Zemeņu putu kūka

[Drupināt]

Zemeņu putu kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Drupināt
sviests (man ir iesmērējums)	50 grami
kviešu milti / šķira	50 grami
mandeļu milti (man ir kokosriekstu milti)	50 grami
ūdeni pēc vajadzības	1-2 ēd.k. karotes
cukurs	50 grami
Siera kūka
krējums 33-35% tauku	50 grami
cukurs	50 grami
zemeņu biezenis	50 grami
olu	25 grami (puse vidējas olas)
krējuma siers (man ir pašmāju rikota)	250 grami
Konfigurēt
zemeņu biezenis	200 grami
cukurs	50 grami
kukurūzas ciete	10 grami (2 tējk.)
želatīns	10 grami (2 tējk.)
ūdens	60 grami
Putas
piens	250 grami
krējums 33-35% tauku	200 grami
cukurs	80 grami
kukurūzas ciete	15 grami (3 tējk.)
dzeltenumi	60 grami
želatīns	10 grami
ūdens	60 grami
citrona miziņa	1/2 citrona
vaniļas	garša
sviests	50 grami
Spoguļa glazūra
kondensētais piens	70 grami
ūdens	50 grami
invertā sīrups (cietes sīrups, kukurūzas sīrups)	100g
cukurs	100g
baltā šokolāde (man ir konditorejas glazūra)	100g
želatīns	10 grami
ūdens želatīnam	60 grami
krāsviela
Papildus
gredzena forma d16
gredzena forma d18
pārtikas plēve
folija
cepamais papīrs

Gatavošanas metode

• Drupināt
• Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā.
• Sasmalcina sviestu ar cukuru.
• Pievieno miltus un mīca mīklu. Ja mīkla netiks, tad pievienojiet 1-2 ēdamkarotes auksta ūdens.

• Mīkla ir blīva.

• Aptiniet mīklu folijā un ielieciet saldētavā 30-40 minūtes.
• Dabūt to.
• Novietojiet sadalīto gredzenu uz cepampapīra un cepešpannas.
• Mīklu sarīvē uz rupjas rīves.
• Izlīdziniet gredzenā un nedaudz nospiediet uz leju.
• Cep 170 grādos 20-25 minūtes.
• Izņem un atstāj atdzist gredzenā.
• Siera kūka
• Sajauciet cukuru ar olu.
• Pievieno krējumu.
• Pievieno sieru un maisa (neputot)
• Iemaisa zemeņu biezeni.

• Šī ir tik viegla masa.

• Aptiniet sadalīto gredzenu ar foliju.
• Ielej siera kūku masu.
• Pieklauvējiet galdu ar veidni, lai kūka būtu vienmērīga.
• Cep 160 grādos 30-40 minūtes.
• Izņem, ļauj nedaudz atdzist.
• Izkļūt no pelējuma.
• Aptiniet folijā un ievietojiet saldētavā.
• Konfigurēt
• Želatīnu ielej ar ūdeni, lai uzbriest.
• Cietes sajauciet ar cukuru.
• Pievieno zemeņu biezeni.
• Maisiet un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
• Izslēdziet siltumu un pievienojiet pietūkušu želatīnu.

• Samaisiet.

• Pārklāj ar kontaktfoliju un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Pārlej drupināt.
• Liek saldētavā uz 2 stundām.
• Putas
• Pievienojiet miziņu pienam.
• Vāra.
• Pārklāj un atdzesē.
• Visiem produktiem, izņemot krējumu, jābūt istabas temperatūrā.
• Krēms ir ļoti auksts.
• Sajauciet cukuru un cieti.
• Pievienojiet dzeltenumus, samaisiet.
• Ielejiet pienu, izkāšot un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
• Uzvāra, nepārtraukti maisot un sabiezējot.

• Izslēgt. Pievieno uzbriedinātu želatīnu. Samaisiet.

• Pārklāj ar kontaktfoliju un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Pievieno eļļu un sakuļ ar mikseri.

