Austrumi ir delikāts jautājums, plovs, virtuve un sarunas

[azija]

azija, tas ir labi, lai nopirktu plakanas kūkas, nav tālu jādodas.
Un jūs varat pasūtīt samsa ...

Administrators! Lieliski, paldies !!! Vai puse foruma apmeklēja Taškentu? Tad mēs visi esam savējie! Tikai es mazliet nesapratu: ir banāni, kas nav svaigi, vai kas cits?

[B. T. I.]

B. T. I., tas pats kazy karājas uz Chorsu, azija rakstīja ...

vai ir banāni, kas nav īpaši svaigi, vai kas cits?

Nooooo,
Tā ir KAZA! Zirgu desa ar garšvielām ir nereāla yummy. Delikatese. Īpaši noderīga vīriešiem

Starp citu, uz šķīvja ir šīs desas apļi ar naryn un nukhot shurva (nohat shurpa). ES!

[Chalop]

Vasara, Taškentā virs 40 grādiem ēnā ...

Chalop (aukstā uzbeku zupa)

katyk (rūgušpiens) - 1 l, var aizstāt ar skābu pienu, jogurtu
vārīts atdzesēts ūdens - 2 l
zaļie gurķi - 2 gab.
redīsi - 1 ķekars
zaļie sīpoli - 3 gab.
dilles - 1/2 ķekars
pētersīļi (zaļumi) - 1/2 ķekars
sāls, sarkanie pipari (malti) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:
Skābo pienu atšķaida ar ūdeni, garšvielām pievieno sāli un piparus. Smalki sagrieziet gurķus, redīsus, zaļos sīpolus, dilles un pētersīļus un sajauciet ar pienu. Pirms pasniegšanas atdzesējiet vai pievienojiet zupai ledus gabaliņus.

Jūs varat daudz pievienot kartupeļus, vārītu gaļu, desu utt., Utt.,
Es tikko uzrakstīju tradicionālu recepti ...

[Chalop]

Vasara, Taškentā virs 40 grādiem ēnā ...

Chalop (aukstā uzbeku zupa)

Jūs varat daudz pievienot kartupeļus, vārītu gaļu, desu utt., Utt.,
Es tikko uzrakstīju tradicionālu recepti ...

Eh, šogad vasara nekad nepienāks. Nebija ziemas un tagad lija. Kamēr esmu dzīvojusi, neatceros, ka Lieldienās lija lietus. Vasaras karstums vienmēr sākas ar viņu. Tik neparasti - Maskavas vasara.

Es mīlu šo zupu, bet es vienmēr domāju, ka tas ir krievu redīsi karstumā jau ir retums, tas notiek tikai pavasarī. Tāpēc es ievietoju gurķus, desu (piemēram, ārstu), vārītus kartupeļus, olas, zaļos sīpolus, dilles, pētersīļus, cilantro. Un es ieleju arirānu - skābu pienu ar ūdeni, nedaudz sālītu. Jūs varat arī piparus.

Dievs, kāds šarms, kāda garša! Patiešām, kā es esmu apmeklējis Uzbekistānu !!!

Aleksandra, paldies par recepti! Es visu izdarīju precīzi pēc receptes, bet uz plīts. Plovs izrādījās Neparasti garšīgs! Man nekad nekas tāds nav bijis. Lūdzu, pastāstiet man, kā citādi var izmantot aunazirņus? Ar viņu sanāca ļoti garšīgi!

[Elenka69]

Elenka69

Es jau aizmirsu, ka sākotnēji tā bija mana multivarkas recepte.
Ievietošu par aunazirņiem savā emuārā, ienāciet.

ALEKSANDRAS BLOGS, saite uz receptēm ar aunazirņiem

Aleksandra, liels paldies! Tik daudz interesantu lietu!

