Kimchi "ziemas" versija

Kimchi "ziemas" versija

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: korejiešu

Sastāvdaļas
Kāposti	5 koch
Burkāns	7-8gab
Mazi gurķi	15 gab
Sīpolu sīpoli	7-8 gab
Ķiploku galvas	1-3 gab
Rūgtie pipari	10 gab
Paprikas pulveris	2-3 ēdamkarotes
Rīsu milti	250 g
Cukurs	Stikls
Bumbieri, apelsīni	Opcija
Zivju mērce	Garša
Ingvers	Garša
Daikons	4-5 gab

Gatavošanas metode

• Es zinu, ka ir vasara, bet meitenes lūdz šo recepti, tāpēc pagaidām grāmatzīmi līdz rudenim))
• Tātad, sāksim "dejot ar tamburīniem"
• Mēs sagriežam kāpostu galvu "dibentiņus" un ar rokām saplēšam līdz galam (nezinu kāpēc, tā viņi mācīja)
• Mēs to pienācīgi mazgājam zem tekoša ūdens un ievietojam lielā baseinā (es speciāli nopirku mazu vannu Auchanā, ļoti ērti)
• Mēs iestatījām vārīt 5-6 litrus ūdens, pievienojiet 8-10 ēdamkarotes sāls, vāriet trīs minūtes un izslēdziet to. Ļaujiet tai atdzist. (pēdējo reizi es vārīju 2 litrus sāls un papildināju ūdeni pudelēs, lai negaidītu)
• Mēs ņemam 2-3 litrus ūdens, pievienojam glāzi, pusotru cukuru un uzvāra. Sajauciet rīsu miltus ar aukstu ūdeni un ielejiet verdošu sīrupu. Mēs gatavojam parasto rīsu želeju. Kisselam jābūt diezgan biezam. Un atdzesē. (Es to gatavoju vakarā)
• Visu garumu sagrieztus kāpostus un gurķus ielej ar atdzesētu sālījumu un atstāj uz 2-3 stundām, tas tiek sālīts diezgan ātri, bet jūs varat samazināt sāls daudzumu sālījumā un pārlej nakti. Pēc fermentācijas sāls pazudīs, pat ja jums šķiet, ka esat pārsālījis.
• Burkānus un redīsus sagriež sloksnēs, un jūs varat arī uz nakti ielej sālījumu
• Pēc želejas atdzesēšanas pievienojiet virtuves kombainā sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus, ingveru, asos piparus un zivju mērci. Ja vēlaties, varat pievienot dažus karotes rīsu etiķa
• Es uzberzēju bumbierus (3-4gab.) Uz smalkas rīves un izspiežu divu apelsīnu sulu. Rezultāts ir 5 litri sarkanās ugunīgi saldās putras. (patiesībā es rakstu ilgāk nekā es)
• Mēs mazgājam kāpostus un gurķus ar aukstu ūdeni
• Tagad mēs savā milzīgajā baseinā saliekam visu kārtās - kāposti, želeja, burkāni ar daikonu, želeja, gurķi, želeja, kāposti. Man virsū uzliekam šķīvi vai nelielu cepešpannu un ne lielu slodzi.
• Pēc dienas visu ļoti cieši saberzam burkās vai keramikas podos ar vāku un ievietojam pagrabā, ledusskapī vai izvedam uz auksto terasi.
• Šim ēdienam ir vairāki nogatavināšanas posmi. Jūs varat ēst uzreiz, un tas būs ļoti pikants, sāļš, kad parādās burbuļi, tas būs kā skābēti kāposti. Bet, kad tas viss ir peroksīdi, parādīsies Kimchi īstā novecojusī garša. Bet jūs to varat ēst pilnīgi visos posmos. Katru gadu es gatavoju 10-20 kāpostu galvas un intervālos, kurus mēs iemetam "ekspress".

Trauks ir paredzēts

Daudz

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 5

Piezīme

Panākumus visiem !!!!

