Austrumi ir delikāts jautājums, plovs, virtuve un sarunas

: ziedi: Aleksandra! Un es arī mācījos 2. skolā līdz 1965. gadam. Un tad mēs pārcēlāmies uz labo krastu un tur pabeidzām skolu N8. Pasaule ir patiesi maza. Un es pametu Ļeņinabadu 1969. gadā. Kopš tā laika es dzīvoju Sanktpēterburgā.

Vīrs tā teica, zīda fabrikas pilsētā bija viena skola

Jā, visi ir izkaisīti ... ir kāda veida Ļeņinabadas cilvēku vietne, tur var atrast tautiešus

Jā, es runāju ar tur esošajiem klasesbiedriem.

zemeņu, ja vēlaties - multivarks šeit ir labi pateikts

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=196.0

mūsu vietnē viņai ir veltīta vesela liela sadaļa

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=71.0

Man ir divas karikatūras - liela un maza Panasonic, es tās ļoti mīlu

Aleksandra! : ziedi: Paldies par informāciju. Visu to labāko.

[zemeņu]

zemeņu Laika trūkuma dēļ es nopirku savu multfilmu ...... Es saprotu, ka mēs gatavojam ēdienus ar jebko, bet man ļoti patīk šī tehnoloģija, man ir Panasonic HP un es par to nopirku arī Panasonic multivarku, lietas ir ļoti vērtīgas māju, mani pārsteidza taimera aizkavēšanās ..... ieliku maizi un aizgāju ... vienmēr izdevās, bet es nopirku karikatūru bērniem ...... manai jaunākajai būs 4 gadi vecs, un manam dēlam ir 11 gadu, un abos septembrī es paņēmu, ka viņi pastāvīgi brokastis, pusdienas un vakariņas silda (labi, vakariņas nav vajadzīgas, jo līdz tam laikam esmu jau mājās). Mēs tikko ieguvām karstā gaisa grilu, bet es arī gribēju multi-hooteri, bet mums tā nav ... bet varbūt es pagaidām tikšu galā

Austrumu virtuves cienītāji! Man tev ir jautājums. Viņi man no Tunisijas atveda garšvielu maizei. Tas izskatās kā sīpolu sēklas (nigella) ar ļoti patīkamu smalku smaržu. Kas tas ir un kā to sauc?

Kā tas smaržo? Ja tas izskatās kā ķimenes, varbūt tā ir viena no zra, (zira) šķirnēm.
Pagaidiet, es pārbaudīju, visticamāk, tas ir Tunisijas smaržīgais melnais ķimenes ...

Tas ir kalindži.

“KALINJI SĒKLAS ir ļoti līdzīgas sīpolu sēklām, tāpēc dažreiz pašas Kalindži tiek dēvētas par“ melno sīpolu sēklām ”vai“ melnajām ķimeņu sēklām ”. Sākumā tās garšo rūgti, bet pēc tam - karstas, piemēram, pipari.
To bieži lieto kā melnos piparus, taču tā priekšrocība ir tā, ka tas nekairina kuņģa gļotādu. Kalindži sēklas izmanto kā garšvielu skābētiem kāpostiem, gurķu marinēšanai, arbūziem; kā arī saldas maizes, kliņģera, cepumu cepšanai (šos produktus pirms stādīšanas krāsnī pārkaisa ar kalindžas sēklām). Ar kalindži palīdzību jūs varat aromatizēt saldos ēdienus, pudiņus, putas, želeju. "

[nedaudz zemeņu garša]

Kalindži
To sauc arī - nigella sēja, meitene apstādījumos, Venēras mati, melnās ķimenes, romiešu koriandrs, matzoks, sedans, nigella.

Šī auga asaras formas melnās sēklas ir ļoti līdzīgas sīpolu sēklām, taču tām nav nekāda sakara pēc garšas un kvalitātes. Kalindži ir patīkama garša un smalka nedaudz zemeņu garša.

