Pankūkas "visiem gadījumiem"

Pankūkas "visiem gadījumiem"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti	350 g
Piens	2 ēd.k.
Gaišs alus (labāk nefiltrēt)	1 ēd.k.
Sāls	2 labas šķipsnas
Cukurs	3 ēd.k. l.
Nerūgts raugs (ja ir. Ja nē, izslēdziet sastāvdaļu)	100 g
Šķidrais gī (ts. Piezīme Vēlos piedalīties arī pankūku šovā. Pankūkas ... Šķiet - kas ir vieglāk. Bet vienkāršākais, kā vienmēr, visgardākais. Mani bērni bezgalīgi var ēst pankūkas. Galvenais, lai būtu laiks krējumu piegādāt cisternās. Brīvdienās mums ir pankūkas. Neatkarīgi no karnevāla. Gaidīšanas laikā mums ir pankūkas neatkarīgi no nedēļas nogales. Mana lielā problēma pankūku pagatavošanā ir tā, ka šis nav viens ēdiens, un tāpēc ir vienkārši nereāli braukt mājās no šķīvja ar gataviem. Ja es viņus nebūtu izsūtījis no virtuves, viņi būtu savlaicīgi apēduši sevi līdz cepšanas beigām. Bērni zog pankūkas (un man tās ir milzīgas) un nežēlīgi saplēš tās “lupatās”, labprāt ieliekot noplēstās “strēmeles” mutē. Ja kāds netīši ķepojas - uzticīgais suns neguļ. Izvelk taisni no rokām un norij bez norīšanas. Kas attiecas uz pankūkām, tas ir katrs vīrietis pats par sevi. Tās ir manas daudzpusīgās pankūkas. Jau daudzus gadus. Es tos kaut kur šeit izliku. Šajā versijā vai nē - es neatceros. Pēc tam, kad mājā parādījās tāds pieradināts dzīvnieks kā raugs, es sāku to pievienot pikantām iespējām. Es mainu šo mīklu tikai atkarībā no pildījuma vai tā trūkuma. Pamats vienmēr ir vienāds. Šie - ar nesaldinātu pildījumu, piemēram, šķiņķi, lasi / foreli, gaļu, sieru un vienkārši ēdot bez visa vai ar krējumu. Kad pankūkām vajadzētu būt saldām vai pildījums salds, protams, izslēdziet sīpolus, pievienojiet vaniļas cukuru un turpiniet - pārējais ir tas pats.

[1. Pankūkas "visiem gadījumiem" jebkuram pildījumam]

Tagad visas variācijas ir par vienu un to pašu tēmu. Pamats ir vienāds. Fotoattēlā, starp citu, picas šķīvis. Pankūku izmērs ir piemērots.



1. Pankūkas "visiem gadījumiem" jebkuram pildījumam Pārsvarā saldie pildījumu varianti, jo ne saldajiem es izmantoju pirmajā ierakstā aprakstīto recepti.

350g miltu (2 tases ar nelielu kalniņu)
3 glāzes šķidruma (2 glāzes piena + 1 glāze ūdens). Tikai uz piena pankūkas deg spēcīgāk, tikai uz ūdens - mazāk garšīgas.
1 ola
100 g sākuma kultūra (ja tāda ir)
šķipsniņu sāls
2 ēd.k. l. Sahāra
nedaudz mazāk par pusi glāzes kausēta sviesta (labāk - Puķu eļļas, t.i., labu ghee) mīklā

Tās ir brīnišķīgas pankūkas ar pildījumu. Tās gandrīz nav porainas, bet plānas, vienveidīgas, "gumijotas" un vienveidīgas zelta krāsas ...
2. Pankūkas "visiem gadījumiem" saldas

