Sagriezts klaips "Tas pats padomju"

Sagriezts klaips "Tas pats padomju"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti / s	165 + 135 g
Ūdens	85 + 70 g
Raugs gaišs / sauss	3/1 g
Sāls	6 g
Cukurs	15 g
Eļļas novadīšana.	1 tējk
Rūsas eļļa izloze.	1 tējk
Ķīzelis klaipa smērēšanai:
Ciete	1 tējk
Ūdens	1 tējk
Verdošs ūdens	4 ēd.k. l.
Cukurs	1/3 tējk

Gatavošanas metode

• 1. Mīciet biezu mīklu, kurā ir 165 g miltu, 85 g silta ūdens un 3 g svaiga rauga (vai sausa 1 g). Pārklāj ar vāku, atstāj 4-5 stundas siltā vietā pacelties. Gatavā mīkla aptuveni trīskāršosies.
• 2. Noņemiet kanalizāciju. eļļa no ledusskapja mīkstina. Pēc receptes pārējā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno mīklai kopā ar atlikušajiem miltiem. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai, pārklājiet un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes.
• 3. Rūpīgi iemasējiet noteci mīklā pa vienam. un rast. eļļa. Jums vajadzētu būt gludai, diezgan biezai, bet mīkstai un nelipīgai mīklai. Pārklājiet un atstājiet apmēram pusotru stundu, līdz 2-2,5 reizes lielāks.
• 4. Noņemiet saskaņoto mīklu, noapaļojiet un atstājiet "atpūsties" piecas minūtes zem plastmasas iesaiņojuma vai trauka uz galda. Pēc tam sarullējiet to taisnstūrī ~ 1 cm biezumā, apgrieziet to otrādi un sarullējiet stingrā klaipā, katrā pagriezienā uzmanīgi to pārklājot. Kā to izdarīt, var atrast šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378391.0... Noapaļojiet un aizzīmogojiet galus, uzlieciet pergamentu vai foliju ar šuvi uz leju, sagrieziet, pārklājiet ar foliju un lieciet apmēram pusotru stundu. Mīklai, kas ir gatava cepšanai, nospiežot, tai vajadzētu atgūt formu, bet ne uzreiz un ne pilnībā.
• 
• 5. Uzkarsē cepeškrāsni ar tvaiku līdz 220C. Apkaisīt garo klaipu ar ūdeni un nosūtīt to cepšanai, pēc 10 minūtēm atbrīvot tvaiku (un trauku noņemt ar ūdeni), samazināt t līdz 180-190С un cept apmēram 10-15 minūtes, līdz tas ir pagatavots.
• 6. Sagatavo cietes želeju: karotes cietes atšķaida karotē ūdens, pievieno verdošu ūdeni, cukuru un kārtīgi maisa līdz šķidra želejai. Eļļojiet gatavo klaipu ar želeju un ielieciet izslēgto krāsni uz trim līdz piecām minūtēm. Izņemiet un atdzesējiet uz režģa.
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Laiks sagatavošanai:

9 stundas.

Piezīme

Dievs zina, cik maizes es izcepu pēc dažādām receptēm, meklējot “īstas padomju sagrieztas”, kuras daži manā ģimenē mīl. Šī recepte dod visciešāko ideālajam rezultātam (padomju gostovkas recepte) no visa, ko esmu izmēģinājis līdz šim. Es to atradu pie Irinas Hlebņikovas vietnē "Plīts mājās", nezinu, vai šeit ir iespējams norādīt saiti

Normāla padomju klaipa garša, nav skābuma, vidēji bieza garoza, saldena. Drupatas struktūra ir blīva, elastīga, mīksta, smalki burbuļaina. Sagriežot, tas nesadrumst, trīs dienas paliek mīksts, uzglabājot maizes grozā. Ideāli piemērots sviestmaizēm.



Sākotnējā receptē tiek izmantots margarīns (10,5 g), es aizstāju ar sviesta un rafinētas augu (parasti olīvu) eļļas maisījumu. Pēdējās reizes, kad es cepu tīrā mājās gatavotā gī, tas sanāca vēl labāk

Līdzīgas receptes

Kviešu klaips ar mannu (Sonadora)

Sīpolu klaips (ANGELINA BLACKvairāk)

Piena klaips ar apiņu raugu (Ludmila_K)

[Olya]

Skaista un veiksmīga maize Paldies par bāru

Forumā mēs jau ilgu laiku cepam klaipu variantus "no tiem laikiem", saskaņā ar maizes izstrādājumu recepšu krājumu GOST receptei pietuvojāmies pēc iespējas vairāk mājās - maize vienmēr izrādās izcila

Klupas no "tiem laikiem" (Administrators)

Stagnācijas josla (Lola)

Olya, paldies, ka izmantojāt manu klaipu locīšanas darbnīcu

[Administrators]

Administrators, Tatjana, jā, arī es tos cepu

Pievienots pirmdien, 2016. gada 13. jūnijā 13:12

paldies, ka izmantojāt manu klaipu locīšanas meistarklasi

Paldies - neko vizuālāku un detalizētāku neesmu redzējis!

super !!!!

