Turcijas vistas šķiņķis (steba dd2 eco)

Maaaan sama hry, Es jau skaļi smejos. Mans vīrs pret mani ir ļoti aizdomīgs.

Es to vakar pagatavoju arī no vistas krūtīm un liellopa gaļas. Gatavs ar avotu, vārīts bez. Tas darbojās labi, bet sula joprojām bija, 100 grami tikko saplūda. Es vispār neko netraucēju, es tikai sagriež to diezgan lielos gabaliņos, bet pievienoju nedaudz sausu želatīnu un aukstu pienu. Es dienu maisa ar rokām un šķiņķī. Ļoti iesaku.

Es vispār neko netraucēju

Irin, tehnoloģija ir jāmīca.
Vai esat mēģinājis mīcīt un pēc tam gatavot un salīdzināt?
Nez, kā būs rezultāts.
Mīcot rodas lipīga masa, kas padara struktūru monolītu, kamēr gaļa absorbē pievienoto mitrumu, es ievietoju tikai ledu, bez ūdens un neko nelēju, jo tad cik es izlēju, tik daudz atgriezās)
Bet es ieliku 100 gramus ledus, un tur ir minimums sulas.))

Es to vakar pagatavoju arī no vistas krūtīm un liellopa gaļas. Gatavs ar avotu, vārīts bez. Tas darbojās labi, bet sula joprojām bija, 100 grami tikko saplūda

Starp citu, no gaļas joprojām ir daudz skaudības.

Klausieties, vai jūs varat salīdzināt to ar mīcīšanu un bez tā? Nu, nākamreiz gatavojat.

[Masinens]

Masinens, nu, mēģināšu, tikai man nav ko mīcīt, varbūt mīklu ielikšu ZS

Vakarā, ja kas paliks, es nofotografēšos.

Vai es varu parādīt

Pakaiši par trivialitāti dilles veidā ..
Helēna, Helēna !!! Vāks ir uguns !! Paldies)))
Maša īpašs paldies par garšu! Paldies, ka nav ķiploku. Tas ir viņš infekcija vienmēr neļāva man baudīt šķiņķa garšu)))
Turcijas fileja / vistas ciskas un, protams, Steba !! Kā es varu viņu mīlēt

[Žanna]

Žanna, ko es varu teikt, klase !!

Un vāks kopumā ir lieliska lieta

Nu, Šteba bez viņas nevarēs pagatavot garšīgu šķiņķi: girl_win:

Helēna, Helēna !!! Vāks ir uguns !!

Un vāks kopumā ir lieliska lieta

Žanna, un supra šķiņķis !!!

[Elena]

Elena,

Maša, es arī tagad gatavošu šķiņķi. Es nopirku Biovin šķiņķi, un varbūt kāds noderēs,
izgatavots no ala vesku tipa plastmasas vāka (komplektā ar Shteba bļodu), tas ir, es vidū izgriezu apli.

varbūt kāds noderēs,
izgatavots no ala vesku tipa plastmasas vāka (komplektā ar Shteba bļodu), tas ir, es vidū izgriezu apli.

Olya, paldies par ideju !! Tad es nepirkšu otro, tāpēc es to nopirkšu

Es to darīšu

[Elena]

Elena, nevēlaties iegādāties citu apvalku)

[Helēna]

Helēna, un kāpēc? Es tos nelietoju, vienīgais, ka tas var saliekties no temperatūras, labi, es pārbaudīšu.

nevēlaties iegādāties vēl vienu apvalku)

nepērc ... kāpēc tev tas vajadzīgs, otrais ... bet šī vēlme sabojāt !! viņa arī maksā naudu ... un es nedomāju, ka tas ir daudz lētāks par to ...

[Masinens]

Masinens, Maša, sanāca ļoti garšīgi, paldies par recepti, vienīgais (mana kļūda), nevarēju izvilkt, nācās sagriezt, nākamreiz ielikšu maisu.