350g miltu (2 tases ar nelielu kalniņu)
3 glāzes šķidruma (2 glāzes piena + 1 glāze ūdens). Tikai uz piena pankūkas deg spēcīgāk, tikai uz ūdens - mazāk garšīgas.
1 ola
100 g sākuma kultūra (ja tāda ir)
šķipsniņu sāls
1. st. l. cukurs mīklā un cukurs smidzināšanai atsevišķi
vaniļas cukurs
4 ēd.k. l. augu eļļa elastībai un nedegšanai

nedaudz mazāk par pusi glāzes kausēta sviesta (labāk - Puķu eļļas, t.i., labs gī) - ne mīklā !!! Tas ir uztriepes !!!
Kad esat pagatavojis mīklu, ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.Šajā laikā milti aktīvi uzsūks ūdeni, lipeklis uzbriest un pankūkas būs stiprākas.

Manējie ļoti mīl ēst šo saldo pankūku versiju bez pildījuma. Proti: kad gatavoju tos pagatavot ar sviestu, es pati mīklai nepievienoju sviestu. Es to palielinu līdz 3-4 ēdamkarotēm dārzeņu (lai nepiedegtu, pirms pirmās pankūkas, jūs varat nedaudz ieziest pannu ar eļļu, dot taukainu spīdumu).Cepot, tie izrādās diezgan sausi (galus nolauž un garoza), neuztraucieties - tie kļūs mīksti, kā vajadzētu ...

Ielieciet apcepto pankūku uz šķīvja, ielejiet nākamo pannā un pa to laiku apcepiet divas tējkarotes kausēta sviesta (es pīrāgu izklāšanai izmantoju silikona suku), nedaudz iesmērējiet pa visu pankūku , vienmērīgi apkaisa ar 1,5-2 tējkarotēm augšējā cukura (kurš mīl, cik salds). Uz augšu ielieciet nākamo cepto pankūku un atkārtojiet procedūru. Un tā jūs saliekat visu kaudzīti ... Tad, pirms pasniedzat visu kaudzīti, pagriezieties otrādi, un pati pirmā pankūka izrādīsies visaugstākā. Pankūkas jau būs pilnīgi mīkstas, un cukurs starp tām pilnībā izšķīst. Viņi to pārvērš tieši tāpēc, ka tās pankūkas, kas tika pagatavotas sākumā, ir vispiepiesātinātākās, un jums jāsāk ar tām plīst ... Un, starp citu, viņi tāpat rīkojas pirms pildījuma iesaiņošanas (ja jūs gatavojat pankūkas ar pildījumu) . Apakšējās pankūkas jau ir "izceptas" un pilnīgi mīkstas, un jums jāsāk tās iesaiņot ar tām. Kamēr jūs nesasniegsit pēdējo, viņi kļūs tādi paši.

Un tie lieliski sader ar tēju vai pienu ... To var izdarīt ar skābu krējumu, bet tad pankūkai labāk pagatavot 2 tējkarotes cukura.

Un es ļoti iesaku pagatavot gī. Tas padara pankūkas neticami smaržīgas. Ir vērts izmēģināt vienu reizi, un jūs sapratīsit, kāds ir tā skaistums.

Putnubiedēklis! Un ja nav rauga? Vai jums vajag raugu? Un cik daudz?

Nē, ja nav rauga, raugs vispār nav vajadzīgs. Tās ir pankūkas bez rauga. Šīs receptes raugam šajā laikā nav laika fermentēt un burbuļot. Viņa šeit spēlē vienkārši gatavās produkcijas brīnišķīgas smaržas nesēju un sastāvdaļu, kas palielina perforāciju. Tāpēc, ja tas saasināsies, nekas briesmīgs vispār nenotiks. Izrādīsies garšīgas pankūkas.

Tas ir, tikai lai izslēgtu šo komponentu? Nepievienojiet 50 g miltu un 50 g ūdens?

Tas ir, tikai lai izslēgtu šo komponentu? Nepievienojiet 50 g miltu un 50 g ūdens?

Jā, vienkārši izslēdz un neko nepievieno.