Ārkārtējā aromāta dēļ kalindži galvenokārt tiek izmantoti maizes un konditorejas izstrādājumos - cepot pīrāgus, cepumus, smalkmaizītes (pirms cepšanas pārkaisa virsū), kā arī kompotos, želejā, želejā, pudiņos utt.
Kalindži lieto gurķu, tomātu un citu dārzeņu sālīšanai, kāpostu marinēšanai. Šī mērce ir laba dārzeņu ēdienu un zupu garšošanai.

Jaunos zaļumus, kas bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, izmanto salātos.

Kalindži sēklas uzlabo smadzeņu darbību, redzi, palīdz gremošanai, un tās lieto kakla sāpēm, iesnām un galvassāpēm.
Ikdienā Kalindžas sēklas tiek izmantotas, lai aizbaidītu kodes.

Jā, tā ir drīzāk melnā ķimeņa, tā negaršo pikanti un nesmaržo pēc zemenēm.Vairāk līdzinās zirai, bet izsmalcinātākai. Mans draugs to pievieno kafijai.
paldies par atbildi

Es pārbaudīju savu garšvielu un nogaršoju to un nonācu pie secinājuma, ka tas bija melno ķimeņu un kalindžas maisījums. Ir graudi, kas izskatās kā asara, un ir vairāk kā kristāli. Neatkarīgi no nosaukuma, man tas ļoti patīk. Lai kur es to ievietotu, ja vien es to neēdu ar karoti. Vakar pagatavoju tādu augļu mērci kā tkemali un sasmalcināju ar garšvielām

Varbūt kāds zina ēdiena nosaukumu "vērpta jēra aknas bekonā". Es to ēdu, atrodoties Kaukāzā, Kabardino-Balkārijā Čegemas aizā.

[sazalexter]

Varbūt kāds zina ēdiena nosaukumu "vērpta jēra aknas bekonā". Es to ēdu, atrodoties Kaukāzā, Kabardino-Balkārijā Čegemas aizā.

sazalexter, Es tur arī ēdu tādu šašaugu. Tas bija tikai sen. Vai tas netika izsaukts mtsvadi?

[dopleta]

dopleta Man tas kaut kā šķiet jaubau, es neatceros, ka gribu pasūtīt Mtsvadi Guzinsky liellopa gaļas šašliku Sanktpēterburgas restorānā, un tur kabardieši ir Adyghe subethnos.

[Vasaras iedzīvotājs,]

Vasaras iedzīvotājs, paldies par stāstu par kalonji - tā Indijas garšvielās tiek saukta nigella

Šodien es nopirku un pagatavoju sava veida plātsmaizi savam vīram, pretējā gadījumā mūsu sarunas šeit par Ļeņinabadu viņu nostādīja nostalģiskā noskaņojumā.

Pārkaisa tos pa virsu ar kalondži sēklām - "tā pati smarža"

[Aleksandra]

Aleksandra, par "to ļoti smaržu" ...
Gatavojot, es ievietoju daudz mūsu garšvielu, ieskaitot bārbele, tas ir žāvēts, mazas melnas ogas ...
Kad man jautāja, kas tas ir, es atbildēju - kaltētas mušas - Vidusāzijā ir karsts, mušas nokļūst katlā, un mēs, tālu prom, lai saglabātu viņu ierasto garšu, pievienojam tos žāvētus ...

[Pakatic]

Pakatic,

Es tikko nopirku bārbele Indijas garšvielās, tikai sarkanā krāsā

Tātad jums būs sarkanas mušas.

Odi

Es tikko nopirku bārbele Indijas garšvielās, tikai sarkanā krāsā

Es arī pērku sarkanu, Irānas veikalos, bet tas ar laiku kļūst tumšāks ...

[Pakatic]

Pakatic, bet pasakiet, kur jūs varat, izņemot plovu bāzt pievienot?

Jebkurā ēdienā, kur nepieciešams skābums, gaļa, zivis, dārzeņi ...

Paldies! Rīt gatavošu okru ar baklažāniem un cukini

Tas ir garlaicīgi, kaut arī balkāni, bārbele tur nav nevietā ...