[Olga]

Olga, jā, biovīns ir dzelzs, un labāk to darīt iepakojumā.

nu nekas, nākamreiz ņemsi vērā un viss būs kā nākas

[Olga]

Olga, Man ir arī BIOVIN, un viss lieliski izlec. Nu drošības apsvērumu dēļ es gāju pa apli ar garu nazi un viss, gaiss iekļuva, izsūkšanas efekts tika likvidēts - šķiņķis ir uz šķīvja! Maša, Es nekad neesmu lietojis raķetes BIOVINA, bet kāpēc, konteiners bez caurumiem, piemēram, kastrolis, augstas kvalitātes metāls ...

[Ilmira]

Ilmira, tāpēc tas pielīp pie metāla? Šeit tas nelīp pie teskomes, varbūt plastmasas.
Vai arī tas nelīp pie jums?

nepielīp?

nē, Maša, es nekad neesmu iestrēdzis. Tūlīt es diezgan daudz iztukšoju sulu un atdzesēju, un tad, pat ja tā stingri turas želatīna dēļ, tad ar nazi pa apli un skaistums jau ir uz trauka.

Man bija arī Biovin, un man bija arī ideja ar vāku, tomēr, tā kā Biovinam nebija kāju, bet es negribēju to likt pašā apakšā, es ievietoju statīvu zem karstā 1 cm augstā, kā Rezultātā šķiņķis no bļodas izkļuva pārāk daudz, ja jūs to piepildāt ar gaļu, tad, pat nospiežot, jāaizpilda mazāk nekā puse no tilpuma, lai tas atrastos zem ūdens. Metāla Biovin daļu, kas izliekas virs vāka, virtuves gaiss atdzesētu un ar šo vismaz no augšas atdzesētu produktu iekšpusē. Es gribēju izgudrot kaut ko tādu, kas derētu zem šī plastmasas vāka. Es meklēju tāda paša diametra nerūsējošā tērauda krūzi kā Biovin. Ilgs laiks prasa detalizētu aprakstīšanu, bet šobrīd es strādāju, šeit ir bildes, ja kaut kas šķiet neskaidrs, es atbildēšu vakarā. Es teikšu vienu - visnepatīkamākais ir tas, ka šķiņķis nav saspiests ar atsperi, tā vienkārši nav. Tāpēc, kad es to ievietoju ledusskapī, es to nospiedu virsū ar litru ūdens burku. Un, gatavojot ēdienu, tas nekādā veidā netika nospiests. Šķiņķis izrādījās, bet recepte bija jauna, tāpēc es nevaru salīdzināt ar iespēju, kad to pagatavoju katlā uz gāzes plīts. Un jā, skaļums, protams, ir pārāk mazs. Un dejas ar tamburīnu ar presēšanu. Bet tas ir ļoti estētisks dizains, un jūs neskrienat apkārt ūdens podam uz plīts, jūs visu laiku uzraugāt temperatūru un baidāties, ka pārkarsiet vai nesildīsit.

[Taņa]

Taņa, klase!
Galu galā Pāvelam Kolbasņikam nav apnicis atkārtot, ka šķiņķis ir tikai viena no formām. Un jūs varat pagatavot šķiņķi jebkurā. Un Taņa to vēlreiz pierādīja.

Ak, es tikko redzēju, ka ir īpašs vāks. Iešu meklēt.

[Aenta]

Aenta, un šādam vākam parasti ir papildu bļoda. Vai jums nav nepieciešama bļoda? Tad būtu iespējams atsevišķi nepirkt plastmasas apvalku. Bļodā būs vāks.

[Masinens]

Masinens, Maša, jūs varat uzrakstīt savas temperatūras zondes modeli, es gribu nopirkt, bet daži Endever ir atvērti, un atsauksmes par tiem nav ļoti labas. Vai to sauc par fantastisku?

.

[Masinens]

Masinens, Maša, un šķiņķim labāk pirkt ar termoprondi, kāda jums ir fotoattēlā, vai ar svariem, ir arī apaļas metāla, piemēram, no šķiņķa, kas ir labākais veids, kā izmērīt temperatūru iekšpusē, es vienkārši to nav un tas nav lēts, es nevēlos izdarīt nepareizu izvēli, es skatos uz GEFU termometru, es gribēju lētāku no Ikea, bet nav pieejams.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Man ir ikea.
Labāk elektroniski, tas ir precīzāks un laipnāks.

