Darnytsia maize vīram (maizes ražotājs)

[Gasha]

Gasha, vēlreiz paldies par atbildi, es mēģināšu. Interesants ieteikums izmēģināt ar vīģēm, jums ir nepieciešams eksperimentēt. Jā, es gribētu eksperimentēt, bet es negribētu izmest maizi (jūs nevarat pagatavot daudz maizes drupatas ...), un ne jau tāpēc, ka maize neiznāk formā (jumts un augstums .. ar to gandrīz nav problēmu) gan satura (garšas) ziņā, gan pat laika gaitā - tas ne vienmēr ir, tāpēc es bieži to jau pārbaudīju uz taimera.
Kopumā man ir grūti iepriecināt ar maizi, es to ļoti mīlu un pamanīju, ka daudziem tas patīk, tas man var nemaz nederēt (lai gan es šajā Ameriku neatklāju). Tāpēc es ļoti ilgi rūpīgi skatos receptēs, lai gan daudzas jau esmu izmēģinājis

[Irina @]

Irina @, Īru valoda, protams, sākumā ar recepšu izvēli sev, apgrūtinājums. Tā ir tikai manis paša pieredze, tur neko nevar darīt ... Es varu uzrakstīt sarakstu ar maizēm, kuras es cepu, ja nu tas palīdz?

1. Darnitsky par savu vīru
2. Krēms no Panasonic 255. instrukcijas. Lieliska recepte !!! Bet es cepu bez iesala, un katru reizi samazinu ūdens daudzumu par 20 ml, pretējā gadījumā jumts neizrādīsies apaļš ... Es nezinu, varbūt man vienkārši ir mitri milti.
3. Melns ar ķimenēm.
4. Borodinskis par slinkajiem.
5. Rudzu maize kā Vestfālija.

Nu, šīs ir pamata receptes, un es eju ārā. Manā ģimenē rudzu maize ir ļoti iecienīta. Es cepu divas reizes nedēļā, bet, lai nebūtu tik garlaicīgi un vienmuļi, katru reizi kaut ko pievienoju (vai nomainu)
jauns. (Izņemot garšaugus, kaltētus tomātus un citas delikateses ... es to izmēģināju - tas beidzās ar skandālu !!!)

Veiksmi !!!

[Gasha]

Gasha, arī izgatavoja Zavarnaya no instrukcijām. Viņš bija 2. rindā aiz Galvenā (kad viņa nopirka krāsni). Un es nejauši palaidu programmu "Basic", es baidījos pārslēgties. Tāpēc viņš iznāca uz "Main", pat neko, bet jumts tikai nedaudz sabruka (es toreiz nesekoju kolobokam).
Tas patīk arī Darnickim no Fugaski. Tāpēc es nolēmu paplašināt Darnitskys sarakstu. Rudzi uz kvasa (arī saskaņā ar instrukcijām). Man, protams, patīk rudzi ar mazāk hws vairāk. milti nekā kvieši.
Es pat mēģināju uztaisīt rudzus pēc programmas "Francija" - 250g psh. milti + 150g rudzu. miltus, bet tad man tas mainījās. Galu galā franču valodā maizes struktūra izrādās daudz labāka (bet tas, iespējams, ir tad, ja rudzu miltu ir mazāks par%) Ja ir interese, izmēģiniet to (tiek saukts "Brokastīm").
Es domāju, ka man patiks jūsu, paldies par detalizētajām atbildēm

Laba diena! Ilgu laiku meklēju īstas Darnitsa maizes recepti, redzēju jūsu un nolēmu izmēģināt! Tagad tas ir tā teikt, mīcīts uz picas, kā tika teikts (tikai 3 reizes mīcīts, pirmo reizi man bija ārkārtas situācija - dvielis, ar kuru es pārklāju šo lietu, lai tā nelidotu dažādos virzienos iekritu iekšā ... jā, attēls joprojām bija tāds pats, šī ir mana pirmā reize, man atkal viss bija jāsajauc), bet galu galā tas tagad ir cepšanas procesā. Es nožēloju, ka nebiju uzreiz izlasījis tēmu līdz galam, man patīk, ka tā bija skāba, man to vajadzēja pagatavot uz kefīra (vismaz pusi un pusi ar minerālūdeni), labi, es pievienoju citronskābi, es domāju, ka viss izdosies! Man ir šis jautājums, iespējams, es nokavēju šo brīdi, un es to nevaru atrast ... Kas ir "MK" skābene? Tas ir no receptēm, kuras Elena Bo šeit uzrakstīja. Es vēlos izmēģināt vēlāk, tikai lai saprastu, kas tas ir)) Paldies jau iepriekš, es noteikti informēšu jūs par rezultātiem!

