Marinēti gurķi ziemai

[Tumanchik]

Marinēti gurķi ziemai

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Marinēti gurķu zaļumi
Ūdens	apmēram puse no nākotnes konservu apjoma
Galda sāls bez joda	2 ēd.k. l uz 1 litru ūdens
Dilles lietussargi	2-3 gab
Sinepju sēklas	1 ēd.k. l uz litru kannas
Lauru lapa	1-2 lapas
Pipari	5-6 zirņi uz litru kannas
Rūgtie pipari	šķēle (opcija)
Ķiploki	2-3 lielas krustnagliņas vienā litra burkā
Jāņogu lapa	3-4 gab. Uz litru kannu
Ķiršu lapa	2-3 litrā var
Mārrutku sakne	1-2 šķēles vienā litra burkā
Mārrutku lapa	1 litrā kannas

Gatavošanas metode

• Ar obligātu pendeli Tumanchik Ievietoju savu gurķu recepti, kuru izmantoju daudzus gadus. Recepte ir vienkārša, nekad nepievilieties! Gurķi ir kraukšķīgi, mēreni sāļi, piemēroti uzkodām, marinētiem gurķiem un salātiem!
• Tātad ..
• Mēs sakārtojam un kārtojam zaļos gurķus, noliekot malā saburzītos, bojātos, līkumus ar brūniem plankumiem utt.
• Ideāli, ja gurķi novāc ražas novākšanas dienā, bet, diemžēl, tas ne vienmēr notiek. Gurķi ļoti ātri zaudē mitrumu, burtiski pa stundām ... Gurķiem, kas zaudējuši mitrumu, fizioloģiskajā šķīdumā veidojas tukšumi, un šāds gurķis neradīs lielu prieku ..
• Tāpēc vispirms jādara gurķi 5–6 stundas mērcēt aukstā ūdenī, ja tos ievāc iepriekšējā dienā, 2–3 stundas, ja tos ievāc pirms pāris stundām.
• Sākotnēji man personīgi ir mūžīga problēma noteikt vajadzīgo kannu un marinētu gurķu daudzumu, aplūkojot gurķu kalnu, kas gaida marinēšanu. Tāpēc es to daru: es paņemu tukšu kannu, kas vēl nav pat mazgāta, un iebāž gurķus tā - kārba reizēm! Gurķi ūdens traukā, burkā šādi. Bankas tiek skaitītas, tāpēc jūs varat aptuveni aprēķināt sālījuma daudzumu! Es saskaita pusi no litru skaita, ko saņemu nākotnē ..
• Gurķi iemērc un savāc mitrumu. Pa to laiku mēs vārām ūdeni, pievienojam sāli ar ātrumu 2 ēdamkarotes (es mēra ar karotēm no HP ar nelielu kalniņu) uz 1 litru ūdens. Mēs izvedam sālījumu vēsā vietā atdzesēšanai.
• Bankas un zaļumi, sakratiet lieko mitrumu no zaļumiem. Es nesterilizēju kannas, jo es neredzu tam jēgu, bet, ja ir tāda vēlme, jūs varat tās apstrādāt jebkādā veidā - virs tvaika, mikroviļņu krāsnī, krāsnī ..
• Mārrutku sakni no ādas nokasa līdz baltai, notīra ķiplokus
• Katras burkas apakšā ielieciet ķiplokus, sinepju sēklas, zaļumus un garšvielas. Es sagriezu zaļumus, izņemot ķiršu lapu - es tos saliku veselus.
• Gurķi ir labi izmazgāti (visi netīrumi ir vienkārši iemērc), mēs nogriežam pārāk garās kātu paliekas, mēs negriežam galus!
• Mēs ievietojam gurķus pēc iespējas ciešāk vertikāli, piepildot visu burku līdz kaklam, burkā no augšas ievietojam gabalu mārrutku lapas, it kā to aizverot, un piepildām ar pilnīgi aukstu sālījumu! Tas ir svarīgi - sālījumam jābūt pieskāriena aukstumam, nevis remdenam, nekādā gadījumā karstam.
• Tad burkas tiek liktas uz plāksnēm, jo ​​fermentācijas laikā sālsūdens iztukšojas, pārklāj to ar vākiem no liekajiem putekļiem un atstāj 2-3 dienas
• Gurķi fermentēsies, sālījumā tiks ražota pienskābe, virsū būs nedaudz putu, un krāsa mainīsies no smaragda uz olīvu. Ja tas notiek agrāk nekā pēc 3 dienām vai, gluži pretēji, pēc 3 dienām gurķi joprojām nav pilnīgi olīvu, mēs joprojām satīt.
• Dažas stundas pirms šuves mēs atkal izveidojam tieši tādu pašu sālījumu un ļaujam tam labi atdzist.
• Mēs vienkārši sagatavojam aukstu vārītu ūdeni mazgāšanai pietiekamā daudzumā ar ātrumu aptuveni 1 \ 3-1 \ 2 no sagatavju tilpuma.
• Mēs iztukšojam sālījumu no kārbām, tas vairs nav vajadzīgs
• Ielej 1/3 vai 1/2 tikai aukstu verdošu ūdeni, nedaudz uzsist un notecina, noņemot putu un pienskābes nogulsnes.
• Piepildiet ar svaigu sālījumu un satiniet vākus, pārbaudot, vai nav noplūdes. Varat arī aizvērt ar neilonu. Izmēģināsim pēc pāris mēnešiem ..

