Zemnieku maize (kviešu-rudzu)

Zemnieku maize (kviešu-rudzu)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Balta mīkla:
kviešu milti	50 g
ūdens	50 g
sauss cepamais raugs	1,75 g (1/2 st. L.)
Mīkla:
visa mīkla	100 g
Rudzu milti	120 g
Kviešu milti	310 g
piena pulveris	20 g (2 ēd.k. L.)
cukurs	1 ēd.k. l.
sāls	1,5 tējk.
kviešu klijas	2 ēd.k. l.
ūdens	265 g
maltozes rudzu sīrups	1 ēd.k. l
olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
sauss cepamais raugs	3,50 g (1 st. L.)

Gatavošanas metode

• Mēs ievietojam sastāvdaļas maizes automātā pēc jūsu norādījumiem un cepam. Man ir MOULINEX OW613E32 maizes gatavošanas programma 10 (pilngraudu maize) svars 750 g laiks 3 stundas 06 minūtes.
• Mīciet mīklu un uz nakti ievietojiet ledusskapī. (Mīkla gan krāsnī, gan maizes mašīnā.)
• Gatavošana krāsnī.
• Iesijā miltus un pievieno visas sausās sastāvdaļas un samaisa, pievieno mīklu un ūdeni, kurā melase tika izšķīdināta (tā labāk sajaucas). Mīciet mīklu, tā izrādās lipīga, pēc tam pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas (var izmantot jebkuru augu eļļu). Pēc eļļas pievienošanas mīklu labi mīca apmēram 30 minūtes, tā gandrīz pārstāj pielipt pie rokas, mīkla ir ļoti elastīga un mīksta. Mēs izveidojam bulciņu, pārklājam ar foliju un nostādām 50-60 minūtes siltā vietā.
• 
• Pēc tam, kad mīkla ir palielinājusies trīs reizes, mēs to mīcām (es viegli ieeļļoju rokas ar eļļu), izveidojam formu un ieslēdzam vēl 40-50 minūtes,
• 
• 
• apkaisa formā paceltu maizi ar nedaudz ūdens un ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī 220-250 grādos, pirmās 15 minūtes ar tvaiku (es pannā ielej karstu ūdeni), cep 40 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Gatavo maizi mēs izņemam no veidnes, apkaisa garozu ar ūdeni un pārklāj ar dvieli, pienu atdzesē uz režģa.
• Šeit ir izgriezums.
• 
• 
• Es rediģēju recepti, izrādās, ka ir divas formas, vai 1 kg maizes gatavotājā (formas L-6 vai L-7 izmērs, maizes klaipu iegūst par 525g)
• Sastāvdaļas
• Balta mīkla:
• kviešu milti 60 g
• ūdens 60 g
• sausais cepamais raugs 1,75 g (1/2 st. l.)
• Mīkla:
• visa mīkla 120 g
• rudzu milti 165 g
• kviešu milti 435 g
• piena pulveris 20 g (2 ēd.k. l.)
• cukurs 1 ēd.k. l.
• sāls 2 tējk
• kviešu klijas 2,5 ēd.k. l.
• ūdens 345 gr
• maltozes rudzu melase 1 ēd.k. l
• olīveļļa 1,5 ēd.k. l.
• sausais maizes raugs 5,25 g (1,5 tējk.)
• (atstāts cukurs, piens un melase kā maizei 750g)

