Hektora Jimeneza-Bravo Vorčesteras mērce

[Hektora Džimenesa-Bravo Worcester mērce]

Hektora Džimenesa-Bravo Worcester mērce

Kategorija: mērces

Virtuve: angļu valoda

Sastāvdaļas

Sīpolu sīpols 1 gab
Ķiploki 2 krustnagliņas
Mezza ingvera (saknes) falangas
Anšovi * 3gab
Pipari zirņi 1 tējk
Sinepju graudu 3. kastes
3. sāls ložas
Karijs (garšviela) 0,5 stundu namiņš
Kanēļa 0,5 stundu namiņš
Karsti malti sarkanie pipari 0,5 h kastēs
Krustnagliņas 1h kastes
Kardamona 0,5 h kastes
Etiķis 2 tases
Cukurs 4. namiņi
Sojas mērce 0,5 glāzes
Ūdens 100 ml + 2 ēdamk. iesniedz
Tamarind * (pastas) 1/4 tase

Gatavošanas metode

Vusteršīras mērce

Man ļoti patīk ēdieniem pievienot dažādas mērces. Vorčesteras mērce nav izņēmums. Mani interesēja, no kā sastāv mērce. Jūs to varat iegādāties, bet jūs varat arī padarīt. Rakņājoties internetā, es atradu Vorčesteras mērci no Hektora Jimeneza-Bravo, meklējot lēmumu to darīt. Un tiešām mājās tas izrādās ne sliktāk. Tāpat arī pati sagatavošanās.
Sasmalciniet sīpolu un iemērciet šķīdumā: 2 glāzes ūdens un 2 ēdamkarotes etiķa. Mēs marinējam 30 minūtes.
Sasmalciniet ķiplokus.
Ielieciet sinepju sēklas, sarkanos un melnos piparus, kanēli, ingveru, kardamonu, krustnagliņas, ķiplokus un sīpolus vairākās marles kārtās (vai neilona maisiņā). Iesien maisiņā, ieliec katliņā un pievieno sojas mērci, etiķi, cukuru, ūdeni, tamarindu *, liec uguni. Labi samaisa. Uzvāriet un vāriet 30 minūtes zemā siltumā.
Tad pievieno kariju, sasmalcinātus anšovus, 2 ēdamkarotes ūdens, sāli. Vāra 1-2 minūtes.
Ļaujiet tai atdzist. Ielejiet stikla burkā, ielieciet tur maisiņu ar garšvielām. Aizveriet ar vāku. Mēs uzglabājam ledusskapī, katru dienu saspiežam maisu un kārtīgi samaisām. Pēc nedēļas vai divām mēs izņemam maisu. Ielejiet mērci pudelē un izmantojiet. Uzglabāt ledusskapī.
* Ja neatrodat tamarindu, tas ir labi, jūs varat aizstāt citrona sulu (kopā ar mīkstumu), sasmalcināt to ar 2-3 ēdamkarotēm cukura vai medus.
* Ja neatrodat anšovus, varat aizstāt hamsu vai brētliņu.
Pavārs un izklaidējies.

Trauks ir paredzēts apmēram puslitram
Gatavošanas laiks: 2 stundas + 2 nedēļas
Gatavošanas programma: ēdiena gatavošana

Es esmu pirmais, par mērci !!!

wow!
Es tikai meklēju vietu, kur pārdot šo grūti runājamo mērci
paldies par apgaismību

Es tikai meklēju vietu, kur pārdot šo grūti runājamo mērci

Garšas ABC.

Es arī vienmēr to nopirku garšas ABC.

Es arī vienmēr to nopirku garšas ABC.

Nē, es tikko atbildēju, varbūt kāds meklē un nezina, kur nopirkt, bet es negribu gatavot.

[Fofočka]

Bravo, kolēģi!

Reiz es arī gribēju mājās gatavot Vusteras mērci, bet, izlasot recepti (vairāk nekā 30 sastāvdaļas), tuvu oriģinālam, un tās sagatavošanas procesu, es sapratu, ka tas, ko es gatavošu, būs tā pati Vustera mērce kā Tobasko mērce no sasmalcinātas mājās gaļas mašīnā ar čili pipariem, piesūcināta ar etiķi.
Nav mans: Gatavās mērces ir absolūti ļaunas, par to nav šaubu. Majonēzi, zobakmeni, kečupu var pagatavot mājās, un tas būs veselīgāk un garšīgāk. Bet ir dažas mērces, kuras var rūpnieciski pagatavot ne tikai iespējamas, bet vismaz pamatotas - piemēram, sojas, zivju, austeru mērces vai Vorčesteras mērce.

Ja iespējams, iegūstiet Lielbritānijā ražotu Lea & Perrins Real Worcestershire Sauce.


Heinz Worcestershire mērce nav tas pats ...



Arī tas nav tas ...



Jā, principā tikai pirmajai mērcei šeit no Lea & Perrins, kas ražota Lielbritānijā Vorčesteršīrā, ar spilgti oranžu etiķeti ir oriģināla autentiska garša un smarža. Mūsu Ukrainā, Selpo lielveikalos, tas tagad ir salīdzinoši lēts - mazāk nekā 3 ASV dolāri par 150 ml pudeli. Visas pārējās ir mērces - labas vai sliktas, bet tikai variācijas par Vorčesteršīras mērces tēmu ...

Tomēr es nešaubos, ka tas, ko mīļais Fofočka, arī ļoti garšīgi! Patiešām, ne visiem ir mega tirgus ar tuvumā esošiem aizjūras labumiem. Un es gribu izmēģināt ...

Es arī ļoti mīlu šo mērci, manā virtuvē tā netiek tulkota. Bet es biju pārsteigts par tamarinda aizstāšanu ar citronu sulu ar medu. Garša daudz mainīsies. Es neteikšu, ka tas pasliktināsies, bet tas būs tālu no oriģināla, jo tamarinda garša ir ļoti tālu no citrona. Ja jūs to ēdat aizvērtām acīm, tad tas ir datums. Tikai mīkstums starp čaumalu un kaulu ir daudz mazāks nekā datumā.

[Kapet]

Kapet, Konstantīn, liels paldies par komentāru. Jums ir taisnība, visu var nopirkt, un neviens nevar precīzi reproducēt oriģinālo recepti. Es izmēģināju šo mērci

izmēģināju arī šo

bet šis nav sliktāks.

Bezcerīgākais ir strīdēties par gaumi ...

Aizņēmies Pērciet tikai klasisko Lee & Parris mērci, kas atbilst heinz Worcester mērces zīmolam. Bet jums nevajadzētu sajaukt to ar burkām, uz kurām nav Lee un Parris etiķešu, bet tikai Worcestershire Heinz mērci. Tam nav nekāda sakara ar oriģinālu.

Varu tikai dalīties ar savu viedokli, ka visveiksmīgākās Vorčesteršīras mērces ir ķīniešu, kas gatavotas, pamatojoties uz sojas mērci. Sākotnējā receptē sojas mērces nav, un krāsu un smaržu iegūst ar dažādiem sastāva komponentiem. Pašdarināts - kāpēc gan ne ...

Liels paldies par recepti. Es to noteikti pagatavošu, jo nekad neesmu izmēģinājis šo zvēru. Un šāda sastāvdaļa bieži mirgo - es to gribu!