Es gribēju piektdien pankūkas .. labi, es patiešām gribēju būt dumjš un tas bija ar pienu .. Es pārstrādāju visas savas receptes ar pankūkām, un tad tas bija uz kefīra, pēc tam uz jogurta utt. ..... Un tad Es atcerējos par tavu grāmatu .. un, protams, bija pankūkas un tā bija ar pienu ... .. ceptas sestdienas vakarā, kamēr neviena nebija mājās - lai netiktu vilkta ... jā .. kur tur - viņi mani uzreiz sadedzināja ... bet, pirms vēl palicis mazs rīts ...
Ak, kā es mīlu tieši šīs "gumijas" pankūkas ....
cepa uzreiz pankūku gatavotājā un pannā - apbrīnojami cepa gan tur, gan tur ...
Īsāk sakot, es noteikti cepšu šīs pankūkas vairāk nekā vienu reizi !!!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Seductress, sasodīts !! Oho, labi ...

Iet uz pankūkām, vai kaut ko, izdomātu ... Uz alu un sīpoliem, kurus es gribu. Pusotru mēnesi es esmu aizmirsis par viņiem visu, un es tur netiksu.))

Un man nepatīk pankūkas ar kefīru un rūgušpienu. Es to varu pievienot mīklai (iznīcināšanai), bet šķidruma lielākai daļai jābūt pienam un ūdenim. Man nepatīk skāba garša. Man patīk, ka viņi ir neitrāli saldi.

Un jūs varat pievienot tik daudz olu, cik vēlaties. Man ir tik dīvainas attiecības ar olām pankūkās, bet pat tad es varu pievienot vairāk))).

Es arī ļoti iesaku jums pagatavot saldu versiju, kur pankūkas ielej ar kausētu sviestu un pārkaisa ar cukuru, sakrauj. Iemīlēties, es apsolu. Mani bērni viņus vienkārši mīl. Uzreiz atceros savu bērnību. Mēs ēdām tāpat. Tikai mana māte nav ieeļļojusi pankūkas, mēs vienkārši izkausējām sviestu, iegremdējām tajā gatavās pankūkas malu, pēc tam cukurā un apēdām. Tas ir kaut kas!)))

Seductress, sasodīts !!

Bērni, es arī ātri "nogriezos malā" ... spēlējos pagalmā - skrēju dzert ... jautājums: "kāpēc šeit tik garšīgi smaržo?" Es uzreiz "rīkojos" (vēl jo netīrāk) - tā nebija - kamēr mana māte mazgāja grīdas starp pankūku cepšanu, es vienkārši nozagu savus gabalus 3 ...

un mēs pieķērāmies pankūkām ..nedēļas nogalē tas atkal izcepās - un tas, neskatoties uz karstumu ...

Ak, es nesaprotu, kad viņi saka: ir tik karsts, es nevaru ēst, es nevaru gatavot ... es varu visu! Un ēd un gatavo! Jo, ja es nevārīšu, tad noteikti nekas nebūs.

Ak, es nesaprotu, kad viņi saka: ir tik karsts, es nevaru ēst, es nevaru gatavot ... es varu visu! Un ēd un gatavo!

+1000
acīmredzot daudzi ir "nobijušies", iekļaujot gāzes / elektroierīces, no kurām ir siltums .. un man šim nolūkam ir uzstādīts gaisa kondicionieris .. tāpēc neuztraucieties par siltumu ...
"karstums ir karsts, un pusdienas ir pēc grafika" ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklisVai šīs rauga pankūkas ir skābas?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklisVai šīs rauga pankūkas ir skābas?

Labs, nogatavojies starteris nedrīkst būt skābs. Skābais raugs - stipri pārsniegts. Tāpēc pankūkas nevar būt skābas. Jā, un nedaudz no tā tur.