Trauks ir paredzēts

750 g

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

maizes automāts vai krāsns

Piezīme

Mans maizes ražotājs nedarbojās, kopš 5. maija tas ir remontā (no apakšas spainī pašrati sāka ritināt (nezinu, kā tos pareizi sauc), man nācās remontēt ar garantiju .
Un es nemaz nevēlos pirkt maizi, tāpēc nolēmu to cept cepeškrāsnī. Mana gāzes krāsns ir ļoti vienkārša, temperatūra ir slikti regulēta, es ļoti baidījos, ka nebūs iespējams izcept maizi. Bet viņa pielāgojās. Tāpēc es dalos ar jums savā priekā, ka arī es saņēmu maizi un ir ļoti garšīga. Es paņēmu recepti no MOULINEX OW613E32 maizes ražotāja receptēm, tā to sauc, tikai es to nedaudz mainīju pēc savas gaumes. Pievienota melase un klijas. Maize izrādās ļoti aromātiska un garšīga, es to cepu gandrīz gadu, katru dienu. Tas nav lipīgs un bez skābuma, no melases var redzēt ļoti smaržīgu, tik vienkāršu pelēku maizi, maniem mājas cilvēkiem tā ļoti patīk. Tikai šeit maizes ražotājā garoza izrādās nedaudz biezāka, un krāsnī tā ir ļoti plāna. Piemēram, manam dēlam labāk patīk, ja viņš cep maizes automātā, bet mamma un vīrs krāsnī. Šeit ir universāla recepte. Šodien es speciāli iestatīju laiku, jo maizes gatavotājā bija nepieciešamas trīs stundas.
Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs. Man ir cepšanas trauks 30/15/7 cm berhoff.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Taņa, cik skaista mežģīņota maize! Es varu iedomāties, cik smaržīgs.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, paldies, ka paskatījies uz maizes aromātu. Jūs un Andžela esat meistari, es vienmēr apbrīnoju jūsu konditorejas izstrādājumus un cepu tos, kad vien iespējams.

Ko tu dari? 30 minūtes ar rokām mīcītu maizi?
Tātad tas ir varoņdarbs!

Brīnišķīga maize!
Ja nav melases, vai to var aizstāt ar kaut ko? Piemēram, medus?

Forša maize, noteikti izcep ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina, es domāju, ka ar 30 minūtēm ir par maz, tā mēs pieradām pie tehnikas, man ir tikai vienkāršs mikseris, bet es to tikko nopirku maizes mīcīšanai, nevis sadedzinātai, un maizes automāts tiek remontēts.

IvaNovaIrina, jūs to varat izdarīt bez melases, tas ir tikai tik garšīgs un smaržo pēc maizes kvasa, es nevaru pretoties tam, lai to nedaudz laizītu. Treacle ir šeit pēc aromāta, un krāsa kļūst nedaudz tumšāka, un maize ilgstoši nav novecojusi.

Helēna3097, Helēna, meitenes izmēģina, ja kādam garšo maize bez skābuma, tā patiks, un tā pagatavosies samērā ātri. Ko es šai receptei nepievienoju sēklas, sezama sēklas, riekstus, auzu pārslas, bet manējā apmetās pie šīs iespējas un viss.

Paldies, ka apstājāties.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatjana, ņem ziņojumu !!!!! Maize ir garšīga !!! bet nākamreiz mēģināšu nepievienot cukuru ...

[Helēna3097]

Helēna3097, Lena, kādi skaisti klaipi izrādījās, vienmērīgi un lieliski sagriezti. Lena, kādas ir jūsu formas, un es tās vēlos, citādi mana Bergofovskaja ir ļoti liela. Galu galā es vienmēr cepu maizi maizes gatavotājā, līdz tā pasliktinājās.

tur, fonā, viņi stāv ... Paldies, Taņa, par uzslavu ... tiesa, maize ir lieliska ... ar maizes gatavotāju nevar salīdzināt ... gluži pretēji, man nekad nav bijis cirvis / plīts ... un šeit nesen nopirku lietotu plīti .. cepta maize ... jā, nemaz ne tā ...

