Mājas kausētais siers "Yantar"

Jā, tekstūras un garšas atšķirība bija ļoti jūtama. Otro reizi bija taisns kausētais siers un ļoti garšīgs. Šis laiks tomēr nav tas pats. Es sajaucos ar iegādāto. Tad nopirkšu kādu lauku govs pienu, redzēšu, kā būs ar to.

Es domāju, ka tauku saturs,

Izgatavots no 1,8 litriem 3,2% piena un 1 litra 2,5% kefīra. Izrādījās 400g ne tik daudz mitra biezpiena. Cena ir salīdzināma ar veikala 9%. Bet! Ja loģika mani nepieviļ (ja visi vai gandrīz visi piena tauki nonāk biezpienā), tad šajā biezpienā ir apmēram 20% tauku!

Tātad tas nav tauku satura trūkums!
Un, ja jūs sajaucat šādu biezpienu ar 9% proporcijā 50/50, tad tauku saturs būs 14,5%.

Un no mājas piena, arī raudzēts ar kefīru?
Es to pārlasīju un redzēju, ka tas ir izgatavots no kefīra. Meitenes, ja jums ir spēcīgs "avantūrisma gars", mēģiniet iepirkto pienu raudzēt ar krējumu, lai mikroflora būtu kā parasts biezpiens, nevis kefīrs. Tā kā tas nav tauku satura trūkums, varbūt tas tā ir?
Es tagad neesmu mājās, atvaļinājumā, citādi es to būtu izdarījusi pati! Šis siers, un tas ir no mājas biezpiena, ir manos tuvākajos plānos. Un es plānoju gatavot biezpienu no veikala piena.

Man kaut kur bija aprēķina formula. Biezpiens no kefīra 2,5 un piena 3,2, ja ņem vienādu daudzumu, iznāk 7%. Es arī tagad domāju, kas trūkst pašmāju, bet labāk ir veikt eksperimentus vismaz vienu reizi, lai vismaz vienu reizi būtu normāls kausētais siers

Hmmm .. bet man sanāk 200 g biezpiena (no litra piena 3,2%, litrs kefīra 2,5%) - tauku saturs ~ 27%, 300 g - ~ 18%.
Es to vēlāk pierakstīšu, domāju, ka atradīsim kļūdu.

Jā, tas ir mana vīra grāmatvedis, acīmredzot joprojām tāds pats. Es palūdzu viņam aprēķināt mājas biezpiena tauku saturu. Viņš man deva spriedumu, ka 7%, tagad es sāku skatīties formulas, izrādās, ka mani 400 gr. tauku saturs 12%. Tas nozīmē, ka mēs izslēdzam tauku saturu. Atliek veikt eksperimentu, pievienojot skābo krējumu. Es dažreiz to pievienoju, gatavojot biezpienu, es šoreiz gribēju to pievienot, bet, kā jau veicās, ledusskapī nebija skāba krējuma. Ja kāds agrāk veic eksperimentu ar skābo krējumu, lūdzu, anulējiet abonementu.

12% vairāk līdzinās patiesībai!
No 2 litriem - 400 g biezpiena? Kā tev iet?
Noteikti gatavošu ar skābu krējumu vai no dabiski skāba piena, bet ne agrāk kā no 9. līdz 10. novembrim.

Jā no 2 litriem. Septembra sākumā tas izrādījās gandrīz 480 grami. no tā paša daudzuma, pēdējo 2 mēnešu laikā vairāk nekā 400 gr. nestrādā. Es to daru lēnā plīts, ielej 50/50 kefīru un pienu. Multivārījumam 80 gr. 30 minūtes. Tad es to salocīju caur sietu. Daļa biezpiena dažreiz iekļūst sūkalās, bet ne daudz.

Paldies! Acīmredzot diezgan mitrs biezpiens. Es saņēmu 400 g no 4 litriem (3 piens, 1 kefīrs), bet 3 stundas pie 70 °.

Meitenes, es ziņoju. Gatavots siers no biezpiena - mājās gatavots biezpiens no rūgušpiena, rūgušpiens no veikala piena (vietējais ražotājs, plēvē, 3,2%). Vienai daļai pievienoju saulē kaltētus tomātus, otrā - kakao un cukura pulveri, bet trešo atstāju.