Trauks ir paredzēts

No litra kannas līdz bezgalībai))

ļoti laba recepte, izskatās, ka to meklēju jau sen. Mana vecmāmiņa sālīja neparasti garšīgus gurķus, bet man nebija laika uzzināt recepti, diemžēl .. šo garšu nekad mūžā nebija iespējams ne sasniegt, ne izmēģināt no kāda cilvēka (((... nez vai atceros, viņa garšvielām pievienoja arī nedaudz burkānu un pastinaku, likās, ka ir akācijas lapas, bet viņa arī pievienoja aspirīnu un vēlāk nelēja verdošu ūdeni, kā daži iesaka .. Es noteikti izmēģināšu jūsu recepti - šeit viss ir sīki aprakstīts un verdošs ūdens nav vajadzīgs, bet ļoti pareizi ir arī tikai vārīts auksts ūdens! ..)

Lena, kur kaut ko uzglabāt? Man vissvarīgākais jautājums !!! Kārbu velmēšana nav problēma, glabāšanas problēma. Ja pagrabā, tad recepte man pagāja garām ...

PAR! apmierināts! Liels paldies! Es to aizvedu pie grāmatzīmēm!

[Tante Besja]

Tante Besja, Helēna, es saprotu, ka visi pārējie, izņemot mani, apzinās, ko nozīmē "Zelentsy marinētie gurķi". Esiet tik laipns, paskaidrojiet man, stulbs, kāds zvērs - ZAĻUMI?

Lena, Besijas tantes recepte kā mana māte. Jūs varat iekļūt ar savām niansēm, mamma izlēja sālījumu caur marli, vārīja un gurķus lēja karstus, aizvērtus un tūlīt pagrabā. Un es arī darīju (kad ūdens bija no akas, tas bija ļoti labs) - es atšķaidīju sāli neapstrādātā ūdenī, ļāvu tam nokārtoties (kamēr gurķi kļūst mitri un mazgājas), tad viss ir kā tavs (vai man tas ir labi ?) - Es to piepildīju ar sālījumu, pārklāju ar neilona vākiem un uzreiz pagrabā, gurķi stāvēja lieliski un līdz jaunajam gadam ēda viegli sālīti, it kā vakar būtu sālījuši!