[Helēna3097]

Helēna3097, Helēna, es redzu. Pelējuma izmērs 145 * 100 * 100mm. Augstākās kvalitātes maizes masa - 0,33 kg, patīk vai mazāk? Pelējuma izmērs 160 * 80 * 75mm. Augstākās kvalitātes maizes masa ir 0,22 kg. Tādi mums ir veikalā Maizes nams

[Tatjana]

Tatjana, tā ir L10 forma

Pievienots svētdien, 2016. gada 29. maijā 20:58

Veidlapa maizes cepšanai L-10, 215x100x105 mm

Helēna, paldies, es to atradu šeit :) Formas izmērs ir 225 * 105 * 105mm. Augstākās kvalitātes maizes masa ir 0,56 kg. šis L-10, un tie bija L-11 un L-12. Otrdien es došos to nopirkt, veikals atrodas mūsu bazārā, bet pirmdien tas nedarbojas.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Taņa, šeit vajadzēs rediģēt šo maizi, lai tā atbilstu formai ... Es saņēmu gatavu mīklu 880g, bet man vajadzēja 1100 ...

[Tanjušs,]

Tanjušs, ļoti laba maize. Un forma ir universālākā L7, tāpat kā man.
Helēna3097, jūsu maize izrādījās lieliska. Es piekrītu, ka maize KhP nemaz nav vienāda.

Pievienots svētdien, 2016. gada 29. maijā 22:08

maltozes rudzu melase

Es nekad to neesmu redzējis. Parādiet, kā tas izskatās, ja ne grūti.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, paldies par uzslavu, es vienmēr apbrīnoju tavu maizi, tev tā vispār ir pasaka.

Tādu melasi es izmantoju šai maizei, tā ir tik garšīga, aromātiska un tumši brūnā krāsā, veikalos agrāk bija kvasa koncentrāts,
tāpēc šī melase nedaudz atgādina šo koncentrātu. To pārdod mūsu veikalā Maizes nams.



Es iešu un apskatīšu veidlapas, ja L7 Veidlapas izmērs ir 220 * 110 * 115mm. Augstākās klases maizes masa ir 0,67 kg. Mūsu veikalā ir šīs formas apraksts.
Balezinska liešanas un mehāniskajā rūpnīcā tika izgatavota veidne no īpašas augstas kvalitātes pārtikas kvalitātes alumīnija sakausējuma (GOST 17327-95), izmantojot iesmidzināšanas formēšanas tehnoloģiju.
Visas šī auga formas.

L7 forma lieliski iekļaujas Panasonic maizes ražotājā. Jums ir moulinex, es nezinu, kāda izmēra tai ir.
Es arī nopirku savu formu Maizes nama veikalā Komarovska tirgū. Šīs formas ir ļoti labas kvalitātes. Ir brīnišķīgi cept maizi tajā un krāsnī.
Es patiešām vēlos sev nopirkt vairāk formu L11, lai vienlaikus ceptu mazus kukulīšus, gan baltus, gan rudzus.

[k @ wka]

k @ wka, Gaļina, tātad šo formu ievietoji tieši maizes gatavotājā? Rīt došos uz tirgu pēc veidlapām, turēšu rokās, kura ir sirsnīgāka un nopirks.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatjana, paldies par recepti!
Maize man ļoti patika!
Milti psh. 1 pakāpe, rudzu milti, c / z, galds. raudzēts iesals, bez cukura un bez sausa. piena, bet ar 1 galdu. karameļu melase.

Es to aizvedu savam mīļotajam, garoza ir lieliska-kraukšķīga

Paldies!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, cik jauki un cik skaista poraina drupa, paldies, ka mēģināji cept. Un man ir 1 šķiras milti, es tos nomainīšu tāpat kā jūs un cepšu. Esmu ļoti priecīga, ka maize man patika.

un cik skaista poraina drupa

Jā, tas izrādījās skaisti, bet es uztraucos, jo tas lēnām cēlās.
Un es priecājos, ka man ir vēl viena gardas maizes recepte

Paldies, Tanjuša!

[Helēna3097]

Helēna3097, Elena, es nopirku sev jaunas formas L-6 un pievienoju recepti. Maize izrādījās 525 g viena klaips.

[Helēna3097]

Helēna3097, Elena, es nopirku sev jaunas formas L-6 un pievienoju recepti. Maize izrādījās 525 g viena klaips.

Nu paldies!!! Man ir arī L6 veidlapa ...