• Puto ļoti aukstu krējumu līdz gaišumam. Sāciet sist ar mazāko ātrumu, pamazām to pievienojot.

• Sajauc olu krēmu un krējumu.

• Spoguļa glazūra
• Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni, lai uzbriest.
• Kondensēto pienu ielej garā glāzē.
• Pārtrauciet šokolādi virsū.
• Pievieno uzbriedinātu želatīnu.
• Sajauciet ūdeni un cukuru.
• Pievienojiet apgriezto sīrupu.
• Sīrupu uzvāra un vāriet līdz 103 grādu temperatūrai.
• Ielejiet sīrupu glāzē.
• Ļaujiet minūti nostāvēties, lai šokolāde izkūst.
• Pievieno balto krāsu (titāna dioksīdu). Tas ir nepieciešams, lai glazūra nespīd cauri un būtu vienmērīgi nokrāsota.Jūs nedrīkstat pievienot. Es nepievienoju, jo es ievietoju glazūru, nevis šokolādi. Un glazūrā jau ir balta krāsa.
• Sakuļ ar rokas blenderi.
• Sakuļ tā, lai vāciņš ar nažiem būtu pilnībā šķidrumā un aptuveni 45 grādu leņķī, lai tajā iekļūtu mazāk gaisa.
• Atdzesē, pārklāj ar kontaktfoliju.
• Vēlams to turēt ledusskapī vismaz 12 stundas, pēc tam mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā uzkarsēt līdz 32-35 grādu temperatūrai un sakult. Bet jūs varat to izmantot uzreiz, kad glazūra ir atdzisusi līdz vēlamajai temperatūrai.

• Jūs varat krāsot tieši vai pirms lietošanas.

• Montāža
• Kūkas ievietošana apgrieztā secībā.
• Vienā pusē pievelciet gredzenu (d18) ar pārtikas plēvi.
• Pievelciet tā, lai nebūtu grumbu.
• Mēs uzliekam gredzenu uz līdzenas virsmas (griešanas dēlis).
• Mēs uzliekam vidu ar kulinārijas robežu vai failu.
• Liek saldētavā uz 10 minūtēm.
• Mēs to saprotam.
• Ielej tajā putas.
• Mēs no saldētavas izņemam drupu ar konfektēm un siera kūku.
• Uzlieciet siera kūku uz konfit.
• Viegli pagrieziet to tā, lai drupa būtu virsū, un nolaidiet to putās, mēģinot saglabāt kūkas centrā.
• Mēs sākam maigi iespiest kūku putās.
• Noņemiet putas, kas izvirzītas ap malām.

• Mēs to pievelk ar pārtikas plēvi un kopā ar statīvu vismaz 5 stundas pārnesam uz saldētavu.

• Mēs ieliekam kūku uz kalna uz režģa.
• Traukus noliekam plašāk.
• Mēs noņemam plēvi, gredzenu, nedaudz iesildot to ar matu žāvētāju, apmali sānos.
• Ar roku izlīdziniet asās malas no augšas.
• Mēs cenšamies mazāk pieskarties kūkai.
• Centrā ar biezu straumi uz leju glazūru uz augšu.
• Ļaujiet tai vienmērīgi izplatīties.
• Mēs apgriežam no apakšas.
• Uzmanīgi pārnes uz šķīvi, šķīvi vai trauku. Jūs to vairs nevarat pārvietot, pretējā gadījumā var tikt bojāts dibens.
• Mēs izrotājam pēc jūsu gaumes.
• Viss. Jūs varat kalpot un pārsteigt.
• 
• 
• Izbaudi)

Trauks ir paredzēts

12 porcijas

Piezīme

Recepte ir šeit

Ne viss ir tik biedējoši, kā šķiet. Ēdienu gatavošana notiek kārtībā. Var sadalīt uz pāris dienām.
Ļoti garšīgs, iespaidīgs un interesants. Iesakiet!

