Marinēti gurķi ziemai

[Tante Besja]

Tante Besja Lena, balta burciņā, ir nosēdies sinepju pulveris, ko pievienoju no citas receptes. Šķiet, ka kombinācijā ar Veshy receptes graudiem gurķi būs enerģiski ... mēs to izmēģināsim ziemā!

Es arī dažreiz ielieku rūgto piparu pāksti, man patīk arī pikanti!

[Tante Beisija]

Es nevarēju pretoties autoritātei Tante Beisija un Tumanchik
Tante Besja, Elena, pagatavoja gurķus pēc jūsu receptes. Man ir pārsteidzoši, ka mēs lietojam aukstu sālījumu. Vakar satin vienu 3 litru bundžu. Spice ielika visu, ko es varu. Un sinepes, un ozola lapas, mārrutki visu veidu. Sooo ceru, ka tas iznāks labi. Kad mēs atvērsim, es noteikti ziņošu par to!
Paldies par recepti

Un šogad es praktiski paliku bez gurķiem.Man bija slikti, tad es aizgāju .. tāpēc reizēm izrādījās, ka satina burku.
🔗
Cits, tas ir vērts otro dienu, un fermentācijas pēdas vēl nav, varbūt tāpēc, ka tas atrodas uz balkona, un tur jau ir forši ...
Aizvakar mans vīrs bija garāžas bedrē, pārbaudot jūnija kannas - viss ir tā vērts, vāki nav pietūkuši. Es novēlu jums visiem gūt panākumus!

[Tante Besja]

Tante Besja, paldies par gurķiem! Pagājušajā nedēļā mēs atvērām burku, uztaisījām vinigretu un tā arī ēdām. Ļoti garšīgi, tiešām tāpat kā muca. Vairāk spainī nedarīšu.
Beidzot esmu izlēmis galveno marinēto gurķu recepti, urrā !!!

Tavai veselībai!

[Tante Besja]

Tante Besja, Elena, atnesa lielu PALDIES! par gurķu recepti. Man tik ilgi nevajadzēja šaubīties, sanāca ļoti garšīgi skābi mucu gurķi, tikai burkā. Šogad es darīšu vairāk šo burku.Pavasarī tas ir visvairāk, kad vēlaties skābu!

[Katerina]

Katerina, Tavai veselībai! Man šie gurķi ir tieši alternatīva mucu gurķiem!

Labdien, es visu izdarīju pēc instrukcijām. Pēc aizvēršanas (velmēšanas) var burbuļot un sālsūdens izplūst caur vāku. Sarullētās kannas bija siltas. Kamēr es to ievietoju aukstumā, fermentācija apstājās. Vai tam ir jēga - izskalot un atkal rullēt? vai daļa no šīs kannas? Paldies

[Batončiks]

Batončiks, Es redzu tikai trīs iespējamos iemeslus: vai nu trāpīja ne-marinēšanas šķirnes gurķi, vai marinēti gurķi bija pārāk silti, vai arī pēc ripināšanas (un tas nav hermētisks, jo marinēti gurķi iztek) turpinājās aktīvs fermentācija pārāk augstas istabas temperatūras dēļ. Atveriet burku un pieskarieties gurķiem, lai redzētu, vai tie ir mīksti. Ja gurķi ir blīvi, vienkārši sarullējiet aukstumā! Ja jūs kļūsiet mīksts, diemžēl, situāciju nevar labot.
Tagad šādus gurķus gatavoju nevis gadiem, bet gadu desmitiem (un tagad ir divas trīslitru pudeles), un nekad nav problēmu! Receptes nozīme ir tāda, ka pirmās trīs dienas mēs aktīvi fermentējam istabas temperatūrā, un pēc tam mēs to pārtraucam, un tas turpina lēnām vēl pāris mēnešus zemā temperatūrā ..

[gatavais produkts]

ļoti laba recepte, izskatās, ka tik ilgi meklēju. Mana vecmāmiņa sālīja neparasti garšīgus gurķus, bet man nebija laika uzzināt recepti, diemžēl .. šo garšu nekad mūžā nebija iespējams ne pašai sasniegt, ne kādam izmēģināt ((((. .. Nez, ko atceros, viņa arī pievienoja garšvielām nedaudz burkānu un pastinaku, šķita, ka ir akācijas lapas, bet viņa arī pievienoja aspirīnu un vēlāk nelēja verdošu ūdeni, kā daži iesaka .. Es noteikti izmēģināšu tava recepte - šeit viss ir sīki aprakstīts un verdošs ūdens nav vajadzīgs, bet ļoti pareizs ir arī tikai vārīts auksts ūdens! ..)