[kavmins]

Es pirms 27 gadiem izspiegoju šo sievas vīra tēva dachas kaimiņa recepti, kā es apprecējos. Viņu vasarnīcu ciematā ir avots ar ļoti garšīgu un labu ūdeni, tāpēc kaimiņiene šo ūdeni nevāra, viņa vienkārši izšķīdina sāli avota ūdenī un ielej to. Un es biju jauna, slikta, man bija bail no visa. Tad es sterilizēju bankas, labi, es drošības apsvērumu dēļ vārīju un atdzesēju ūdeni ... Tā es pieradu un vairs nemainīju, kāpēc gan eksperimentēt?
Tomēr, ja esat pārliecināts par ūdens kvalitāti, tad jums, visticamāk, nevajadzēs vārīties!
kavmins, Šādiem gurķiem nepievienoju burkānus un citus sakņu dārzeņus, tikai konservētos (man ir arī sava recepte ar etiķi un augu eļļu)
svetta, Es to glabāju garāžas bedrē, bet līdz 1996. gadam, kad garāžas vēl nebija, es visu turēju zem gultas ... likās, ka to tur
Rita, Es biju gudra.Gurķa augļus sauc par zaļiem! Īsāk sakot, zaļš gurķis Partija un Ļeņins dvīņubrāļi!
Irina, protams "tu"
Es vispār domāju, ka cik daudz mājsaimnieču, receptes ir tik daudz un katrai ir sava nianse! Un katram ir tiesības dzīvot!
Starp citu, meitenes, cik ilgi marinētos gurķus var uzglabāt? Vai laika gaitā viņiem kaut kas notiek procesu ķīmijas ziņā? Dažreiz man ir 3-4 ..... gadi, kad viņi stāv, jo es neesmu gājējs bedrē, un mans vīrs ņem to, ko viņš pielika tuvāk. Sālījums nav duļķains, gurķi krakšķ, krāsa nemainās, vāki nav pietūkuši, bedrē klāj tikai rūsu.

Lena, paldies par precizējumu! Un apsveicu ar jauno iemiesojumu! Jūs visi esat tik vasarīgi un koķeti pret viņu

[Tante Besja]

Tante Besja, ja jūs to turējāt zem gultas, tad recepte man, šķiet, ir nevainojama attiecībā uz pieliekamo, bet šim:

Sākotnēji man personīgi ir mūžīga problēma noteikt vajadzīgo kannu un marinētu gurķu daudzumu, aplūkojot gurķu kalnu, kas gaida marinēšanu. Tāpēc es to daru: es paņemu tukšu kannu, kas vēl nav pat mazgāta, un iebāž gurķus tā - kārba reizēm! Gurķi ūdens traukā, burkā šādi. Bankas tiek skaitītas, tāpēc jūs varat aptuveni aprēķināt sālījuma daudzumu!

MEDĀLS jums, kas izgatavots no tīra zelta! Turklāt es to nedarītu savā dzīvē, tāpēc nedarītu tādu lietu.

[Tatjana]

Tatjana, gyyyy !! Nu, sākotnēji ir vieglāk saskaitīt nekā procesā, lai pēkšņi uzzinātu, ka arī visiem gurķiem un sālījumam nav pietiekami daudz burciņu ... Un, ja es tomēr sūtu vīru pēc burkām uz garāžu un viņš samirkst, bet viņš aizbēg, tad ar sālījumu tā ir slazds, un, ja gurķi guļ ūdenī, tie sabojājas daudzkārt ātrāk ... un arī turēšana ūdenī ilgu laiku nav laba! Tāpēc es to daru ... daba man nedeva aci

Lena, 3 litru burkā viņa ievieto 2 kg gurķu, labi, plus vai mīnus 200g. Ja jūs zināt, es nopirku virvi, tad nav problēmu aprēķināt kannas un sālījumu.

Nu, kad es to nopirku, tad jā, bet kā es atnesu somu no dačas, jā, mans sievastēvs reizēm pietrūkst kolekcijas ... tādi zirgi sastopas, šķiet nožēlojami tos izmest, es eļļojiet tos atsevišķi uz marinētiem gurķiem Un es mīlu vairāk nekā 1,5 un 2 litrus, trīs litrus mēs kaut kā daudz iegūstam. Es nekavējoties ievietoju burku augstā ūdens kontrolē - ledusskapī tas aizņem mazāk vietas, un 3 litru tilpums tam neder
🔗

Ja es sapratu pareizi, tad, mainot sālījumu, atkal ir jāieliek zaļumi un tā tālāk? Vai tikai ūdeni ar sāli un cukuru?