[Nata]

Nata, paldies par atbildi.Es tagad neesmu mājās. Pēc ierašanās es uzliku jaunu raugu un izmēģinu šo recepti.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, un veikals ies? Pekijā nopirku sauso skābi

[kokoshka]

kokoshka

Tad vispār nav nepieciešams raugs. Tas tiek pievienots bagātam un maizes garam. Vai tas visu pasniegs sausu, ir jautājums. Nē - un nevajag. Tās tik un tā ir rauga pankūkas.

ES gribu mēģināt! Man ir 2 iecienītākās receptes, varbūt šī iesakņosies!

Es reklamēju ļoti saldu versiju ar kausētu sviestu un cukuru. Tad to saplaisāšana ar pienu ir pārsteidzoša.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, rīt es domāju izcept pankūkas ar ne saldu pildījumu, es sāku uzmanīgi lasīt un izrādās, ka mēs mīklai nepievienojam sviestu? Un vai viņi nepielips?
Vai arī šajā gadījumā Gi sviests nonāk mīklā?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, rīt es domāju izcept pankūkas ar ne saldu pildījumu, es sāku uzmanīgi lasīt un izrādās, ka mēs mīklai nepievienojam sviestu? Un vai viņi nepielips?
Vai arī šajā gadījumā Gi sviests nonāk mīklā?

Gī sviests (aka ghee) - mīklā. Tās daudzums mīklā tiek ievērojami samazināts tikai tad, ja tiek pagatavotas saldas pankūkas, izlejot izkausētu sviestu. Jo ar sviestu būs par daudz. Un visos pārējos variantos - sviests mīklā receptē norādītajā daudzumā.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, paldies Nat. Mans dēls nopirka alu, puisis sviests vienmēr ir pieejams, es to darīšu pēcpusdienā. Es gribu krāpties ar gaļu.

Man atkal ir jautājums, tikai gatavojos to darīt un biju neizpratnē. Ar alu (piens + alus) šīs ir tikai pankūkas vai gaļas pildīšanai tas būs labāk nekā piens + ūdens

Nekļūs ne sliktāk, ne labāk. Tas vienkārši būs savādāk. Un tā, un tik garšīgi. Jūs varat iesaiņot pildījumus abos (alus - sāļajos pildījumos), vai arī varat ēst tāpat. Piens un ūdens - universāls sastāvs, alus + piens - sastāvs sāļām pildījumiem. Alum būs maizes un iesala garša un smarža.

Paldies, Nata visu saprata!

Pankūkas SUPER !!! Pekla ir abas iespējas ar alu un saldu. Abi ir sajūsmā. Bet uz alus tas ir kaut kas tik pašmāju silts. Tagad es izdrukāju recepti lietošanai nākotnē. Liels paldies!

Tas ir lieliski!)))
Šo alus recepti aizvedu uz Vāciju. Es gatavoju draugiem. Jau vairākus gadus viņi man sūta apsveikumus un gatavoja pankūkas ar alu)).

Tagad visu laiku slavēšu! Manējie zina, no kurienes nāk recepte!

Tas man ir pilnīgs jaunums - pankūkas uz alus! Es reiz uztaisīju cepumus uz alus, tas sanāca kā uzpūsts (atcerējos, man jāatrod un jāsastāda recepte). Noteikti izmēģināšu pankūkas, paldies.

[Džes]

Džes, Es gatavoju cepumus uz alus, bet pankūkas ir pilnīgi atšķirīgas, un tur nav sāļuma

novēlota procesa fotogrāfija. Es atkal tik ļoti vēlējos šīs smaržīgās pankūkas

[Kokoschka]

Kokoschka,

Ak, Lilija, un es neesmu redzējis tavu brīnišķīgo fotoattēlu)).