[Mēness gaisma]

Mēness gaisma, Paldies! Klaips ir tiešām labs, iesaku!

: mail1: aiznests ...

Kāda mežģīņu maize, jauki!

[Helēna3097]

Helēna3097, Elena,

Kāda mežģīņu maize, jauki

jā, tas izrādās tik mazs aplis, bet vienlaikus blīvs un viendabīgs, eļļu un visu pārējo ir ļoti ērti smērēt

paldies par recepti. bāri vienmēr tiek izmantoti!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, jā, viena no daudzpusīgākajām maizēm, ko varat cept savai veselībai!

Olga, es to cepu. Ļoti garšīgs! Jau nākamā mīkla ir gatava ... BET! Es uzdrīkstos nedaudz izturēties nepareizi. Pateicoties šeit izstrādāto recepšu skaitam, es nonācu pie secinājuma, ka visgaršīgākās maizes ir sūklis. Bet visvairāk, visvairāk ... ilgtermiņā. Un Manya Sanador mani precīzi iemācīja aukstu biezu mīklu. Un Andžela - uz veco pārbaudījumu. Kas būtībā ir tas pats. Tas ir, viss ir tāpat kā jūsu receptē, bet mīklai pēc vārīšanas jābūt ledusskapī vismaz divdesmit minūtes. Un maksimāli 1-2 dienas. Mīklas recepte ir lieliska! Raugs (es ņemu 1 gramu sausas) vismaz! Viņa vienkārši maģiski pacels maizi.
Tad šo mīklu vislabāk var salauzt (sagriezt ar šķērēm) mazos gabaliņos šķidrumā.
Un virs sviesta, mīcot mīklu, burtiski pievienojiet karoti miltu bez slaida. Pēc mīcīšanas ļaujiet mīklai atpūsties vismaz 30 minūtes. Un sagataves pierādīšanas laiks ir nedaudz samazināts.
Mucaina maize! Pagājušo reizi to cepu ar bagetēm! Tagad es cepšu ar klaipu ... vai bageti ... vai bulciņām ...
vajadzēja likt dubultu mīklas daļu!
Vispār recepti iesaku visiem! Un es aizvedu sevi uz savu izlases katalogu!
Personīgs paldies par želeju. Es vienmēr esmu gribējis, bet nekad neesmu ticis godā! Un krāsns sāka junk, tāpēc viņi cep cieši bez eļļošanas!
Parasti

[Tumanchik]

Tumanchik, lieliski! Es priecājos, ka man patika recepte
Es nedaudz nesapratu par mīklu - vai jūs to uzlikāt uz divām dienām? Nav peroksīds? Vai produktā ir jūtams skābums? Vienkārši es mīlu arī ilgi raudzētu maizi (piemēram, manu rokdarbu bez mīcīšanas), un tā ir praktiskāka laikā.

Es nedaudz nesapratu par mīklu - vai jūs to uzlikāt uz divām dienām? Nav peroksīds? Vai produktā ir jūtams skābums? Vienkārši es mīlu arī ilgi raudzētu maizi (piemēram, manu rokdarbu bez mīcīšanas), un tā ir praktiskāka laikā.

Paldies Olgai par piedošanu manam huligānismam. Es neaicinu jūs to atkārtot, bet es iesaku jums to izmēģināt. Man tāda mīkla (vecā mīkla) ledusskapī tiek uzglabāta līdz 5 dienām. Nedod skābs. Bet tas padara maizi vienkārši pasakainu. Bet dažreiz es to nemaz neturu uz galda, ja to zinu jau ilgu laiku. Es to arī mīcīju ledusskapī. Pamēģini!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 16. jūnijā 23:34

Pirmais paraugs bija no Manina klaipa uz aukstas mīklas. Tur es saplacināju visu rauga porciju (kas ir mīklā un kas ir mīklā) un sadalīju trīs. Un nosūtīja tikai uz mīklu. Mīklu turēja vismaz dienu ilgāk. Maksimums par 5. Maize bija pasakaina.
Un tad kaut kā recepte tika aizmirsta.
Un tagad es redzēju tavējo, izlasīju to un aizdedzos. Tātad jūsu ir izlasē!