(Fotoattēla šokolādē "ieslēgumi" ir gaisa burbuļi un mazizmēra pūdercukurs).

Garša ir līdzīga veikala kausētā siera garšai, bet konsistence ir brīva. Viņš pastiepa roku pēc karotes, bet ne tik blīvs kā rūpniecisks. Visvairāk es skatījos ar tomātiem! Es gribu tagad ar ceptām sēnēm.
Tā kā to darīju pirmo reizi mūžā, es googlē meklēju kausēto sieru ražošanu, lasīju šo un kaimiņš tēmas.
Es nonācu pie secinājuma, ka tauku saturam tika pievienota eļļa - es to nelietoju, jo.biezpiens jau bija apmēram 25% tauku. Meitenes raksta par dzeltenumu, kas paredzēts krāsai un kas ir iespējams bez tā. Es domāju, ka tas palielina arī viskozitāti. Es arī nepievienoju dzeltenumu, jo mani interesēja pats process, bez piedevām.
Pēc tīra, neapmākuša procesa norises novērošanas es pieļauju, ka siers var nedarboties augsta biezpiena mitruma un zemā skābuma dēļ (jo skābāka biezpiena garša, jo vairāk skābes tas satur, jo zemāks ir tā pH vai skābums ).
Tagad man nav laika rakstīt sīkāk, bet es svēru kefīra biezpienu, tuvākajā nākotnē mēģināšu to izkausēt sierā un atteikties no abonēšanas.

Paldies par ziņojumu. Ar tomātiem izskatās, ka tas ir pat medījums caur sietu))) Man ļoti nepatīk gatavot biezpienu bez kefīra, tad tas iznāk mazāk svara, un manam ebreju krupim tas patiešām nepatīk. Es gribētu viņai ticēt, ka šo sieru ir iespējams pagatavot no kefīra biezpiena.

[Margota]

manam ebreju krupim tas ļoti nepatīk.

Margota, protams, kefīrs ir biezāks par pienu, bet arī dārgāks, tāpēc šeit viss ir aptuveni vienāds. Ja visas pārējās lietas ir vienādas, jo lielāka biezpiena raža, jo lielāks tā mitruma saturs - nav iespēju! Un slapjākais siers ir mazāk līdzīgs veikala sieram (droši vien! Es domāju, ka līdz šim manam sieram ir kāda vaļība tikai augsta mitruma dēļ). Nu, es eksperimentēšu vairāk ... varbūt es varu atrast argumentus krupim!
Starp citu, jo mazāka raža (jo sausāks ir biezpiens), jo resnāks tas ir! Jūs varat ietaupīt uz sviestu !!!!

Un mūsu slēpnis ir tāds, ka kefīrs un piens maksā vienādi, tāpēc krupis mīl piena un kefīra maisījumu biezpienam.Man šķiet, ka kopīgiem spēkiem mēs varam atrast ideālu izeju visiem.

Mēs mēģināsim!

[jau]

Sveiki!
Es tikko pabeidzu kausēt mājās gatavotu biezpienu no veikalā nopērkamā kefīra sierā.

Viss kūst perfekti.
Biezpienu labi samaisīju ar sodu, 7 stundas atstāju ledusskapī (tas notika). Šajā laikā biezpienā jau sākās transformācijas procesi - tas diezgan skaidri mainīja tā struktūru. Pirms karsēšanas nedaudz (tiešām - tīri simboliski) sālīti pēc garšas. Iesildījies. Viss.
Tagad es sākšu visu pievienot.

[Izpilde]

Izpilde, Lena! Tas izskatās vienkārši super! Tikai gadījumā, pasakiet man. kefīra zīmols un procentuālais daudzums, kā arī recepte, pēc kuras tas tika pagatavots. Droši vien pēc dažām foruma receptēm? Es ļoti vēlos iegūt šādu sieru, neskrienot pa tirgiem, meklējot lauku pienu vai biezpienu, turklāt pie uzticamiem īpašniekiem.

