Stahanova maizes

Stahanova maizes

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	500 g
Sausais raugs)	4 g
Ūdens	250 ml
Sāls	8 g
Sinepju eļļa	50 ml
Cukurs	10 g

Gatavošanas metode

• Nolēmu pamēģināt padalīties ar recepti. Recepte ņemta no grāmatas "Plotņikovs P. M., Koļesņikovs M. F. - 350 maizes izstrādājumu šķirnes - 1940."
• Neko nemainīja, tikai skaitījās cepšanai cepeškrāsnī.
• To cep uz akmens krāsnī.
• Sajauciet miltus, raugu, sāli un ūdeni. Mīciet diezgan blīvu mīklu. Ielieciet bļodā, pārklājiet un atstājiet 2 stundas 30 grādu temperatūrā (krāsns ar spuldzi). Pēc pirmās stundas vienu reizi saburzās.
• Sajauc sviestu ar cukuru un pilnībā iemaisa mīklā. Nodarbība ir diezgan garlaicīga, tāpēc labāk izmantot mīklas maisītāju.
• Sadaliet mīklu 2 gabaliņos, sarullējiet tās bumbiņās un atstājiet atpūsties 5 minūtes.
• Izmantojot standarta metodi, veidojiet klaipus apmēram 25 cm garumā.Cepumus es cepu uz papīra, bet, iespējams, tos būs iespējams stādīt tieši uz akmens.
• Atstāj 90 minūtes istabas temperatūrā. Pirms maizes stādīšanas ieslēdziet cepeškrāsni 250 grādu temperatūrā 45 minūtes. Akmenim ar to pietiek.
• Pirms stādīšanas veiciet punkcijas 0,5 - 1 cm dziļumā, slīpi 5-6 rindas pa 3-4 punkcijām. (Es to darīju ar koka sūkli, tik milzīgu zobu bakstāmo.) Nolaisties uz sakarsēta akmens.
• Cepiet ar tvaiku bez konvekcijas 12-13 minūtes 250 grādu temperatūrā.
• Atdzesējiet maizi uz restēm.
• Un Bon Appetit! )))

Trauks ir paredzēts

2 maizes

Laiks sagatavošanai:

Apmēram 4 stundas.

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Maizes ir iegareni maizes izstrādājumi ar gludu vai sagrieztu virsmu, kas izgatavoti no 1. vai 2. pakāpes miltiem, pievienojot vai bez smalkmaizītes (cukura, piena, tauku).

Raugs 4 g

Sausa vai svaiga?

Sausa vai svaiga?

Sauss. Paldies, es nedomāju ...

Tad es pajautāšu

Cepiet ar tvaiku bez konvekcijas 12-13 minūtes

Vai tās tiek ceptas tik ātri?
Atvainojiet, ja jautājumi ir stulbi)

Tad es pajautāšu

Vai tās tiek ceptas tik ātri?
Atvainojiet, ja jautājumi ir stulbi)

Ja godīgi, gandrīz uzreiz .. Saskaņā ar oriģinālo recepti 250-270 grādi 12-13 minūtes .. Tūlīt pietika ar 12 pie 250 un jau sāka smaržot pēc sadedzināta

Wow .... cik interesanti.
Paldies

Oho, cik rets izdevums!
Žēl, ka sinepju eļļa nav pieejama ... Ar olīveļļu vai kaut ko citu, mēģiniet ...

[Trinitron]

Trinitroncik jauki klaipi!
Un drupa ir ļoti skaista - es mīlu šī blīvuma maizes.
Paldies par recepti.

[Trinitron]

Trinitron, receptes nosaukums piesaistīja uzmanību. Klaipi 🔗

Forši bāri !!!

[Trinitron]

Trinitron, Es savām tvertnēm pievienoju simpātiskas maizes un noteikti mēģināšu)

Paldies visiem par novērtēšanu))))

[Vladimirs]

Vladimirs, ļoti interesanta recepte. Un viņu vārds ir vēl interesantāks.
Vai pats neesi no Stahanova? Paldies.

[Vladimirs]

Vladimirs, ļoti interesanta recepte. Un viņu vārds ir vēl interesantāks.
Vai pats neesi no Stahanova? Paldies.

Nē ... es neko neizdomāju .. Šīs maizes tā saucās 1940. gadā .. Šajā grāmatā ir pat cepšanas recepte PSRS ģerboņa formā.

Nu es neko neizdomāju ..

Tāpēc es par to pat nedomāju
Jūsu profilā nav norādīts, no kurienes jūs esat. Tāpēc es jautāju.

