Liellopa gaļas steiks ar sous vide tehnoloģiju Caso SousVide Center SV 1000

Liellopa gaļas steiks ar sous vide tehnoloģiju Caso SousVide Center SV 1000

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Liellopa steiks	4 lietas.
Sāls "Garšīgs" (jūras sāls, pipari, žāvēti augi)	garša
Pulverveida žāvēti ķiploki	garša
Svaigs timiāns

Gatavošanas metode

• Apkaisa steikus ar garšvielām un ielieciet tos vakuuma maisiņos kopā ar timiāna zariņiem, vakuumā
• 
• un šuj 56.8^parC 3,5 stundas.
• 
• Šāda steika gatavības pakāpe ir vidēja un vidēja retuma krustojums, gaļa ir sārta, neparasti maiga un sulīga, nav asiņu. Ja jūs neplānojat gatavus steikus uzglabāt ledusskapī, tiem nav nepieciešama strauja atdzesēšana, un pēc tam, kad garozai piešķirat kraukšķīgumu ar karamelizatora palīdzību vai vienkārši karstā pannā, varat tos pasniegt pie galda. . Labu apetīti!

Larisa! Cik garšīga gaļa! Paldies par recepti! Es arī gribu izmēģināt sous-vide, bet es joprojām baidos no kaut kā, ka gaļa būs neapstrādāta. Man nav suvidnitsa, mēģināšu štatā.

Olya, ja jūs ievērosiet nepieciešamo temperatūru un laiku, tad gaļa nebūs neapstrādāta. Es to vienkārši mīlu. Bet jūs varat paaugstināt temperatūru, lai būtu drošībā. Un paldies, ka apstājāties!

Oooh, cik skaisti ...
Laročka, paldies par recepti! Sen neko neredzēju ... Iespējams, ir pienācis laiks!

Tāpēc es kaut ko nokavēju pēc "sensācijas", Checkmark. Es to īpaši vēlējos pēc tam, kad pāris reizes restorānos viņi mēģināja mani steiku aizsegā pabarot ar cietām sausām zolēm. Paldies !

Larissa, tu, kā vienmēr, saindē dvēseli ..., bet man joprojām nav ierīces 😂

Es ceru, ka ne uz ilgu laiku, Aleksej! Jums noteikti ir paveicies!

[dopleta]

dopleta, ES arī ceru

Larissa, es domāju un domāju par sous-vid, bet acīmredzot es vēl neesmu garīgi gatava))) Viss forumā ir pienācīgi jāizpēta. Jūsu recepte, kā vienmēr, ir pilnība)))

Ja nu vienīgi morāli, Taņa, tad tas ir labojams! Jēga ir tur, tas ir skaidrs! Es domāju, ka drīz mums kā ārzemēs būs liela izvēle zemūdenēm. Es tur redzēju daudz modeļu, man tas patika, tas ir ērti. Un paldies par labajiem vārdiem!

Ja es tomēr izlemtu par varoņdarbu, vai jūs piekristu būt mans ceļvedis? Šī tehnoloģija man ir pazīstama tikai teorētiski (es saprotu, ka no veselīga uztura viedokļa tā ir veselīga). Pārdošanā ir daudz "Suvidnits", es dažreiz tos skatos, bet es vispār nevados pēc šī jautājuma.

Kāds ir ceļvedis? Izvēloties labāko - šeit tas ir maz ticams, jo mana pieredze aprobežojas tikai ar sava Caso centra izmantošanu. Un pārējais - ar prieku, nekā es varu - es palīdzēšu.

Paldies, Larisa, par vēlmi palīdzēt! Labākajā gadījumā mana roka nepacelsies, es redzēju cenas))) Vadieties pēc gatavošanas funkcionalitātes un tehnoloģiskajiem principiem, saskaņā ar receptēm. Pastāstiet par savas "sous-vidnitsa" modeļu īpašībām.

Protams, protams, Taņa.

[Larisa]

LarisaPaldies par recepti, skaisto dizainu. Es noteikti atkārtošu.
domovoyx, Stebai drīz būs jauns multi-suvid (dažādu izmēru podiem).

mirtatvik, Sous-vid var pagatavot dažādos traukos: multivarkas spiediena katls Shteba nr. Vienreiz iztērēts, bet jūs izmantojat gan karikatūru, gan lēnu plīti. Ārkārtējos gadījumos cepeškrāsns ar zemu temperatūru vai vienkārši kastrolis ar papildus iegādātu termometru. Vēlami ir vakuuma maisi un vakuuma blīvētājs. Bet galu galā jūs varat iztikt bez tā. Grupas dalībnieki izmanto krāsns maisiņus. Būtu vēlme. Tēma ir daudz gleznota.

Varbūt kāds zina, kad plāno pārdot šo ierīci mazumtirdzniecībā? Un kāds ir šis modelis? Es saprotu, ka tas ir ar bluetoot (zils apgaismojums), un varbūt ar wi-fi. Protams, tas ir tikai minējums.