Uuuurryayaya !!!! Pagaidi !!!
Paldies par recepti!
Mums ir tik auksts, ka ir pienācis laiks raudzēt un ēst kimči!
Es vēl nekad to neesmu darījis ar bumbieriem un arī gurķiem tajā pašā cisternā. Noteikti pamēģināšu - gurķu un šimču sezona ir tikko sākusies.
Lūk, kā sagatavot bumbierus pamatnei ziemai? Un tad mums tie ir gandrīz 200 rubļu. uz kg aukstā audzē, un vislielākais šimču laiks būs tad, kad labie, smaržīgie bumbieri jau būs palikuši ... iesaldēt kartupeļu biezeni ar kubiņiem? Žāvēt un sasmalcināt pulverī?

[Anastasija]

Anastasija, pajautājiet, vai kaut ko nesaprotami esat uzrakstījis. Rudenī mēs to darīsim kopā !!! Mēs norakstīsim pēc proporcijām) tikai meitenes kategoriski nevēlas gaidīt līdz rudenim un lūdza izlikt. Tāpēc es paklausīju)))

Pievienots otrdien, 2016. gada 7. jūnijā 10:07

AnastasijaEs domāju, ka vislabāk ir biezeni un sterilizēt pāris burkas. Visvairāk tas būs

kategoriski nevēlaties gaidīt līdz rudenim un lūdza izlikt.

Nu, tāpēc ir nepieciešams garīgi sagatavoties šādai rīcībai!
Forša recepte!
Žanul, cik daudz zivju mērces tu ielej? Pretējā gadījumā es nezinu, kā to nobaudīt .... pakārt virvi gramos ... par šādu summu

Pievienots otrdien, 2016. gada 7. jūnijā 10:26

Vai jūsu kāposti ir attēlā?
Nekad īsti neesmu pumpējusies (viņi to audzēja siltumnīcā). Kad tas bija vairāk vai mazāk normāli, viņi to ēda tieši pie kāpura saknes, tad kāds cits ..

[Elena]

Elena, jā !!!! Un es tev teicu, ka vajag karāties gramos !!! Lini, pēc garšas, es ielej simts gramus))

Pievienots otrdien, 2016. gada 7. jūnijā 10:35

Tas ir nopirkts. Fotogrāfijas no vasaras pirms pagājušās, bet es vienmēr daru to pašu rubli pret rubli !!! Kāpēc no jauna izgudrot riteni, ja katru reizi ar blīkšķi !! Turklāt pat nepatīkams, piemēram, "mēs neēdam pikantu", iznīcina traukus zem tīra

Kāpēc no jauna izgudrot riteni, ja katru reizi ar blīkšķi !!

Nu jā! Es varu iedomāties, KĀDA veida gardumi izrādās Obligāti jānobriest dejām un pagatavot tamburīnu
Un es jautāju par mērci, jo es to kaut kā izleju un šī opcija mums īsti nederēja. Šeit jūs vēlaties perfektu garšu

[Elena]

Elena, tāpēc ielieciet ēdamkaroti vai nemaz. YouTube vietnē ir video ar mazu korejieti (viņa gatavo no krēsla), šeit viņas recepte man ir ļoti tuva, es atradīšu vienu no šīm dienām, es iemetu saiti, tā ir angļu valodā, tāpēc viss ir skaidrs.

[Helēna3097]

Helēna3097,

[Žanna]

Viņa aizveda tikai vasaras grāmatzīmēs, un tad ziema ieradās laikā.
Šodien Magnit mums ir Pekinas kāposti ar 99r / kg un pat gausa. Un tirgū 40r kg, blīvs, elastīgs, 1400gr.
Tāpēc rīt man būs jādodas pēc mērcēm.
Žanna,

[Alla]

Alla, gaidot seansus))

[Žanna]

Žanna, ļoti labi, laikā. Un morāli nobriedis, un pērciet bumbierus. Es testēšu mazāk. tā kā mnu nav vannas.

