"Uzkodas" 2. karbonādes iespējas: salda un pikanta (aerogrill)

"Uzkodas" 2. karbonādes iespējas: salda un pikanta (aerogrill)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Cūkgaļas karbonāde	1 kg
Sāls (nitrīts + galda sāls)	10 gr + 10 gr (2% gaļas svara)
Cukurs	2 g (10% no sāls daudzuma)
Ūdens	100 g (10% gaļas svara)
Ķiploku sausais pulveris	1 ēd.k. l.
Malti melnie pipari	1 tējk
Muskatrieksts	1 tējk
Granulētas saldās sinepes	1 ēd.k. l. pārklājumam
Adjika kaukāzietis pikants	1 tējk pārklājumam

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet karbonādi: nomizojiet, ja nepieciešams, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar virtuves dvieli.
• Pēc tam es sagriezu kilogramu gabalu uz pusēm, tādējādi samazinot gabala biezumu uz pusi, lai ātrāk sasildītos gatavojot.
• Ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru.
• Gaļu izkaisiet ar sāls un cukura šķīdumu, izmantojot gaļas marinētu šļirci. Katram gabalam pievienoju 40 gramus šķīduma.
• Atlikušajā maisījumā pievienojiet piparus, ķiplokus un muskatriekstu.
• Ielieciet gaļu traukā vai maisiņā, izlejiet marinādi, aizveriet vai sasieniet maisu, mēģinot atbrīvot visu gaisu un atstājiet marinēties ledusskapī uz 12-24 stundām.
• Pēc tam, kad ir pagājis laiks, gaļu 2-3 stundas silda līdz istabas temperatūrai.
• Pēc karbonādes izņemšanas no maisa vienu gabalu pārklāj ar sinepēm, otru - ar adžiku.
• Cepiet uz režģa cepeškrāsnī vai gaisa žāvētājā, pakāpeniski paaugstinot temperatūru kamerā no aukstas līdz 80–85 ° С 3–5 stundas, līdz gaļas iekšējā temperatūra ir 73 ° С.
• Es cepu Brand 35128 (sildelementa) gaisa žāvētājā, kontrolējot temperatūru:
• 
• 1. stunda - 60 ° С ātrums 3 (augsts)
• 2. stunda - 70 ° ātrums 3 (liels)
• 3. stunda - 80 ° С ātrums 3 (augsts)
• 4. stunda - 80 ° С ātrums 2 (vidēji)
• 4 stundu laikā abi gaļas gabali tika pagatavoti līdz 73 ° iekšpusē.
• Tad atdzesē līdz istabas temperatūrai un atdzesē, lai nogatavotos vismaz 8 stundas.
• "Saldā" karbonāde
• 
• 
• "Sharp" karbonāde
• 
• 
• Patīkami uzkodas!

Es gribu sagatavot šo sīkumu !!!
Ksyunechka, yummy kā vienmēr!
Tas nozīmē, ka bez "iepakojumiem" gaļa tiks pagatavota, izmantojot labi pazīstamo klases tehnoloģiju!
Ieķīlāti

kāds neaprakstāms skaistums !!!! cik tas noteikti ir garšīgi!)) Liels paldies par tik detalizētām receptēm un idejām! Es noteikti gatavošu pēc iespējas ātrāk

[Ksenija]

Ksenija, paldies par recepti! Lieliska karbonāde!

skaisti gabali vilina

1. stunda - 60 ° С
2. stunda - 70 °
3. un 4. stunda - 80 ° C.

Ksyusha, man, iespējams, ir vienkārša Supra, mazākā t 80 *, iespējams - ja tu to visu laiku uzvilksi, vai arī tas būs labi?