Līdzīgas receptes

Zemeņu-citronu kūka (ang-kay)

Kūka "Melnais princis" ar zemeņu kurdu (Ilona)

Biskvīta kūka ar citrona putām un kurdu (natamylove)

Mamadaragaya !!! Nu, cik ilgi nepieciešams pagriezties virtuvē, lai iegūtu šādu skaistumu?

Blimey !!!! Cik skaists vīrietis! Kulinārijas mākslas darbs! Angela tu esi tikai šefpavārs!

Viss. Jūs varat kalpot un pārsteigt.

pārsteigts aaaaa .....

Es gribu šo mazliet, kas man vairs nav vajadzīgs uz šķīvja, es neapēdīšu veselu. Andžela paldies, viss ir ļoti skaidrs un pieejams. Amatniece.

[Gaļina]

Meitenes, liels paldies par uzmanību receptei)

Tas ir, cik daudz jums ir jāapgriež virtuvē,

Gaļina, patiesībā viss nav tik sarežģīti, kā varētu šķist. Viss tiek darīts kārtībā.Gaidiet tikai ilgi.

Man to vairs nevajag, es neapēdīšu veselu

Taņa, ēd to. Patiesībā tas ir mazs.

tikai šefpavārs!

Man tālu, bet jauki)

pārsteigtsaaaaa ..

Mēģināju

[Andžela]

Andžela, cik skaista recepte! Es gribētu to atkārtot. Es devos mācīties

[Nadjuša,]

Nadjuša, Es ceru, ka jūs nolemsiet.

Es esmu ārā!
Meistardarbs !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Paldies. Man nav šaubu, ka jums izdosies, ja jūs nolemjat to izdarīt)

mans žoklis uz grīdas ir ļoti, ļoti foršs, skaists un garšīgs!

[Natālija]

Natālija, Paldies)

Andžela ..... es biju apdullināta .... vai tu to izdarīji?! !!!)))
Respectische tikai !!!!!! Cik daudz darba un pacietības, jūs vienkārši esat gudrs! Bravo !!!!

Tāds skaistums! Es to pat nepievieno grāmatzīmei - es vienkārši to nedarīšu ...

Es ļoti gribu kaut ko pateikt, bet es to nevaru
Es mēģināju atkārtot griezumu pēc jums sešus mēnešus ..., bet šeit tas ir ...
MEISTARS !!!!!!!

[Katerina]

Katerina, Žanna, Paldies. Šajā kūkā nav pilnīgi nekas sarežģīts. Arī es to izdarīju pirmo reizi, un viss izdevās. Izmēģiniet to un arī jums izdosies. Un tas ir skaidrs.

Andžela, atnesa tev savu kūku!
Protams, es joprojām esmu tik greizs, bet es mēģināju!

Griezums būs nedaudz vēlāk.Kūka konfektes bārā manai meitai)

[Ira,]

Ira, viss izdevās. Labi padarīts. Es ar nepacietību gaidu griezēju.

Ak, Andžela, es aizmirsu parādīt kuteri! Es steidzami laboju sevi)

Pēc garšas: ļoti delikāts putas slānis, tas ir ļoti ļoti taisni! Es baidījos, ka želatīna dēļ tas būs blīvāks, bet acīmredzot viss notiek tieši ar mēru un šis slānis izrādījās brīnišķīgs!
Visi, kas izmēģināja šo kūku, bija apmierināti!
Paldies Tev, dārgā !!!

[Ira,]

Ira, ļoti skaists griezums. Jā, želatīns ar mēru. Daudzi cilvēki, gatavojot šādas kūkas pēc pasūtījuma, nenožēlo želatīnu, lai kūka nepilētu. Attiecīgi rezultāts ir pilnīgi atšķirīgs. Rupja puta un viss pārējais. Un tāpēc šeit viss ir ļoti, ļoti. Paldies, ka pieņēmāt lēmumu. Tas padara mani laimīgu. Es priecājos, ka man patika recepte)

Eņģeli, es biju tik noraizējies, ja nu, ja tas sāk plūst, tas joprojām ir karsts! Kaut arī dzīvoklis darbojas mājās ēdamistabas zonā. Es uztaisīju konfekšu batoniņu, un šī kūka bija sastāvā. Kūka lieliski izturēja stāvot, nepilēja ne grama! Istabas tempā nedaudz mīkstāks.
Un, pats galvenais, sākotnēji šķita, ka tas nedarbosies, ka recepte bija sarežģīta, bet viss izdevās !!!!
Paldies!!!!