Kefīrs iepakojumā, 3,2%. Baltā pilsēta (Urālu filiāles ražošana). Manuprāt, tas nav svarīgi!
Svarīgi ir. Biezpienu kausē nātrija jonu (Na⁺). Šim nātrijam (no sodas) jāreaģē ar biezpienā esošo kazeīnu. Tāpēc grūtos gadījumos (ja recepte "nedarbojas") es noteikti ļautu soda stāvēt ar biezpienu. Ko es patiesībā arī darīju. Jo biezpiens pēc atsauksmēm neizkusa tieši no veikala kefīra. Ja karsējot nekas nenotiek, tad nātrija jonu ir maz. Tad pievienojiet soda. Ja biezpiens kūst, bet nesabiezējas, pievienojiet vairāk soda. Tikai nedaudz, lai nepārspīlētu! Un pēc tam receptē pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Jebkurš.

[Izpilde]

Izpilde, Elena! Es noteikti mēģināšu to darīt vēlreiz, ņemot vērā visus jūsu padomus.

Lena, vairāk! Man šķita, jo sausāks biezpiens, jo labāk. Jo mazāk sodas jums vajag.

[Izpilde]

Izpilde, Helēna! Tāpēc, lūdzu, pasakiet man, kāda recepte jūs gatavojat biezpienu?
Ja jūs nekādā veidā nevēlaties nosaukt recepti, tad pasakiet man vismaz vienu no tikai viena kefīra vai kefīra ar pienu, vai ar jogurtu, skābo krējumu utt.?

Lini, kura opcija jūs interesē? Es sapratu principu, tāpēc man ir vienalga, no kāda biezpiena sieru kausēt. Nākamreiz pēc tevis interesējošā varianta varu visu izklāstīt un izlikt. Es domāju, ka dažādam rūgušpienam būs garšas nianses, bet, tā kā es to daru tikai otro reizi, es joprojām nesaprotu, kurš biezpiens man garšos labāk!
IN pirmo reizi bija piens, daļēji pats skābs, daļēji raudzēts ar skābu krējumu (mikrofloras ziņā - tas pats). Šoreiz - tikai kefīrs.

[Izpilde]

Izpilde, Lena! Nesen tas tiek darīts visbiežāk pēc Ritas receptes. Biezpiens Toshiba karikatūrā. Šeit šajā saitē https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=491322.0
Dažreiz es to padaru mitrāku, dažreiz sausāku. Tas paredzēts pārtikai biezpiena veidā. Un, ja es to izdarīju siera labā, tad es biezpienu padarīju sausāku. Viņa paņēma pienu un kefīru uz pusēm.

Labi, es arī izmēģināju šo recepti. Nākamreiz es gatavošu biezpienu, izmantojot to, tad es atvedīšu sieru! Kādu apjomu jūs lietojat?
Vai jūs nosverat ilgāk par "sausāku", vai arī jūs paaugstināt temperatūru? Jā, tad kāds laiks-temperatūra, lai tas patiešām atbilstu. Vai jūsu kefīrs / piens ir vietējie vai daži valsts ražotāji?

[Izpilde]

Izpilde, Lena! Mērīšanas precizitātei ņemsim 2 litrus. 1 litrs piena un 1 litrs kefīra. Vai arī 900 ml piena un 900 ml kefīra, tas ir, kefīrs un piens vienādos daudzumos. Es vienmēr esmu paņēmis vienādas daļas no abiem.
Pienu mēs pārdodam plastmasas maisiņos, galvenokārt 900 ml, un kefīrs ir atrodams šādos maisiņos un tetra iepakojumos, tas ir, kartonā. Paņemiet tik daudz, cik vēlaties, un pēc jūsu eksperimenta es ņemšu tieši tikpat daudz.

Lena, norādiet vairāk, pzhlst, kādu temperatūras / ilguma režīmu jūs parasti izmantojat?