Trauks ir paredzēts 2 maizēm

Un kāds ir aptuvenais viena klaipa svars? Un, ja jūs joprojām izmantojat olīveļļu?

Un kāds ir aptuvenais viena klaipa svars? Un, ja jūs joprojām izmantojat olīveļļu?

Es nezinu par olīvu. Es vienkārši to neesmu izmēģinājis .. Sinepes nav grūti atrast .. Ne visur, bet ir .. Turklāt tas nav dārgs un ļoti dārgs ..
Un viena stieņa svars ir 375 grami.

[Elena]

Elena, jūs varat izmantot pilnīgi jebkuru augu eļļu. Es arī cepu šādus klaipus, bet ar ķiršu kauliņu eļļu un olīveļļu, lai arī veikalā bija sinepes, tas man neder.

Tāpēc es nevēlos iegādāties sinepes 50 ml labā. Es to "nelietoju", bet stieņi ir skaisti un viegli sagatavojami. Mēs mēģināsim

Un mēs, vārdā Stahanovskis, pārdodam izcilu rupjmaizi ar koriandru ..... Es būtu pateicīgs, ja kāds varētu padalīties ar recepti

[Trinitron]

Trinitron, Vladimirs, recepšu grāmatzīme, man patīk tik vienkāršas receptes. Bet es mēģināšu ar sezamu vai olīvu, bet pareizāk vajadzētu būt ar sinepēm, ar citām eļļām šī nav tā pati garša.

uuuuh, kā man sāpēja sirds!
Esmu dzimusi un augusi Stahanovā, dievināju šo gardo maizi, liels paldies Vladimiram!

[Ludmila]

Esmu dzimusi un uzaugusi Stahanovā

Ludmila, Es arī esmu dzimusi un augusi Stahanovā.
Tas arī smeldzēja, kad ieraudzīju maizes nosaukumu.
Bet nu jau 2 gadus visu zināmo apstākļu dēļ es dzīvoju Belgorodas apgabalā.

Skaisti bāri. Bet tehnoloģija neatbilst sākotnējam avotam, proti, pēc sviesta un cukura pievienošanas mīklai to vajadzētu fermentēt vēl 1,5 stundas, tāpēc kopējais laiks nebūs 4 stundas. Es neatrodu vainu, bet ....... Jā, un milti nav iekšā / s, bet pirmie.

Un es to gatavoju pēc receptes, tikai olīveļļu. Jaukas maizītes. Gaiss. Jau nav ko fotografēt. Mīklai ar rokām pievienoju sviestu. Mīkla ir saspringta, un sviests tika iegremdēts ar grūtībām, bet mīcīšanai bija pietiekami apmēram septiņas minūtes. Un tad, pēc formēšanas, viņi stāvēja pusotru stundu. Mēs cēlāmies labi. Un ātri izcepās. Kopumā viss ir tā, kā rakstīts receptē.

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, šie ir bāri, kurus es saņēmu. Ļoti smaržīga, īpaši nopirkta sinepju eļļa. Tikai tagad mana garoza vispār ir bāla, nezinu, kāpēc, šķiet, ka tā ilgāk turēta krāsnī. Mīkla izrādījās ļoti saspringta, bet pēc divu stundu nostāvēšanas tā kļuva daudz patīkamāka, un, kad es pievienoju sviestu un cukuru tik zīdainu, tas kļuva vienkārši jauks, ļoti labs. Es izdarīju visu partiju ar rokām, eļļa labi sajaucās divos posmos. Paldies par recepti.

Foto kvalitāte ir slikta, vakarā un no tālruņa.

Nevajadzētu atstāt novārtā sinepju eļļu, saulespuķu un olīveļļa nedos šādu aromātu.

Paldies par recepti.

Nebūt ne .. Jauki. :) Bet dīvaini, gluži pretēji, es baidījos, ka viņi izdegs ..

Acīmredzot tas viss ir atkarīgs no krāsns, mana temperatūra ir aptuveni iestatīta, un tai būtu zeltaini brūna garoza, kas krāsnī jāuzglabā divreiz vairāk. Es vienkārši baidījos nožūt.

:) Es nedaudz neprātīgi spēlējos ar formēšanu. : hmm: Varbūt kādam būs interese, man šīs maizes ļoti patika. Un tas pats, tie man izrādās ļoti bāli, es domāju, ka tas ir atkarīgs no sinepju eļļas, man ir nerafinēts. Vladimir, vēlreiz paldies par recepti, ļoti aromātisks un garšīgs klaips (baltmaize).

nerātns ar formēšanu

Jauki .. Vai jūs to cepāt formā?