Tātad tas ir lieliski. Tāpēc es uzrakstīju, ka viss nav tik biedējoši, kā šķiet) Irochka, jūs esat lieliski domājoši. Tagad šīs kūkas būs jūsu iecienītākās, jūs redzēsiet. Gribēsies darīt kaut ko citu.

Laba pēcpusdiena, lūdzu, pasakiet man, kur es varu iegādāties invert sīrupu? Mani ļoti interesē jūsu recepte un ļoti vēlos pamēģināt pagatavot šo šedevru!

[Vicki]

Vicki, Viktorija, dodieties uz Irochka Tumanchik recepti https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Skatiet, kā pagatavot šādu sīrupu.

[Viktorija]

Viktorija, konditorejas šefpavāru veikalos vai maiznīcā. To var izdarīt pats. Vietnē ir vairāk nekā viena recepte.

Liels paldies par atbildēm! Tagad ir skaidrs.

Angela, es atnācu pateikt lielu paldies par recepti, paskaidrojumiem un video.
Tātad kaut kas man šķita grūts, tik ilgi es nevarēju izdomāt, bet es to izdarīju !!!
Un izrādījās !! Vēl nav sagriezts, sagriezts vēlāk, un tagad mans izskatīgais !!!

[Larisa]

Larisa, ļoti labi!!! Un tas nemaz nav grūti, kā šķiet, vai ne? Paldies, ka uzticaties receptei. Es ļoti gaidu griezumu un garšu)

[ang-kay]

ang-kay, jā Angela, paldies vēlreiz! Es gaidu bērnus !! Visiem vajadzētu izmēģināt tādu skaistumu !!

Pievienots sestdien, 2016. gada 20. augustā, pulksten 10.04

Un izgriezums arī sanāca glīts !! Protams, prieks viņus nofotografēt !!!

Andžela, neticami sniegums!
Vai ir kaut kas, ko jūs varat aizstāt mandeles drupināt? Un vai zemeņu biezenis ir tikai sarīvētas zemenes? Vai sēklas traucē?

[Maijs]

Un izgriezums arī sanāca glīts !! Protams, prieks viņus nofotografēt !!!

Es nokavēju izgriezumu. Izskatās, ka tas tika pievienots galvenajam ierakstam. Larisočka, ļoti skaists sniegums. Es priecājos, ka viss izdevās, un kūka man patika. Es ceru, ka bērni bija sajūsmā. Paldies, ka cepāt un atnesa.

Pievienots svētdien, 2016. gada 4. septembrī 17:57

Vai ir kaut kas, ko jūs varat aizstāt mandeles drupināt?

Maijs, Paldies). Es esmu gandarīts. Es nelietoju mandeļu miltus, bet aizstāju tos ar kokosriekstu miltiem. Kokosriekstu maltīti var pagatavot no kokosriekstu pārslām, impulsu sasmalcinot kafijas dzirnaviņās, lai eļļa neizietu. Jūs varat savīt citus uzgriežņus.

vai zemeņu biezenis ir tikai sarīvētas zemenes? Vai sēklas traucē?

Jā. Šī ir sablendēta zemene. Kauli netraucē, bet, ja vēlaties, varat papildus noslaucīt caur sietu)

Andžela, paldies par ātro atbildi. Problēma ir tā, ka rieksti un kokosrieksti man nav piemēroti. Varbūt kādu citu kūku pagatavot? Piemēram, smilšu kūka vai sviesta cepumi vai kaut kas tāds?

