Darnytsia maize vīram (maizes ražotājs)

[Murrra]

Murrra, Tavai veselībai! Par to, kā sasniegt savu gaumi, es rakstīju Rudzu padomos!

Viss ir super! Es tikai gribu pateikt vienu lietu! Kāpēc jātiecas pēc veikalā nopērkamās maizes garšas ??? 8) Kas jums patīk? : oTāpēc kāpēc maizes gatavotājs ??? 8) Man ir maizes ražotājs, lai apēstu savu GARŠO pašmāju maizi, taču tā acīmredzami nav veikala maizes garša! : jā: Un ciematos viņi necepa maizi pēc GOST: mail1: Bet vienkārši garšīga mājas maize (bez ķīmiskām vielām): bravo: Lai visiem veicas! Ļoti laba vietne

Vovik, katram ir savi mērķi un gaume ... Es gribēju iepriecināt savu vīru, un pielāgojos viņa gaumei, nevis "veikala" gaļai, lai gan viņa garšu gadiem ilgi izstrādāja "veikala" maize, tāpēc ir šeit nav nekā pārsteidzoša ... Es cepu savas maizes bez ķīmiskām vielām. "Rudzu padomēs" es par to rakstīju ... Lai veicas!

Gasha! Man ļoti patīk vārds "lūdzu vīru": roze: UMNICHKA Starp citu, es jau mīcu šo maizi! Piparkūku vīrietis ir īsts (kā viņi rakstīja info, piemēram, krūtis) Paskatīsimies, kas notiks! Cepeškrāsns panasonic 2502, rudzu režīms! Paldies Gešam par recepti!

Tavai veselībai! Tiesa, "krūtis" šūpojas, tas vairāk saistīts ar kviešu maizīti ... Rudzu maizīte ir blīvāka

Paldies par gardās maizes recepti! Man patika visa ģimene, un viņi ir satraukti ar mani! Nākamreiz mēģināšu pagatavot ar raudzētu ceptu pienu

[xxxooo]

xxxooo, nav slikta maize, manuprāt ... Un jumts nav iekritis, un drupa nav slikta ... Jūs to joprojām varat nedaudz uzlabot, es jums rakstīju "padomju laikā". Un kopumā jūs esat lieliski! Laba maize tev!

[Gasha]

Gasha , liels paldies par brīnišķīgo recepti!) Šī maize ir mans pirmais solis uz rupjmaizi)) Es cepu 3 reizes, tas izrādās pārsteidzoši))
Ceturto reizi es nolēmu eksperimentēt:
kviešu milti c. ar. - 200gr,
mizoti rudzi - 200g,
griķi - 100gr,
ūdens - 350 ml + 40 ml.
sāls - 1 tējkarote l.
maltozes sīrups - 2 ēdamk. l.
sinepju eļļa - 2 ēdamk. l.
raugs - 1,75 stundas l.
panifarīns - 3 stundas l.
agram balts 0,5 h. l.
Maize izrādījās garšīga, bet ar "sarautu" jumtu, acīmredzot ūdens dēļ (velti es pievienoju 40 ml).

[mierro]

mierro, Tavai veselībai!

Gasha, liels paldies par tik brīnišķīgo recepti

[Anya I]

Anya I, Tavai veselībai!

Laba diena visiem! Es nesen cepu maizi, man ir Panasonic-2502 krāsns. Es cepu rudzu olu maizi pēc receptes no maizes automāta, šķita, ka viss izdodas. Vīram un bērnam patīk pašcepta maize. Es gribu izmēģināt maizes cepšanu pēc šīs receptes. Man ir jautājums: es vēl neesmu atradis nevienu piedevu (panifarīns, agrams, ekstra), es izlasīju, ka tas ir iespējams arī bez tiem. Vai tad ir nekavējoties jāpalielina miltu daudzums? Piemēram, recepšu panifarīna 4 karotes. Ar to nepietiek. Tā vietā pievienot miltus? vai tikai koloboka mīcīšanas procesā?

Nē, Nataša, nevajag panifarīna vietā pievienot miltus, ienāc prātā bulciņa un viss!

Paldies par ātro atbildi! ES mēģināšu.

Veiksmi!

