Šķiedra no Ivana tējas

[Ludmilas lappl1]

Šķiedra no Ivana tējas

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Ivan-tējas kātu augšdaļa

Gatavošanas metode

• Ideja šķiedru pagatavošanai izmantot Ivan tējas stublājus radās tējas guru galvā Ludmilas lappl1... Bet materiāla trūkuma dēļ man šī ideja bija jāīsteno. Uzreiz jāsaka, ka šī ideja izrādījās ļoti veiksmīga, jo Ivan-tējas kātiņi pēc lapu mizošanas tika izmesti ar sāpēm sirdī. Un tad izrādījās, ka viņi arī atrada daudz lietojumu, izņemot kalpošanu dārzā kā mulču.
• Tātad, es savācu jaunās Ivan-tējas dzinumus, nogriežot augšējo daļu ar šķērēm. Es nogriezu no 15 līdz 25 cm, atkarībā no dzinuma augšanas. Kopumā es savācu 4 kg.
• 
• Turpmāk, kā parasti, notika lapu attīrīšanas process no kātiem turpmākajai fermentācijai. Es to izdarīju, ar vienu roku turot Ivan-tējas augšu un ar otru skrienot pa bagāžnieku. Tā rezultātā visbiežāk vienā rokā bija "palma" - augšdaļa un kails kāts, un otrā rokā lapas. Bet dažreiz ar jau "nogatavināto" Ivan-tēju atdalījās augšdaļa ar smalkām lapām, un tad es saņēmu 3 komponentu komplektu: augšdaļu, tukšo kātu un lapas.
• 
• Tad es uzklāju 2 pāļus novītēšanai uz lapas: lapas un "palmas" ar kātiem. Pievienoju lapām atdalītās virsotnes. Kopumā mēs saņēmām apmēram 1,4 kg "palmu" un kātu un 2,6 kg lapu. Sakalšana aizņēma 4 stundas, līdz pazuda centrālās vēnas gurkstēšana no lapām.
• 
• Tad es divas reizes ritināju gaļas mašīnā atsevišķi lapas, atsevišķi "palmas" un kātiņus. Lapu granulas nekavējoties fermentēja. Sākumā kātiņi un "palmas" nevēlējās ritināt, mašīna tos "sakošļā", bet nevarēja izgrūst cauri. Tad es nojautu, ka sagriež tos īsākos garumos, un tas gāja uzreiz. Labākais garums tika atzīts 4-5 cm. Pēc pirmās ritināšanas pa režģi ar plašām atverēm granulas nedarbojās, viss sabruka. Pēc tam, kad vēlreiz ritinājis režģi ar mazākiem caurumiem, tika iegūtas jaukas granulas. Šajā posmā no kātiem sāka izdalīties gļotādas cietes sula.
• 
• Smarža un aromāts bija vairāk zālaugu nekā raksturīgi Ivan tējai. Es nolēmu nosūtīt lielāko daļu granulu fermentācijai, un dažas sāka žūt. Žāvēti 100 ° C temperatūrā 30 minūtes un pēc tam žāvētājā 60 * C apmēram 2 stundas. Pēc fermentācijas pulksten 12 parādījās Ivan-tējai raksturīgais aromāts, krāsa kļuva tumšāka un kļuvusi pelēka. Es to žāvēju tāpat. Abos gadījumos masa tika salīmēta kopā ar cieti saturošu sulu un pēc žāvēšanas tika noņemta lielos slāņos.
• 
• Bet raudzētās šķiedras garša bija ievērojami patīkamāka un dinamiskāka. Pēc žāvēšanas linu maisiņos es daļu šķiedras atstāju granulu slāņu formā un daļu sasmalcināju kafijas dzirnaviņās. Es visu saliku hermētiski noslēgtos burkās.
• 
• Šķiedru no Ivan tējas var izmantot kā piedevu maizes cepšana un konditorejas izstrādājumi, kastroli, pievienošanai jogurtam, vārīšanai dzērieni... Var izmantot maisījumā ar šķiedra no augļiem, dārzeņiem un citiem augiem.