[Pakat]

Otrdien, 3. maijā, Kultūrā viņi parādīja "Supernewest" - apmeklējot Taškentu. Filma ar nesarežģītu sižetu, un mans vīrs skatījās vienā elpas vilcienā - viņi filmē filmu Taškentā, pat šī filma saņēma balvu - īpašu žūrijas balvu režisoram Bakhromam Jakubovam "Par meistarīgu žanra glabāšanu". Eh, es šo filmu neesmu redzējis Kanādā Pakat!

[Ayran]

Ayran:

Katyk (rūgušpiens) - 1 litrs
Ūdens (tīrs, avota, vārīts, destilēts) - 400 ml
sāls, cukurs pēc garšas
daži zaļumi (pētersīļi, dilles)
ledus

Pagatavošana: Viegli sakuļ atdzesēto katyk, pievieno atdzesētu ūdeni, sakuļ, pievieno sāli, cukuru pēc garšas,
daži sasmalcināti zaļumi un ledus gabali ...

Karstumā tas arī viss!

[MariV]

MariV, neuztraucieties, es atradīšu un skatīšos šo filmu ...
Šeit atrodama filma Mahallada duv duv gap (Par to runā visa mahalla).Šī filma tika filmēta netālu no manas mājas, es biju tur pat pūlī,
vērpās kā bērns ... Ak, cik ilgi tas ir bijis ...

[MariV]

MariV, neuztraucieties, es atradīšu un skatīšos šo filmu ...
Šeit atrodama filma Mahallada duv duv gap (Par to runā visa mahalla). Šī filma tika filmēta netālu no manas mājas, es pat tur biju pūlī,
vērpās kā bērns ... Ak, cik sen tas bija ...

Skaties, skaties - nenožēlosi! Vai varbūt tas nebija Taškents? .... Bet tas tomēr ir jautri!
“Par to runā visa mahalla” - kāds ir šis gads un kurš ir režisors? Es neatceros Čoju.

[PAR ŠO RUNĀ VISI MAHALLA.]

PAR ŠO RUNĀ VISI MAHALLA. PSRS, 1960. gadā Režisors: Šuhrats Abasovs.

Kā jau rakstīju, tas bija sen 1959. gadā ...

Es ierosinu no šejienes izgriezt plova pielāgošanas multivarkam recepti un atgriezt to sadaļā par multivarku. Turklāt plovs nav īsts un nav uzbeku, bet tadžiku šķirne.

Un šeit ļaujiet turpināt nepieciešamo un labo tēmu, bet tai nav nekāda sakara ar iesācējiem, kas gatavo ēdienu multivarkā.

[Aleksandra]

Aleksandra, kāpēc griez, asinskārs tu esi mūsu ...
Kopējiet to visur, kur vēlaties, un visus gadījumus ...
Es uzrakstu visas receptes, kur nepieciešams, un nokopēju šeit, ja tās ir austrumnieciskas ...

tāpēc sākotnēji šī recepte bija Multivarkā, un pēc tam tā brīnumainā kārtā tika nodota kopā ar pieaugošo tēmu.

[Aleksandra]

Aleksandra, lūgsim moderatorus kopēt šo recepti un visus ar to saistītos ierakstus atsevišķā tēmā lēnajā plītī.
Moderatori, ayyu, lūdzu, kopējiet, nepārsūtiet ...

[jau no paša sākuma ļoti zemā siltumā]

Un rakstiet uz austrumiem par humusu? Es uzrakstīšu austrumu ēdienu. Viņi gatavo no aunazirņiem.
Aunazirņus mazgā, iemērc 24 stundas, laiku pa laikam mainot ūdeni. Tad viņi vārās jau no paša sākuma ļoti zemā siltumā, Es vārīju ātrvārāmā katlā apmēram 2 stundas, šajā laikā sezama sēklas sausā pannā apcep līdz zeltaini brūnai. Tad vārītus aunazirņus un sezama sēklas sasmalcina ar blenderi un sasmalcina. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, citronu sulu un rast. eļļa. Atkal pārspēt. Atstāj nogatavoties vēl kādu laiku, vismaz 3 stundas - tas arī viss. Tas ir garšīgi ar pelēku vai melnu maizi!
Un foto ir šeit