žāvēt gaļu AG ir doma !! nebrauciet ar žāvētāju, AG tas ir kompaktāks un gaiss ir mazāk izkliedēts

tikai skaitītājs, iespējams, vai AG patērē e \ e, atkarībā no t

[Ludmila]

Ludmila, kavmins, Irina, liels paldies par apstāšanos.

tikai skaitītājs, iespējams, vai AG patērē e \ e, atkarībā no t

Tas nepavisam nav domāts man. Es nedomāju, godīgi sakot, jo man ir elektriskā krāsns un plīts. Jo kas un cik patērē, es nerēķinu. Jo man vēl ir jāgatavo uz elektrības. Tagad karstumā gaisa žāvētājs man ir vēlams tikai tādā ziņā, ka tas tik maz cep apkārtējā vidē. Viņš (AG) vasarā vienmēr ir mans favorīts. Nav citu iemeslu, kāpēc es cepu šo karbonātu AG.

mazākais t 80 *,

Bet tas nav labi, it īpaši, ja jūs to darāt ar nitrītu. Tas ir jāuzsilda pakāpeniski, lai tas nenogulsnētos. Es domāju, ka šeit tad ir nepieciešams "spēlēt" - ieslēgt - sildīt - izslēgt. Bet tās ir tādas dejas ar tamburīnu, ka pat nezinu, vai tā ir sveces vērta.Man ir min 60 * C, un tad es ilgi domāju, parasti sāciet šo biznesu vai, kā vienmēr, ielieciet to cepeškrāsnī. Bet viss T-T-T-izrādījās lieliski.

Ksyushenka, tik skaista gaļa Paldies par recepti!
Man pat gaisa žāvētājs negrib strādāt, lampas ir izdegušas vai vienkārši salūzušas

[Iročka]

Iročka, Liels paldies!
Un jums ir Gelogen, jā. Viņš man nepatīk, man ir sildelements. Es iešu un uzrakstīšu par AG, tā īpašībām ...
Ja lampa izdeg, tad tas ir penss, bet, ja kas cits, tad remonts var iegūt diezgan pensu. Puns tomēr ...

Un jums ir Gelogen, jā.

Jā, lampas
Aizgāju, izņēmu savu gaisa grilu, ieslēdzu, domāju, ka pēkšņi pārdomāju
Un viņš pārdomāja, nopelnīja!
Es pagatavošu tavu gaļu

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 16. jūnijā, pulksten 10:36

Ja lampa izdeg, tad tas ir penss, bet, ja kas cits, tad remonts var iegūt diezgan pensu. Puns tomēr ...

Ja lampa, tad jā, bet, ja tā pilnībā noklājas, viņam jau 4 gadus ir vieglāk nopirkt jaunu, un Auchan viņš kopā maksāja 2 tūkstošus rubļu.

Nu, jūs redzat, cik labi tas ir. Un jūs jau to norakstījāt

Un jūs jau to norakstījāt

Jā, tas neieslēdzās, es divus mēnešus stāvēju, tēlodams, ka esmu pusmatēts. Varbūt tas ir vienkārši mitrs, sauss un darbojas

Nu, nedod Dievs, ka tas vairs nesamirktu. Brauc ar viņu bieži.

[Ksyusha]

Ksyusha, visgaršīgākā gaļa, kā vienmēr, tika ievilkta tvertnēs. Žēl, ka nav gaisa žāvētāja, tagad tas ir karsts, un es negribu vadīt krāsni. Visus manus šķiņķa un desu izstrādājumus tagad veic Šteba. Tāpēc es domāju izmēģināt jūsu recepti karbonādei folijā teflona traukā (piemēram, Tanja Administrators). Kā attēlā es ziņošu, paldies par garšīgo

[Svetlana]

Svetlana, ak cik interesanti būs beigās. Es gribu sīkāku informāciju.

paldies par paskaidrojumu par nitrīta sāli

Es būšu ieslēgts / izslēgts

[Irina]

Irina, Es paturēšu dūres @@, lai tas darbotos.

[Ksenija]

Ksenija, gaļa ir lieliska, rokas ir zelta!
Ksenia, cik minūtēm ir paredzēts jūsu gaisa žāvētāja taimeris? Man ir tikai 60 minūtes. Protams, jūs, iespējams, varat uzlādēt vairākus ciklus pēc kārtas, tikai es baidos pazaudēt savu iecienīto rotaļlietu - vai tā neizdegs?

[Andžela]

Andžela, Liels paldies .
Uz mana AG taimeris 2 stundas. Cepot šo betona kondensatoru, gaisa žāvētājs darbojās 4 stundas. Es ļoti ceru, ka šī nav viņa pēdējā stunda.