Piezīme

Neliela, bet svarīga piezīme.
Fermentācija šajā gadījumā ne tikai uzlabo garšu un aromātu, bet arī palielina visu šķiedrvielu uzturvielu biopieejamību, pārvēršot fitīnskābi šķīstošā formā. Tātad pēc fermentācijas ķermenim šķiedrvielas ir neizmērojami vairāk nekā bez fermentācijas. Ķermenis no fitīnskābes šķīstošās formas saņem daudz minerālvielu un mikroelementu, ieskaitot kalciju, fosforu, dzelzi, silīciju, mangānu un daudz ko citu. Un nešķīstošā fitīnskābes forma, gluži pretēji, izvada šos elementus no ķermeņa.Turklāt fermentācija padara šķiedrvielu par uzturvielu barotni labvēlīgiem mikroorganismiem zarnās, kas veicina zarnu biocenozes normalizēšanos un mazina iekaisumu tur.

Linusya, es esmu pirmā jūsu šķiedrviela. Labi darīts, jūs to izdarījāt, kā Ljudočka vēlējās.
Tagad jums būs vēl vairāk veselīgu ēdienu.
Paldies par eksperimentu!

[Linadoc]

LinadocPaldies, ka iedzīvinājāt šo ideju. Es to atzīmēšu ar grāmatzīmi. Un jautājums. Vai jūs varat darīt to pašu ar aveņu kātiem?

eksperimentam!

Paldies, Vikusya! Bet tas ir tikai sākums.

Vai jūs varat darīt to pašu ar aveņu kātiem?

Jā, ar jaunajiem. Vienkārši pievienojiet dažas lapas tur.

Jā, vācot vītolu tēju, mēs sākumā savācam glītus kātiņus, tāpēc no tiem būs zināms ieguvums!

Un, žāvējot pikantus aromātiskus augus, es arī asaru asaras, noraujot lapas no zariem un atbrīvojoties no šiem zariem (bez vkvsa, bez smaržas), un tagad es domāju, ka, izmantojot to pašu metodi, jūs varat savīt un izžāvēt bazilika stublājus, cilantro, un pēc tam izmantojiet.

Paldies par ideju un detalizētu eksperimentu!

izmantojot to pašu metodi, jūs varat savīt un nosusināt bazilika kātiņus, cilantru un pēc tam izmantot.

Tieši tā! Es domāju, ka visam vajadzētu izdoties, tikai jums ir nepieciešams mazāk fermentēt - 2-3 stundas. Vai varbūt mēģiniet tos sagatavot, izmantojot Zahara metodi.

Un es novērtēju aromātisko augu stublājus. Piparmētru stublājus sagriezu ar atzarošanas šķērēm, lai stublāji būtu 5-6 cm gari.Es tos saucu par smaržīgiem makaroniem. Man patīk dzert piparmētru pienu, gan karstu, gan atdzesētu. Arī violetā bazilika kāti ir paredzēti "makaroniem". No dillēm ar atzarošanas šķērēm es sagriezu pat lignified dobus kātiņus, tie arī piešķir aromātu kartupeļu vai zivju buljonam. Tad ar stiepļu spraugu karoti izņemu zarus.

[Linadoc]

Linadoc, paldies, Saule! Tagad jūs varat doties uz Ivanušku.
Kad es izgatavoju pirmo šķiedru (labi, tas ir, kad es saņēmu tevi pa tālruni!) Es neraudzēju, ļāvu tai nožūt, savērpt, iesprūdu cepešpannu siltumnīcā, tur šķiedra aptumšojās un nožuva, pēc tam to nosusināja gaisa žāvētājā. Žāvēšanas laikā raudzētās vītolu tējas smarža bija

[Linočka]

Linočkamīļais, paldies par recepti! Es gaidīju viņu ar nepacietību, bet es jums netraucēju, jo es zinu, ka jūs visu izdarīsit labāk, nekā plānots. Izrādās, cik daudz sīkumu! Es visu ņēmu vērā un vēl vairāk - pa ceļam izdomāju receptes. Liels paldies no visas sirds! Es esmu tik priecīga, ka citus jaunos stublājus var apstrādāt pēc šī principa. Es noteikti ievietoju savas vīnogas šķiedrās.
Lina, kāds bija risinājums? Es domāju, cik daudz pulvera iznāca beigās?