Un mans šķiņķis gatavojas))
ar Suvida Stebas palīdzību
iestatiet 75 g 3 stundas

ar Suvida Stebas palīdzību

kur ir rezultāts!?

[Masinens]

Masinens, Maša, jūsu dizainā galu galā, kā tas notika?

Meitenes, sanāca super! Es visu nofotografēju !!

[Masinens]

Masinenscik foršs šķiņķis, super

sanāca super !!

tieši tā, super !!! vai jums ir vairāk tītaru nekā vistu?

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka,

Helēna, Jā, vairāk tītara, kupitsa, kaut kur 200 gr, vairs nebija))

[Masinens]

Masinens,
Izskatās ļoti ēstgribīgi.

[Marija]

Marija, paldies par tehnoloģiju un recepti), kas pagatavoti tikai no vistas

[Alex100]

Alex100, izrādījās lielisks šķiņķis)
Prieks, ka recepte noderēja!

Meitenes un es jums, ielieciet pirmo reizi bez atsperes. Sēžu, baidos
Es lasīju par vākiem, bet man ir pārāk grūti sagriezt savus, lai gan es, šķiet, to neizmantoju (tāpēc vairākas reizes es pārklāju pienu ar skābēšanu un mīklu, un tad es atradu malu kā sagrieztu un es domāju , vai arī es to saģērbu ar šķībām mazām rokām? lai gan ... kā citādi to valkāt ... sākumā es domāju - ja tāds ir, es to sagriezīšu zem vičinitsas (man ir līdzīgs rokturis kā biovīnam - a fismanis - no augšas arī) es jau paņēmu nazi un man bija tik žēl - apsedzu ar teflona krūzīti. Es sēžu-gaidu uz zariem, ko visu izlasīju - "Es strādāju" .: Lol: Štebikā es gatavoju šķiņķi pirmo reizi - skaistums !!!
Starp citu, es vienmēr sasmalcinātu gaļu ielieku maisiņā - tas to neizkrata un izmēģināja ar nazi, es domāju - vai es varu izgatavot silikona ausis, piemēram, cepšanai? Tagad redzēšu, kā Stebiks gatavo šķiņķi, varbūt viņš to labāk izvilks ...
Ps: bet viņš domā, es gatavoju ēdienu uz plīts ...

[Marina]

Es redzēšu, kā Stebiks gatavo šķiņķi, varbūt viņš to labāk izvilks ...

Marina, ar grūtībām tiek izvilkts, bet jūs varat tikt galā, staigāt gar sienām ar šauru nazi un pēc tam to spēcīgāk sakratīt un izkrist.

Es esmu ar savu šķiņķi. Viss izrādījās lieliski. Bet pirms mirgo doma iztikt bez pavasara ... Es priecājos, ka mēģināju bez tā. Pateicoties yaMashenka: roze: Tas izvelkās pārsteidzoši viegli, bet šķidruma nebija pilnīgi nekā ... šķiņķis ir stingrs, sulīgs, ar labu smaržu un gludu griezumu. lai gan man ir vistas fileja 850 un malta gaļa 250 (es to darīju naktī no tā, kas bija), bet produkcija ir ... 1430gr

fotoattēlā ir caurumi no termometra - es nevarēju gaidīt, lai redzētu
Man vairāk patika bez atsperes un lieliski to izvilku, man pat nebija kārtīgi jāsakrata. Iespējams, līdz šim es to darīšu. Bez liekā šķidruma es to ilgu laiku darīju uz ledus gabaliņiem, mīcīju ar rokām ...
Ne viss šķiņķis atrodas uz svariem - kamēr es turp un atpakaļ, pāris gabali devās uz paraugu.
Tāpēc es domāju, kāpēc ir tik daudz, 850 + 250 gaļas + 100 ledus 15 + 15 specialitātes = sākotnēji 1230 g ... un 1430 g gatavu.

[Marina]

Marinaiznāca lielisks šķiņķis!
Man arī vairāk patika bez atsperes)
Sulīgāks, bet tomēr 50 procenti panākumu ir atkarīgi no izejvielām, šīs gaļas

[Masinens]

Masinens, Maša, kāpēc galīgais svars ir lielāks par sākotnējo? Šī ir mana pirmā reize ...