[Trinitron]

Trinitron, jā, l-6 formā, bet es to sadalīju ar diviem, un tas izrādījās 8,5 centimetrus augsts, ļoti ērts sviestmaizēm.

ļoti ērts sviestmaizēm.

Mulinex maizes veidotājā režīms ir franču maize, garoza ir vidēja, visu sastāvdaļu klāšana vienlaikus izrādījās lieliska, tikpat garšīga un aromātiska. Es paņēmu maizes automātu no remonta un plus siltumu, tas ir ļoti ērti un tikpat garšīgs kā krāsnī. Šeit Vladimirs esmu jūsu recepte, un tāpēc es mēģināju rezultātu vienmēr izcilu, garšīgu, smaržīgu. Fotoattēlā garoza vietām ir saburzījusies, es tikko to atstāju maizes automātā uz 10-15 minūtēm, tāpēc man ir vieglāk iegūt maizi, bet uzreiz bija ļoti gluds, skaists, saldums.

[Vladimirs]

Vladimirs, ja jūs cepat cepeškrāsnī bez akmens, tad kādā temperatūrā?

[Tatjana]

Vladimirs, ja jūs cepat cepeškrāsnī bez akmens, tad kādā temperatūrā?

Ar to pašu .. Vienkārši sildiet to vismaz 20 minūtes kopā ar cepešpannu .. Un ielieciet maizi uz to no citas cepešpannas .. Vienkārši pagrieziet tos otrādi, un viss izdosies viegli.

Pievienots trešdien, 2016. gada 13. jūlijā, pulksten 12:58

Tatjana, Tas ir tik skaisti)))

Tas ir tik skaisti)))

Un tad es saku, ka jūsu recepte ir universāla gan maizēs, gan formās krāsnī, gan maizes mašīnā.

[Vladimirs]

Vladimirsun es cepu šos batoniņus. Es speciāli nopirku sinepju eļļu. Cepis jau 2 reizes. Recepte atradīsies konstantu sarakstā. Pirmo reizi es to gatavoju uz augstākās kvalitātes miltiem, bet parasti es tos izmantoju tikai maizes izstrādājumos, un es cepu maizi uz vispārējas nozīmes miltiem. Otro reizi es to izdarīju uz viņas. Vienīgā atšķirība ir ziedēšanas drupatā. Jā, un pēc stundas pievienoju eļļu un pēc tam ļaujiet tai uzkavēties vēl stundu.

[Vladimirs]

Vladimirsun es cepu šos batoniņus.

Skaistums !!!

[Vladimirs]

VladimirsPusgada laikā man šī grāmatzīmēs ir bijusi šī maize, bet pārdošanā es nevarēju atrast sinepju eļļu. Agrāk, atceros, tas tika pārdots visur, man tas nebija vajadzīgs, bet jūs to neatradīsit pēc vajadzības.
Bet tas beidzot notika!
Es visu izdarīju precīzi pēc jūsu receptes un tehnoloģijas. Tiesa, es biju nedaudz noraizējies - man sviests bija ļoti smaržīgs, un, ak, cik daudz tā bija receptē, es baidījos, ka maize smaržos spēcīgi. Bet manas bailes bija veltas - gatavajā maizē sinepju eļļas smarža kaut kā līdzsvarojās ar visām pārējām garšām, un maize izrādījās ļoti garšīga. Un drupa ir tikai maigākā!


Paldies par šo maizi, man ļoti patīk jūsu receptes, es tās cepu ar prieku un vienmēr viss izdodas

[SvetaI]

SvetaIPaldies par jūsu labajiem vārdiem, priecājos, ka jums patika.)) Stieņi ir skaisti, un drupa ir tāda, kādai tai vajadzētu būt .. Super ..

[Trinitron]

Trinitron, un no manis paldies par šo recepti. Interesants process, labs, garšīgs rezultāts)

Maize iznāca briest, gandrīz nesadrumst, tas ir ērti sviestmaizēm. Man ļoti patika mans vīrs, viņš ir vienkāršas, “godīgas” gaumes cienītājs) Es turpināšu gatavot. Paldies!

Jauks griezums. Es to noteikti pagatavošu.

Un es jums ļoti pateicos! Ļoti garšīgi iznāca !!!! Tas ir tas, kas jums nepieciešams! (Foto nav ļoti labs, bet izskatās ļoti, ļoti jauks!)

foto nav ļoti

Mana redze vairs nav tāda, bet, spriežot pēc drupatas fotoattēlā, jūsu maize izrādījās ļoti jauka ..