un es gribētu parvardas recepti ... nu, man ļoti patīk, ar tēju

[fugaska]

fugaska, tieši jums, it īpaši svara zaudēšanai, austrumu saldumi - 🔗

paldies par atsauci !!!
Man nedraud zaudēt svaru!
lai arī šis darbietilpīgais uzdevums ir pagatavot parvardu ... varbūt uz Aluštu ir vieglāk aiziet, lielveikalā to ir daudz!

Brīvdienās gatavoju lula-kebabu. Ļoti garšīgi, Tieši gatavošanas beigās manas kotletes pagriezās un mēģināja aizbēgt no iesma. Man to vajadzēja ietīt folijā un tā apcept. Interesanti, ko es izdarīju nepareizi?

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs, recepte studijā un kā es to izdarīju, pretējā gadījumā jūs varat pielīmēt BF-6 ar līmi ...

Čimgana! - Cik daudz šī vārda ...


Aizņemts no šejienes _

No tās pašas vietas Churvi-kabob recepte nedēļas nogalē noteikti mēģināšu attēlot ko līdzīgu ...


Pilna recepte ar ilustrācijām ir šeit _

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs, recepte studijā un kā es to izdarīju, pretējā gadījumā jūs varat pielīmēt BF-6 ar līmi ...

Ja nav jēra, teļa gaļa bija 700 g. un trekna cūkgaļa 300gr., sasmalcināta ar ļoti smalku režģi. 3 lielus sīpolus smalki sagrieziet un sasmalciniet ar smalki sagrieztiem cilantro pētersīļiem, sāli un melnajiem pipariem. Es to sajaucu ar gaļu, pievienoju nedaudz ūdens (malta gaļa izrādījās ļoti blīva) un sita 10-15 minūtes. Es to ievietoju ledusskapī uz 3 stundām. Es no maltas gaļas izveidoju plakanu kūku un aptinu to iesmiņā, cieši piespiežot, izveidojot desu. Cepts virs ķiršu oglēm.

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs, un kāpēc ledusskapī jums nekavējoties jānostiprina viskozā malta gaļa uz iesmiem, un ledusskapī tauki ir sasaluši, tāpēc tie nokrīt, it īpaši cūkgaļa. Bija nepieciešams sasildīt gaļu un atkal to maisīt ar rokām līdz viskozitāte un stīgas ...
Es gatavoju desu un saviju to cauri ...

[Kapet]

Kapet Uh-huh ...

Čimgans ir zem manis. Viens pats augšā
Es stāvu virs sniega krāces malā

Viņi saka, ka daži afrikāņi rakstīja ...

Visās receptēs un meistarklasēs teikts, ka malto gaļu aukstumā jātur vismaz 2 stundas. Kā ir rakstīts tā arī darīju. Maltā gaļa bija plastmasa un viegli veidojama, pateicoties tam, ka es to labi piekāvu. Bet droši vien vajadzēja kūku neaptīt ap iesmu, bet desu savīt. Garā vasara būs iemesls atkārtot.

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs, manas "nepatikšanas", es šīs receptes nelasīju, tās vienmēr iztika bez ledusskapjiem, kā pirms tūkstošiem gadu ...
Lyulya kebabs, tā ir labi sasmalcināta gaļa, parādoties maltai gaļas mašīnai, tā tiek pagatavota, ilgi netika uzglabāta, tūlīt pārstrādei, brazerī, katlā, pannā, pat tvaicēti, ir daudz iespēju, vienkāršs ēdiens, populārs austrumos ...

Un mans vīrs devās uz Čimganu uz pionieru nometni ...