Pērciet zaļos sīpolus, vai kā? ... Un pagrabs ir pilns ar alu. Tiesa, manuprāt, tumšs. Es to nopirku par kaut ko, bet par ko - es neatceros par manu dzīvi))).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklisak ..... labāk vēlu nekā nekad!
Es arī nesen par viņiem domāju! vajag nopirkt sīpolu un alu!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Natus, garšīgas pankūkas, jāmaisa!
Un kāda veida raugs jums ir mājās?
Kā es saprotu, jūs to galvenokārt izmantojat maizei?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša, es tos pagatavoju .... saldus visiem gadījumiem ... ak, cik garšīgi. Paldies par recepti. Iepriekš viņa bija apņēmusies pankūkas ar kefīru un pienu 1: 1. Bet jūsu ģimene to novērtēja. Vienīgais, tā kā man nav rauga, arī manās pankūkās nebija bedrīšu, bet es gribu caurumus. Vai ir kādas idejas? Kā iegūt šīs bedrītes bez rauga

[Svetlenki]

Svetlenki,

Atveres var iegūt, saputojot olbaltumvielu. Vismaz viens))). Jūs varat pievienot vairāk olu un samazināt šķidrumu. Sakuliet baltumus no olām un pievienojiet mīklai pēdējā. Caurumiem vajadzētu būt ..

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, paldies par recepti. Cepts salds variants. "Perforēšanai", kā jūs ieteicāt iepriekš, es pievienoju vēl vienu olu un 50 g miltu. Lūk, kas notika.

Ģimene ir sajūsmā!

[Tatjana_C]

Tatjana_C,

No salda un esmu sajūsmā, un bērni, un vispār))). Veselība!

[2. Pankūkas "visiem gadījumiem" saldas]

2. Pankūkas "visiem gadījumiem" saldas

350g miltu (2 tases ar nelielu kalniņu)
3 glāzes šķidruma (2 glāzes piena + 1 glāze ūdens). Tikai uz piena pankūkas deg spēcīgāk, tikai uz ūdens - mazāk garšīgas.
1 ola
100 g sākuma kultūra (ja tāda ir)
šķipsniņu sāls
1. st. l. cukurs mīklā un cukurs smidzināšanai atsevišķi
vaniļas cukurs
4 ēd.k. l. augu eļļa elastībai un nedegšanai

nedaudz mazāk par pusi glāzes kausēta sviesta (labāk - Puķu eļļas, t.i., labs gī) - ne mīklā !!! Tas ir uztriepes !!!
Kad esat pagatavojis mīklu, ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.Šajā laikā milti aktīvi uzsūks ūdeni, lipeklis uzbriest un pankūkas būs stiprākas.

Manējie ļoti mīl ēst šo saldo pankūku versiju bez pildījuma. Proti: kad tos gatavoju ar sviestu, es pati mīklai nepievienoju sviestu. Es to palielinu līdz 3-4 ēdamkarotēm dārzeņu (lai nedeg, pirms pirmās pankūkas, jūs varat nedaudz ieziest pannu ar eļļu, dot taukainu spīdumu). Cepot, tie izrādās diezgan sausi (galus nolauž un garoza), neuztraucieties - tie kļūs mīksti, kā vajadzētu ...

Ielieciet apcepto pankūku uz šķīvja, ielejiet nākamo pannā un pa to laiku apcepiet divas tējkarotes kausēta sviesta (es pīrāgu izklāšanai izmantoju silikona suku), nedaudz iesmērējiet pa visu pankūku , vienmērīgi apkaisa ar 1,5-2 tējkarotēm augšējā cukura (kurš mīl, cik salds). Uz augšu ielieciet nākamo cepto pankūku un atkārtojiet procedūru. Un tā jūs saliekat visu kaudzīti ... Tad, pirms pasniedzat visu kaudzīti, pagrieziet otrādi, un pati pirmā pankūka būs visaugstākā. Pankūkas jau būs pilnīgi mīkstas, un cukurs starp tām pilnībā izšķīst. Viņi to pārvērš tieši tāpēc, ka tās pankūkas, kas tika pagatavotas sākumā, ir vispiepiesātinātākās, un jums jāsāk ar tām plīst ... Un, starp citu, viņi tāpat rīkojas pirms pildījuma iesaiņošanas (ja jūs gatavojat pankūkas ar pildījumu) . Apakšējās pankūkas jau ir "izceptas" un pilnīgi mīkstas, un jums jāsāk tās iesaiņot ar tām. Kamēr jūs nesasniegsit pēdējo, viņi kļūs tādi paši.