Es ziņošu, kas notiek

[Aleksandra]

Aleksandra, par "to ļoti smaržu" ...
Gatavojot, es ievietoju daudz mūsu garšvielu, ieskaitot bārbele, tas ir žāvēts, mazas melnas ogas ...
Kad man jautāja, kas tas ir, es atbildēju - kaltētas mušas - Vidusāzijā ir karsts, mušas nokļūst katlā, un mēs, tālu prom, lai saglabātu viņu ierasto garšu, pievienojam tos žāvētus ...

Pakat, tas man atgādināja izsalkušo 80. gadu beigas: Pēc lietus pie mājas sliekas ārā izlīda uz asfalta, veselīgas ,,, es tās nedaudz pacēlu, lai iemestu puķu dobē. Es pēkšņi dzirdu:
"Kāpēc jūs tos kolekcionējat?" - padzīvojis onkulis (ar kaut kādu mantkārīgu jautājumu acīs).
Es izplūdu: "Es tos ēdu!" (Es pats to negaidīju)
Jums vajadzēja redzēt viņa seju!

[Alim,]

Alim,

Ak, okra (saldēta) ir atstāta malā par labu Kaukāza lobio zaļo pupiņu uzkodai. Es skrēju tur. Rezultāts būs tikai rīt

[🔗]

Par plovu: 🔗

Aleksandra , jūs īpaši interesēsit ...

Paldies, Pakatik! Vakarā es varu ienākt LJ no mājām un redzēt

Pakatik, es lepojos ar bārbele. Tas ir mīksts, spilgti koraļļi un bez kauliņiem

Gatavojot, tiek iegūtas šādas betona ogas. Tos var redzēt malās


https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Pakatik, paldies! Es lasīju par Hudžandas plovu. Es biju šajā bazārā, tur ir tik šiki veci kaltas dzelzs vārti. Bet es tajā bazārā nemēģināju plovu. Es pazemīgi staigāju pa topošās topošās sievasmātes baznīcu un mēģināju neaizrīties norīt nemazgātus augļus, kurus viņa man pārlaida pār plecu, lai "izmēģinātu"

Cik atceros, kopš bērnības es ēdu nemazgātus augļus un dārzeņus, mazgāju tos tikai mājās, un lielākā daļa manas bērnības pagāja pagalmā un uz ielas ...
Es atceros to bazāru un vārtus, kad gāju cauri Ļeņinabadai, kad devos apmeklēt Toboshary veltņus ...

Tomēr, lai saprastu, kāda izmēra karikatūra man ir maza, vai man viss jāsadala pa diviem?

Jā

[🔗]

Taškentas gastronomiskais pārskats:
🔗
Ļoti iesaku! Tikai tastatūra ir tālu, jūs varat pilināt siekalas ...

Austrumi ir delikāts jautājums

Bez vārdiem ... un komentāriem

Šī ir vieglā kavalērija, un šeit ir smagā ceļā ...

[Bazaars Taškentā]

Bazaars Taškentā
🔗
🔗
🔗

Vēl viens tirgus - Chorsu 🔗

1976. gadā mēs ieradāmies atvaļinājumā Taškentā no Amūras reģiona - kažoks bija vajadzīgs kā aizraušanās! Devāmies uz vecpilsētu - tūlīt lidoja kurjeri un čukstēja ausī - vai jums vajag paklāju-kažoku? Vajag. Viņi mani ieveda kaut kādos džungļos, lai gan es biju kopā ar vīru, bet man bija bail ...
Un es nopirku kažoku - melnu, cigainu, siltu, glītāku.

[🔗]

Uz redzēšanos, Taškentas laukums!

🔗

[Uz redzēšanos, Taškentas laukums!]

Uz redzēšanos, Taškentas laukums!






Pēdējo dienu laikā plantācijas pašā Taškentas centrā pilsētas varas iestādes ir pakļautas nežēlīgai "kastrācijai". Notiek plaša mēroga vecu platānu (platānu) nociršana, kas iestādīti 19. gadsimta beigās, kad pēc cara ģenerālgubernatora MG Čerņajeva pavēles pašreizējā galvaspilsētā tika uzklāts pirmais pilsētas parks. Uzbekistānas pilsēta, kuru visi pilsoņi sauc par laukumu.