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs, manas "nepatikšanas", es šīs receptes nelasīju, tās vienmēr iztika bez ledusskapjiem, kā pirms tūkstošiem gadu ...
Lyulya kebabs, tā ir labi sasmalcināta gaļa, parādoties maltai gaļas mašīnai, tā tiek pagatavota, ilgi netika uzglabāta, tūlīt pārstrādei, brazerī, katlā, pannā, pat tvaicēti, ir daudz iespēju, vienkāršs ēdiens, populārs austrumos ...

Labi tev! Jūs to visu esat redzējis un izmēģinājis, bet es tikai dzirdēju, tāpēc devos uz internetu, lai iegūtu recepti. Un tur ir restorāna "Uzbekistāna" šefpavāra meistarklase. Kā lai es viņam neticu. ... Es parasti esmu lētticīga meitene

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs, lētticīga meitene, šeit ir lieliska vietne, uzbeks, kas dzīvo Vācijā, viņš ir ļoti labs, ar attēlu rādīšanu, raksta par uzbeku virtuvi - 🔗
Es iesaku jums arī apskatīt šo vietni. visi austrumu virtuves cienītāji...

[Pakat]

Pakat, liels paldies par atsauci. Es iegāju un lasīju. Man patīk gatavot plovu! Īpaši mani saista uzbeku valoda, jo pati esmu dzimusi Taškentā (mana māte tur bija pirmsizglītības praksē, tātad es piedzimu). Evakuācijas laikā mana vecmāmiņa arī dzīvoja netālu no Taškentas un iemācījās labi pagatavot plovu. Arī viņa man to iemācīja. Bet es sāku aunazirņus pievienot plovam tikai pēc tam, kad Maskavā nogaršoju uzbeku īsto plovu (apmeklējot uzbeku). Protams, es nezinu, kā pagatavot plovu, kā to dara meistari. Bet es mēģināšu iemācīties: es jau esmu saglabājis meistarklasi

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs, lētticīga meitene, šeit ir lieliska vietne, uzbeks, kas dzīvo Vācijā, viņš ir ļoti labs, ar attēlu rādīšanu, raksta par uzbeku virtuvi - 🔗
Es iesaku jums arī apskatīt šo vietni. visi austrumu virtuves cienītāji...

Nu, labi zināju, ka vajag tieši tur iet? Paldies, onkul!

[katyka]

Laba diena visiem! Mani interesē kulinārija katyka mājās. Es būtu ļoti pateicīga par recepti

Es lūdzu jūs palīdzēt jautājuma autoram, ja kāds pēkšņi zina atbildi uz to.

[Katyk]

Dzīvē viss jau kaut kur ir bijis ...
Katyk - sabojāts piens ...

Es, tāpat kā priekšzīmīga māte, katru otro dienu gatavoju bērniem mērces, pa 3 litriem - karote jau ir tā vērts, ja ņem treknāku pienu, 3,5% un vairāk
Iesākumam es lietoju tīru Activia biezpienu vai kefīru bez piedevām, piemēram, zemenēm vai žāvētām plūmēm. Es sadalu vienu iepakojumu 3 litru piena kannās. Un daži fermentē ar Linex (kapsulas ar dzīvām bifidobaktērijām). Pirmo reizi tas var izrādīties ūdeņains. Turpmākās reizes es jau fermentēju iegūto rūgušpienu un konsistence sabiezē. Pēc kāda laika es jūtu, ka raugs ir "novecojis", tas ir kļuvis rūgts, un es atkal un atkal pērku Activia.
Vispirms es uzvāru pienu un nolieku to malā. Tad ar rokām nosaku vēlamo temperatūru, ja piens ir karsts, bet kastroli ar pienu jau var droši pieskarties bez applaucēšanās, tad ir pienācis laiks to ieliet burkās un raudzēt. Burkas aptinu ar dvieli un pēc divām stundām, ja tikko nozvejotais piens (nav šķidrs), varat ievietot ledusskapī - sasaldēt. Izrādās krāšņs rūgušpiens! Ja jūs atstājat putas pienā un pats piens ir ļoti taukains, tad izveidosies tā pati sviesta garoza.

