Itāļu baltmaize "Metro"

Itāļu baltmaize "Metro"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti VS	600 g
Ūdens	350 g
Raugs (svaigs / sauss)	28/9 g
Cukurs	40 g
Sāls	16 g
Olīvju eļļa	50 ml
Sviests (eļļošanai)	20 g
Balta sezama	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• 150 ml. silta ūdens, lai izšķīdinātu cukuru un raugu. Atstāj iedarboties 10 minūtes, līdz izveidojas putojošs vāciņš.
• 
• Bļodā pievieno 200 gr. miltus un ūdeni ar raugu un samaisa maisītājā. Tad pievieno atlikušos 200 ml. ūdens un vēl 200 grami miltu. Mīca 3-5 minūtes. Tad pievieno atlikušos 200 gramus miltu, sāli, olīveļļu un mīca vēl piecas minūtes. Mīklai jābūt pietiekami lipīgai. Atvienojiet no bļodas sāniem, bet joprojām turieties pie dibena. To visu var izdarīt manuāli.
• Liek uz viegli uz miltiem uzklāta galda, mīca, veido bumbu un liek bļodā. Cieši noslēgt ar foliju un atstāt uz 1 stundu 30 grādu temperatūrā (krāsns ar spuldzi). Tad izņem mīklu, mīca, sagriež 4 daļās (apmēram 260 g katrā)
• 
• Rullējiet bumbiņās un atstājiet atpūsties 5-7 minūtes. No tām veido 20 - 30 centimetrus garas desiņas.Parastā veidā, piemēram, ar bageti.
• 
• Oriģinālajai maizei ir nepieciešama cepšana īpašās formās. Mums tādu nav, tāpēc, ja ir veidne bagetēm, ielieciet tās veidnē vai uz cepešpannas ar cepamo papīru vismaz 5 cm attālumā viens no otra.
• 
• Pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj 45-60 minūtes, lai pārbaudītu istabas temperatūrā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem (ar konvekciju). Ja vēlaties, apkaisa ar ūdeni, apkaisa ar sezama sēklām. Cepiet maizi 23-25 ​​minūtes līdz brūnai.
• Lai cepšanas laikā iegūtu kraukšķīgāku garoziņu, ik pēc piecām minūtēm varat apsmidzināt cepeškrāsni ar aerosola pudeli.
• Lai maize būtu mīksta, pēc cepšanas pārvietojiet to uz režģa, ieeļļojiet to ar sviestu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet atdzist vismaz 30 minūtes.
• Rezultāts ir šāda josla, kas ir gatava pildīšanai.
• 
• Ar tik brīnišķīgu drupatu
• 

Trauks ir paredzēts

4 lietas

Laiks sagatavošanai:

2,5 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Tā kā Subway pusdienotāju darbinieki kategoriski nevēlas dalīties ar recepti, es domāju, ka sakarā ar to, ka viņi to vienkārši nezina, man nācās apkopot recepti, balstoties uz baumām, spekulācijām un fragmentārām informācijas noplūdēm. Es uzreiz rezervēšu. Šī nav recepte no paša tīkla, taču tā ir ļoti tuvu gan pēc izskata, gan pēc garšas. Tā ir viena no četrām galvenajām metro ķēdes maizēm.

Es to aiznesu pie grāmatzīmēm, es noteikti to izdarīšu !!!

[Vladimirs]

Vladimirs, Paldies! Šāda josla noderēs, aiznesa to pie grāmatzīmēm.

Lai cepšanas laikā iegūtu kraukšķīgāku garoziņu, ik pēc piecām minūtēm varat apsmidzināt cepeškrāsni ar aerosola pudeli.

mīkla nenokritīs, ja tik bieži atvērsi krāsni ..?

mīkla nenokritīs, ja tik bieži atvērsi krāsni ..?

Nu, pirmās piecas minūtes nemaz nevajag atvērt, un tad vienkārši neplāno durvis un viss būs kārtībā .. Jebkurā gadījumā mana mīkla netika iztukšota.

mīkla nenokritīs, ja tik bieži atvērsi cepeškrāsni ..?

Tas ir pilnīgi iespējams. Labāk ir gaidīt, kamēr maizes iekšpusē temperatūra sasniedz 55-60 * C, šī ir temperatūra, kad raugs pārstāj darboties, un mīklas augstuma paaugstināšanās ir beigusies - nekas tālāk nenotiks

skaista un ruddy, bet tikai no krāsns, kā jūs varat atteikties un necept tādu brīnumu?) grāmatzīme, es arī mēģināšu)

Labāk ir gaidīt, līdz maizes iekšpusē temperatūra sasniedz 55-60 * C, tā ir temperatūra, kad raugs pārstāj darboties un mīklas augstums ir beidzies

tas izrādās, kad pārstāj celties - vai tas nav biedējoši?
un vēl viens jautājums, man ir termometrs gaļas cepeškrāsnim, lai noteiktu temperatūru gabala iekšpusē (kas iestrēgst gaļā un no tās izceļas, kad cep) .. teorētiski, vai viņi var mērīt arī maizes iekšpusē?

[Maro]

Maro, protams, labāk kārtējo reizi netraucēt mīklu krāsnī, netraucēt mikroklimatu, kas izveidojies un vajadzīgs augstas kvalitātes maizei. Mīklas rašanos ietekmē raugs, un, ja tā nomirs, maize neaugs.

Par temperatūras zondi lasiet šeit: Termometri, krāsns temperatūras zondes tam vajadzētu būt ar temperatūras paaugstināšanos virs 120 * C.

Visa informācija ir šeit:
SASTĀVDAĻU SASTĀVDAĻAS UN PIEDERUMI MAIZEI
NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

[Vladimirs]

Vladimirs, paldies par recepti, mēģināšu sasiet mazos batoniņus.

[Vladimirs]

Vladimirs, paldies par recepti, mēģināšu sasiet mazos batoniņus.

Labu apetīti!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, šeit ir mans ziņojums. Es visu izdarīju pēc receptes, tikai visas sastāvdaļas sajaucu uzreiz, bet eļļu pievienoju pēdējā, jo mīcīju ar rokām. Mīkla ir ļoti laba, patīkama, jo eļļa tika pievienota pēdējā, un mīkla nelipās pie rokām. Bāri izrādījās ļoti garšīgi, gandrīz nekas nepaliek. Viņi nevēlas ēst saldumus, bet tos uzreiz apēd.



Liels paldies par recepti, es tās izcepšu.

Liels paldies par recepti, es tās izcepšu.

Vienmēr, lūdzu, izmantojiet to veselībai. Tie ir īpaši labi, ja jūs sagriežat gar garumu un tur izmetat visādas lietas ..

Paldies, lieliska recepte. Uz grāmatzīmēm.
Un tas ir arī labi, ka bez jebkādām ķīmiskām vielām, kuras ražotāji mīl pievienot. Tāpat kā pastiprinātāji un citas lietas. Un mums ir nekustīgs produkts