Tagad no rīta līdz vakaram resnie platāni, kas kādreiz atradās valsts aizsardzībā, tiek nogriezti līdz saknei. Tad tos sagriež trīs metrus garos baļķos, ar celtņu palīdzību iekrauj pašizgāzējos un aizved nezināmā virzienā. Tajā pašā laikā citi darbinieki nojauc jau nocirsto koku celmus, lai no tiem nepaliktu ne pēdas.

Līdz pirmdienas, 16. novembra, rītam tādējādi tika nozāģēta vairāk nekā puse no visiem laukumā augošajiem kokiem, un koku cirtēji acīmredzot negrasās tur apstāties.

papildu teksts lasāms šeit: 🔗

[Taškentas tirgos. Mēs vienkārši skatāmies ... atceramies, iedomājamies, uzzinām funkcijas ...]

Taškentas tirgos.

Mēs vienkārši skatāmies ... atceramies, iedomājamies, uzzinām funkcijas ...

Ak, rakt, tādā juceklī ...
Kopumā ir grāmatas krievu valodā, lētas, cilvēki aizbrauc, īrē par niecīgu naudu, un palikušie nelasa krievu valodu ...

Es arī paskatījos uz šo sabrukumu

Un tā viņi sagrieza burkānus plovam. Šādus burkānus tirgū var iegādāties vairumā un vajadzīgajā daudzumā.

Pilafs uzbeks.

1. Rīsi 1kg.
2. gaļa 1kg (jēra vai cūkgaļas)
3. augu eļļa 200g
4. burkāni 500g.
5. sīpols 500g.
6. ķiploki 2g.
7. sāls un melnie pipari

Uzkarsē eļļu čugunā. Cepiet gaļu.
Brūni sīpolu un pusi rupji sarīvētu burkānu.
Pievieno atlikušos sarīvētos burkānus.
Ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs.
Rīsus pārlej ar verdošu ūdeni, nokāš, nomazgā ar aukstu ūdeni.
Rīsus ielej uz gaļas, garšvielas ar sāli un pipariem.
Ielejiet ūdeni 2,5 cm virs rīsiem.
Nemaisot, vāra uz vidējas uguns ar atvērtu vāku.
Vajadzētu vārīties.
Kad ūdens iztvaikojis, izveidojiet rīsu slaidu no malām uz augšu.
Apakšā izveidojiet 3 caurumus. Aizveriet vāku, izveidojiet nelielu siltumu 20 minūtes.
Atveriet maisu un neaizveriet to vēlreiz.

Pasniedziet ar gaļu uz augšu.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tas darbosies, bet ne tas, ka nav pietiekami daudz zarchava (kurkuma),
zra (ķimenes), sarkanie pipari un bārbele ...
Es nerunāju par tauku astes taukiem, to nav visur, pats esmu aizmirsis tā garšu ... Tas, ka cūkgaļa nav plova gaļa, jau ir rakstīts ...
Burkāni netiek berzēti, bet sagriezti sloksnēs, skatiet tēmas fotoattēlus ...
Zirvakā es visus burkānus saliku uzreiz, nedalot uz pusēm.
Pirms rīsu ieklāšanas sāli un garšvielas, dodieties uz zirvak
Rīsus iemērc iepriekš, ar kurkumu, vēlams vakarā vai vismaz 2-3 stundas. Ja nav laika iepriekš uzsūkties, tad to tikai rūpīgi nomazgā ar ūdeni, nevis ar verdošu ūdeni, tad kurkumu ievieto grauzdēšanas gaļā. Rīsi ir mitri, nesadrupīs, rūpīgi izlikti gaļai virsū, piepildīti ar verdošu ūdeni, caur kapkiru (spraugu ar karoti), lai strūkla nesadalītu slāņus. Uzvāra un samazina karstumu.
Ielejiet ūdeni, lai rīsi nedaudz pārklātu, mēs nezinām, cik daudz ūdens absorbēja, labāk pievienot pa ceļam, nekā iegūt vārītu putru ...
Ja ir daudz ūdens, mēs tam palīdzam iztvaikot, viegli to izgrābjot no sienām
un izveidojot caurumus apakšā. Kad ūdens iztvaiko, noņemiet uguni, pārklājiet ar vāku, tas maksā 20-30 minūtes, rīsi tiek tvaicēti.
Ja katla izmērs pieļauj, tas nav ļoti liels, noņemiet vāku,
pārklāj ar lielu lagānu (plakanu trauku) un apgriez katlu.
Lyagan uz galda, uz tā ir plova kalns ar gaļu virsū ...
Labu apetīti!

