aunazirņu novārījums	200g
ūdens	160g
dārzeņu eļļa	7g
ksantāna sveķi	5g
cukurs	15g
sāls	1 tējk
sausais raugs	7 grami

Gatavošanas metode

• Sajauciet visas sausās sastāvdaļas kopā ar raugu (izņemot sāli), atsevišķi sajauciet šķidras sastāvdaļas, jums nav nepieciešams pārāk mīcīt mīklu, tikai līdz viendabīgai masai, beigās pievienojiet sāli. Labi ieeļļojiet maizes pannu. sviestu, apkaisa ar miltiem (es esmu zaļa griķu). Ielieciet mīklu veidnē, pievelciet veidni uz augšu ar pārtikas plēvi un ielieciet cepeškrāsnī uz augšu ar ieslēgtu gaismu un apakšā bļodu ar siltu ūdeni. Pagaidiet, līdz mīkla dubultojas.
• Cepiet 180 grādos 50-60 minūtes, pirms cepšanas noņemiet trauku ar ūdeni no cepeškrāsns!
• Izņemiet gatavo maizi no veidnes, ielieciet režģi un atgriezieties izslēgtajā krāsnī, līdz tā atdziest (nogatavojas).
• Es saņēmu biezu mīklu, tāpēc 100 ml vietā pievienoju 120 ml ūdens, lai gan varēja būt vēl vairāk. (Labojums !!! Kopējam šķidrumam vajag 360ml + 1-2 ēdamkarotes eļļas.) Tāpēc mīkla ilgi un slikti cēlās, pēc 2,5 stundām palielinājās 1,5 reizes, es to neizturēju un ieslēdzu cepeškrāsni ... Nakts bija ārā, nogurusi no gaidīšanas))). Apakšējā līnija: Myakish ir mazliet saspringts, bet kopumā es esmu laimīgs. Receptes pamats tika ņemts no interneta (nav atļauts ievietot saiti), aunazirņu novārījumu laipni sagādāja Irina Tumanchik, miltu proporcijas tika ņemtas nejauši, es nelietoju cieti tās alerģiskuma dēļ, lai gan es gribētu.

Piezīme

Tie, kas cep maizi bez lipekļa, droši vien zina, ka optimālai drupačai vislabāk ir sajaukt bezglutēna miltus ar cieti 2: 1 proporcijā. Tas nodrošina mīklas "vieglumu", vismaz tā nav tik smaga kā tīri milti un neizskatās pēc ceptas putras. Mans uzdevums bija cept maizi, neizmantojot cieti. Man izdevās. Protams, nav ideāli, bet tomēr. Tas man bija izrāviens. Šajā man palīdzēja šādas sastāvdaļas (manuprāt): kvinojas milti, aunazirņu novārījums un ksantāna sveķi. Mēs joprojām eksperimentēsim, meklējot ideālu ...

Līdzīgas receptes

Rauga biezpiena maize bez lipekļa (Podmosvička)

Rīsu rauga maize bez lipekļa (Rada-dms)

Maize bez lipekļa (bez olām) (*** Tatjana ***)

Mīklā lielu lomu spēlēja kvinoja un linu milti
Kvinojai ir lieliskas miltu atslābināšanas īpašības, kas mīklu padara porainu. Linsēklu milti (vai linu sēklas) darbojas tikai kā mīklas stiprinātāji; konsistences ziņā lini ir tikpat lipīgi kā ciete. Šie abi produkti testā kopā spēlēja izcilu lomu.

Laba maize!

Mīklā lielu lomu spēlēja kvinoja un linu milti

Ak, jā, protams, es pilnīgi aizmirsu par linu miltiem! ... Paldies, Tatjana, par labajiem vārdiem! ... Manā galvā ir daudz domu, bet es tās aizturēšu līdz nākamajai receptei ..

[Lea]

Lea, jums ir vienkārši krāšņa maize bez lipekļa. Labi padarīts. Arī Ksantam bija milzīga loma.

[kvinoja, linu milti, kukurūzas milti]

Arī Ksantam bija milzīga loma.

