Sous Vide vistas krūtiņa ar siera garoziņu

Sous Vide vistas krūtiņa ar siera garoziņu

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Vistas krūtiņas fileja	1 dators.
Garšvielu garša (man ir Camus vistas gaļai)	garša
Sojas mērce	1 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
Vorčesteras mērce	1 tējk
Garnēšanai - rīsi	1 ēd.k.
Priekšgala	1. trešd r-grāvis
Burkāns	1/2

Gatavošanas metode

• Mēs ņemam vistas krūtiņu, fileju, es saņēmu 3 gabalus. Apkaisīt ar garšvielām, sajaukt mērces ar olīveļļu, ieeļļot filejas un ļaut nostāvēties, iemērc 0,5 stundu. Pa to laiku mēs sagatavojam putekļsūcēju (man ir CASO VC350) un ruļļus putekļu sūcējiem. Es nolēmu iztīrīt filejas atsevišķi viens no otra, tāpēc no STATUS paņēmu plānas ripiņas. Ieliku fileju un izsūcu.
• 
• Vakarā ieliku ledusskapī un nākamajā dienā izņēmu. Viņš 3 stundas ļāva tai sasilt līdz istabas temperatūrai, ielej ūdeni Steba SV2 traukā un uzsildīja ūdeni līdz 60`C. Es iestatīju laiku pēc tabulas, es saņēmu 2,5 stundas, iegremdēju vakuuma maisiņus ar filejām Steba SV2 un sāku gatavot piedevu.
• 
• Rotā rīsus. Es mēdzu mērīt ūdeni aprindās, tagad es to nemēru. Es gatavoju visus graudaugus un makaronus al dente. Es izskaloju rīsu krūzi zem tekoša ūdens traukā līdz tīram ūdenim (tas izrādās apmēram 5 reizes). Es to piepildu ar aukstu ūdeni (bez sāls!), Iemestu šķipsniņu safrāna, uzvāra. Es noraidu uguni, lai ūdens nevārītos un neplīst. Vienlaicīgi es vāru tējkannu ar ūdeni, lai mazgātu rīsus. Kamēr rīsi gatavojas, es stāvu netālu un dažreiz garšo pēc mutes. Tas kļūst gatavs al dente, kad pārstāj gurkstēt zobus, bet graudi joprojām ir cieti. Šādi tiek pagatavots apmēram 10 minūtes. (ne gluži, jāizmēģina rīsi). Nebaidieties no cietības, rīsi stāvēs un kļūs mīksti (derēs). Vārītos rīsus uzlieku uz sieta, noskaloju ar karstu ūdeni no tējkannas un nosūtu atpakaļ uz pannu. Apkaisīt ar 1 tējkaroti olīveļļas (lai tā neliptu kopā), samaisīt, atstāt uz augšu kastrolis bez vāka. Pa to laiku es pannā apcepu 1 sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievienoju 1/2 burkānu, sarīvētu uz mazākās rīves, visu sautēju un sajaucu ar rīsiem. Es pārklāju trauku ar vāku.
• Pēc 2,5 stundām es izņemu gatavo vistas fileju, pārleju ar aukstu ūdeni, no saldētavas pievienoju traukus aukstumam, ļauju atdzist.
• Gatavā fileja
• 
• Šoka dzesēšana
• 
• Pēc 1 filejas atdzesēšanas, sagrieziet uz pusēm un ātrai cepšanai uz Steba 4.4 grila, pārējo - ledusskapī. Manuprāt, Suvid īpatnība ir tāda, ka jo ilgāk vārīta gaļa atrodas ledusskapī, jo tā ir garšīgāka (protams, saprātīgās robežās).
• Fileja pēc izskata izrādījās blīva, un garša ir maiga, piemēram, kūka. Šajā gatavošanas laikā šķidrums (sulas) nemaz neizkusa.
• 
• Apcepiet no 2 pusēm apmēram 1 minūti tonēšanai
• 
• Uzlieciet trauku, apkaisa ar cieto sieru (piemēram, parmezānu)
• 
• Mēs to nosūta mikroviļņu krāsnī, lai izkausētu sieru
• 
• Sagriež porcijās, pievieno rotājumu, rotā ar svaigiem dārzeņiem un apetīti
• 

Trauks ir paredzēts

3 personas

Laiks sagatavošanai:

3,5 stundas

[Samopals]

Samopals, paldies par recepti! Es to noteikti pagatavošu! Turklāt viss aprīkojums, kas mums ir ar jums, ir vienāds!

[Belka13]

Belka13Nu tad viss

Pievienots otrdien, 2016. gada 7. jūnijā plkst. 17.17

Belka13Nu tad viss

Un es izspiegoju profesionālu meistaru recepti, kas sagatavota ar manis paša variācijām

[Belka13]

Belka13, Samopals, un man ir tik vesela tehnika .. !!!

Pievienots otrdien, 2016. gada 7. jūnijā pulksten 05:35

Sen neesmu redzējis ...

[Helēna3097]

Helēna3097, Urā! Tātad atliek tikai nopirkt krūtis un izmēģināt recepti.

[Oļegs]

Oļegs, izskatās ēstgribīgi, izrādījās lieliska recepte.

[francevna]

francevna, Fotoattēlam nav pietiekami daudz apgaismojuma, un krāsas ir izcilas. Ir pienācis laiks iegādāties prožektoru fotoattēlam Šeit es iekļāvos Temka paldies

Pārbaudiet krūšu un rīsu gatavošanas tehnoloģiju.

[Samopals]

Samopals Vīrieši zina, kā pārsteigt. Paldies par recepti. Suvidnitsa nav, labi, ir spiediena katls, mēs mēģināsim.

[Fofočka]

Fofočka, lēnā plīts tas neizdodas tik labi, kā sous vidnice. ES mēģināju.

[domovoyx]

domovoyx, Es saprotu, bet vēl nav vērts plānos iegādāties suvidnitsa. Tad grāmatzīme.
Un ko vēl jūs varat izmantot suvidnitsa ?. Es gribētu nopirkt daudzfunkcionālu aprīkojumu.

[Fofočka]

Fofočka, ne vienmēr ir iespējams iegādāties daudzfunkcionālu aprīkojumu. Šeit man ir japāņu rīsu plīts, tas vāra tikai rīsus (dažādus), bet maksā kā sv1😂

[Fofočka]

Fofočkavarbūt kaut ko pagatavot ūdens peldē?

[Fofočka]

Fofočka, CB1 jūs varat gatavot daudz, jo cham bļoda ir noņemama un tajā nav caurumu.
Bet vecākos modeļos tikai suvid)

Samopals, Oļeg, paldies par recepti!
Vienīgā mikroviļņu krāsns man nav, bet es izkausēšu sieru ar degli)
Un es varu to izmēģināt, atgriežot to Maskavā, jo tagad man ir tikai Shteba spiediena katls, un nav degļa)))

[Marija]

Marija, Man teica, ka sous-vidnitsa virsma joprojām nav paredzēta saskarei ar pārtiku.

[Olga]

Olga, jā, un kurš runāja? Tātad ir arī neplīstošs pārklājums.
Nu varbūt))

Tad izrādās, ja paņemat otru trauku, tad varat gatavot tāpat kā lēnā plīts ūdens vannā)

[Marija]

Marija, Neatceros, manuprāt, kādu no Comfort-Maximum.

[Olga]

Olga, jums šis jautājums jāzina precīzāk. Kaut kas dīvains.

Jā, Mash, mēģini uzzināt. Šķiet, ka Stebovičs man par to rakstīja.