Un šodien šeit ir tāds klaips!
Recepte iestrēdzis)

🔗

🔗

Paldies!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, klaips izrādījās skaists, esmu ļoti priecīga, ka recepte pielipusi.

Taņa, mana forma ir L7. Kādas sastāvdaļas mēs lietojam. Es cepu sev, un man pietiek ar 1 klaipu.

[irina tukina]

irina tukina, Irina, pirmais variants, tas ir paredzēts vienam klaipam.

Tanyusha liels paldies. Un ko jūs varat pievienot piena pulvera un melases vietā? Tallinā nemaz neesmu redzējis melasi.

Irina melasi nevar pievienot, bet nomainiet piena pulveri, vienkārši samaziniet ūdeni par šo šķidrā piena daudzumu. Un jūs nevarat pievienot to pašu piena pulveri. Kad man tā nav, es to vienkārši daru uz ūdens.

Taņa un vēl viens jautājums, vai kviešu miltus var aizstāt ar kviešu miltiem?

Irina, es vēl neesmu lietojusi pilngraudu miltus un nezinu, kā tas uzvedas, bet daļēji pievienoju 1 pakāpes miltus. Ja no tā jau esat izcepis maizi, tad zināt, kā tā uzvedas. Es tikai nezinu, cik ilgi viņai jāceļas un kāda maize izrādās.

Es neeksperimentēšu. Man ir 1 pakāpe. Rīt cepšu. Padalīšos ar rezultātu.

[RepeShock]

Irina, RepeShock, tā pati Irina, kas cepta ar 1 šķiras miltiem, izskatās, ka viņa nedaudz augstāk apraksta to, ko viņa mainīja receptē.
Gaidīšu rezultātu.

[Tatjana]

Tatjana, paldies par recepti, vīram maize ļoti patika !!! Es vienmēr cepu cepeškrāsnī, nez kāpēc viņam nepatīk maize no maizes automāta. lai gan es sajaucu kviešus un kviešu pilngraudu

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, paldies, priecājos, ka maize man patika. Krāsnī maize ir pūkaināka, garoza ir mīkstāka, un maizes veidotājā maize ir blīvāka. Bet manam dēlam maizes automāts patīk labāk. Tas jau mēnesi bijis remontā, spainis nav kārtībā, saka, ka pasūtījis jaunu. Man joprojām ir garantija maizes ražotājam.

Irina, kur tu mums sūti šo saiti? Saite ir bojāta.

Kā ievietot fotoattēlu, lasiet šeit pirmā ziņojuma beigās NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

Izlasiet uzmanīgi: jums nav jāveic nekādas caurlaides ar saitēm, bez uzrakstiem vai parakstiem !!!
Es paņēmu saiti - un ievietoju to ziņā - UN VISS! Foto pats derēs kā nākas

Maize sanāca skaista

Taņa, to es daru. Un attēls neparādās. Es to daru no sava tālruņa. Es tikšu pie stacionārā datora, izmēģināšu to ar to.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 9. jūnijā 22:42

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 9. jūnijā 22:44

Nez kāpēc foto ir apgriezts otrādi. Bet jēga ir skaidra. Pievienoja dažus papildu linu sēklas. Maize izrādījās garšīga.

[irina tukina]

irina tukina, Irina, paldies, ka mēģināji cept, tev ir ļoti laba maize. Vai jūs pilnībā cepāt ar 1. klases kviešu miltiem vai pievienojāt nedaudz papildu šķirni? Es dažreiz pievienoju linsēklas vai sezamu, bet mans dēls pretojas un neprasa piedevas. Esmu ļoti priecīga, ka maize man patika.

Tatjana, man bija rudzu milti, 1. klases kviešu milti. Augstākās pakāpes milti netika pievienoti, nebija arī piena pulvera un melases. melases vietā pievienoja medu. Tiešām garšīga maize sanāca.

Irina paldies, citādi es pievienoju tikai 100 gramus 1. klases kviešu miltu, un tagad es centīšos tos pilnībā aizstāt.