Pasterizēts piens 3,2% tauku 1 l
Kefīrs 2,5% tauku saturs 1 l (vai ņemiet citu tauku saturu, kuru jūs rakstīsit vēlāk.)
Es ieleju pienu Shteba bļodā tieši no ledusskapja, pievienoju kefīru. Viegli sajauciet ar noslaucīto vai silikona lāpstiņu. Es aizveru vāku.
Ieslēdzu režīmu Apkure, temperatūra ir 70 grādi, laiks ir 2 stundas.
Pēc apmēram 1 stundas ieskatos iekšā un, ja serums jau ir sācis atdalīties no sāniem, ar silikona lāpstiņu vai nazi masu uzmanīgi "sagriež" kvadrātiņos, 1/2 sērkociņu kastes lielumā vai nedaudz mazāk. Jums jāsamazina līdz apakšai, sadalot visu masu gabalos. Nekādā gadījumā nemaisiet masu!
Es atstāju masu, sagrieztu kubiņos, vēl 1 stundu. Tad es izslēdzu Apkuri.
(Ja pēc stundas sūkalu atdalīšana vēl nav sākusies, tā arī notiek, es pagaidu vēl pusstundu vai stundu. Tas ir, kopējais gatavošanas laiks ir ilgāks.)
Kā raksta receptes autore: "Ja vēlaties, lai biezpiens būtu sausāks un cietāks, ~ atstājiet trauku atdzist lēnā plītī. Es, piemēram, izņemu trauku, jo Toshiba (autors biezpienu gatavoja Toshiba ) tas ir ļoti biezs ~ ilgi paliek silts. Es lieku bļodu uz galda, pārklājot to ar plastmasas vāciņu ar caurumiem ~ atdzesēju! Es karstu nelēju! "
Es daru tāpat.
Ja jums jāprecizē sīkāka informācija, tad rakstiet. Es arī varu pagatavot biezpienu citā jums ērtā veidā. Galvenais ir atrast pareizos sākotnējos produktus un izstrādāt man nepieciešamo algoritmu.

Viss skaidrs! Tagad mēs ēdīsim šo sieru, un es to darīšu.
Starp citu, vakardienas siers izrādījās nevis kā burkās, bet kā folijā. Sagriež šķēlēs. Es domāju, ka tas ir ilgstošas ​​iepriekšējas mijiedarbības ar sodas efekts.

Vai varbūt tomāti darīja visu iespējamo - viņi izvilka ūdeni. Jo es viņus uzpūtīju bez prieka!
Man patīk plānāks, ko man patīk izplatīt, nevis uzklāt. Bet tas ir personisko izvēļu jautājums.

[Izpilde]

Izpilde, Lena! Man patīk arī plānāks siers, kā jūs parādījāt savā atbildē 113. Lai to izplatītu uz maizes.

Man patīk plānāks, ko man patīk izplatīt, nevis uzklāt.

Mīkstāku, mīkstāku smērējamo sieru iegūst, pievienojot sviestu un pēc iespējas mazāk "vārot".
Izkausētajam sieram pievienoju ceptus šampinjonus un nedaudz uzvārīju, lai sēņu garša kļūtu pamanāmāka, pēc tam siers pēc struktūras kļuva vēsāks, nekā tikai pilnībā izkusis un noņemts no uguns.

Vēl viena zinātība - es nelēju gatavo sieru no "kūstošā" katla (man ļoti nepatīk, ka uz tā sienām paliek laba puse), bet gan uzreiz izkausēju biezpiena-soda maisījumu porcelāna sviesta traukā vai karstumizturīgā glāzē ūdens vannā es to arī atdzesēju, pārklājot veidni ar dvieli vai salveti + cieši noslēgtu vāku (tad uz siera neveidojas garoza, un uz "rasas" neizkrist. virsma). Tas ir, es produktu uzglabāju un lietoju tajā pašā traukā, kurā es to gatavoju.
Ja biezpienu iepriekš labi ieved pastveida stāvoklī (ar drupināšanas mašīnu, gaļas mašīnā, sietā vai blenderī), rūpīgi samaisa un reaģē ar soda (maisījums kļūst spīdīgs), tad sildot to pat nemaisa. , sasildot, tas lieliski izkūst. Jums būs jāmaisa un arī tad nedaudz, tikai tad, ja sierā tiek ievadītas piedevas gabalu veidā (tomāti, sēnes, paprika, zivis, šķiņķis).
Sausas garšvielas (melnie vai sarkanie pipari, kurkuma, ķiploki), kakao utt., Labāk pirms maisīšanas samaisīt, tad arī jūs vairs nevarat iejaukties biezpiena maisījumā vannā.