[Tumanchik]

Tumanchik, Mēģināšu, paldies par padomu! Man ledusskapī ir mīkla, to var izmantot kā starteri

[Tumanchik]

Tumanchik, Mēģināšu, paldies par padomu! Man ledusskapī ir mīkla, to var izmantot kā starteri

Es pēc tam mīklu nesildu. Es vienkārši ņemu istabas ūdeni (no filtra krāna). Mīcot, tas pats sasilda. Izņemu no ledusskapja un pēc 10 minūtēm jau mīcu mīklu. Galvenais ir neapstāties. Tas aug tik traki!

Pievienots piektdien, 2016. gada 17. jūnijā 13:47

Citas daiļavas no Olechka-Rāmumskraukšķīgs un smaržīgs! Liels paldies!

[Tumanchik]

Tumanchik, bāri ir vienkārši skaisti!

[Tumanchik]

Izrādījās visparastākais klaips ... un tas ir tik lieliski !!!!!!
Darīja pēc padoma Tumanchik, ģimenei tas ļoti patika, gaumīgi.To nevar nopirkt veikalā. Paldies!

[Sarkana roze]

Sarkana roze, jā, tas ir visizplatītākais veco labo dienu standarta klaips.
Vai jūs to izdarījāt pēc vecā testa?

Es maizi cepu pirmo reizi, līdz saprotu veco-jauno mīklu. Mīkla vienu dienu stāvēja ledusskapī (brīva laika trūkuma dēļ), tur tā labi pacēlās. Noteikti, es tomēr cepšu!

Es maizi cepu pirmo reizi, līdz saprotu veco-jauno mīklu.

Kviešu maize uz nogatavojušās mīklas (paša rauga) (Viki)

[Rāmums]

Rāmums, oriģinālā klaipu ietauko ar ūdeni un cep ar tvaiku. Es ievietoju trauku ar ūdeni krāsnī, lai nedaudz tvaicētu. Ja jūs sukojat ar ūdeni, garoza būs matēta, bet garšīga. Var ieeļļot ar augu eļļu. Bet es nesmērēju saldumus - galu galā maize, nevis bulciņa!
Bet pārējā recepte ir klasiska. Tiesa, es joprojām dodu priekšroku margarīnam. ;-)

Es uzcepu 2 gabalus, pēc Irisha Tumanchik ieteikuma, es mīklu ievietoju naktī.
Nerādīšu fotogrāfiju, skats ir tik-tik, bet garša !!
Dēls apēda gandrīz vienu veselu klaipu !! , teica, sooo delicious
Un es cepu uz galda ... Es paslēpju otro

Es to iesmērēju ar pļāpātāju, tas nedod saldumu, tātad, garoziņu.

Paldies, recepte ir laba! Ērti, jūs varat uzvilkt vakarā. Un garšo labi !!

Bet tas nekādā veidā nepaaugstināsies

[Tanechka]

Tanechka, Es uz 2 porcijām ieliku 6 gramus svaiga Lux rauga. Es mīcīju, mīkla stāvēja pusstundu un iznesa to uz balkona. Tur ir 5–7 grādi pēc Celsija. Uz nakti. No rīta mīcīju pēc receptes, viss gāja labi

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Es esmu ar sausu ... šeit ir mīkla, un tā ir tā vērts (es nezinu, ko ar to iesākt. Ir pienācis laiks to veidot, bet tas nav īsti pieaudzis ... Es varu tur pievienot skābenes

Vai tas ir pirmajā posmā? Skābā mīkla ir lieta! Pievienot!)
Tikai šī būs atšķirīga recepte, tad jums jākoncentrējas uz mīklu.
Vai arī atrodiet skābo maizes recepti

Jau pēc tam, kad mīkla ir tā vērts. Jā, un pati mīkla neteiks, ka tā bija tieši aktīva. 5,5 stundas akumulatora tuvumā



Es pievienoju karoti rudzu skābes vienādi, ievietoju krāsnī ar spuldzi, tas pieauga nevienmērīgi, tas bija tik plāns, tas neietekmēja garšu. Es neatceros padomju maizes, tās bija mazas, bet mēs ar vīru nolēmām, ka tas ir garšīgi.) Paldies, es atkārtošu vēlreiz)



Veikt 2. Deva receptei vēl vienu iespēju, bez rauga. Viņš ir elpu aizraujošs) neizturēja un norāva garoziņu ...