Iepakojums (y) Paldies! ES mēģināšu.

Man nāca pāri krāšņam resursam! Visiem plātsmaizes mīļotājiem un vienkārši uzbeku virtuves ēdieniem.Pirms skatīšanās iesaku iegādāties zobu siekalu izgrūdējus, lai nesabojātu tastatūru un mēbeles.
🔗

[Kūka]

Kūka, gudrs, labi darīts, cik krāšņa vietne ...

Es lūdzu jūs palīdzēt jautājuma autoram, ja kāds pēkšņi zina atbildi uz to.

Katyk

Turku tautu skābs piena dzēriens. Lai to pagatavotu, biezu pienu raudzē ar skābo krējumu un ievieto siltā vietā 8-10 stundas. Nākamreiz to gatavo ar iepriekšējā raudzējuma katyk palīdzību (un jo vecākas ir raudzētās piena sēnes, jo spēcīgāka un blīvāka ir jaunā katyk). Tatārijā un Baškīrijā to bieži gatavo ar bietēm vai ķiršiem. Bietes vāra vai cep mizā, pēc tam nomizo un sagriež sloksnēs. Ar ķiršiem ir vieglāk: tie vienkārši noņem kaulus un mīca mīkstumu ar drupinājumu; iegūto masu ievieto karstā, vēl neraudzētā pienā (apmēram puse mazas bietes vai 2-3 ķirši iet uz vienu litru).

Katyk

Turku tautu skābs piena dzēriens. Lai to pagatavotu, biezu pienu raudzē ar skābo krējumu un ievieto siltā vietā 8-10 stundas. Nākamreiz to gatavo ar iepriekšējā raudzējuma katyk palīdzību (un jo vecākas ir raudzētās piena sēnes, jo spēcīgāka un blīvāka ir jaunā katyk). Tatārijā un Baškīrijā to bieži gatavo ar bietēm vai ķiršiem. Bietes vāra vai cep mizā, pēc tam nomizo un sagriež sloksnēs. Ar ķiršiem ir vieglāk: tie vienkārši noņem kaulus un mīca mīkstumu ar drupinājumu; iegūto masu ievieto karstā, vēl neraudzētā pienā (apmēram puse mazas bietes vai 2-3 ķirši iet uz vienu litru).

Katyk (rūgtpiens, kas pagatavots no cepta piena)
Sadaļa: Tatāru virtuve

Nepieciešamajai receptei:
- piens - 1 l
- skābene - 100g.


Izkausē pilnpienu līdz sarkanīgi dzeltenai krāsai, atdzesē līdz apmēram + 40 ° C temperatūrai un ielieciet tajā raugu (atdzesētu katyk), kas rūpīgi sajaukts atsevišķā traukā. Pēc tam pienu labi samaisa un iesaiņo traukus ar kaut ko siltu, uzmanīgi, lai nesakrata. Ja istaba nav auksta, tad 6-8 stundu laikā katyk būs gatavs un jāizved aukstumā.

Katyk var pagatavot ar bietēm vai ķiršiem. Vāra mazgātās bietes, nomizo un smalki sagriež; izņemiet sēklas no ķiršiem, sasmalciniet mīkstumu ar karoti. Ielieciet bietes vai ķiršus karstā pienā līdz fermentācijai. Lai palielinātu katyk garšu un uzturvērtību, pienā kopā ar skābo mīklu var ielej glāzi krējuma.

Katyk garša ir salda, skāba vai nedaudz pikanta, tāpēc saldo katyk lieto neatkarīgi, un pikanto un skābo izmanto kā garšvielu zupām

Draudi, žēl, ka Sevastopolē nav interneta ...