[Gasha]

Gasha Vakar es cepu Darnitsky pēc jūsu receptes ar nelielām izmaiņām. Svaigs raugs, gāze. Es aizstāju ūdeni ar rūgušpienu, kas sajaukts ar ūdeni, parasto cukuru, sausā iesala vietā es izmantoju rudzu iesala koncentrātu un tā trūkuma dēļ neiekļāva panifarīnu un extra-R, bet pievienoju 1 ēdamkarote. l. nobriedusi rudzu skābe. Es cepu uz programmas, kas līdzīga franču valodai (man kaut kā burtiskā tulkojumā to sauc par "baltmaizi ar lielu pieaugumu"). Šīs programmas īpatnība ir pagarināts pārbaudes laiks. Tātad viss. Tā rezultātā mīkla bija gatava 35 minūtes pirms pierādīšanas posma beigām (bet es to sapratu nedaudz vēlāk, apmēram 20 minūtes), tāpēc man bija jāizslēdz krāsns un jāsāk "cepšanas" programma. Bet jumts nedaudz nokarājās. Augšdaļa pirms cepšanas bija poraina, un caurums neizcēlās, nospiežot testēšanai.Līdzekļi, kas pārsniegti. Manai gaumei nepietiek ar nelielu skābumu Secinājums: izvēlies citu programmu vai seko, bet par jumtu - neizpratnē. (mans sāpīgais punkts) Kādi būs jūsu ieteikumi ???

Gasha, liels paldies par recepti !!! Šī ir visgaršīgākā maize (no rudziem), ko dabūju pusotra gada laikā, lietojot maizes veidotāju !!! Mans niknais vīrs par uzslavu, uzsitot mēli ar mēli, teica: "Jā, māt, tāpēc tu iemācījies cept maizi !!!

[Tata]

Tata, par jumtu, es visu sīki izstāstīju Rudzu padomos ... Izliekts jumts tiek panākts, izvēloties šķidrumu un rvsstayka laiku ... Lai veicas

90, Paldies par labajiem vārdiem! Es esmu ļoti apmierināts!

Laba diena! Esmu jauns maizes ceptuvē. Vai varat, lūdzu, pateikt, vai šo maizi var cept Kenwood 900, ja iespējams, tad kādā režīmā? Mūsu pilsētā (Rjazaņā) nekur netiek pārdots ne panifarīns, ne piedeva Extra-P, bet vai vēlaties mēģināt uzcept Darnitsky vīram?

Cepiet uz pamata, nomainiet Extra-R ar etiķi, jūs varat cept bez panifarīna

Darnytsia maize vīram (maizes ražotājs)


5. Iesals ~
uzvāra 30 ml verdoša ūdens

1 tējk
10. Ūdens ~
(dzirkstošais ~ Narzāns).

310 ml

ūdens 310 ml un 30 ml iesala pagatavošanai ir iekļauti šajos 310?

[Meggi]

MeggiNē, nav iekļauts ... Pirmo reizi, kad es cepu uz Narzan, un, protams, es to nevārīju. 30 ml - regulārs verdošs ūdens no tējkannas

Bet miltiem var būt nepieciešams ne 310 ml, bet nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk. Es parasti skatos uz koloboku. Narzan nav obligāts. Jūs varat lietot tīru ūdeni.

Es tikko gatavojos jautāt par Narzanu, bet jau atbildi.) Paldies) Es devos izmēģināt.

Es atradu sinepju eļļu tikai aptiekā, vai mīkla ir maizes automātā, tāpēc es domāju, vai jūs varētu izmantot aptiekas eļļu? varbūt tas nav ēdiens? uz kastes nekas nav rakstīts ...

Man nav vajadzīga aptieka, es nezinu, kā jums, bet aptieka man to dos ... Paņemiet jebkuru dārzeņu, kas atrodas mājā

Gašenka, tava maize cepas! Smarža dzīvoklī ir lieliska. Kaimiņi, iespējams, norij nosmakušus. Es to cepu otro reizi. Maize ir garšīga, mana ģimene to mīlēja. Viņā viss ir vienāds. Paldies par recepti. Man nav Extra-R, es to aizstāju ar citronu sulu, bet Panifarin ar miltu uzlabotāju. Viss pārējais ir stingri saskaņā ar recepti. Bet es saskaitīju 400 gramu miltu recepti. Raugs - nospiests. Piparkūku vīrs ir blīvs, bet elastīgs vai kaut kas līdzīgs, mīkla ir brīnišķīga. Kopumā ar recepti un maizi viss ir kārtībā.

Paldies par labajiem vārdiem un labu veselību!

Atkal es cepu šo maizi. Bet jumts nekādā veidā nav izliekts.

Mīkla labi iederas (jumts ir izliekts), un pēc cepšanas tas izskatās šādi. Cepu maizi Rudzu režīmā, picā nemīcīju un cepu pēc receptes, tika novērots miltu daudzums (tāds pats kā receptē) un šķidrums. Izrādījās visas 3 maizes ar šādu jumtu. Protams, tas neietekmē maizes garšu (), bet es kaut kā varu panākt nedaudz izliektu jumtu.