un es nevaru atrast ... Kas ir "MK" raugs? Pienskābes skābenes skatiet forumā audzētajos starteros ...

un es nevaru atrast ... Kas ir "MK" raugs? Pienskābes skābenes skatiet forumā audzētajos starteros ...

Liels paldies, gāju meklēt !!

Es ziņoju! Es to cepu divas reizes, pirmo reizi, kad "jumts" izgāzās, es šeit forumā izpētīju sadaļu, kurā aprakstītas problēmas, es nolēmu, ka esmu aizgājis pārāk tālu ar šķidrumu. Tas pats, es pirmo reizi cepu maizi ar tik lielu rudzu miltu saturu. Otro reizi pievienojot par 20 ml mazāk ūdens, man patika maizīte, kā aprakstīts - "kājas nedaudz izpletās". Bet tas pats - augsta cepure neizdevās, bet tā arī neizdevās, tāda pilnīgi taisna tapa, klaips atgādina ķieģeļu))) Un, spriežot pēc tā, ka lāpstiņa ir iestrēdzis maizē, nevar mazāk šķidruma vairs. Un, spriežot pēc koloboka, tas bija tieši tā, kā vajadzētu! Garša ir galvenokārt uzslava !!! Tas ir Darnitsky, porains, tik skābs, tas ir tas, kas jums nepieciešams !! Bet es tomēr gribu garu cepuri! Sakiet, principā uz šādas maizes tas neeksistē, vai es izdarīju kaut ko nepareizi? Pārējie iemesli, kas šeit ir norādīti vietnē, manuprāt, nav piemēroti ... Vismaz attiecībā uz produktiem es esmu pārliecināts par tiem, un es jau esmu izcepis ķekaru maizes uz tiem, tikai ne rudzus vai rudzu miltus bija ne vairāk kā 30%. Viss bija kārtībā! Krāsns nav melnrakstā, es to neatveru, tiklīdz mīcīšana ir beigusies un mīkla sāk tuvoties ... Es tikai domāju, vai šo maizi var cept nevis Rudzu, bet Main režīmā? (Man ir Panasonic 255) Vienkārši tests tur aizņem vairāk laika, varbūt tad cepure piecelsies? Vai arī ieslēgt nakts režīmu? Kopumā es pamanīju, ka, ja naktī uzliek maizi, tad tā ir daudz augstāka un lieliskāka!
Es būtu ļoti pateicīgs par padomu, un es turpināšu eksperimentēt pats!

Ak, es tikko pievērsu uzmanību tam - šeit receptē ir doti mizoti rudzu milti, bet man tos iesēt! Varbūt tieši tāpēc cepure krīt?

[73. līmenis]

73. līmenis, ar iesētajiem miltiem, gluži pretēji, tiem vajadzētu pacelties vēl augstāk ... Mēģiniet vēl samazināt šķidruma daudzumu ...

[73. līmenis]

73. līmenis, ar iesētajiem miltiem, gluži pretēji, tiem vajadzētu pacelties vēl augstāk ... Mēģiniet vēl samazināt šķidruma daudzumu ...

Jā, es arī domāju, ka sētie milti ir vieglāki, man vienkārši bija jāceļas, pēc loģikas ... Jā, es burtiski samazināšu tos vēl par 10 ml un joprojām mēģināšu cept režīmā Basic, šķiet, ka man, ka efekts būs labāks! Paldies! Es noteikti ziņošu par rezultātiem, mēs tikai pabeigsim šo klaipu))) Liels paldies par recepti, es tik ilgi meklēju Darnitsky, galvenais ir tas, ka viņš ir tāds, kā vajadzētu! Un es sasniegšu rezultātu!