Kad es izgatavoju pirmo šķiedru (labi, tas ir, kad es saņēmu tevi pa tālruni!) Es neraudzēju, ļāvu tai nožūt, savērpt, iesprūdu cepešpannu siltumnīcā, tur šķiedra aptumšojās un nožuva, pēc tam to nosusināja gaisa žāvētājā. Žāvēšanas laikā raudzētās vītolu tējas smarža bija

Un es neraudzēju. Un žāvējot bija arī smarža. Tagad ir žēl, cik daudz kātiņu izmeta. ((

[elena kadiewa]

Kad es izgatavoju pirmo šķiedru (labi, tas ir, kad es saņēmu tevi pa tālruni!) Es neraudzēju, ļāvu tai nožūt, savīt, iesprūdu cepešpannu siltumnīcā, kur šķiedra aptumšojās un izžuva, pēc tam to nosusināja gaisa žāvētājā. Žāvēšanas laikā raudzētās vītolu tējas smarža bija

elena kadiewa, Helēna, izskatās, ka jūsu šķiedra uz cepešpannas siltumnīcā ir nedaudz pārrūgusi ...

Tagad ir žēl, cik daudz kātiņu izmeta. ((

Ak, Ksyusha, un nesakiet ... Cik mulčas kātiņi aizgāja zem tomātiem - es ar tiem piepildīju zemi visvairāk, ko nevēlos siltumnīcā. Eh, tagad man būtu tie kātiņi šeit ...

Un es neraudzēju. Un žāvējot bija arī smarža.

Ksyusha, un kā paliek jūsu iespaidi? Ko tu jau esi ar viņu izdarījis?

[Ksyusha]

Ksyusha, un kā paliek jūsu iespaidi? Ko tu jau esi ar viņu izdarījis?

Ljudočka, es vēl neko neesmu izdarījis, es tikai staigāju apkārt un saostu maisu.)) Šodien es likšu maizi uz nakti, es pievienošu.

šodien es likšu maizi uz nakti, pievienoju.

Ksyusha, neaizmirstiet dalīties ar rezultātu!

[Ludmila]

neraudzēja,

Fermentācija šajā gadījumā ne tikai uzlabo garšu un aromātu, bet arī palielina visu šķiedrvielu uzturvielu biopieejamību, pārvēršot fitīnskābi šķīstošā formā. Tātad pēc fermentācijas ķermenim šķiedrvielas ir neizmērojami vairāk nekā bez fermentācijas.

Lina, kāds bija risinājums?

Ludmila, šķiedras neto svars pēc žāvēšanas 284g no 1,4kg kātiem.

Tagad ir žēl, cik daudz kātiņu tika izmesti. ((

Omela, Ksyusha, tas mani pamudināja eksperimentēt.

[Līna]

neto šķiedras svars pēc žāvēšanas 284g no 1,4kg kātiem.

Līna, lieliska izeja! Es uzreiz sāku skaitīt, cik maizes var izcept. 10 maizes vismaz ...

cik maizes var izcept.

Es arī to darīšu, ziņošu. Es vēl neesmu pabeidzis visus eksperimentus

Es vēl neesmu pabeidzis visus eksperimentus

Ak, Linočka, es jau gaidu ... Man nebija šaubu, ka jums joprojām ir daudz ideju.
Es devos izveidot saites uz jūsu receptēm Ivan-tea tēmā un Gazebo!

[Linadoc]

Linadoc, ja es uz nakti atstāšu Ivan-tējas kātiņus siltumnīcā un rīt no rīta tos pagriezīšu, vai būs labi?
Vai tie būtu labi jāizžāvē?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lini, kaneshna, atstāj, neuztraucies. Kāti gulēs, savītušies, nedaudz raudzēti. Tikai tos sagriezt nebūs ļoti ērti, jo tie kļūs gausi. Tagad sagrieziet tos taisni 4-5 cm gabalos un atstājiet tos.

