Ungāru gulašs (Steba DD2 ātrvārāmā katls vai vienkārši katliņā)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Ungāru

Ungāru gulašs (Steba DD2 ātrvārāmā katls vai vienkārši katliņā)

Sastāvdaļas
Liellopu gaļa	1200 g
Sīpolu sīpoli	2 gab. (liels)
Ķiploki	6 zobi
Pārstrādāti cūkgaļas tauki / augu eļļa	cepšanai
Ķimeņu	2 šķipsnas
Žāvēts majorāns	2 šķipsnas
Malta paprika	2 ēd.k. karotes
Malti melnie pipari	garša
Sāls	garša
Tomāti	3-4 gab.
Kartupeļi	2 vidēja
paprikas	2 lielas
Baltie kāposti	600 g
Gaļas buljons (opcija)	2 glāzes

Gatavošanas metode

Bet Martins uzskatīja, ka Eiropas virtuve ir kulinārijas virsotne, žēlīgi iekļaujot visu Krieviju ar Sibīriju un Tālajiem Austrumiem Eiropā. Ko var salīdzināt, piemēram, ar īstu ungāru gulašu - nē, nevis ar to nožēlojamo kartupeļu un gaļas maisījumu, kas tiks pasniegts krievu restorānā, bet ar biezu pikantu zupu, kas piepildīta ar parūku un saldo piparu garu, sadedzinot mute un ķermeņa sildīšana? S. Lukjaņenko
Kaut kas uz ielas kļuva vēsāks par vasaru, mēģināsim pagatavot šo slavenā ungāru gulaša versiju, tas ir sātīgs, bet tajā pašā laikā viegls un ļoti, ļoti smaržīgs.
Gaļa. Sākotnējā receptē tiek izmantots trekns liellopa krūtis, bet man tas patīk nedaudz vairāk. Šoreiz man ir tik brīnišķīgs gabals
Tātad sāksim
1. Noskalojiet gaļu, nosusiniet to, sagrieziet mazos kubiņos. Notīriet un sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
2. Cepšanas pannā uzkarsējiet cūkgaļas taukus vai augu eļļu un cepiet gaļu lielā siltumā līdz zeltaini brūnai. Ja pagatavojat pusi porcijas, nekautrējieties cept Shteba programmā Fry. Bet, ja gaļas ir daudz, tas ir labāk pannā, tāpēc tas ir ātrāks.
3. Pārnesiet gaļu uz multivarkas bļodu (es parasti lietoju teflonu, bet jūs varat izmantot arī tērauda), pievienojiet sīpolu, pusi ķiploku, ķimenes, majorānu, papriku, sāli un piparus, ielejiet 1 glāzi verdoša ūdens un ieslēdziet Gaļa 0,7 režīms 30 minūtes ...
Ja jūs gatavojat ēdienu bez multivarkas, jums jāpievieno 2 tases ūdens un jāuztur zem vāka apmēram stundu (un vēlams 1,5 stundas) zemā siltumā. Vai tikpat daudz laika cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
4. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet mazos kubiņos. Notīriet papriku no sēklām un starpsienām, sagrieziet sloksnēs. Kāpostus smalki sagriež.
5. Gaļas programmas beigās uzgaidiet atlikušo spiedienu, līdz temperatūra nokrītas līdz 90 grādiem. Ievietojiet kartupeļus, papriku un kāpostus gaļas bļodā un 10 minūtes ieslēdziet dārzeņus 0.7.
Ja gatavojat bez multivarkas, pievienojiet vēl 2 tases buljona vai ūdens un vāriet uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti (apmēram 25 minūtes).
6. Dārzeņu programmas beigās pagaidiet, līdz temperatūra nokrītas līdz 90 grādiem, piespiedu kārtā atlaidiet atlikušo spiedienu. Ielieciet tomātus un atlikušos ķiplokus bļodā, uzvāra jebkuru programmu un vāriet zem vāka 95 grādu temperatūrā 10 minūtes.
Tas tā, jūsu garšīgais gulašs ir gatavs!

Trauks ir paredzēts

10 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1 - 2,5 stundas atkarībā no izmantotās tehnikas

Gatavošanas programma:

Daudzviru plīts, ātrvārāmā plīts, plīts, krāsns.

Piezīme

Tradicionālu ungāru ēdienu - gulašu - var attiecināt gan uz zupām, gan uz pamatēdieniem. Ja vēlaties pagatavot biezu zupu ungāru gaumē, vienkārši pievienojiet katlam vairāk krājumu. Gatavojot lēnā plīts, es buljonu nemaz nepievieno, dārzeņos ir pietiekami daudz šķidruma, iegūst daudz mērces.
Tāpat kā daudzi līdzīgi ēdieni, arī gulašs nākamajā dienā garšo labāk.
Receptes avots ir pasaules tautu virtuves sērija no Komsomoļskaja Pravda, 26. sējums "Austrumeiropas virtuve"