[moleka]

moleka, nē, nekādi jaunie zaļumi nav vajadzīgi, cik saprotu, tikko pēc fermentācijas viņi ar aukstu vārītu ūdeni izmazgāja gurķu un zaļumu burku un izlēja visu jauns atdzesētu sālījumu, ņemiet vērā, ka viņa receptē nav cukura, ir tikai sāls

Paldies, es mēģināšu.

Lena, kāpēc sālījumam jābūt tieši aukstam?

Besechka-Lenochka, es gribu tavus izskatīgos gurķus, es tevi neglābšu! Bet arī šuvēšanai nav kārbu - es visu uzklāju. Es nevēlos trīslitru - mēs to nevaram ēst. Vai esat mēģinājuši vērpjot? Mnu aukstajā pagrabā nav strāvas. Pašreizējais pagrabs, un pat tas nav ļoti auksts.

Un es to daru saskaņā ar šo recepti) Tikai sālījums filtrētā ūdenī, es nevārīju pirmo reizi, lai ietaupītu laiku. Un tad es to neizleju, bet vāra, izleju atpakaļ, ļaujiet tam nostāvēties 20 minūtes, atkal notecinu un uzvāra. Līcis, es to uzreiz satin. Uzglabā istabas temperatūrā.
Principā es izveidoju dārzeņu salātus zem skrūvējamajiem vāciņiem un turēju tos istabas temperatūrā. Ja vāki ir labi, un burkas ir piepildītas ar verdošu produktu, pēc tam iesaiņo, līdz tās atdziest, tad viss tiek sterilizēts. Arī gurķiem vajadzētu stāvēt zem groduma, bet es to nemēģināju, jo es gurķus gatavoju litru burkās (man tādas ir ripināšanai), un ar 0,7 nepietiek.

Tāpēc es to daru zem pagrieziena, man tas nepatīk zem kaprona (garāžā bedrē, mitrums ...

Tāpēc es vērpju un daru

šūt vai savērpt?

Gurķiem vajadzētu stāvēt arī zem grieziena,

Gurķi ir lieliski istabas temperatūrā!
Es tos skrūvēju jau 40 gadus, kopš laika, kad pie mums ienāca burkas ar skrūvējamu vāku ar dārzeņu konserviem no Bulgārijas, Rumānijas, Ungārijas. Konservi tika apēsti, un burkas tika saglabātas kā dārglietas un atkal izmantotas.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Es esmu pārliecināts, ka, ja jūs ievērojat visus sterilizācijas noteikumus, tad pagrieziet = Roll up. Ar parastajiem skrūvējamajiem vāciņiem. Bet tas pats, šīs receptes ar ziemas uzglabāšanu marinētu gurķu siltumā bez etiķa man rada šoku. No vienas puses, šīs receptes mani ļoti vilina: es negribu konservētus etiķus, no otras puses, tie ir mēmi. Es tam neticu ... Protams, es uzticos autoriem no Khlebobepchka. Cilvēki to ir darījuši gadiem ilgi, un viņi visu labi tur. Bet! Nez kāpēc es baidos, ka šis skaitlis man nederēs ..... Es sarullēju trīs burkas pēc Basin tantes receptes. Šķiet, ka divi vēl nav nekas, trešajam ir vāks (zem rullēšanas ar mašīnu), nospiežot, saburzās, tāpēc mazuļi ir pietūkušies? Es to joprojām studēju, vai man vajadzētu to atvērt un atkal ieskrūvēt? Un mana kaimiņiene pie dachas jau gadiem ilgi to dara: viss ir kā Basī tantei, tikai viņa no svaiga vārīta ūdens gatavo sāli un pēc trim dienām neko neskalojusi, atstājot tajā pašā sālījumā, vienkārši pievelk vākus . Glabā mājās skapi. Mistiķis! Viens papildinājums: ievieto dažas burkānu šķēles. Es baidos sekot viņas piemēram. Es neticu sev un veiksmei