Es esmu tas, ka sajaukšana tvaika / ūdens vannā ir pilnīgi izvēles solis mājas kausēta siera ražošanā, galvenais šajā procesā ir biezpiena graudu sasmalcināšana pastā un pilnīga masas reakcija ar soda , tad temperatūra veic savu darbu.




Es gatavoju biezpienu bez kefīra, tikai no pasterizēta piena, 1,5-2 litrus piena 4-6 stundas turu "jogurta" režīmā HP, pēc tam es to sasildu līdz 60 grādiem (es to negriezu) jebkuru kvadrātu, es to nemaisu), ilgu laiku es to sasildu, atdzesēju un salieku atpakaļ.
Manu biezpienu iegūst ar vidējo tauku saturu attiecīgi 9-12%, siers ir vienāds. Tas man der, bet, ja kādam patīk trekns siers, es domāju, ka gatavam biezpienam nav jāpievieno sviests, bet gan sieru biezpiens nekavējoties jāpadara taukaināks, piens / kefīrs jārauga ar krējumu vai krējumu.

Dāmas, nu, labi! Es eksperimentēju līdz ausīm ar jogurta biezpienu. Es jums nesu rezultātu. Pie ieejas saku - ja vēlaties smērējamo kausēto sieru, aizmirstiet par kefīra biezpienu
1. eksperimenta žurnāls:
1. Izmantotie produkti

2. Biezpiens gribēja sausāku un skābu. Tāpēc es sajaucu pienu ar kefīru un ievietoju multivarkā (daudzvārāmā plīts 35 °) uz 3 stundām.Tad to 1,5 stundas karsēja 80 ° temperatūrā. Nosvērta 7,5 stundas. Rezultāts - ~ 250 g biezpiena.
3. Siers. Ikdienas izpratnē biezpiens neizkusa, tas ir, tas nekad nekļuva šķidrs. Bet ķīmiskās izmaiņas ir notikušas. Viņš nepārprotami pārstāja būt biezpiens. Pēc atdzesēšanas tā ieguva cietu, gludu vielu. Uzkarsē, iemaisa tomātos. Es saņēmu šo:

Pēc tomātu ēšanas tas bija diezgan ēdams. Bet nebūt ne to, ko es gribēju. Es nevaru izdarīt analoģiju ar man zināmiem sieriem.

2. eksperimenta žurnāls.
Otro reizi es nolēmu gatavot biezpienu tuvāk norunātajai receptei. Piens ir vienāds (māja ciematā, skat. 1. eksperimentu), kefīrs "Jautrs pienvedis" ("Kad ciematā nebija mājas", kad to nopirku) un paralēli no tā paša piena, bet vietējais kefīrs filmā:

2. Biezpiens. Piens ar kefīru tika sajaukts un 1,5 stundas ievietots multivarkā (daudzvārāmā katlā 35 °), pēc tam to 2 stundas karsēja 70 ° temperatūrā. Svera 8,5 stundas. Biezpiena raža: 330 g ar "Merry Milkman", 400 g ar filmas kefīru (tas arī bija skābs).
3. Siers - kausēšanai paņēmu 330 g biezpiena un 0,3 tējk. soda.
Šis biezpiens izturējās tieši tāpat kā 1. eksperimentā. Tas pārgāja no viena cietā stāvokļa uz citu cieto. Tajā pašā laikā viņš pastiepa roku pēc karotes, bet izturējās kā forša bulciņa HP (skatieties, visi sapulcējušies bumbiņā!):

Lai to nogādātu šajā stāvoklī, man vajadzēja pievienot neticamu daudzumu sodas - kopā 1,25 tējk. Dabiski, ka šī soda vienkārši garšoja par sevi kliedzot. Es to atliku ar ābolu sidra etiķi tieši sierā! Cik daudz viņa ielej etiķi - viņa nemēra, bet nepārprotami ne mazāk kā 2 ēd.k. l.
Es to panācu:

Es pievienoju etiķi, līdz soda vairs nebija jūtama. Gatavā produktā nav sodas vai etiķa pēcgaršas. Pēc atdzesēšanas es atkal saņēmu to pašu blīvo, gludo masu, kas sagriezta ar nazi:


Filmas kefīra biezpiens izturējās apmēram tāpat. Tikai es pēc kārtas pievienoju soda un etiķi (starp citu, šeit vienkārši bija jēga dzēst soda ar etiķi un pēc tam ielej biezpienā!). Rezultāts ir tāds pats:


Īsāk sakot, kefīra biezpiens kūst, bet tajā pašā laikā tas izrādās blīvs, neplūstošs.
Jūs, protams, varat nosvērt kefīra biezpienu bez karsēšanas vai ar minimālu sildīšanu (piemēram, 1 stundu pie 40 °) un redzēt, kas notiek. Jūs varat nodzēst soda ar citronskābi un mēģināt izkausēt šādi.Bet meitenes, es vēl nevēlos vairāk. Es gribu šķidru kausētu sieru. Tāpēc es to darīšu no veikala piena, kas raudzēts ar krējumu vai dabiski skābs.
Ja jums joprojām ir vajadzīgs deguna asiņošanas siers, kas izgatavots no kefīra biezpiena, šķiet, ka tehnoloģiski vienkāršākais ir iepriekšēja biezpiena sajaukšana ar soda un izturēšana 5-7 stundas, kā es parādīju šeit un rezultāts
šeit.
Es varu tikai nojaust, kāpēc šis biezpiens neplūst. Ir daudz versiju, taču tās visas balstās tikai uz vispārējiem mikrobioloģiskiem un bioķīmiskiem apsvērumiem un ir ļoti spekulatīvas. Eh, parādīsies kompetents tehnologs un visu paskaidros. Pats informāciju nemeklēšu, labāk eju pienā iemest skābo krējumu.
P.s. Lai izkausētu pirmo biezpienu otrajā eksperimentā, man vajadzēja apmēram 30 'un kuuuuch kalorijas - tas bija ļoti enerģiju patērējošs process. Es ļoti iesaku aizmirst par kefīru un biezpienu sieram pagatavot parastajā veidā - no jogurta! Kušanas laiks ir dažas minūtes.

[Izpilde]

Izpilde, Lena! Liels paldies par grūtajiem eksperimentiem! Vēlamā rezultāta trūkums ir arī rezultāts. Jebkurā gadījumā tagad es, piemēram, nemēģināšu velti.
Tagad paliek pēdējā lieta. Lūdzu, vēlreiz parādiet man savu recepti, saskaņā ar kuru jūs vislabāk gatavojat labu, šķidru un viskozu sieru. Mēs ievērosim jūsu recepti. Lūdzu, tikai ar visām detaļām gan iekšpusē, gan ārpusē. Ja jums tas jau kaut kur ir, lūdzu, pasakiet man, kur.

Lini, receptes nav! Bet šodien es atkal nopirku "Māja laukā" speciāli jums (piens, parasti es vietējo pērku filmā). Es to raudzēšu ar skābo krējumu, pagatavošu biezpienu un sieru. Anulēt abonementu!

[Izpilde]

Izpilde, un jūs sajaucāt kefīra biezpienu ar soda, nekavējoties ievietojiet to apkurei?
Es ieleju diezgan daudz sodas (0,5 tējk uz 200 g biezpiena), bet es dodu laiku reakcijai (no pusstundas līdz trim stundām), turot jaukto maisījumu siltā vietā, un tad no soda.
Un es aizstātu etiķi ar citronu sulu.
Parastais veikalā nopērkamais etiķis ir kaitīgs ķīmiskais atkritums, labāk to nelietot pārtikā.

Starp citu, lielisks piens "Oka-upe", izrādās ļoti biezs jogurts un iznāk daudz biezpiena.
Pat 2,5% ir ļoti pienācīgi, es no tā gatavoju gī un raudzētu ceptu pienu / varenetus.

kefīra biezpiens, sajaukts ar soda, uzreiz uzliek apkuri?