Laročkas recepte, un fotogrāfija ir pārsteidzoša, mmmm, es paņemu uz rokām paldies!

Varbūt kāds zina, kad plāno pārdot šo ierīci mazumtirdzniecībā? Un kāds ir šis modelis? Es saprotu, ka tas ir ar bluetoot (zils apgaismojums), un varbūt ar wi-fi. Protams, tas ir tikai minējums.

Ja jums ir Panasonic termopots ar zemāku temperatūru 60 Celsija, tad Sous vide tajā ir lieliski sagatavots. Mēs jau ilgu laiku esam "termopotizējuši" gan gaļu, gan aknas. Bet diemžēl viņi vēl nav izauguši līdz putekļsūcējam ...

[Kapet]

Kapet, Man termopannā ir 80,90, 98 ° C

[domovoyx]

domovoyx,
80 - cūkgaļai, jēram, kazas gaļai, aļņu gaļa ir laba. Jēru "nogaršosim" 80C temperatūrā, - uz nakti vakarā termopotē iemetam mazu maisiņu ar labu muguras daļu (bez kaula), - no rīta jērs jau ir mīksts, savā sulā un marināde, - atliek tikai krāsvielu likt ārā krāsnī ..

[Kapet]

Kapet, un cik ir cūkgaļas laiks? Un cik litru termopotu jums ir?

[Kapet]

Kapet, un cik ir cūkgaļas laiks?

Kā vienmēr, tas ir atkarīgs no produkta svara. Atstājiet to uz nakti - jūs nevarat kļūdīties. Bet cūka, tāpat kā man, jau ir garšīga, bez suvid. Vai tas ir kaut kāds rullis, kas neatbilst standartiem ...

Shl. Termopots 3 l.

[Larisa]

Larisa, un lai liellopu gaļa būtu labi izdarīta? cik daudz sous-see gaļas?

[Vika]

Vika, un kāda jēga ir labi paveiktam suvid? Galu galā tai vajadzētu būt labi pagatavotai gaļai, un temperatūrai tās iekšpusē jābūt virs 67-70^par... Un pēc 60^par pat ļoti laba liellopu gaļa sālsūdenī kļūst sausa. Man nebūtu labi darīts suvidā, es ceptu uz pannas.

[Larisa]

Larisa, Jā ... tas izrādīsies pārāk sauss, tas ir skaidrs!
Jā, jēlas gaļas skats mani kaut kā kaitina.

[dopleta]

dopleta, Larisa, lūdzu, atgādini, vai steikus liekam karstā vai aukstā ūdenī? Un 3,5 stundas ir tīrs laiks (izņemot apkuri? Es plānoju darīt

Jā, Jūlija, ūdens jau ir uzkarsēts - tāpēc attiecīgi tiek ņemts vērā tikai gatavošanas laiks.

Paldies. Ja jūs to neizmantojat uzreiz, un ko tad darīt ar sagatavi pirms cepšanas?

Ja ir paredzēta ilgstoša uzglabāšana ledusskapī, tad, kā parasti šādos gadījumos, ir nepieciešama "šoka" dzesēšana - tas ir, nekavējoties gaļu piespiedu kārtā jāatdzesē aukstā ūdenī.

Es uzzināju šo brīdi :-). Mani interesē vēlāk. Vai to dabūjāt ārā no ledusskapja? Uzcept uzreiz?

Jūlija, atklāti sakot, es nekad neesmu sasaldējis steiku - es mīlu to "karstu, karstu", svaigu, bet, ja man tas būtu vajadzīgs, es atkausētu, izžāvētu un ceptu karstā eļļā 2 minūtes no abām pusēm. Turklāt tas ir pannā, nevis ar karamelizatoru, kā tas notiek ar svaigu steiku.

Paldies. Tā kā viņi bija divi, mēs ēdām vienu uzreiz, un otrais paslēpās. Iespēja divreiz palaist karikatūru neiedvesmoja. Nē, es nesasaldēšu. Mazliet ieliek ledusskapī un ēd to. Tajā pašā laikā es pats izdomāšu, kura versija ir garšīgāka (lai gan atbilde ir acīmredzama)

Vakar pabeidzu uzturēšanos, ir laiks ziņot
Steiku nopirka speciālists par alternatīvu recepti.


Es gribu teikt, ka tik garšīgu steiku neesmu ēdis jau sen. Un viņš bija prātīgi naudas vērts (kaut kas 750r reģionā). Kopumā sous vide (pat Stebina izpildījumā) rada brīnumus. Papildu stunda to katastrofāli nesabojāja (atzīšos, notika nepārvarama vara)

Tik garšīgu steiku jau sen neesmu ēdis

Urrā urrā urrā! Paldies, Jūlija, ka neaizmirsti ziņot! Iepriecina manas dažas rindiņas! Un papildu stunda - pilnīgi neko sliktu viņš nevar pievienot un nevar, jo temperatūra vienlaikus nepalielinās.