Paldies, mana meitene, citādi es iztvaicēju kopā ar šo Ivanuškas starpsienu!
Es noteikti to sagriezīšu.

iztvaicēja ar šo starpsienu Ivanuška!

To es sapratu. Tāpēc es tik uzmanīgi aprakstīju, kā es to apstrādāju. Izmantojot šāda veida apstrādi, viss notiek ātri un vienkārši.

Ksyusha, neaizmirstiet dalīties ar rezultātu!

Es pievienoju 2 stundas miltu 400 g. l., un nejutu .. mainījās tikai drupačas krāsa ... kļuva kā tsz.)

[Linadoc]

Šodien savākti ugunskura augi.
Izrādījās "palmas" zari - 2550g
Izgrieziet kātiņus gabalos - 1770g
Nogriezu "palmu" galotnes, tās joprojām ir atsevišķi -780g
Es ritināšu rīt
Linadoc, lūdzu, iesakiet man
vai man vajadzētu visu pilnībā savienot? vai noņemt dažus lapu galotnes? (lai būtu mazāk vircas)

[lydia]

lydia, nav daudz topi. Es domāju, ka 350-400 gramus var atgriezt uz kātiem, pārējo var noņemt uz lapām. Tie piešķir šķiedrai aromātu. Virca ir tikai kāti, tajās ir cietes sula.

Es domāju, ka 350-400 gramus var atgriezt pie kātiem,

paldies, Lina

Virca ir tikai kāti, tajās ir cietes sula.

Es tā domāju, kad, griežot kātiņus ar nazi, tas bija mazliet mitrs.
Rīt mēģināšu darīt un ziņot

Vakar es vēlu pabeidzu epopeju ar šķiedrvielām, man nebija spēka rakstīt.
Naktī celuloze joprojām tika žāvēta, nosvērta,
Raža: no 2300 g kātiem ar galotnēm ieguva 390 g šķiedras.

No sevis es vēlos dot padomu visiem iesācējiem: aprēķiniet savu spēku (galu galā, bez kātiem, man bija 3700 g lapu, un mans spēks bija viens cilvēks (pat ne zirgs)
Es centos visu darīt stingri pēc Līnas apraksta
Drīz es mēģināšu pagatavot želeju.
Paldies, Lina !!!

[lydia]

lydia, gudra meitene! Bet tiešām ir grūti izdarīt visu vienlaikus, labāk to darīt mazās partijās.

Sveiki, es droši vien aizrāvos, paņēmu kātiņus par pusmetru vai pat vairāk, es gribēju to rīt savīt, bet šeit es redzu, ka man jāņem divdesmit centimetri? Viņi ir raupjāki no apakšas, vai gaļas mašīna to uzņems?

Viņi ir raupjāki no apakšas, vai gaļas mašīna to uzņems?

Es arī "aizrāvos", tad es ar nazi vienkārši nogriezu apakšējās daļas
griešanās gaļas mašīnā ir prieks, neuztraucieties, vienkārši sagrieziet to iepriekš, kā mācīja Lina.

Es arī "aizrāvos", tad es tikai ar nazi nogriezu apakšējās daļas
griešanās gaļas mašīnā ir prieks, neuztraucieties, vienkārši sagrieziet to iepriekš, kā mācīja Lina.

Viss tas pats, apakšā netiks?

[ņem vērā receptes autora pieredzi]

Viss tas pats, apakšā netiks?

ja jūs uztraucaties, vai gaļas mašīnā ritinās-ritinās
ja vēlaties iegūt kvalitatīvu produktu-ņem vērā receptes autora pieredzi
jebkurā gadījumā lēmumu pieņemam paši
veiksmi!

ES sapratu. Es izdzēsīšu lieko. turpmāk es savākšu topi, jo glade ļauj jums nevajadzēt izejvielas.

[Veleslog]

vai tas bija divdesmit centimetru? Viņi ir raupjāki no apakšas, vai gaļas mašīna to uzņems?