[Maijs]

Maijs, bet tikai ar kviešu miltiem un viss. Būs parasta kūka bez citām garšām.

Paldies Angela.

[ang-kay]

ang-kay, Angela DV! saki, kāds ir kūka diametrs, augstums un svars? Nu, vismaz aptuveni, un šeit ir vēl viens jautājums par pildījumu ..))) Kā jūs domājat, ar kādu krēmu šī kūka var sadraudzēties, ja tā nav pārklāta ar spoguļa glazūru?

saki, kāds ir kūka diametrs, augstums un svars? nu, vismaz par

Papildus
gredzena forma d16
gredzena forma d18
pārtikas plēve
folija
cepamais papīrs

Un es nevaru iedomāties svaru. Es nekad nesveru, jo lietošanai mājās)

Ar kādu krēmu šī kūka var sadraudzēties, ja tā nav pārklāta ar spoguļa glazūru?

Manuprāt, krēms šeit vispār nav vajadzīgs. Var palikt bez glazūras un krējuma.

Meitenes, vai kukurūzas cietes vietā varu izmantot kartupeļu cieti?

[Oļesja]

Oļesja, ja nav kukurūzas, tad jūs varat.

Es gribu izmēģināt ar persiku biezeni. Vai arī pasaki, kur tu ņem zemeņu?

[Oļesja]

Oļesja, jūs varat darīt ar jebkura veida biezeni. Un mēs saldētavā ņemam zemeņu. Mēs zemenes sasaldējam vasarā un lietojam ziemā.

Es gribu izmēģināt ar persiku biezeni. Vai arī pasaki, kur tu ņem zemeņu?

Oļesja kā alternatīvu meklē gatavu biezeni, piemēram, Boiron vai Confrutti. Diezgan pienācīga kvalitāte abiem zīmoliem

Irina. Liels paldies. Bet es dzīvoju mazā pilsētā. Varbūt es to atradīšu Novgorodā

Izdomāju nopirkt frutto auklīti

Pievienots trešdien, 2016. gada 28. decembrī 20:50

Krējuma siers ... vai almetta ir kārtībā?

ak meitenes, tas ir mans darbs. droši vien kļūda ir tā, ka es kūku nesaldēju saldētavā. glazūras stikls un tas arī notika. mēs novērtēsim rīt
nepatika mazās kūkas sastāvdaļas. ka 50 gr, tas 60 gr. Es visu dubultotu.
janvārī ir daudz citu, tāpēc es mēģināšu vēlreiz

Pievienots piektdien, 2016. gada 30. decembrī 21:03

izskatās tik lieliski uz fotoattēla

[Oļesja]

Oļesja, šīm kūkām pirms apklāšanas jābūt sasaldētām, ja tiek izmantota glazūra. Ja jūs to nedarāt, tad jums tas nav nepieciešams. Bez sasalšanas glazūra vienkārši izplūst un nepaliek pietiekams slānis. Un no fotoattēla nevar pateikt, ka tas kaut kā nederēja. Nu, tas nav biedējoši. Galvenais, lai garša patiktu) Laimīgu Jauno gadu)

šeit ir mans izgriezums.
bērniem tas patika. Es darīšu vairāk. Es tikai dubultošu devu.
paņēma mazuļu persiku biezeni. kastēs ir ļoti lēti.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, paldies, mani pagodināja ar šo kūku. Ļoti, ļoti garšīgi, putas uz dzeltenumiem ir ļoti maigas.

Tikai es izdarīju nepareizi: krējuma siera, piemēram, maskarpones vai Filadelfijas, vietā es nopirku garšu, un tas ir sāļš. Ēdams, bet nav nepieciešams.

[Oļesja]

Oļesja, Maijs, paldies par tik skaistiem un gardiem ziņojumiem. Es priecājos, ka kūka jums patika un izrādījās.

Visiem ir tādi tauku slāņi. ....

Oļesja, tev, iespējams, ir lielāks diametrs.