[73. līmenis]

73. līmenis, veiksmi !!! Es priecājos, ka recepte man patika.

[Gasha]

Gashapaldies par recepti
Šodien es beidzot nopirku extra-P, agram un panifarīnu (paldies SuLev) un pirmā lieta par jūsu recepti - man tas jau sen bija prātā.
Panifarina pievienoja nevis 4, bet 2 ēd.k. karotes - jumts izrādījās plakans. Garša un smarža nav salīdzināmas

[Lenusya]

Lenusya Ak, cik priecīgs es esmu, ka maize ieguva garšu ... Lai jumts būtu augstāks, mēģiniet samazināt ūdens daudzumu par 10-20 ml.

Ja godīgi, plakanais jumts mani neapbēdina, mani vairāk uztrauc garša, un tas ir lieliski.
Ar programmām es nesapratu pārāk gudri: es rudziem izvēlējos Rudzus un lāpstiņu. Minerālūdens vietā - kefīrs + ūdens

[Lenusya]

Lenusya, ES piekrītu...

Speckla! Izrādījās glīts!
"Franču bulciņa" režīms (2), svars 1000, viegla garoza.

[Gašenka]

Mans "Darnitsky manam vīram":



Un griezums:



Gašenka
Noķeriet plusa zīmi, pasaku maizi!

[Kroshik]

Kroshik, Man tas patīk !!! Kā tu mani iepriecini !!!

Meitenes, lūdzu, pastāstiet man, kā vislabāk aizstāt brūno cukuru: ar parasto cukuru vai medu, vai arī tas nav tik svarīgi ... citādi es sāku atzīmēt produktus ar grāmatzīmēm, bet brūnā cukura nebija. Pateicos jau iepriekš

Jūtieties brīvi izmantot abus - jūs nevarat kļūdīties

Brūnais cukurs piešķir oriģinālu garšu - saldumu un nelielu rūgtumu

[Administrators]

Jūtieties brīvi izmantot abus - jūs nevarat kļūdīties

Brūnais cukurs piešķir oriģinālu garšu - saldumu un nelielu rūgtumu

Paldies Administrators,: ziedi: krāsns darbojās ...

Esmu gatavojis maizi pēc šīs receptes jau divas reizes. Šis ir mans pirmais eksperiments ar piedevām rudziem (es joprojām to nevarēju nopirkt).Tas vienmēr izrādījās izcili :) Tā kā man nav Rudzu maizes režīma, es picā gatavoju vienu partiju (es izvēlējos picu, jo šajā režīmā ir Rise, tas ir, HP nedaudz uzsilst ... es to izslēdzu pirms otrās partijas izņem lāpstiņu un pēc piecelšanās - cep 60 minūtes. Izrādās labi, ļoti garšīgi! Bet es vēlos jūs brīdināt, ka, izmantojot Cepšanas režīmu, garoza izrādās biezāka nekā maizē režīmi ...

Sveiki!
Nesen nopirku panifarīnu un iesalu un nolēmu izmēģināt šo recepti. Dabiski pieskrūvēts līdz galam. Kur bez sastrēgumiem. Viņa pagatavoja iesalu un nolika to malā. Es aizpildīju visas sastāvdaļas un palaidu HP uz Pizza. Es pagriežu galvu, un iesals stāv viens pats malā. Ielej to spainī, netraucē. Viņa apturēja ZS, izvilka mīklu un iejaucās ar rokām. Pica uzsāka jaunu. Tad meita mani novērsa, un es droši aizmirsu, ka man tas divreiz bija jāpalaiž. Kopumā mana mīkla uz picas stāvēja 25 minūtes. Viņa nospļāva un uzreiz uzsāka režīmu "rudzi". Mans piparkūku vīrietis izrādījās nedaudz ūdeņains, tāpēc es pievienoju miltus, apmēram trīs ēdamkarotes. karotes (parastās). Līdz ar to jautājums: 30ml. Vai iesālim tas ir atsevišķs šķidrums, vai tas jāaprēķina no kopējā daudzuma?
Kā tas tiek cepts, es ziņošu par notikušo.

