Austrumi ir delikāts jautājums, plovs, virtuve un sarunas

[uberipuzo]

uberipuzo, nav jāiejaucas dažādās virtuvēs, tas ir ārpus tēmas ...
Rietumi ir rietumi, austrumi ir austrumi, un tie nekad nesaplūst ...
Kaukāzs ir rietumi ar austrumu piejaukumu ...

tika uzdots konkrēts jautājums: kas ir katyk?
Es sniedzu konkrētu atbildi
jautājums tika uzdots citā tēmā un tika pārcelts uz šo - bet tas nav iemesls saīsināt katyk atbildes tikai uz austrumu receptēm

Es neredzu nekādu pārliecību: vai katyk ir produkts, kas izgatavots tikai no cepta piena vai kāda produkta? (Iepriekš bija vārīšanas apraksts no vārīta piena)

citāts: "jogurts atšķiras no katyk tādā pašā veidā kā jogurts atšķiras no raudzēta cepta piena"

Elektriskajai loksnei ir divas regulēšanas pozīcijas, nenorādot temperatūru. Parasts istabas termometrs, ievietots starp burkām (burkas plastmasas maisiņā). Pēc tam nedaudz aizveriet \ atveriet, tāpēc noregulējiet temperatūru.

[Katyk ir raudzēts cepts piens]

Katyk (gruzīnu virtuve)
īsi runājot: Katyk ir raudzēts cepts piens

Katyk (Austrumu virtuve) = Matsoni (Kaukāza virtuve), tehnoloģija ir tāda pati ...

Bieži vien jogurts tiek novākts izmantošanai nākotnē: tas tiek žāvēts, pārvēršot to par sausu pulveri, kas tiek uzglabāts ļoti ilgu laiku. Sauso jogurtu var izmantot kā fermentu vai, atšķaidītu ar ūdeni, atkal no tā pagatavot dzērienu

Austrumos tam pašam lietojumam suzma, izspieda katyk un kurt
bumbiņas no žāvētas suzmas.

jogurts atšķiras no katyk tādā pašā veidā kā jogurts no fermentēta cepta piena

Matsoni = Katyk. Raudzēto cepto pienu nevajadzētu jaukt ar jogurtu, fermentētu ceptu pienu gatavo no cepta piena, cita tehnoloģija.
Katykam piens netiek sildīts.

Elektriskajai loksnei ir divas regulēšanas pozīcijas, nenorādot temperatūru. Parasts istabas termometrs, ievietots starp burkām (burkas plastmasas maisiņā). Pēc tam nedaudz aizveriet \ atveriet, tāpēc noregulējiet temperatūru.

Labs jogurta pagatavotājs, uztur temperatūru bez problēmām, segas nav nepieciešamas. Turpmāka jogurta veidotāju diskusija attiecīgajā tēmā, kur es rakstīju par savu.

Pakats rakstīja: Labs jogurta pagatavotājs, bez problēmām uztur temperatūru, segas nav vajadzīgas
Pirmkārt: atrodiet labu jogurta veidotāju
otrais: atrodiet labu naudu
Treškārt: kāpēc man vajag papildu nevēlamo atkritumu?
Katyk jau ir gatavs. Atdziest ...

[uberipuzo]

uberipuzo, mīļā, es tevi citēju un nepiedēvēju tev,
Dievs zina ko ... Lasiet savus ierakstus ...
Viss, sasienam ar rūgušpienu ...

Kaut ko es nepanākšu ...

"Pienu ielej katliņā un maisot karsē uz lēnas uguns, lai tas nevārītos, bet tikai uzkarsētu līdz apmēram 90 ° C temperatūrai. Tas rada blīvāku katyk konsistenci, kā arī gandrīz pilnībā nesatur nogulsnes sūkalu veidā. Pēc kausēšanas pienu izkāš caur vieglu kokvilnas audumu vai caur marli, kas salocīts pa pusēm vai četrām. Pēc saspringšanas marlē jāpaliek elastīgai saldas garšas biezpienam. Ielieciet pienu atdzist. Temperatūra piena, pie kura katjiks tiek raudzēts, nedrīkst pārsniegt 40 ° C.

Ielej siltu pienu porcelāna, keramikas, stikla, bet ne metāla traukos. Ielejiet sākuma kultūru siltā pienā, rūpīgi un vienmērīgi samaisiet tajā. "

Vai mēs raudzējam "atlecošo biezpienu" vai pienu? Ja piens, kur likt recekli? Ēst atsevišķi?