[Ksyusha,]

Es ierosinu Ksyušai atņemt termometru, sāli un gaļu! Man nav spēka skatīties šo juceklišo skaistumu. Ksyusha, superīga gaļa.

[Marinočka]

Marinočkakāda gaļa? Gaļas vairs nav.
Liels paldies, dārgais, par labajiem vārdiem.

Ksyusha, paldies, es mēģināšu (galu galā temperatūra nav augsta) ar 10 minūšu pauzēm starp cikliem.

Ksyusha, es to pagatavoju !! Vkusnaaaaa!
Nu, vienkārši tik ļoti garšīgi !!!
Arī mana meita bija priecīga! Baidos, ka tagad karbonāts būs jāslēpj, lai visi varētu to izmēģināt.
Man patika vairāk gatavot gaisa žāvētājā nekā cepeškrāsnī.
Es neuzņēmu fotogrāfiju no krāsns, bet man tas ir no gaisa žāvētāja.



Man nav kodināšanas šļirces.
Gaļu ar adatas mīkstinātāju notriecu un gaļu marinēju marinādē ar garšvielām.
Arī tiek iegūts labs rezultāts.

Man nav kodināšanas šļirces.

Ludmila, jūs varat paņemt parasto šļirci un injicēt to. Es to izdarīju.

[Ludmila]

Ludmila, paldies par fotoattēlu, par receptes izmēģināšanu. Lieliska karbonāde uz šķīvja.
Un jā, jums ir jāslēpjas. Mēs ar bērniem mazāk nekā 3 dienās noslaucījām kilogramu. Tas nenotika ar veikalā pirktu gaļu.
Gaisa žāvētājs daudz palīdz siltumā. Un viņš man to izžāvēja, tas šķita labāk nekā krāsns garoza. Vārdu sakot, daži plusi.

Pievienots otrdien, 2016. gada 21. jūnijā 13:30

Ludmila, Es gribēju pateicībā uzrakstīt: Skaista gaļa! Jā, bērns 👶 nolēma, ka burtu ir par daudz. Atvainojiet

Ksyusha, ļoti garšīga karbonāde 🔗

Un es arī ieliku gaļu, tā jau tiek gatavota, es patiešām nopirku šķiņķa gabalu, karbonāts veikalā nebija pat skaists

Pievienots trešdien, 2016. gada 22. jūnijā plkst. 19.18

Par to, kādu sadaļu fotografēju, precīzi atceros, bet kaut kur pazaudēju

[Iraaaa]

Iraaaa, garām, piedod man, tik garšīga skaistule.
Ļauj man nozagt gabalu no govs kājas.
Sinepju šķiņķis.
Cik ilgs laiks pagāja, lai pagatavotu gabalu?
Otro nakti pēc kārtas es aizmigšu izsalcis.

Ļauj man nozagt gabalu no govs kājas.

Jā, ņem tik, cik vēlaties

Cik ilgs laiks pagāja, lai pagatavotu gabalu?

Kā rakstīts, stingri pēc receptes es pārslēdzos tikai no 80 uz 70 °, kaut arī temperatūra gabala iekšpusē bija augsta. Iespējams, ka gabalu vajadzēja novietot zemāk no lampām
Izrādījās nedaudz sauss, bet ļoti garšīgs

Otro nakti 🌃 pēc kārtas es aizmigšu izsalcis

Čeli uz diētas? Es arī ēdu selerijas zupu, vai drīzāk dzeru (es to lietoju)

pārslēdzās no 80 uz 70 °, pat temperatūra gabala iekšpusē paaugstinājās. Iespējams, ka gabalu vajadzēja novietot zemāk no lampām

Klausieties, lampa sasilst un spīd. Acīmredzot siltuma enerģija kopā ar gaismu dod ātrāku rezultātu. Es nekad neesmu bijis tehniskais darbinieks, tāpēc varu šādi izskaidrot pašreizējo.

Cheli diēta

Nē, vakariņas bija tikai pulksten 7 un jau pusčetri. Medīt ēst.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Tāds skaistums !!!! Ievelk urbumā! Paldies !!!!

[Nuttison]

Nuttison, Tavai veselībai!