Pievienots otrdien, 2016. gada 7. jūnijā plkst. 19.17

Trisija, kāpēc mums vajag bumbierus aukstumā? Tas ir pats laiks, kad mūsu gurķi nogatavosies, un kāposti toreiz nav īpaši dārgi.

Pievienots otrdien, 2016. gada 7. jūnijā plkst. 19:19

Žanna, bet kā šis ēdiens tiek pasniegts veselos gabalos vai sagriezts

[Oksana]

Tricia, kāpēc mums vajag bumbierus aukstumā?

Oksana, Duc šī ir jauna bāze kimči (es tās kolekcionēju!), Pēkšņi man patīk soooo patīk, ka es arī gribu būt burvis, es esmu taupīga vāvere! un ziemā es nomainīšu gurķus ar daikonu

[Loksa]

veseli gabali vai sagriezti

Loksa, Oksana, smejas aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... kā es iedomājos ēst lomtāmiju ...

Pievienots otrdien, 2016. gada 7. jūnijā 9:50

tur angļu valodā, tāpēc viss ir skaidrs.

Vēl viens uzjautrināja ... no rīta ...
Es aizsūtīšu savu meitu, ļaujiet viņai tulkot. Šeit ir ne tikai auksts, bet arī videoklipu nevar skatīties. Nav interneta ... Satelīts ..

[Oksana]

Oksana, prieks iepriecināt !! Pirms pasniegšanas vienmēr sagriezu. Es to negriezu tikai tad, kad no tā gatavoju veltņus ar rīsiem. Tad es to iesaiņoju garā papīra un kāmja gabalā
Anastasija, jūs varat vienkārši samaisīt gurķus arī bez kāpostiem. Par vārdu Lēnai, bet nav atšķirības. Bet korejietis mani iemācīja mest visu kopā. Mana vienīgā atkāpe, es redīsu sagriezu sloksnēs, un tās ir ziedlapiņas. Bet man tas garšo labāk
Elena_Kamch, vai jūs dažreiz pat gulējat?

vai jūs dažreiz gulējat?

Tāpēc es gulēju visu dienu ...

Žanna! Tā kā es nekad neesmu veidojis kimči šādā veidā, man jums ir daudz jautājumu. 1. Cik daudz ingvera jūs lietojat šai summai (5 galvas)? Skaidrs, ka pēc garšas, bet jāsāk no kaut kā, ja vēl to nedarījāt. Cik daudz jūs ieguldāt pēc savas gaumes? Un vai jūs varat aizstāt ingveru ar sausu? Tad cik daudz sauss par 5 kāpostu galvām? 2. Ja mēs vārām 2-3 litrus ūdens ar cukuru, tad miltus atšķaida ar ūdeni, kas ņemts no šī daudzuma (2-3 litri) vai papildu ūdens daudzumā, tad cik? 3. Ja pareizi saprotu, vai vienā traukā mērcēti kāposti ar gurķiem, citā - burkāni ar redīsiem? Kā tad sālījumu sadala no 5-6 litriem ūdens? Cik daudz ielej kāpostos ar gurķiem un cik daudz burkānos ar redīsiem? Šī ir jautājumu pirmā daļa. Lūdzu, atbildiet uz tiem, un tikai tad es jautāšu pārējiem. Paldies jau iepriekš.

[Maša Ivanova]

Cik daudz ingvera jūs uzliekat uz šīs summas (5 kāpostu galvas)

Aha, un mani interesē! Es secināju, ka jums nevajadzētu būt ingvera fanam

Ja pareizi sapratu, vai vienā traukā mērcēti kāposti ar gurķiem, citā - burkāni ar redīsiem?

Maša Ivanova, Elena, Es sapratu, ka pēc stāvēšanas sālījumā kāposti tiek kārtoti ar burkāniem + redīsiem

Tagad mēs visu saliekam kārtās mūsu milzīgajā baseinā - kāposti, želeja, burkāns ar daikonu, želeja, gurķi, želeja, kāposti.