[Alim]

Alim, izlasiet viņa rakstīto azija, un viņa to dara bieži ...
Piens katyk ir vārīts, bet ne karsēts, bet vārās (paaugstinās), temperatūrā ~ 92 grādi pēc Celsija.
Tad tas atdziest līdz 40-45 grādu temperatūrai un tiek fermentēts.
Un šajā temperatūrā tas maksā vairākas stundas. Saīsināts ...

bet tas nav iemesls samazināt katyk atbildes tikai uz austrumu receptēm

Izlasiet tēmas nosaukumu "Austrumi ....." - tas ir, tēma ir veltīta austrumu virtuves receptēm.
Ir īpašas tēmas citu pienskābes produktu, tostarp jogurtu, pagatavošanai.
Nevajag visu salikt kopā - pats to neizdomāsi

Packat! Savu 108 gadu laikā, protams, jūs zināt daudz. Mēs to saprotam un novērtējam par īstu vīriešu atturību, inteliģenci, erudīciju. Ja visi mūsu foruma vīri būtu tādi! Esi ar mums vēl 108 gadus! Un pārējo var ignorēt.

Austrumos, austrumos, kādas debesis bez mēness,
austrumos, austrumos, kāda dzīve bez tējnīcas ...

Packat! Paldies par fotoattēlu. Un man ir šāds komplekts, mēs ēdam zupu no kosushki, ir palikuši tikai trīs gabali, un mēs izmantojam bļodas citiem mērķiem. Tējas ir ļoti maz. Bet skatīties ir prieks.

[B. T. I.]

B. T. I., un bļoda nav pilnībā piepildīta ...
Pilnīga izliešana - necieņa pret viesi un sevi, tiek izliets nedaudz, viens, divi malciņi, tēja nedaudz atdziest, to ir ērti dzert, tad jauna porcija ...

[B. T. I.]

B. T. I., un bļoda nav pilnībā piepildīta ...
Pilnīga izliešana - necieņa pret viesi un sevi, tiek izliets nedaudz, viens, divi malciņi, tēja nedaudz atdziest, to ir ērti dzert, tad jauna porcija ...

Jā jā! Es atcerējos arī vienu interesantu epizodi no savas studentu dzīves.
Pirmajā institūta gadā mēs, izsalkuši studenti, bieži pulcējāmies grupas vadītāja istabā, jo viņš labi gatavoja ēdienu, ieskaitot plovu. Un tā kā pēc tam, kad vienmēr tika pasniegta plova tēja, viesmīlīgais saimnieks (pēc tautības kazahs) visiem ielēja bļodā 1-2 malkus. Viņa draugs, siburgietis no Surgutas, visu laiku kurnēja: "Kāpēc jūs neizlejiet pilnu?" un sekoja šāds dialogs:
- Pilnīgi neiespējami, es tevi cienu!
-Nē, necieni mani, labāk ielej man pilnu

Pakatic! Bļoda man nederēs. Pirmkārt, man ir neērti to turēt. otrkārt, nav laika normāli sēdēt. Vai jūs neapvainojat, ka es jūs tā saucu? Ak, es arī neesmu sešpadsmit!

[B. T. I.]

B. T. I. kāds apvainojums, dārgais ...
Arī jūs to varat izdarīt, internetā visi ir vienlīdzīgi, un mēs jūtamies jaunāki ...

Packat!

[🔗]

Šeit ir vēl dažas krievu piezīmes par tēju un plovu ...
🔗

un mūsu sarkanie labprāt dzer tēju no bļodām, zupu no kosuškiem, ievērojot likumu, ka tēju lej nepilnīgi
Austrumi ir delikāts jautājums

[fugaska]

fugaska, sarkanie, iespējams, joprojām padomju laiki, ar zeltījumu ...
Kvalitāte bija izcila, zeltījums nenodilst ...

[Pakat]

Ak Dievs !!! Pialušechki ir mani mīļākie !!! Pakalpojums "Paniņas" - vispirms tas tika pasniegts viesiem! Taškentā mums nebija kausi, tikai bļoda. Mēs ar viņiem ieradāmies Krievijā. bērni sita pa vienam, un pie visa bija tik ļoti grūti pierast! Tad es vēl 2 gadus paņēmu kausu rokā kā pialušku (tas ir, rādītājpirkstu kausa iekšpusē un lielo un vidējo pirkstu ārējā starplikā), kas izraisīja acīmredzamu neizpratni visiem. sēžot viņiem blakus ... Un, ja jūs domājat, ka es arī biju kreilis un visu maltīti ēdu ar karoti kreisajā rokā, tad tā bija briļļa
Pakat! Es pieņemu šos pialushechki kā dāvanu sev "pēc visa, kas mums bija ar jums ..." Pretī es jums un visiem dāvanu dzejoli. to neesmu uzrakstījis es, un tiešām ne profesionālis. Bet ar milzīgu DVĒSELI.