[sakura]

sakura, 30 ml iesala ir atdalīti no kopējā šķidruma daudzuma. Izlasiet šīs tēmas atbildes numuru 4. Bet šķidruma daudzums nav nemainīgs. Šeit jums ir ļoti uzmanīgi jāuzrauga koloboks. Tam nevajadzētu būt šķidrumam. Drīzāk matēts.

[Gasha]

Cepts, izvilkts. Acīmredzami bija pārāk daudz ūdens. Jumts nesabruka, bet pat bez kupola. Nedaudz neveikli. Es gaidīju vairāk augstumā. Bet man nebija minerālūdens, tāpēc es vienkārši ielēju ūdeni. Nākamreiz es sevi pamatīgāk sagatavošu un mēģināšu vēlreiz.
Paldies Gasha par recepti.

[sakura]

sakura, Tavai veselībai! Minerālūdens nav nepieciešams. Ar tīru ūdeni var panākt apaļu kupolu.

Tikko gaidīju, kamēr tas atdziest. Meita bija visa nolietojusies, lūdzot maizi. Neskatoties uz to, ka tā nav ļoti reprezentatīva, garša ir lieliska. Es vispār vairāk mīlu Borodinski no rudziem, bet man patika arī šis. Tāpēc es pamīšos. Vēlreiz paldies.

Es izdarīju mazliet jucekli pār receptes no pirmā ziņojuma ..
Cukurs 1 ēd.k. l
kviešu milti 150g
manna 38 gr
kartupeļu pārslas. 22 g
sinepju eļļa 1 ēd.k. l
4 ēd.k. l mūžīgais rudzu raugs
290ml ūdens
1 ēd.k. l iesals + 1 ēdamkarote. l sausais kvass ielej apmēram 50 ml verdoša ūdens.
Nu, rauga un rudzu milti nemainās.

Uz picas iestatījumu 15 minūtes un ieslēdza Gluten Free.

Ko lai saka .. maize man ļoti patika. porains, kā man patīk. Drupa ir mitra, bet ne slapja. Ļoti garšīgs. Bet .... jumts nepacēlās un nenokrita .. Es devos gulēt pēc tam, kad es to ieslēdzu bezglutēna režīmā .. Maz laika pacelt, maz .. Un uzlika pārbaudi un pēc tam cepu ... garoza ir tāds, ka maizi var nogalināt .. Vai daudz ūdens ..
Es eksperimentēšu, jo tas ir ļoti garšīgs. Paldies.

[vika20]

vika20, spriežot pēc maizītes, bija jāpievieno milti.
Nākamreiz samaziniet ūdens gramu daudzumu par 20 ...

Līdzīgu formu piparkūku vīrieti izlika Elena Bo. Tāpēc es nolēmu, ka rudzu-kviešu maizei tas nemaz nav slikti. :-))))
Mainīšu summu ..

Es gribu cept rupjmaizi, bet nav iesala, nav laika meklēt kvasa koncentrātu, nav startera kultūru vai piedevu. kas notiks, ja cept maizi ar šādu saturu un cik daudz nepieciešams:
raugs (sauss vai presēts), rudzu milti, 1. šķiras kviešu milti, sāls, cukurs, augu eļļa, ūdens. Paldies jau iepriekš!

vai tas ir piemērots?
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, maize "Bez nekā"

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Tas ir rudzu kvieši, un Darnitsky no fugaska - kviešu rudzi. Izvēlieties, kurš jums patīk vislabāk.

[victorvitya]

victorvitya, maize "Bez nekā"

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Tas ir rudzu kvieši, un Darnitsky no fugaska - kviešu rudzi. Izvēlieties, kurš jums patīk vislabāk.

un mannas putraimus var aizstāt ar kviešu miltiem tādā pašā svarā? ābolu sidra etiķa princips ir.bet jautājums ir, kam tas paredzēts?

[victorvitya]

victorvitya , faktiski uzdot jautājumus par recepti ir labāk attiecīgajā tēmā. Mannu var aizstāt ar miltiem, bet kāpēc? Gatavā maizē esošā manna nemaz nav garša, bet receptē tā spēlē cepamo pulveri, kas pievienota klaipa krāšņumam. Izmantojot ābolu sidra etiķi, arī mīkla būs pūkaināka, un rudzu maizei piemīt neliels skābums. Šāds skābums rodas rauga rudzos.