Un mana kaimiņiene pie dachas jau gadiem ilgi to dara: viss ir tāpat kā tantei Basjai, tikai viņa no svaiga ūdens pagatavo aukstu nevārītu ūdeni, un pēc trim dienām, neko neizskalojot, atstājot to vienā sālījumā, viņa vienkārši pievelk vākus. . Glabā mājās skapi. Mistiķis! Viens papildinājums: ievieto dažas burkānu šķēles. Es baidos sekot viņas piemēram. Es neticu sev un veiksmei

cho parasti rūgst un satin?

Un mana kaimiņiene pie dačas jau gadiem ilgi to dara: viss ir tāpat kā tantei Basjai, tikai viņa no svaiga ūdens pagatavo aukstu nevārītu ūdeni, un pēc trim dienām, neko neizskalojot, atstājot tajā pašā sālījumā, viņa vienkārši savelk vākus. . Glabā mājās skapi.

Olya, es izmantoju šo recepti 40 gadus.
Tiesa, mārrutku sakni nelieku.
Es ievietoju visas garšvielas un garšaugus burkas apakšā, es arī pildu gurķus vertikāli, pēc iespējas ciešāk.
Un gurķus pārlej ar verdošu sālījumu.
3 dienas tie fermentējas, trešajā dienā es iztukšoju sālījumu, atkal vāriet, ielej gurķus bez skalošanas un pieskrūvē vākus.
Viņi stāv perfekti, silti.
Garša, gurkstēšana un aromāts ir līdzīgi mucām.
Ūdens, protams, labāk nav no krāna, ja iespējams.
Šī ir tikai ideāla recepte.

Olya, es izmantoju šo recepti 40 gadus.
Tiesa, mārrutku sakni nelieku.
Es ievietoju visas garšvielas un garšaugus burkas apakšā, es arī pildu gurķus vertikāli, pēc iespējas ciešāk.
Un gurķus pārlej ar verdošu sālījumu.
3 dienas tie fermentējas, trešajā dienā es iztukšoju sālījumu, atkal vāriet, ielej gurķus bez skalošanas un pieskrūvē vākus.
Viņi stāv skaisti, silti.
Garša, gurkstēšana un aromāts ir līdzīgi mucām.
Ūdens, protams, labāk nav no krāna, ja iespējams.
Šī ir tikai ideāla recepte.

labi, jums jāiestata recepte
Es šeit skrienu, meklējot bundžas šuvēm

labi, jums jāiestata recepte

Īru valodā Lena to jau ir atmaskojusi un visu ļoti sīki nokrāsojusi!
Viss pārējais ir iespējas.

[alba et atra]

alba et atra, Elena! Mums ir jāizklāsta recepte. Viņš ir atšķirīgs. Jūs piepildāt ar karstu sālījumu. Neizskalojiet, neveidojiet jaunu sālījumu. Daudzas atšķirības

Es to daru šuvju dēļ, rakstāmmašīnas, nevis skrūvējamu vāciņu dēļ! Man vienkārši nav tādu kannu ..

Es ievietoju visas garšvielas un garšaugus burkas apakšā, es arī gurķus pildu vertikāli, pēc iespējas ciešāk.
Un es gurķiem pārleju verdošu sālījumu.
3 dienas tie fermentējas, trešajā dienā es iztukšoju sālījumu, atkal vāriet, ielej gurķus bez skalošanas un pieskrūvē vākus.
Viņi stāv skaisti, silti.
Garša, gurkstēšana un aromāts ir līdzīgi mucām.
Ūdens, protams, labāk nav no krāna, ja iespējams.
Šī ir tikai ideāla recepte.