Veleslog, Es paņēmu dzinumu augšējās daļas, jo tās ir mīkstākas un lai augu neiznīcinātu. Tad no šī auga nāk sānu dzinumi, un viss ir kārtībā. Un tas ir arī vienkārši ērti - jūs vienlaikus ņemat daudz augu un tos visus sagriežat kopā ar šķērēm. Ātri, konkrēti, visērtāk apstrādei, nekaitē augam

un jums nav jāpieliekas zemu.

Paldies par mājienu. Ar kātiem es patiešām neizdevās, šķiedras aizsprosto granulatoru. Rīt es izmēģināšu pareizo)))

[Linadoc]

Es nolēmu nosūtīt lielāko daļu granulu fermentācijai

Linadoc, Lina, vai raudzēji bez apspiestības, vai tikko aizklāji trauku?

[Elena]

Elena, Es visu fermentēju bez apspiešanas un vienmēr aizveru. Tad fermentācija norit labi, un granulas nesadrūp.

[Veleslog]

aizrāvās, noplūkti kāti pusmetru

Veleslog, tagad es varu dalīties savā pieredzē. Kāti noteikti ir par garu! Labāk ir ņemt tieši tik daudz, cik Lina raksta receptē. Es mēģināju to izdarīt: es ar pirkstiem noliecu mucu un vedu, kur tā viegli, bez cieta apmales, nolūza, tad es atstāju augšējo daļu. Un tad tur bija cietas daļas un tās parasti nesasmalcināja gaļas mašīnā.

Pievienots pirmdien, 27. jūnijā, 2016 02:56

Un notika manas skumjas ... Lāpstiņa uz dzirnaviņām saliecās, ka tā sāka nokasīt plastmasu no apakšējās daļas, es pat nedomāju, ka šķiedrā izrādīsies tik cietas daļiņas Un lāpstiņa ir ļoti cieta, tagad es nevaru iztaisnot to atpakaļ ...
Tātad, es jums iesaku smalcināšanai izmantot kafijas dzirnaviņas!

viņa ar pirkstiem nolocīja mucu un veda, kur tā viegli, bez cieta apmales, nolūza, tad atstāja augšējo daļu.

Jā, tas ir arī iespējams, ticamāk, lai noteiktu griezuma vietu. Tikai man ar šķērēm ir vieglāk un ātrāk, es tikai daudz speciāli negriezu.

Iesaku malšanai izmantot kafijas dzirnaviņas!

Jā, tas ir tik vienkārši, ātri un droši.

Šodienas šķiedra no Ivanushka parasti ir brīnišķīga! Liellapu tējas veids (es to saviju vienu reizi), ikdienas raudzēšana, tagad beidz žāvēt, gan izskats, gan smarža ir jauki!
Vēlāk šodien es izgatavošu no jauniem dilles kātiem pēc jūsu ieteikuma bez fermentācijas.
Paldies, Linočka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, gudra meitene, kā vienmēr!

Par "līdz Jūsu ieteikumi "

Vēlāk šodien es izgatavošu no jauniem dilles kātiem pēc jūsu ieteikuma bez fermentācijas.

Lena, es izgatavoju jaunus diļļu kātiņus. Kādu laiku viss bija kārtībā. Bet tad patīkamā smarža kaut kur pazuda. Smarža kļuva tāda pati kā parastajām žāvētajām dillēm, tas ir, ne ah. Varbūt labāk raudzēt?

Bet tad patīkamā smarža kaut kur pazuda. Smarža kļuva tāda pati kā parastajām žāvētajām dillēm, tas ir, ne ah. Varbūt labāk raudzēt?

Fermentācija notiks vardarbīgi, jo ir daudz cukuru un diļļu eļļas galvenā sastāvdaļa - karvons var būt saistīts reakcijās. Parasti tas spēcīgi reaģē ar minerālskābēm, veidojot karvakrolu, nonāk divkāršās saites pievienošanās reakcijās ar halogēniem un ūdeņraža halogenīdiem. Dilles eļļa satur arī D-limonēnu, alfa-pellandrenu, alfa-pinēnu, dihidrokarvonu, dipentēnu un citus aromātiskus savienojumus. Viņi laika gaitā iztvaiko vai reaģē, tāpēc dilles smarža mazinās. Tāpēc labāk neraudzēt, nesildīt virs 70 * C, uzglabāt cieši noslēgtā traukā un ne ilgi.