Turēšanas laiks no 30 'līdz 7 stundām. Novecināts ar cepamo soda viegli kūst. Bet tas joprojām izrādās pēc cietas atdzesēšanas, nevis šķidruma.
Es vispār nelietotu etiķi, jums vajag šim procesam piemērotu biezpienu, tad skābe nav nepieciešama. (Man bija dabiskas fermentācijas ābolu sidra etiķis, tas nemaina procesa ķīmisko būtību).
Gaļina, ja vēlaties eksperimentēt ar kefīra biezpienu - lai veicas!

Gaļina, ja vēlaties eksperimentēt ar kefīra biezpienu - lai veicas!

Es brieži?!?!
Nu gluži pretēji, es pastāvīgi uzdodu jautājumu - ja jūs varat pagatavot izcilu biezpienu (attiecīgi kausētu sieru) tikai no piena, tad nazafiga maksā vairāk (par kefīru).

Man bija dabiskas fermentācijas ābolu sidra etiķis, tas nemaina procesa ķīmisko būtību).

Tas maina lietas!
Pašu etiķis ir laba dabiska un veselīga ķīmija, un veikala etiķis ir mākslīgs un kaitīgs.

ja jūs varat pagatavot izcilu biezpienu (un attiecīgi kausētu sieru) tikai no piena, tad kāpēc nemaksāt vairāk (par kefīru)

Es nevaru zināt! Lai gan šeit viņi rakstīja iepriekš, ka tas nav dārgāks. Arī kefīra biezpiena ideja man nav ļoti skaidra, bet uz HP ir tāda iedoma. Garšo citādi. Varbūt piemērotāks konditoram? Atkal jums nav jāgaida, kamēr šīs baktērijas tur pavairojas un kazeīns saritinās. Jaukts, apsildāms - voila!
Bet personīgi es dodu priekšroku vecmodīgi - no jogurta.

[Izpilde]

Izpilde, Lena, paldies! Es gaidīšu recepti.

Paldies !!! Pirmo reizi, kad gatavoju sieru, tas sanāca lieliski))) Es to izdarīju bez piedevām, nākamreiz es kaut ko pievienošu.

[Izpilde]

Izpilde, nejauši izpētīja recepti un redzēja jūsu eksperimentus. Vai jūs nevēlaties izveidot atsevišķu recepti? Šeit oriģināls ir pilnīgi atšķirīgs. Man patīk jūsu skaidrais pamatojums un ieteikumi. Lai gan es vienkārši gatavoju šāda veida biezpienu no gatavā baltkrievu biezpiena. Un bez eļļas, protams. Un pat bez olas līdz šim. Es arī gribu iegūt vairāk iesmērētu konsistenci, bet bez eļļas, acīmredzot, tas nav iespējams.

Liels paldies par recepti! Es tikko pagatavoju mājās gatavotu biezpienu no 500 gramiem, šim biezpiena daudzumam pievienoju 100 gramus sviesta. Biezpienu sarīvē caur caurduri, pievienoja visas sastāvdaļas uzreiz. Es to izdarīju Kešā, temperatūra 110 grādi, ātrums -4, kā jau rakstīts iepriekš (liels paldies!) Kopumā tas prasīja 11 minūtes ar temperatūru un 3-4 minūtes ar izslēgtu temperatūru. Ievietoju traukos, izmēģināsim vakariņās. No piedevām - tikai malti melnie pipari.

Stikla traukā es visu sajaucu ar stūmēju un mikroviļņu krāsnī 4 reizes 30 sekundes, maisot starp cikliem. Biezpiens no piena telts, ļoti sauss un savdabīgs. Es ievietoju mazāk olu un sviesta, pīrāgu pārpalikumus, kūkas. Tas atdziest zem kontakta plēves. Tas izskatās un garšo kā bumba! Paldies par recepti))

Paldies par recepti! Izgatavoja trīs iespējas: sēņu, krēmveida un šokolādes. Man patika visi trīs, ļoti, ļoti es to izdarīju mikro, ļoti ērti!

Paldies par recepti! Viss izrādījās tā, kā uzrakstījis receptes autors. Karstā laikā tas stipri smaržo pēc biezpiena. Bet kausētā siera konsistence. Atdzesē - mēs mēģināsim. Bet, tā kā mēs mīlam gan sieru, gan biezpienu, es domāju, ka mums tas patiks.