Maša, ikvienam ir dažāda mitruma pakāpes milti, tāpēc sākotnējā recepte ir jāpielāgo atbilstoši jūsu miltiem. Samaziniet ūdens daudzumu par 10-20 ml

Rīt mēģināšu samazināt gramu par 20 ūdens, varbūt jumts būs izliekts. Šis klaips jau ir uz pusi samazināts. Un pats galvenais, ka piparkūku vīrietis ir labs ... Jā, es aizmirsu rakstīt, es visu cepu ar presētu raugu. Es izmēģināšu nākamo sausā veidā, varbūt tas tā ir ...

Nē, ne tas

[Gasha]

Gasha! Esmu cepis maizi pēc jūsu receptes jau ducis reižu. Šī recepte man ir glābiņš, pateicoties precīzām sastāvdaļām. Es atvainojos par nokavēšanos, ar pateicību, es nesu ziņojumu (kamēr viņi nesa maizes mājās)

🔗

Liels paldies! 🔗

Nadija, kāda maize!

Un cāļiem tas patīk ...

Jā ... maize ir lieliska! Skaisti vīrieši ir taisni! Bet droši vien viņi cepa cepeškrāsnī, alumīnija veidnē?

Žēlastība par komplimentu! Jā, es cepu formās L11 (es nopirku 2 gabalus Peki Sam veikalā un vēl vienu L7). Man ļoti patīk tajos cept maizi. Es mēģināju atkārtoti cept x / p, pēc savas gaumes - ne tas. Es izmantoju kokvilnu tikai mīcīšanai un koriģēšanai.Ilgu laiku es biju piestiprināts pie manas krāsns (man ir gāzes "Zanussi"), man tas ir, nenorādot temperatūru. Cik neceptas maizes sākumā iztērēja krekeriem! .... neatceros ... bet tagad visos manos augos valstī visu vasaru būs noderīgs maizes mērci! Un es galu galā zinu savu krāsni kā savu!

Žēlastība par komplimentu! Jā, es cepu formās L11 (es nopirku 2 gabalus Peki Sam veikalā un vēl vienu L7). Man ļoti patīk tajos cept maizi. Es mēģināju atkārtoti cept x / p, pēc savas gaumes - ne tas. Es izmantoju kokvilnu tikai mīcīšanai un koriģēšanai.

Man patīk arī cept alumīnija veidnēs, bet es cepu maizes gatavotājos: Panasonic vai Moulinex (pēc pēdējās sajaukšanas es mīklu pārnesu uz L7 veidni, ievietoju veidni maizes veidotājā un mīkla tajā pieaug apmēram stundu un cep). Bet pēdējā laikā šīm manipulācijām nav pietiekami daudz laika, un es cepu uz mašīnas maizes mašīnā.

Laba diena! šodien cepu maizi pēc jūsu receptes. izmaiņas bija tikai raugā, pārrēķinot uz presētu ar ātrumu 1 g sauss-10 g nospiests, izrādījās 18 g. Maize izrādījās garšīga, nokrita tikai tās jumts. Šeit man ir noslēpums, vai tas ir raugā, vai joprojām ir maz miltu?

Vai daudz ūdens ...

Paldies!

Tavai veselībai!

[Darnytsia maize vīram (maizes ražotājs)]

Darnytsia maize vīram (maizes ražotājs)

Kategorija:
Rauga maize

Sastāvdaļas

1. Sausais raugs ~ 1,8 tējk.
2. Nomizoti rudzu milti ~ 290 g
3. Kviešu milti V.S. ~ 200 g
4. Brūnais cukurs ~ 1,5 ēdamk. l.
5. Iesals ~ 1 tējk.
uzvāra 30 ml verdoša ūdens
6. Sāls ~ 1,3 - 1,5 tējk.
7. Sinepju eļļa ~ 2 ēdamk. l.
8. Piedeva Extra-R ~ 1,2 tējk.
9. Papildiniet Panifarīnu ~ 4 tējk.
10. Ūdens ~ 310 ml
(dzirkstošais ~ Narzāns).

Gatavošanas metode

Rudzu maizes programma vai - mīciet ar picu, pēc tam izslēdziet krāsni. Mīklas pārbaudīšana ar izslēgtu cepeškrāsni un vāka aizvēršanu, līdz mīkla palielinās (paaugstinās) 2–2,5 reizes. Pēc tam, izmantojot taimera pogu, uz vienu stundu uzlieciet Cepšana.

Sveika, Gasha! Es gribu cept maizi pēc šīs jūsu receptes, bet no piedevām man nekā nav, es visu nomainīšu.
Panifarīna vietā būs Xanthan Gum, Extra-R - brūnais cukurs, Malt - kvass, Narzan - tikai ūdens.
Man ir pilngraudu rudzu milti, kviešu milti ir stipri. Vakar pilnīgi nevajadzīgi nopirku sinepju eļļu, bet tā izrādījās
Gasha, ja iesals tiek aizstāts ar kvasu, ko darīt? cik izliet? Vai vispār ar visām manām sastāvdaļām, vai jūs varat sniegt kādu padomu? Pirmo reizi cepšu rupjmaizi.
Es izcepu ātru pelēku un sekoju padomiem par peļķi zem bulciņas, maize sanāca brīnišķīga Paldies

Atvainojiet, es podrikhtovala jūsu ziņojumu ievietošanai, es nezinu, kā citādi.