Ak, Lin, cik daudz gudru vārdu ... Es joprojām neatceros, ka atcerētos, bet sapratu jēgu - nevajadzētu raudzēt. Paldies, ka ietaupījāt laiku.

un ne uz ilgu laiku.

Tieši to es arī izdarīju! Lai gan tas tika uzglabāts cieši noslēgtā burkā, garšīgā smarža pazuda diezgan ātri. Un es pat atlicināju vietu dillēm savā mazajā saldētavā. Un vīteņaudzēm pietika zupām un visam pārējam ...
Eh, es varētu atrast veidu, kā saglabāt šo jauno dilles smaržu ... Varbūt jūs varat kaut ko izdomāt, Linochka?

Es šodien noslīpēju savu šķiedru. Kāda smarža ir Ivanuškai! Un baziliks parasti ir miris!
Un dilles ir tikai dilles.
Lina, paldies par informāciju un receptēm, esmu ļoti priecīga, ka to visu izdarīju!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenok, šeit tev un tavam vīram ļoti vajag šķiedrvielas! Un tas, ka tas ir tik smaržīgs, ievērojami paplašina tā darbības jomu! Pavārs veselībai

Esmu nobriedis līdz šai šķiedrai. Vakar es ēnā guvu ļoti jaunus galotnes (kāds tur atstāja 30-40 cm celmus, un tie izskatījās ļoti skaisti). Kamēr iepakojums atrodas ledusskapī. Kopš augusta tikai 4-6 cm kāta augšdaļa ir mīksta. Vai ir jēga izmantot cieto daļu?

[lilija_a]

lilija_a, nevis.
Izmantojiet tikai mīksto daļu, kas atkārtoti lasāma receptē, pie Veleslog gaļas mašīnā bija aizsērējusi rupjās šķiedras no kātiem.

Paldies!
Man ir vēl viens jautājums:
Tematā "Ivan-tea" Pūkains "(no negatavām sēklu kastēm)" ir rakstīts: "no nobriedušām kastēm tēja smaržo pēc maizes." Vai šo tēju var izmantot kā šķiedrvielu? vai pašas nobriedušas kastes?
Ne tik sen 85 km attālumā no manas mājas atradu izcirtumu ar ivan tēju, un es neesmu gatavs izmest mājās atvestās auga daļas.

[lilija_a]

lilija_a, lilija, Jā, jūs noteikti varat! Par šķiedru tēmu no kūka no sulu spiedes vienā no maniem ierakstiem es parādīju maizi, pievienojot fermentētu vītolu tējas pulveri. Izcila un garšīga maize sanāca. Tāpēc neko nemetiet. Pagatavo šķiedru, tā var būt arī tēja ... Esmu izmetis izplūdušo maizes smaržu, bet ne visu esmu izmetis. Pēc gada garša un aromāts ir ļoti mainījies. Tagad nožēloju, ka izmetu.
Starp citu, jebkuru no mūsu tējām var izmantot kā šķiedrvielu. Vienkārši sasmalciniet tēju uz kafijas dzirnaviņām. Tas labi iederas maizē, citos konditorejas izstrādājumos un jogurtā (jums vienkārši jāļauj to pagatavot) ...

[lilija_a]

lilija_a, Es nejūtu tējas smaržu no maizes kastēm! Jūs to noņemat, ļaujiet tam gulēt ilgāk, Ivanushka ir ļoti pateicīgs, vienmēr kļūst labāk!
Un izmantot to kā šķiedru, manuprāt, ir iespējams, tikai žēl. Gaidīsim Linu, viņa uzrakstīs, kad ieradīsies no dačas.

Pievienots svētdien, 2016. gada 28. augustā 17:57

PAR! Rakstot Ljudočka jau ir atbildējusi!