Pārskatīts - protams - JĀ! Šim nolūkam ksantāna sveķi pastāv, lai "uzbriest" un noturētu šķidrumu, un šajā ziņā tas ir līdzīgs liniem - princips ir tāds pats

Sākumā ļoti vēlos izcept maizi vai kūku no šī sastāva - kvinoja, linu milti, kukurūzas milti - krāšņa kombinācija un krāšņa mīkla, poraina drupa. Cepot pankūkas no šādas mīklas, jūs varat redzēt, kāda drupa ir iegūta - jūs varat strādāt ar mīklu
Jā, un pati mīkla ir garšīga.



recepte ir šeit:

Kukurūzas smalcinātāji ar kvinoju (bez lipekļa) (Administrators)

[Tanjušs,]

Tanjušs, varat pagatavot kukurūzas miltus kūkai. Tas būs labi. Forumā ir kukurūzas olu krēms. Šiks.

[Andžela]

Andžela, viss ir iespējams - jums vienkārši tas jārisina
Kamēr neesmu pabeidzis tīrīšanu, es īsti nevaru pieiet pie plīts un krāsns, garastāvoklis nav vienāds

Un tāpēc plānos es vienkārši gribu cepšanu bez lipekļa

[Tatjana]

Lī, tev ir krāšņa maize bez lipekļa. Labi padarīts. Arī Ksantam bija milzīga loma.

Angela, liels paldies! Es joprojām mēģināšu.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 26. maijā plkst. 11.01

Un tāpēc plānos es vienkārši gribu cepšanu bez lipekļa

Tatjana, kaut kā padomāsim kopā ... es gribētu izdomāt mīklu pelmeņiem / pelmeņiem, es būtu priecīga! Mums nav atļauts kukurūzas miltus, diemžēl, es nezinu, kāpēc, bet tas arī dod reakciju. Un tāpēc es jau sen būtu "pagriezies" un ceptu pankūkas (ar tevi tās ir brīnišķīgas !!!). Droši vien nomainīšu zaļos griķus.

[Lea]

un ceptu pankūkas (jums ir tik brīnišķīgas !!!). Droši vien nomainīšu zaļos griķus.

Lea, nebaidieties eksperimentēt paši! Mazas porcijas ar dažādiem miltiem MIX. Tādējādi tiks izvēlēta vēlamā recepte.
Šādi konditorejas izstrādājumi un mīklas vienmēr prasa izmaksas un eksperimentus ar dažādiem produktiem.

Es ātri nesolu, bet es gribu izmēģināt gan pelmeņus, gan smalkmaizīti

Lea, maize ir ļoti ēstgriboša, apsveicu! Vai gumija dod garšu?

[Natālija]

Natālija, Paldies! Es gumiju nemaz nejutu, pirms pievienošanas to pat negaršoju. Maizē tas noteikti nav jūtams, bet es "sajutu" nelielu dārzeņu garšu, es domāju, ka tas ir saistīts ar aunazirņu klātbūtni maizē. Varbūt es kļūdos ... bet mans bērns noteikti neko sliktu nejuta un ļoti ātri samalta šo maizi !!! gumija, starp citu, ir ļoti lēta lieta un kalpos ilgi! Tāpēc es ļoti, ļoti iesaku jums to iegādāties! Apskatiet gatavo bezglutēna cepamo izstrādājumu receptes, kur tās bieži parādās sastāvdaļu sarakstos.

Lea, man tas ir
tika iegādāts tikai citiem mērķiem, man vienkārši nebija ne mazākās nojausmas, ko varētu izmantot cepšanā, un nez kāpēc man šķita, ka no tā varētu būt garša. Ja nē, tad lieliski.

Tagad speciāli to paņēmu un izmēģināju. Gandrīz bez garšas. Un tādā daudzumā to nemaz nevajadzētu just. Bet neatkārtojiet pēc manis (nemēģiniet), tas ir ļoti lipīgs.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 26. maijā 17.05

bet es "sajutu" nelielu dārzeņu garšu, es domāju, ka tas ir saistīts ar aunazirņu klātbūtni maizē.

Meitenes, es kļūdījos! Kvinoja tā garšo! Tagad esmu uzlicis jaunu maizi. Es arī vēlos izdarīt grozījumu - ūdenim vai aunazirņu novārījumam vai ūdens un novārījuma maisījumam jābūt 360 ml, noteikti ne mazāk !!! Es to salabošu receptē !!!

neatkārtojiet (nemēģiniet), tas ir ļoti lipīgs

nu es ceru, ka tam nebija seku
Es ceru, ka drīz uzzināšu, kā cept parasto maizi, un sākšu apgūt bez lipekļa. Es arī sasmalcinātu tavu maizi, tik garšīga!
Veselību mums visiem!