Kas nav bijis Taškentā un nav ēdis plovu,
Un bedanas sauciens rītausmā neklausījās,
Es neesmu redzējis, kā grāvji forši murrā -
Tas, godīgais vārds, Dievs Kungs aizvainoja ...

Ziemā, kurš nebrauca no kalna Čimganā,
Un vasaras karstumā es nepeldējos Charvakā,
Es neesmu redzējis kūkas, kas būtu sārtas no tandūra ...
Dievs Kungs viņu ir apvainojis divas reizes.

Kurš nav apēdis vīnogu ķekaru bez mazgāšanas,
Es 1000 reizes neklausījos Tamāru-Khanumu,
Kas nav pagaršojis melones, tas nav sasniedzis ekstazi
Ka Dievs apvainojās - "trīs reizes"

Man pietrūkst TASHKENT !!!

Packat, vērša acs! Padomju, ar zeltījumu, nav izdzēsts !!!
Galu galā viņi to darīja iepriekš, kvalitāte ir patiešām izcila! un tagad cieta porcelāna ...

Optimisti mācās angļu valodu, pesimisti - ķīniešu valodu, bet reālisti - Kalašņikova triecienšauteni ...
Taškentā bija tāds joks ...

[Pakat]

Pakat

Tas, ko es šodien nopirku Viskrievijas izstāžu centrā pareizticīgo izstādē! Sapņojiet! Es iešu tajā, iespējams, ziemā uz Filharmoniju! Un etiķete ir saglabājusies - tā tika izgatavota Margelan šūšanas un mākslas rūpnīcā 1982. gada februārī un šī kleita maksāja 40 rubļus 70 kapeikas. Par tiem laikiem, nav ļoti lēti!

[MariV]

MariV, un materiāls, khan-atlas, es domāju?
Ar jaunu lietu valkājiet jūs savā veselībā!

[MariV]

MariV, un materiāls, khan-atlas, es domāju?
Ar jaunu lietu valkājiet jūs savā veselībā!

Aha, khan-atlas - 1982. gadā tas joprojām bija tāds! Tagad, kā uzbeku pārdevēja mani dedzīgi apliecināja, nekā tāda nav!
Šeit es atradu leģendu par khan-atlas:
"Khan-atlas
Jau sen viens no Margilānas valdniekiem, kuram bija četras sievas, nolēma apprecēties piekto reizi. Viņš iemīlēja mākslinieka jauno, skaisto meitu. Mākslinieks bija satraukts, uzzinot par hana nodomu, un lūdza viņu mainīt domas. Khans apsolīja atkāpties tikai tad, ja mākslinieks līdz nākamajam rītam radīja kaut ko skaistāku nekā viņa meita. Mākslinieks visu nakti bija izmisumā. Viņš visu šo laiku neēda, negulēja, neteica nevienu vārdu. Rītausmā viņš izgāja ārā, apsēdās un vēroja straumi. Tajā pašā brīdī viņš ieraudzīja mākoņu atspīdumu un visas varavīksnes krāsas ūdenī. Viņu pārsteidza fantastiska ideja, un tad viņš izteica visu šo skaistumu, ko redzēja uz auduma. Un viņš to izdarīja! Khanam tika atnests neliels auduma gabals. Khans bija pārsteigts, jo vēl neko skaistu nebija redzējis. Khans pieņēma šo mākslas modeli un atteicās no idejas apprecēt mākslinieka meitu. Pēc šī gadījuma audumu sauca par "Khan-atlas", jo tas tika izgudrots tieši khanam. "

Visiem nostalģiskiem cilvēkiem piedāvāju brīnišķīgu video par uzbeku virtuvi. Es ceru, ka tā autoram nebūs iebildumu, ja viņu skatīs.
🔗

Paldies!
Un vēl vairāk nostalģijas pēc Taškentas:

Paldies puiši! Ļoti tēmā ...

Laba diena!
Nesen tirgū parādījās plāni garie karstie pipari. Zaļa un zaļi oranža. Es to pērku neapstrādātu ēšanai, tikai sagriežot gabalos.
Zinātāji, pastāstiet man, kā citādi jūs varat izmantot šos piparus? Kādi ēdieni? Es gribētu uzzināt kaut ko jaunu, eksperimentēt.

Pēc nostalģiskas piezīmes Taškentai maijā es savā dārzā iestādīju vairākas gultas ar aunazirņiem (nuhot). Tas jau zied, pākstis veidojas, pēc mēneša vai diviem jau varēs novākt ražu.