Pievienots trešdien, 2016. gada 8. jūnija 00:26

kad no tā gatavoju veltņus ar rīsiem

Taaax ... kas tas par zvēru? Kurš no viņas? No Pekinas? Iesaiņojiet tajā rīsus vai kā?

Lena! Pārklāts slāņos, jā. Bet nav arī pilnīgi skaidrs, vai tur mērcēties, izlasiet to.

[Maša Ivanova]

nav gluži skaidri rakstīts

kaut kas man ir skaidrs ...
Kāposti ar gurķiem marinādē. Un burkānus ar redīsiem var iemērc sālījumā, vai arī tos nevar iemērc.
Tad mēs visu saliekam kārtās ...
Nu, protams, gaidīsim, kad mūsu autore Žanna teiks

Pievienots trešdien, 2016. gada 8. jūnija 00:44

Maša Ivanova, Lena, tev tur jau ir pilnīgi nedzirdīga nakts? Ir jau rītausma ...
Šeit Žanna ar savu recepti kā ieinteresēta persona

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Elena, bet man šķiet, ka viss ir skaidrs. Pekinu un gurķus mēs iemērcam sālījumā, jūs varat mērcēt gan redīsus, gan burkānus. Man ir aizdomas, ka tos iemērc dažādos traukos, jo dažādos laikos: kāpostus un gurķus sagriež rupjāk, vēlāk sālīs, redīsus un burkānus - strēmelēs, uzreiz sālīs, nav jēgas tos turēt sālījumā tikpat daudz kā gurķus ar kāpostiem ... Un sālsūdens daudzums, man šķiet, burkāniem nav svarīgs, galvenais ir pārklāt dārzeņus.

burkāniem nav svarīgi, galvenais ir pārklāt dārzeņus

un es domāju, ka es nemaz nemērcētu Viņi pēc tam visi kopā un sālīs un skābs ... Nu ... manai gaumei ...

Un man naktīs bieži ir brīva pieeja datoram, un arī naktīs es gatavoju biežāk (paralēli datoram), neviens netraucē. Laika starpība starp mums un Maskavu ir 3 stundas, viņiem ir 12, mums ir 15. Un jums ir 21 stunda.

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Elena, Es zinu par laiku, jā, mana meita mācās NSU

Meitenes, paldies! Jūs man esat noskaidrojis dažas lietas. Gaidīsim citu autoru.

Pievienots trešdien, 2016. gada 8. jūnijā 10:36

Tas ir lieliski, Lena! Mums ir laba universitāte!

[Anastasija]

Anastasija, Elena_Kamch, Maša Ivanova, Elena, sveiki visiem un paldies !!!!
Wow, es mēģināšu atbildēt !!!
Pirmkārt, par ingveru - sakni ar īkšķi un divām ķiploku galvām (kaut kur 12 krustnagliņas) un kopā ar sīpoliem virtuves kombainā un pāris ēdamkarotes zivju mērces tiem. Ja jūs izmantojat gatavu Kimchi mērci, tad zivis nav vajadzīgas, tās jau ir un ir pietiekami daudz sāls.
Tagad par marinētu gurķi. Tas nav īsti svarīgi. Burkānus ar redīsiem var iemērc vai nē.
Visbeidzot, par želeju - jūs varat pievienot rīsu miltus ar putotāju (glāzi divu litru) aukstā ūdenī, tur pievienot glāzi cukura un pēc tam neatstāt kastroli un, maisot, uzvāra un regulē blīvums ar ūdeni. Ja redzat, ka tas ir ļoti biezs, tad pievienojiet glāzi ūdens. Ir nepieciešams panākt parastā dzeramā želejas konsistenci. Tam vajadzētu būt gandrīz salda garša. No tā nav jābaidās, fermentācijas laikā skābe apēdīs visu cukuru.
Es šodien esmu mazliet aizņemts, bet es esmu tiešsaistē !! Jautājiet, es noteikti atbildēšu!