Kviešu-rudzu saldskābmaize L-11 formai maizes automātā

Kviešu-rudzu saldskābmaize L-11 formai maizes automātā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
mīklai:
rudzu mīkla 100%	65gr
ūdens	65gr
mizoti rudzu milti	65gr
mīkla:
visa mīkla	195gr
ūdens	110ml
kviešu milti	140gr
mizoti rudzu milti	40gr
klijas	20gr
sāls	1 h mājiņas
cukurs	0,5 ēd.k. kastes
dārzeņu eļļa	1,5 ēd.k. kastes

Gatavošanas metode

• Ilgu laiku es sacerēju maza kukulīša recepti, ar izmēģinājumu un kļūdu nonācu pie rezultāta, kas man tik ļoti piestāv, tas var būt noderīgs arī kādam. Vakarā sāciet mīklu, ielieciet to siltā vietā. No rīta siltā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un visu ielej mīklā, maisa līdz viendabīgai masai.
• Ielejiet 1 ēdamkaroti gultas maizes automāta spainī, tajā aug sviests, visa mīkla, milti un ieslēdziet rauga mīklas programmu, skatieties bulciņu (jums var būt nepieciešams pievienot 1 ēdamkaroti miltu, bet ne vairāk), tiklīdz maizīte ir izveidojusies (no apakšas to var nedaudz iesmērēt), uz tās ielej atlikušās 0,5 ēdamkarotes augu eļļas.
• Tiklīdz 2. partija ir beigusies, izņemiet mīklu no veidnes (mīkla būs lipīga, tāpēc ieeļļojiet rokas un galdu ar augu eļļu) un ātri ielieciet L-11 veidni, kas rūpīgi ieziesta ar margarīnu (vai jebkuru citu jums vēlamo smērvielu) un atgriezieties maizes ceptuvē pārbaudei (šīs manipulācijas laikā ieteicams aizvērt maizes automāta vāku, lai siltums neizdalītos).
• Mīklai vajadzētu pacelties līdz pelējuma malām un ieslēgt Cepšanas programmu 50–55 minūtes.
• Man parasti ir pietiekami daudz laika, lai pārbaudītu rauga mīklas programmu, un tāpēc es ieslēdzu cepšanas programmu tūlīt pēc signāla, lai pārtrauktu šo programmu, cepšanas laikā klaips joprojām paceļas un izrādās virs pelējuma malām,
• bet, ja kāda iemesla dēļ mīklai nebija laika celties, pārbaudi var pagarināt.
• 

Trauks ir paredzēts

1 / 450gr

Laiks sagatavošanai:

8 h un 2:05 h

Gatavošanas programma:

Rauga mīkla un konditorejas izstrādājumi

Piezīme

Recepte nav sarežģīta, sagatavošana nav apgrūtinoša, klaips ir paredzēts vienam vai diviem cilvēkiem, tas ilgst gandrīz nedēļu, garša ir neitrāla ikdienas lietošanai, un dažreiz es to varu iesmērēt ar ievārījumu, ja nekā cita nav par tēju
Ja jūs veicat dubultu likmi, jūs saņemat 900 g klaipu, cepiet maizes automāta spainī, bet es iesaku noņemt lāpstiņu pēc 2. partijas, lai mīcīšana netraucētu pacelšanos vai vienkārši palielinātu pārbaudes laiks.
Jūs varat arī cept krāsnī.
Un jūs varat arī ņemt nerafinētu saulespuķu eļļu, garša un aromāts ir izteiktāki.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Maize ir vienkārši brīnišķīga.

[Irina]

Irina, Paldies!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetiks, apsveicu ar pirmo recepti! Jūs esat sadraudzējies ar raugu, un jūsu maize ir lieliska un skaista. Veiksmi tev!

[Svetlana]

Svetlana, paldies par apsveikumiem un novēlējumiem!
un visu labu jums!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana! Kāda maize! Es ilgu laiku neesmu cepusi rauga maizi, un tāpēc pievēršu uzmanību rauga receptēm. Paldies par detalizētu aprakstu maizes ražotājam.

[Elena]

Elena, paldies par uzmanību un novērtējumu!

Nopirku vēl vienu apaļo veidni kūkām, nolēmu to izmēģināt un cepu maizi pēc šīs receptes, tā sanāca

[sveta-Lana]

sveta-Lana, paldies par recepti, kā es pats iepriekš nebiju uzminējis, lai samazinātu apjomu, man arī nevajag lielu klaipu, labāk katru dienu cept nelielu klaipu, bet diemžēl es vēl neesmu nopircis veidlapas. Tāpēc es cepu spainī

Pievienots trešdien, 2016. gada 13. jūlijā, 09:54

Cepts skābā mīklā un "pilngraudu maizes" režīmā (tajā korektūra ir gara, pietiekama)

Jaunākais uzreiz saspieda garozu

[Marija]

Marija, Tavai veselībai! cik skaisti griezumā
protams, spainī var izcept nelielu svaru, bet man patīk, ka maize ir augsta. un lietā formā tā augšējā garoza vienmēr izrādās cepta

Protams, maizei jābūt augstai, un tā pēc formas atgādina maizītes. Bet es vēl neesmu nopircis veidlapas.

Sveiki! Paldies par recepti! Mana porainākā un bezskābākā maize tiek iegūta tieši pēc šīm proporcijām. Bet es vienkārši nevaru pārspēt garozu virsū 😳 Vāciņš krīt, es jau esmu samazinājis ūdens daudzumu. Viņa tik un tā nokrita, kaut arī ne tik ļoti. Samazināt vēl? Varbūt tas ir atkarīgs no miltiem? Fotogrāfijā pati pirmā maize ar nokritušo cepuri, pareizāk sakot, kas no tās palicis pāri

[Lidija Bel]

Lidija Bel, un kur ir fotogrāfija? ES neredzu
Es nevaru droši pateikt, kāpēc virsotne krīt, man tā nekad nav, es varu pieņemt, ka korektūra ir pārāk ilga, mēģiniet samazināt koriģēšanas laiku, vai varbūt jūsu raugs ir ļoti spēcīgs un tas ātri paceļ maizi, mēģiniet samazināt rauga daudzumu, 65 * 65 * 65 vietā ņem 55 * 55 * 55 un 100 ml ūdens (nevis 110 ml), pēdējā laikā es cepu šajās proporcijās, pārējais viss ir pēc receptes

Paldies! Es jau esmu samazinājis ūdeni saskaņā ar šo shēmu. Es centīšos samazināt raudzēšanas un koriģēšanas laiku

[Lidija Bel]

Lidija Bel, tad uzraksti, kā sanāk?

Laba diena! Liels paldies par recepti. Šī ir mana pirmā skābēta maize))) Es ņēmu par pamatu jūsu recepti, bet man bija jāpievieno vēl 100 grami miltu, iespējams, maizīte neveidojās citādi (varbūt tāpēc, ka es uzliku klijas virsū, man vajadzēja vairāk) un karoti iesala no sevis. Un rezultātā maize izrādījās 550 g. Maize man ļoti patika !!!

[Katerina]

Šī ir mana pirmā skābēta maize

Katerina, apsveicu ar pirmo saldskābmaizi, priecājos, ka mana recepte noderēja

bet man bija jāpievieno vēl 100 grami miltu

milti katram ir atšķirīgi, tāpēc jums jāaplūko situācija
Kopš tā laika esmu nedaudz mainījis recepti, ja jūs interesē, noskatieties manu video

un šeit ar pilngraudu miltiem, arī skābu