Es nopirku aunazirņus ziemā, bazārā no uzbeku, pagājušā gada raža.
Es dzīvoju Kijevā, Boršagovkā, privātajā sektorā. Mūsu aunazirņi labi aug, tam ir laiks nobriest. Garša un krāsa neatšķiras no uzbeku valodas. Vai tas pats Centrālāzijas apgabals ir vēlams stādīšanai. Pirms vairākiem gadiem es to jau audzēju mājās, tad nebija laika dārzeņu dārzam. Tagad es gribēju pļaut savu ražu ...

Zem fotoattēla ir aunazirņu zieds, jauna pāksts un viena no rindām.

Šeit ...

[Kapet]

Pareizi, Kapet , un tad būs zupa ar kaķis aunazirņi ...

Pa to laiku aunaziršu cepetis ...

Vienkārši, līdz pašam punktam - es mīlu zupas un sautējumus ar aunazirņiem. Uzmini

Zirņu zupa, bet arī zirņu ribiņas ir garšīgas ...

Nu, un plovā, protams ...

Tas ir iespējams arī plovā, tikai tā kā es esmu pieradis plovu gatavot bez tā, ar aunazirņiem, viņi to gatavo uz dienvidiem no Taškentas.

Un kas tas ir Kapetam zemāk esošajiem šifriem?

[B. T. I.]

B. T. I., tā ir viņa tehnika: maizes automāts, lēna plīts, sulu spiede un tā tālāk ...

Kapet , nav pietiekami daudz AK-74S, M-16, T-90U utt.

[Kapet]

Jā Kapet Es pat pārspēju Matadatu, man likās, ka viņa ir vienīgā ar mums ... negausīga virtuves ierīcēm

Packat! AK ir Kalašņikova triecienšautene? Kas ir pēdējā lieta?

Ložmetējs M-16, tvertne T-90U

ES domāju. ar tehniku ​​- viss ir kārtībā, kā arī ar noskaņojumu. Jūs varat apkalpot peldētāju!

Markhamat

Izcili !!! Rahmats, Pakats!

Centrālāzijas pilsoņi! Un Centrālāzijas sievietes. Vārdu sakot, visi, kas precīzi zina karstas kūkas garšu un aromātu no svītrainajā lupatā ietinamā baseina
Šodien es atkal mēģināju cept maizi ar saldskābi (no tēmas franču skābene). Gatavais klaips aizdomīgi garšoja pēc plātsmaizes! Lielas poras, gumijotas, nesadrupina, sāļskāba garša ... Rauga smaržas nav ... Es uzmanīgi izlasīju tehnoloģiju: ar raugu sajauktu mīklu drīkst uznākt, un tad. labākai pacelšanai viņi to pārliek sarkanā karstā slēgtajā katlā un cep īsu laiku, bet pie krāsns maksimālās augstās temperatūras (līdz 300 *). Šī tehnoloģija man arī likās stipri atgādina "plātsmaizi". jautājums: kāda ir īstas vienkāršas uzbeku plātsmaizes recepte? Viņa noteikti nejuta pēc rauga - vai tas nozīmē Glabātāju? Acīmredzot_vienkārši. tā rezultātā nevainojama un stabila?
Kurš par to var pateikt?

[Kūka,]

Kūka, Es neesmu no austrumiem, bet es kaut ko lasīju šeit un tur, vai no Uzbeku, vai Ludmila, ka uzbeku plātsmaizes tiek ceptas uz vecas mīklas, tas ir, tās cepšanas laikā atstāj mīklas gabalu un sāk uz tās nākamo porciju.

[Kūka,]

Kūka, Es nezinu, kā kūkas tika ceptas pirms rauga parādīšanās, bet manā atmiņā neviens netraucēja ar mīklu vai skābu mīklu ...
Tēmas 15. lappusē ir recepte patyr non, es daru to pašu, cepu cepeškrāsnī. Īstas kūkas tiek ceptas tandurā, tur ir augsta temperatūra, varbūt tas ir triks. Raugs gatavās kūkās absolūti nav jūtams. Jums vienkārši nepieciešams tos rūpīgi mīcīt un ļaut viņiem labi iederēties. Galu galā kūkas ir milti, ūdens, raugs, sāls, jūs varat iztikt bez visa pārējā, pievienot pēc garšas ...

Tiklīdz es redzēju, kādā traukā tika pasniegts plovs, es gandrīz nokritu no krēsla. Esmu nedaudz neveselīga par ēdienu tēmu

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs, ierakstiet Google, "Uzbeku ēdieni" vai "Uzbeku ēdieni Kijeva", jūs atradīsit veikalus, kas pārdod līdzīgus ...