Varbūt šeit par šo, un es apstāšos izmēģināt. Lai mainītu, jums vajadzētu izmēģināt pirmo ielej ar verdošu ūdeni un aukstu sālījumu. Pat man ļoti nepatīk ideja izliet pirmo ar garšvielām ielejto marinētu gurķi.

Cita vecmāmiņa man iemācīja nevis raudzēt ūdenī, bet ielej sulu no pārgatavojušiem gurķiem, bet es nekad neuzdrošinājos.) Es parasti neesmu ļoti marinēta, bet kaut kas, kas marinēts pēc ģimenes receptes, man kategoriski vairs nedarbojās. (( Un tad kodināšana īsā laikā, varbūt jums tas patīk.

Mana mamma parasti lēja sālījumu, velmēja vākus, izveidoja bedrīti ar neļķēm, gaidīja, kamēr putas vairs nedarbosies, un ... pārklāja bedri ar plastilīnu.)) Izrādījās labi tik skābi gurķi, stāvēja gadiem ilgi, bet man tas bija skābs. ((

Es to daru šuvju dēļ, rakstāmmašīnas, nevis skrūvējamu vāciņu dēļ! Man vienkārši nav tādu kannu ..

Lini, kādiem vākiem nav nozīmes!
Gurķu garša nemainīsies.
Draugam pagājušajā gadā bija daudz gurķu.
Es viņai palīdzēju viņus aizvērt. Vienlaikus tika aizvērtas 10-15 kannas. Kaut kā vienkārši pagriezās kārbas vērpšanai un sarullēja 3 kannas, garša neatšķīrās.

Jā, es gribētu, man vienkārši ir visas kannas ar parastām kaklām, nevis vītņotiem vākiem, bet gan kārbas atbilstoši manām vajadzībām pārpilnībā, tāpēc es neplānoju iegādāties vēl! Es nesaprotu, kāpēc kodināšana aukstā veidā ir tik biedējoša ..

Pat man ļoti nepatīk ideja izliet pirmo ar garšvielām ielejto marinētu gurķi.

Tāpēc jums tas nav jāizlej, vienkārši atkal vāriet un pārlejiet gurķiem. Nu, piemēram, es to daru.

Tāpēc jums tas nav jāizlej, vienkārši atkal vāriet un pārlejiet gurķiem.

Nu, tas nozīmē, ka es nepareizi sapratu recepti.

Un mēs vienkārši labi izšķīdinām sāli labā ūdenī, filtrējam caur sietiņu un piepildām burkas ar gurķiem (apakšā ir dilles, sasmalcināti ķiploki, mārrutku lapas, ķiršu lapa, es varu likt estargonu, pārliecinieties, ka jāņogu lapa! ), Ļaujiet tai skābēt vairākas dienas, atkarībā no temperatūras. Fermentācijas procesā es noņemu putas no kārbām. Tad es sālījumu labi sakrata burkā un ielej tīrā katliņā. Burkas augšpusē pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, pāris jaunas mārrutku un jāņogu lapas, vāriet sālījumu apmēram trīs minūtes un ielejiet to. (Es varu nekavējoties satīt pirmo pildījumu, ja to uzglabā aukstā telpā.) Pārklājiet. ar steriliem vākiem ļaujiet tam nostāvēties apmēram 20 minūtes, pēc tam atkal vāriet sālījumu, piepildiet un aizveriet, sarullējiet. Ko satīt, ko aizvērt, tas pats, kā mēs hermētiski blīvējam.
Labāk nekā mucas! Tos trīs gadus uzglabā pagrabā vai divus pieliekamajā.
Galvenais ir gurķus un zaļumus labi nomazgāt un pēc tam ļaut tiem labi skābēt. Man garšo sālījums, jo tas kļuva skābs un gurķi mainīja krāsu, es to ieleju.
Es nesaprotu uzreiz ielej karstu ūdeni - mums jāaktivizē fermentācija, bet verdošs ūdens to palēnina. Pēc tam, lai apturētu fermentāciju, jums to jāpārlej ar verdošu ūdeni. Vai tas ir loģiski?