[Katyk ir raudzēts cepts piens]

Katyk (gruzīnu virtuve)

Katyk tiek saukts par skābu pienu, kas tiek raudzēts nevis no neapstrādāta, bet no vārīta piena. Piens nav tikai iepriekš vārīts, bet tiek maisīts uz mazas uguns maisot vai fajansa traukā cepeškrāsnī, lai tas nevārītos, bet sakarstu līdz +90 C, zaudējot 15 līdz 30% ūdens. Pēc vārīšanās pienu filtrē caur vieglu kokvilnas audumu vai caur marli, kas salocīts pa četrām pusēm. Pēc sasprindzināšanas marlē jāpaliek elastīgai saldas garšas biezpienam. Piena temperatūra, pie kuras katik fermentējas, nedrīkst pārsniegt +40 C. Katyk skābene ir iepriekšējās dienas katika ar ātrumu 100 g uz 1 litru piena (turklāt jo vecākas ir katyk sēnes, jo spēcīgāks un blīvāks tas ir). Pirmkārt, startera kultūru labi maisa atsevišķā traukā, pēc tam ielej siltā pienā. Rūpīgi un vienmērīgi samaisiet tajā, pēc kura trauki (emaljēti, porcelāna, keramikas, bet ne metāla) tiek pārklāti ar apakštase, uzmanīgi iesaiņoti kaut ko siltu un ievietoti siltā telpā 8-10 stundas. Tad tie tiek izņemti. aukstumā, lai noslēgtu recekli un novērstu peroksidāciju. Ja nav skābēta mīklas, varat izmantot rūgušpienu, kas iegūts no svaigpiena. Lai to izdarītu, ielieciet skābo krējumu (100-150 g uz 1 litru piena) svaigā pienā, vēlams svaigā, un uz dienu ievietojiet to siltā atklātā vietā.Tad 100 g iegūtā jogurta ņem 1 litra katyk skābētajai kultūrai. Otro, trešo reizi iegūtais katyk iegūs raksturīgo izskatu, garšu un konsistenci.

=============================

īsi runājot: Katyk ir raudzēts cepts piens

uberipuzo Paldies par receptēm: ziedi: Šodien katiku gatavoju šādi: ciema pienu pasterizēju ūdens vannā, atdzesēju līdz 40 *, raudzēju ar nopirkto ciema katyku (nezinu, kā šis katiks tika raudzēts, bet tā garša bija garšīga, daudz labāka par veikalu jogurtiem) ... Tad viņa pārklāja kannas ar elektrisko palagu - pēc divām stundām temperatūra tiek turēta 40 * (vai tas nav daudz?). Process turpinās ...
Man nav skaidrs:
: Katyk (gruzīnu virtuve)

Katyk tiek saukts par skābu pienu, kas tiek raudzēts nevis no neapstrādāta, bet no vārīta piena. Piens nav tikai iepriekš vārīts, bet tiek maisīts uz mazas uguns maisot vai fajansa traukā cepeškrāsnī, lai tas nevārītos, bet sakarstu līdz +90 C, zaudējot 15 līdz 30% ūdens. Pēc vārīšanās pienu filtrē caur vieglu kokvilnas audumu vai caur marli, kas salocīts pa četrām pusēm. Pēc sasprindzināšanas marlē jāpaliek elastīgai saldas garšas biezpienam.

Iepriekš vāriet nevis skābu pienu - no kurienes rodas biezpiens? vāra to, nevāra?
PS: Sevastopolē ir internets, taču daudz patīkamāk ir meklēt vietnē Mcooker, par kuru milzīgs PALDIES!

[Tad viņa pārklājusi kannas ar elektrisko palagu]

uberipuzo Paldies par receptēm: ziedi: Šodien katiku gatavoju šādi: ciema pienu pasterizēju ūdens vannā, atdzesēju līdz 40 *, raudzēju ar nopirkto ciema katyku (nezinu, kā šis katiks tika raudzēts, bet tā garša bija garšīga, daudz labāka par veikalu jogurtiem) ... Tad viņa pārklājusi kannas ar elektrisko palagu - pēc divām stundām temperatūra tiek turēta 40 * (vai tas nav daudz?). Process turpinās ...