Un ja nē - vispirms sviests, tad sīpoli, tad gaļa, tad burkāni?
Es atceros, ka nebija rafinētas eļļas, kokvilnas sēklu eļļa Krievijā netika pārdota - viņi izmantoja nerafinētu saulespuķu eļļu - lai nesmirdētu, viņi tajā cepa melnās maizes garozu vai, ja paveicās, aitas kaulu.
Un nemizoti maurloki - tieši pirms beigām, vai ne?
... "Mums ir reģistrētas visas kustības ..."

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tas darbosies, bet ne tas, ka nav pietiekami daudz zarchava (kurkuma),
zra (ķimenes), sarkanie pipari un bārbele ...
Es nerunāju par tauku astes taukiem, tas nav visur, es jau esmu aizmirsis tā garšu ... Tas, ka cūkgaļa nav plova gaļa, jau ir rakstīts ...
Burkāni netiek berzēti, bet sagriezti sloksnēs, skatiet tēmas fotoattēlus ...
Zirvakā es visus burkānus saliku uzreiz, nedalot uz pusēm.
Pirms rīsu ieklāšanas sāli un garšvielas, dodieties uz zirvak
Rīsus iemērc iepriekš, ar kurkumu, vēlams vakarā vai vismaz 2-3 stundas. Ja nav laika iepriekš uzsūkties, tad to tikai rūpīgi nomazgā ar ūdeni, nevis verdošu ūdeni, pēc tam grauzdēšanas gaļā ievieto kurkumu. Rīsi ir mitri, nesadrupīs, rūpīgi izlikti gaļai virsū, piepildīti ar verdošu ūdeni, caur kapkiru (spraugu karoti), lai strūkla nesadalītu slāņus. Uzvāra un samazina karstumu.
Ielejiet ūdeni, lai rīsi nedaudz pārklātu, mēs nezinām, cik daudz ūdens absorbēja, labāk pievienot pa ceļam, nekā iegūt vārītu putru ...
Ja ir daudz ūdens, mēs tam palīdzam iztvaikot, viegli to izgrābjot no sienām
un izveidojot caurumus apakšā. Kad ūdens iztvaiko, noņemiet uguni, pārklājiet ar vāku, tas maksā 20-30 minūtes, rīsi tiek tvaicēti.
Ja katla izmērs pieļauj, tas nav ļoti liels, noņemiet vāku,
pārklāj ar lielu lagānu (plakanu trauku) un apgriez katlu.
Lyagan uz galda, uz tā ir plova kalns ar gaļu virsū ...
Labu apetīti!

Paldies, ka tik detalizēti dalījāties savā pieredzē.
Jūsu plovs neapšaubāmi ir labs.
Manā receptē bija gan bārbele, gan ķimenes, taču mums to nav pārdošanā.
Vienkāršota. Mēs vispār nepārdod jēru.
Es nezinu, kāpēc, bet tas pazuda 15-20 gadus.

Es saņēmu savu recepti no cilvēkiem
dzimis un ilgu laiku dzīvojis Taškentā.
Viņi bieži vārīja plovu karstām brīvdienām.
Man tas patīk. Draugi jau ilgu laiku dzīvo SA,
un plovu pēc viņu receptes es gatavoju ar prieku.
Nu, protams, man nācās nedaudz vienkāršot,
ņemot vērā manu ģeogrāfisko atrašanās vietu.
Katrai mājsaimniecei ir atšķirīgs plovs.
Pat ar to pašu recepti.