Es nesaprotu, ka tūlīt liet karstu ūdeni - mums jāaktivizē fermentācija, bet verdošs ūdens to palēnina.

Olya, viss aktīvi klīst.
Es jau 40 gadus lēju verdošu ūdeni.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, un man nav šaubu, viņa pati pāris reizes ielēja verdošu ūdeni, lai pagatavotu sālītas. Bet tomēr dažas baktērijas mirst. Tāpēc jau sen nolēmu to piepildīt ar aukstu sālījumu. Nu es nestrīdējos, es vienkārši pastāstīju par savu versiju.
Visām metodēm ir tiesības uz dzīvību! Salīdzinājumam es uztaisīšu pāris burkas, ja uz tām nokasīšu gurķus.

Pievienots trešdien, 2016. gada 3. augustā, 04:42

Tante Besja, paldies par jauno kodināšanas variantu man !! Mēs visu izmēģināsim ar prieku! Es mīlu jaunas garšas un metodes!

[Tante Besja]

Tante Besja,Elena. Paldies par recepti.

Bet tomēr dažas baktērijas mirst. Tāpēc jau sen nolēmu to piepildīt ar aukstu sālījumu.

Es saprotu, jums ir žēl mikrobu?
Nabadzīgi, daži miljoni pienskābes baktēriju ...
Tos vāra dzīvus ar verdošu sālījumu.
Tad jā, aukstā ūdens variants ir daudz humānāks.

Es izlasīju Temku un nesapratu, vai ir nepieciešams vārīt sālījumu, lai velmētie gurķi stāvētu istabas temperatūrā vai nē?
Sāls kannas dažkārt eksplodē, divreiz ielejot verdošu ūdeni.

[milly02]

milly02, mēs vāriet un ielej divreiz. Un tie var eksplodēt sliktu gurķu dēļ, gadās, ka zaļumi netiek mazgāti ļoti labi, paši gurķi ir iestrēdzis, stipri nitrāts (ir vēl viens iemesls - meitenes rakstīja). Un labāk ir arī ķiplokus pievienot pirmajā liešanā (es to tagad smalki sagriež kubiņos, tas kļūst aromātiskāks un visu atdod sālījumam), nevis pašus gurķus liekot burkās. Viņi varēja kļūt pietiekami skābi, trūka sāls .... Es to izlasīju no Temoks, raktuvju stenda, bet es visu ļoti labi izmazgāju, ievietoju tīros sterilizētos burkās, visu noskaloju ar verdošu ūdeni, gandrīz nomazgāju rokas ar soda.

[Tante Besja]

Tante Besja, Lena, beidzot izklāstīja savu gurķu recepti! Es joprojām varu uzdot vēl dažus jautājumus ar jautājumiem. Es mēdzu gatavot marinētus gurķus īpašā plastmasas traukā marinētiem gurķiem ar iekšpusē apspiestu. Viņa vāks augšpusē vienkārši pa apli ieslīd rievās, tas ir, ne hermētiski Bet parasti sāls tiek likts ar ātrumu 60-80g uz litru ūdens, un sinepes ir sausas, tāpēc viss ir labi. Visiem patīk, bet es neēdu, esmu ļoti sāļa. Tāpēc es biju tik priecīga redzēt jūsu padomu citā tēmā.Šodien es nopirku gurķus un tagad bāzu 3 litru burkas kannās un domāju ... ka mēs nekad neēdīsim veselu burku, tāpēc viņai būs jāmeklē vieta ledusskapī, kad to atvērsim. Šajā sakarā radās jautājums: vai nākamā partija tiks izgatavota manā tvertnē, vai tā stāvēs?
Sāls šeit izrādās 35 grami litrā, es pārbaudīju :))

Es to darīju zem neilona pārsegiem, tas pats nav aizzīmogots .. viņi stāvēja par sevi! Es noteikti zinu, ka gurķu daudzveidība ir ļoti svarīga, tāpēc es izvēlos tikai pūtītu.