Un tie lieliski sader ar tēju vai pienu ... To var izdarīt ar skābu krējumu, bet tad labāk uz pankūkas pagatavot 2 tējkarotes cukura.

Šodien es to izdarīju vēlreiz. Tas ir manā ģimenē - visu laiku un tautu hīts. Vienkāršas, nesarežģītas pēc sastāva, bet tās ir satriecoši gardas pankūkas. Turklāt tie var ietvert nesaldinātus pildījumus: vienkārši izlejiet pankūkas ar izkausētu sviestu un NELAISIET ar cukuru. Personīgi es nevaru izvēlēties starp zaļo sīpolu alus pankūkām un šīm. Un bērniem atbilde ir nepārprotama))).

Es tagad lieku vairāk olu. Tikai tāpēc, ka olas ir mājās, no viņu vistām un kaut kā - kāpēc gan neievietot)). Es tikai nedaudz samazinu šķidrumu.
Izmēģiniet, nenožēlosiet.

Labvakar! Un bez rauga, iespējams, tāds nebūs? Es saprotu, ka garša ir spilgtāka ar raugu, bet nē

[maha i]

maha i,

Nekas slikts nenotiks bez rauga. Lielāko daļu laika es to daru bez skābes. Un es to mēdzu darīt bez viņas (šīs pankūkas gatavoju kopš agras pusaudža vecuma))).Tāpēc nē - un neuztraucieties ar viņu, izmēģiniet to, jums tas patiks.

Nataša, glāze, cik tas ir ml.?

[maha i]

maha i,

Standarta, 240-250ml.

Paldies! Es noteikti to izdarīšu, man patīk jūsu receptes, it īpaši pelmeņi ar apelsīnu mērci! Tas ir kaut kas!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis,

Natus, man ir kļūme, vai arī jūs kaut kur rakstījāt, ka mēs mīklā neliekam pankūku sviestu? Es ieliku mīklu, pēc 30 minūtēm es sākšu cept

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nē, ne es. Runājot par. ja mēs domājam - principā mēs to neliekam.
Sāļajās pankūkās es ievietoju daudz sviesta (ghee, kas ir analogs dārzeņiem). Saldumus praktiski nelieku, jo tie ir ieeļļoti un būs par daudz.

Kāpēc tu uz nakti kraksti pankūkas ?? Vai jums tur ir laiks?))

Saldumus praktiski nelieku, jo tie ir ieeļļoti un būs par daudz.

Vairāk, es ieliku kā receptē 4 ēd.k. l., tad mētelis ar izkusis

Kāpēc tu uz nakti kraksti pankūkas ?? Vai jums tur ir laiks?))

Mums ir 21:20. Tas esmu es brokastīs.Nu, es nevaru pamosties, lai pasniegtu karstas pankūkas brokastīs līdz plkst. Precīzāk sakot, pirms bērnu sūtīšanas uz skolu joprojām ir lietu pārvadāšana

[Sveta]

stundas 9, Nat.
Griniča, kundze)))

pirms bērnu sūtīšanas uz skolu joprojām ir lietu pārvadāšana

tas ir grūti, dzīve ir angļu ...
Sveta, un jūs piecelties Maskavā, jums būs laiks līdz 8)))
lana, tikai jokoju, pati pūce, uh-huh

Gatavs brokastīm pirmdien!



Paldies par recepti

[Svetlenki]

Svetlenki,

Galvenais, lai tas būtu garšīgs! Svaigi, protams, vēsāki, "sulīgāki". Bet tas ir tik labi. Iesildieties tikai nedaudz, ar mērenu mikroshēmu.