Es cepu šo maizi cepeškrāsnī.
Tiesa, cukurs bija parasts, saulespuķu eļļa, ūdens bija arī parasts no krāna, filtrēts.
Tas joprojām ir garšīgi.)

reyneke, wow, cik skaists vīrietis!

[reyneke]

reyneke, lielisks klaips !!!

: ziedi: Šodien cepa pirmo reizi, pirms tam bija Darnitsky no fugaskas, arī garšīgs, bet es gribēju vairāk rudzu.

Un šī maize ir ļoti garšīga (es to gatavoju uz raudzēta cepta piena, viss pēc receptes), tagad galvenais ir tas, ka viņš palika līdz rītam, gaidīja viņas vīru, pretējā gadījumā es viņu visus pierunāšu tādā tempā

Liels paldies.

[fiordiloto]

fiordiloto, veselībai

Vakar es atkal gatavoju šo maizi, bet fermentēta cepta piena trūkuma dēļ, bet es negribēju to darīt uz ūdens, es paņēmu sūkalas (tas daudz stāvēja ledusskapī), + es pārbaudīju jaunus miltus. Maizi gaidīju ar nepacietību un bailēm, kopumā sūkalas nelika vilties.

Vīrs apstiprināts

Es saņēmu visas nepieciešamās sastāvdaļas šai maizei un nolēmu, ka man tā ir jācep. Bet pēdējā brīdī pagatavoto iesalu nomainīju ar kvasa misu. Pievienots grams 25ml. Un soda, ūdens un raudzēta cepta piena vietā uz pusēm. Maisīšanas procesā es pievienoju vairāk ūdens, bet tomēr acīmredzot nepietiek. Es to vienu reizi mīcīju uz picas un pēc tam ieslēdzu Rudzu režīmu. Izrādījās skaista maize, bet ne Darnitsa. Acīmredzot viss ir saistīts ar misu. Nākamreiz es ar iesalu padarīšu to normālu. Lūk, kas notika.



un griezējs.

[Šišanti]

Šišanti, laba maize sanāca! Nākamreiz mēģiniet pievienot nedaudz vairāk ūdens, ml uz 20 ... Tad jumts būs gluds. Un kas attiecas uz iesalu - Darnitsa maizes GOST receptē iesala vispār nav ... Es to jau pievienoju pats, pēc savas gaumes

Gasha, saki, lūdzu! Es pagatavoju kartupeļus, iztukšoju ūdeni un ieliku ledusskapī, dienas vai divu laikā izmantoju mīklā, vai maizes kvalitāti neietekmēs fakts, ka šis ūdens netiek uzreiz izmantots?

[jūra39]

jūra39, labi, es nedomāju, ka pēc vienas vai divām dienām jūsu ledusskapī esošais kartupeļu buljons kļūs skābs .... Ja tas nepasliktinās, tad - uz priekšu !!!

Gasha, kārtējo reizi bez nekā esi izcepis tavu rudzu, augstums ir tāds pats kā iepriekšējā fotoattēlā no Shishanti (man nav fotoattēla)), vai tas ir normāls šīs maizes augstums, vai arī tas ir lielāks? Paldies, ka neatstājāt mūs iesācējiem bez uzraudzības.

Dažreiz tā ir augstāka, bet zema maize ir arī normāla parādība ... Mēs skatāmies uz augstas kvalitātes maizes rādītāju gar griezumu, gar drupatu ... Maizes augstums ir atkarīgs no daudziem iemesliem, ieskaitot dabas parādības. .. Tāpēc neaizkavējieties pie šī ... Ar pieredzi jūs pats pārliecināsieties, ka ar kvalitatīvu drupatu, vienalga, augstums nav nepieciešams vienu reizi ... Veiksmīgas maizes jums!

Paldies par konsultāciju, Gasha! Un maize garšo ļoti garšīgi)))

Tas ir vissvarīgākais!

Cik atsaucīga Ganya!