PS: Sevastopolē ir internets, taču daudz patīkamāk ir meklēt vietnē Mcooker, par kuru milzīgs PALDIES!

un esmu jums pateicīgs par līniju, kuru es izcēlu
Es meklēju aizstājēju jogurta pagatavotājam, jo, manuprāt, tas ir neērti un nepamatoti dārgi
sildīšanas paliktnis vai elektroplāksne - ideāls jogurta ražotāja aizstājējs
labi, ka jūs to jau praktiski izmantojat
noteikti uzrakstiet šeit par rezultātiem

Vai jūs mērāt temperatūru ar termometru? vai tikai iestatot 40 grādus uz lokšņu regulatora?

IMHO - pareizākais veids ir izmērīt piena temperatūru zem palaga
37 - 45 grādi ir optimālā temperatūra lakto un bifidobaktēriju nogatavināšanai (cilvēka ķermeņa temperatūra un nedaudz augstāka)

[uberipuzo]

uberipuzo, gruzīnu un armēņu virtuvē tiek saukts rūgušpiens un fermentēti piena produkti matsoni...

[Iepriekš vāriet nevis skābu pienu - no kurienes rodas biezpiens? vāra to, nevāra?]

Man nav skaidrs:
: Katyk (gruzīnu virtuve)

Katyk tiek saukts par skābu pienu, kas tiek raudzēts nevis no neapstrādāta, bet no vārīta piena. Piens nav tikai iepriekš vārīts, bet tiek maisīts uz mazas uguns maisot vai fajansa traukā cepeškrāsnī, lai tas nevārītos, bet sakarstu līdz +90 C, zaudējot 15 līdz 30% ūdens. Pēc vārīšanās pienu filtrē caur vieglu kokvilnas audumu vai caur marli, kas salocīts pa četrām pusēm. Pēc sasprindzināšanas marlē jāpaliek elastīgai saldas garšas biezpienam.

Iepriekš vāriet nevis skābu pienu - no kurienes rodas biezpiens? vāra to, nevāra?

es domāju, ka receklis ir tauki
filtrējot, pienu nedaudz noslauka, jo tad šis receklis netiek izmantots nekādā veidā
Es arī domāju, ka katykam var ņemt ceptu pienu - mazāk problēmu ar iztvaikošanu

[uberipuzo]

uberipuzo, gruzīnu un armēņu virtuvē tiek saukts rūgušpiens un fermentēti piena produkti matsoni...

Matsoni, matsuns

Aizkaukāzijā jogurtus jau sen gatavo no vārītas kazas, bifeļa, govs vai aitas piena; Gruzijā tas ir "matsoni", Armēnijā - "matsun".Skābu mīklas pievieno pienam, kas pēc vārīšanas ir tikko atdzisis (visbiežāk tas ir iepriekšējās skābes jogurts, un pirmo reizi varat lietot skābo krējumu) un ievieto siltā vietā apmēram 6-8 stundas. Izrādās biezs skābs dzēriens, kuru ne tikai dzer, bet arī pievieno mīklai khačapuri, pārlej ar karstiem gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Bieži vien jogurts tiek novākts izmantošanai nākotnē: tas tiek žāvēts, pārvēršot to par sausu pulveri, kas tiek uzglabāts ļoti ilgu laiku. Sauso jogurtu var izmantot kā fermentu vai, atšķaidītu ar ūdeni, atkal no tā pagatavot dzērienu
======================================
jogurts atšķiras no katyk tādā pašā veidā kā jogurts no fermentēta cepta piena

[uberipuzo]

uberipuzo, nav jāiejaucas dažādās virtuvēs, tas ir ārpus tēmas ...
Rietumi ir rietumi, austrumi ir austrumi, un tie nekad nesaplūst ...
Kaukāzs ir rietumi ar austrumu piejaukumu ...