Kūka "Tidbit"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīta kūka ar limonādi:
Olu	4 lietas
Cukurs	1,5 ēdamkarotes (280 gr)
Vaniļas cukurs	1 paciņa
Dzirkstošā limonāde	1 glāze
Dārzeņu eļļa	1 glāze
Milti	3 glāzes (400 gr)
Cepamais pulveris	10 g
Krēms brulē:
Piens	300 ml
Dzeltenums	4 lietas
Cukurs	85 g
Kukurūzas ciete	2 ēd.k. l ar slaidu
Vaniļas cukurs	2 tējk
Sviests	100 g
Krējums 33%	250 g
Želatīns	5 g
mājās gatavota karamele	4-5 st. l
krēms Šveices bezē (dekorēšanai)
Krēms no krēma un maskarpones (dekorēšanai)

Gatavošanas metode

Šis ir mans nākamais garšu apvienošanas eksperiments. Es ļoti gribēju pagatavot krēmu. Tās pamatā bija biskvīts uz limonādes. Olas + cukuru + vaniļas cukuru saputo ar mikseri līdz pūkainumam. Turpinot pārspēt (minimālais ātrums) ielej augu eļļu, tad limonādi (es būtu mēģinājis ar krējuma soda, bet tas nebija veikalā). Sajauc cepamo pulveri ar miltiem, pievieno porcijas un maisa. Mīkla izrādās šķidra, piemēram, skābs krējums. Cep 30-40 minūtes T 180 "temperatūrā, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo. Kad gatavs, atstājiet izslēgtajā krāsnī 20 minūtes. Tad atdzesējiet uz glāzēm. Es cepu gredzenā 24 cm diametrā, izklāju malas ar cepamais papīrs.
Izlasījis virkni krēmbrūle recepšu un nevienu neiedvesmojis, nolēmu to darīt pats. Es par pamatu ņēmu krēmu Sundae no Larchik79 un mājās gatavotu karameli (recepte ŠEIT https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457817.0... Tam jābūt iepriekš pagatavotam un atdzesētam. Dzeltenumus + cukuru + vaniļas cukuru samaļ, pievieno cieti un samaisa tā, lai nepaliktu gabaliņi. Pienu uzvāra un plānā plūsmā, aktīvi maisot, ielej olu masā, lai dzeltenumi nesarocītos. Šo masu atkal ielej katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Noņem no uguns, pievieno mīkstinātu sviestu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. (Jūs varat ievietot traukā ar aukstu ūdeni, tad tas ātrāk atdzisīs). Ielej želatīnu ar nelielu daudzumu ūdens un atstāj uzbriest. Sakuļ krējumu līdz mīkstām virsotnēm un atdzesētajā olu krēma pamatnē pievieno porcijas. Mēs pievienojam želatīnu, uzbriedinātu un izkausētu ūdens vannā, un mājās gatavotu karameli (man pietika ar 4 ēdamkarotēm, bet tas ir manai gaumei). Krēms ir gatavs.
Mēs savācam kūku gredzenā. Sānus var izlikt ar vīlēm, ja nav acetāta plēves, piemēram, manējās. Nogrieziet biskvīta augšdaļu un sadaliet to trīs daļās. Montāža: biskvīts + impregnēšana (man ir cukura sīrups) + krēms. Mēs to ievietojam ledusskapī vairākas stundas. Mēs izrotājam kūku pēc jūsu gaumes. Es gribēju praktizēt ar ēsmām, tāpēc rotāju sānus ar Šveices krēmu, un ziedus veidoju no krēma + maskarpones. Tas ir viss. Paldies par uzmanību. Es būtu priecīgs, ja mana recepte kādam būtu noderīga.