Uuuu .. ja tvaicējošie vāki, tad tie ļoti labi notur gaisu, pat iesūc uz iekšu ... Es tagad esmu izgatavojis 5 bundžas ar 3 litriem un 3 bundžas ar 1,5 litriem. Ja gurķi sastopas par saprātīgu cenu, tad es mēģināšu tos ievietot 3 litru spainī, lai neriskētu uzreiz ar 10 kg gurķu. Un tad nākamgad es nokāpos !!
Un par šķirni ... gee, mūsu tirgos tas vienmēr ir viens, to sauc par garšīgu

[milly02]

milly02, mēs vāriet un ielej divreiz. Un tie var eksplodēt sliktu gurķu dēļ, gadās, ka zaļumi netiek mazgāti ļoti labi, paši gurķi ir iestrēdzis, stipri nitrāts (ir vēl viens iemesls - meitenes rakstīja). Un labāk ir arī ķiplokus pievienot pirmajā liešanā (es to tagad smalki sagriež kubiņos, tas kļūst aromātiskāks un visu atdod sālījumam), nevis pašus gurķus liekot burkās. Viņi varēja kļūt pietiekami skābi, trūka sāls ... Es to izlasīju no Temoks, raktuvju stenda, bet es visu ļoti labi izmazgāju, ievietoju tīros sterilizētos burkās, visu noskaloju ar verdošu ūdeni, rokas gandrīz ar soda

Rada, liels paldies par padomu!
Lūk, cik nianses ņemšu vērā. Es mēģināšu to izdarīt ar dubultu pildījumu.
Marinēta es daru lieliski. Bet draudzība nedarbojas ar sāļu, bet es patiešām vēlos iemācīties pagatavot garšīgus. Turklāt ir daudz gurķu no jūsu pašu dārza.

Pirmo reizi, kad es to izleju, ievietoju ledusskapī, 6 litru burkās, mēs gaidām vēl 2 dienas. Vai arī labāk to likt virtuvē? Protams, šobrīd ir pārāk karsts.

Es pats to izvilku no ledusskapja uz balkona, sālījums burkās ir caurspīdīgs, putu nav. Es baidos, ka tie ledusskapī nerūgst.

Manā dzīvoklī uz grīdas ir pietiekami karsts, tāpēc jau nākamajā dienā bija putas un sālījums kļuva duļķains. Saritināts trešajā dienā. Es šaubījos, šaubījos un darīju pusi no tā ar dubultu pildījumu ar to pašu sālījumu, bet otru stingri pēc receptes :)) Sālījuma vārīšanas procesā smarža ir lieliska

Lena, un manā pirmajā partijā vāki bija pietūkuši - izmetiet to tagad? Es izgatavoju otro partiju, es gaidu! Nogaršoju vienu no otrajām partijām - garšīgi!

[Tante Besja]

Tante Besja ņemt atskaiti



Es izlasīju komentārus un izdarīju to:
fermentācijas posms - viss notiek pēc receptes, gurķi trīs dienas raudzēja, tie kļuva par skaistu olīvu krāsu, putas praktiski pārstāja veidoties;
šūšanas stadija - ielej sālījumu, vāra, ielej 20 minūtes, atkal ielej, pievieno ēdamkaroti sinepju pulvera, vāra, izlej un satin. Es to ieliku pieliekamajā ...
Mēs izbaudīsim ziemu!
Lena un visas meitenes, liels paldies par recepti un tās apspriešanu, es jau sen gribēju iemācīties pagatavot "mucu" gurķus

[Tyatya]

Lena, un manā pirmajā partijā vāki bija pietūkuši - izmetiet to tagad? Es izgatavoju otro partiju, es gaidu! Nogaršoju vienu no otrajām partijām - garšīgi!

Es to redzēju par vēlu ... Vai jūs to darījāt pēc receptes? Vienkārši jau ir personiskas iespējas - skalot, neizskalot, tas pats sālījums, jauns sālījums utt.
Tyatya, un kas tas ir par balto bankā? Sajūta, ka fermentācijas procesā radušās putu paliekas ...