Nataša, TEV, labi? Kāds ir jūsu kvass? Ja tas ir sauss, tad meklējiet maisos - vienā no tiem jābūt iesalam; ja šķidrums, tad cukuru nemaz nepievieno, bet visu receptē esošo ūdeni aizstāj ar kvass

Tad tas izskatīsies šādi:

Panifarīna vietā - ksantāna sveķi (nezinu, kāda veida piedeva, ja tas ir lipeklis, derēs), Extra-R - mēs neko neliekam, iesals + Narzāns - šķidrs kvass.

Patiesībā ir pilnīgi iespējams iztikt bez Panifarin un pievienot pusi sarīvēta skāba ābola vai 2 tējk. ābolu sidra etiķa vai 1/4 tējk. askorbīnskābes pulveris. Es rakstīju par aizstājējiem Rudzu receptēs

Tas ir labs TEV!
Man ir šķidrs kvass - Rīga. Ksantāna sveķi ir lipekļa aizstājējs tiem, kuri nevar iegūt lipekli. Es to vispār nepirku kulinārijas vajadzībām.
Usus ... Man tas noteikti ir, bet, ja ir jūtams ābolu skābums, mans vīrs nekavējoties noraidīs Cik daudz citrona sulas etiķa vietā varat izmantot šajā receptē?

Un man būs ... PILNĪGI cita maize Jebkurā gadījumā es gribu iegūt garšīgu

Kopumā es gribēju rakstīt tajā pašā tēmā "Rudzu padomi", bet es aizmirsu to pārsūtīt, kamēr es biju aizņemts ar citātu

Man vajadzētu apskatīt sauso kvassu un iesalu Baltijas veikalā. Vakar biju tur, skatījos miltus, bet viss ir lietuviešu, latviešu un igauņu valodā. Veikals atrodas Īrijā un pat nav informācijas angļu valodā. Nu, es pagriezos un aizgāju ...tik necieņpilna attieksme pret klientiem. Es nejautāju krievu valodā, tam vajadzētu būt angļu valodā.

Cik daudz citronu sulas etiķa vietā var būt šī recepte?

atkarībā no jūsu gaumes ... 1-2 tējk.

Jebkurā gadījumā jums ir nepieciešams cept, izmēģināt un pēc tam pats izlemt, ko pievienot, ko atņemt pēc savas gaumes, un noteikti pierakstiet to! Laba maize!

Mūsu gaumei es pievienošu 1,5 tējk, un tad redzēsim, vai mūsu gaume ir vai nav

Tas tā, es devos mācīties. Paldies!

Lai mana bulciņa zem viņa izveidotu peļķi, viņam vajadzēja izdzert vēl 40 ml kvasa.
Nu, es patiesībā par to neatgriezos. Tā kā man ir pilngraudu milti, tos nevar izsijāt caur sietu, bet es vienmēr sēju! Es vienkārši vēju šos miltus: es tos paņemu ar mazu krūzīti un izpūstu lielā traukā. Es to daru vairākas reizes, un milti kļūst drupeni un pūkaini.

Bulciņa smaržo tik garšīgi kā sinepes

Pilngraudu miltus, kā parasti, izsiju ar sieta krūzi, un tad to, kas paliek sietā - graudu gabaliņus, - sakrata uz jau izsijātiem miltiem.

Sveiki!
Es tikai divas nedēļas, kopš pievienojos maiznieku rindām, un maizi uz rudzu miltiem vēl neesmu mēģinājis cept. Es debijai izvēlējos tavu Darnitsa maizes recepti.
Kamēr es saprotu recepti, un radās šāds jautājums.
Vai es pareizi sapratu, ka receptē tiek izmantots sausais iesals, kuru iepriekš ielej ar verdošu ūdeni? Es nekad neesmu redzējis sausu iesalu mūsu veikalos, bet iesala ekstrakts ir tik bieza un lipīga brūna lieta, mēs to pārdodam. Ja es to lietoju, vai man tas jāatšķaida ūdenī?

Nē, jums nav jāatšķaida iesala ekstrakts ūdenī, bet, lai panāktu lielāku viendabīgumu, es iepriekš sajauktu ekstraktu ar visu receptes ūdeni

Gasha, paldies, es ņemšu piezīmi.

Un, ja man ir iesala ekstrakts, es droši vien varu iztikt bez Extra-R piedevas (sastāvā ir arī iesals)?
Lai gan man nav citas izvēles, mūsu apkārtnē šādas piedevas nav.