Šodien es saskāros ar šo recepti. Un tāpēc es biju ugunī, lai to panāktu, bet man ir Beloboks. Vai kāds to ir izdarījis?

[Natālija,]

Man ir Beloboks

Natālija,Es to daru Belobokā, es ievietoju vakuuma maisu iekšā, no METRO, tas lieliski iederas, es izkaisīju sajaukto maisījumu, uzlieku atsperes un divas dienas ledusskapī ... Es to izņemu, apmēram stundu, ielej aukstu ūdeni MV bļodā, uzstādiet Belobok, es pārklāju augšu ar citu trauku un 3,5 stundas pie 75 *, pēc tam es to atdzesēju aukstā ūdenī un nakti ledusskapī ... līdz rītam

[Masinens]

Masinens, Es tagad gatavoju šķiņķi no vistas krūtiņas un augšstilbiem pēc šīs receptes ar iegremdētu suvidnitsa. Radās jautājums: kāpēc mēs iestatām 63 grādus kurgrudkas suvidācijai, bet šeit mēs sasniedzam 72? Un uz termometra putns tiek uzzīmēts tieši pretēji 72 grādiem. Tur tomēr gabala biezums ir mazs, bet šeit termometrs ir iestrēdzis pašā gaļas cilindra vidū. Es gaidīšu 72 grādus, piemēram, jūsu recepti, bet vienkārši interesanti.



Pēc 3 stundām centrā iestrēdzis termometrs rādīja tikai 65 grādus. Es iebāzu vēl vienu termometru sānu atverēs - tas parādīja 72. Es to vadīšu)).



Pagaidām nav ar ko lielīties. No rīta to pat nebija iespējams izņemt bez zaudējumiem - daļa dupša cieši pieķērās apakšai (((un, tā kā es eksperimentam pievienoju vistas vēderus (es gribēju izskatīties kā šķiņķa desas analogs)) - caur tiem izirst sagriezti gabali. Un es pievienoju gatavus kuņģus, lai šie gabali būtu mīksti. Mazs buljons saplūda (kas līdz rītam sastinga želejā) - tas atkal ir mans žoklis tehnoloģijā: jaucot, Es pievienoju ledu tikai 4. minūtē. Es aizmirsu, ka sāls ir arī nedaudz mazs - es ievietoju 14 g ar 800 g. Un tā tas ir iespējams, bet neglīts. Nākamreiz es ņemšu vērā visas savas kļūdas.

Šodien šķiņķis ir saskaņā ar visiem noteikumiem, es pat pārbaudīju temperatūru maltās gaļas galā - tā bija 8 grādi. Pirms vārīšanas sildīju to pat ilgāk par 4 stundām un mēra arī temperatūru pirms vārīšanas sākšanas - 20 grādus. Es iestrēdzu 3 termometros.Visi beigās parādīja atšķirīgu temperatūru. Šodien es turēju 3,5 stundas 75 grādu temperatūrā uz suvidnitsa rezultātu tablo. Buljons joprojām bija nedaudz sapludināts, bet šķiņķis iznāca bez problēmām - nevis kā pagājušajā reizē. Es gaidīšu, kamēr tas atdzisīs, un pēc tam to sagriezīšu.

[Anna]

Anna, skaists šķiņķis! Šeit es nekad neesmu strādājis šķiņķa gatavotājā bez buljona, krāsns apvalkos viss ir kārtībā, bez tūskas.

[Jariks]

Jariks, nosvēra buljonu - 80g, tas ir, trešdaļu glāzes. Pārāk daudz. Bet es pēkšņi atcerējos, ka es neuzskatīju 100 g ledus, kā receptē, bet 150 g. Varbūt tas arī ietekmēja?

[Anna]

Anna, varbūt šī, un gaļa, kas mums tagad ir. Es kaut ko izdarīju no mājas broilera, piemēram, recepte ir viena, bet rezultāts ir tik atšķirīgs.

Es nevarēju gaidīt, kad atdzisīšu, sagriezu to siltu.
Es priecājos par rezultātu.