Visticamāk, ka jūsu vecmāmiņa, tāpat kā daudzas citas vecmāmiņas, visu daudz atviegloja. Šeit pat bija šāda recepte (es to nevaru atrast), es mēģināšu to atkārtot ar zinātniskiem komentāriem.Starp citu, receptē ir daudz variāciju, taču patiesībā tās maz atšķiras vai pēc garšas neatšķiras. Piemēram, ūdeni var ielej ar aukstu vārītu ūdeni, jūs varat vienkārši neapstrādātu, jūs pat varat vārīt ūdeni. Daudzas reizes esmu sastapies ar apgalvojumu, ka aku ūdens noteikti ir vajadzīgs - varu autoritatīvi teikt, ka tas ir pilnīgs absurds, jūs varat ņemt jebkuru ūdeni, kas jums ir. Jūs varat iepriekš izšķīdināt sāli ūdenī, bet tas ir vieglāk ievietot sāli burkā! Tā kā sālim nepieciešams tieši viena līmeņa ēdamkarote litrā gatavais produkts, tas ir, trīs karotes uz trīs litru burkas. Sāls piesātinās gan marinētu gurķi, gan gurķus. Tāpēc ir pamatoti nepareizi norādīt sāls daudzumu uz litru sālsūdens, jo tad sāls daudzums burkā galu galā būs atkarīgs no tā, cik cieši tur gurķi tika pildīti un cik daudz vietas sālījumā ir atlicis. Starp citu, receptē, kuru es šeit redzēju, bet es kaut ko nevaru atrast, bija divas ēdamkarotes sāls ar slaidu, manuprāt, tas ir tas pats, kas trīs bez slaida. Bija arī apmēram karote alkohola vai divas ēdamkarotes degvīna

Kopumā mēs liekam jebkuras garšvielas, kas mums patīk, uzliekam gurķus, uz augšu piepildām cepuru ar zariem un diļļu lietussargus (šī cepure neļaus augšējiem gurķiem palikt bez sālījuma, ja tas nedaudz nosēdīsies - bet, ja jums ir iespēja un vēlme , pēc pāris nedēļām pagrabā varat pievienot vāju sālījumu, bet parasti tas nav nepieciešams. Mēs ielej trīs ēdamkarotes sāls bez slaida (75 grami, ja ir svari) un piepilda ar ūdeni, aizver ar plastmasas vākiem, tas ir viss! Un es karstu lietu tieši no krāna, jo dzīvoju savā mājā, un karstais (no mana katla) manā sastāvā dabiski neatšķiras no aukstā. Jūs varat to ielej aukstu, bet pēc tam jums jāpārliecinās, ka sāls ir izšķīdis, tas ir, lai tērzētu burku. Katrā burkā ieteicams ievietot arī vienu vai divas tējkarotes sinepju, vai nu pulvera, vai sēklu. Sinepju eļļai ir nedaudz konservējoša iedarbība.

Un visbeidzot vissvarīgākais Nekavējoties ielieciet kannas pagrabā! vai ledusskapis. Tātad, kam nav pagraba, opcija, diemžēl, nav domāta jums. Viss ir tas, ka, jo lēnāk rūgst, jo gurķi ir garšīgāki. Skābās trīs dienas karstumā ir ļoti līdzīgas tām, bet joprojām nav. Spēcīga fermentācija-paskābināšana it kā saplēš šūnas no iekšpuses. Tas ne vienmēr izrādās ne tukšs un ne tik kraukšķīgs, lai gan garša ir ļoti līdzīga. Tādā pašā veidā jūs varat sālīt tomātus, jūs varat asorti tomātus-gurķus, bet pēc tam tomāti jāpadurina pie kāta (obligāti! - no personīgas skumjas pieredzes). Ja tas nav izdarīts, tad gurķi būs kails sāls, un tomāti netiks sālīti. Ja tomāti ir atsevišķi bez gurķiem, tad tos nevar izurbt. Garša tiek iegūta divu mēnešu laikā. Bet jūs varat ēst pat pēc nedēļas, bet tad tie būs parastie sālīti gurķi ar tiem raksturīgo garšu.

[Jin24]

Jin24, tas ir pareizi pie lietas! Es pats nejauši izgudroju šādu metodi pirms desmit gadiem. Es apstiprinu, ka gurķu marinēšana aukstumā (vēsā) dod pārsteidzošu rezultātu gan kraukšķīgos, gan pēc garšas.

Es droši vien izņemšu to atsevišķā tēmā. Lai gan, kā jau teicu, līdzīga recepte ir kaut kur šeit un, visticamāk, pat ne viena, bet man būs ar komentāriem

Es droši vien izņemšu to atsevišķā tēmā. Lai gan, kā jau teicu, līdzīga recepte ir kaut kur šeit un, visticamāk, pat ne viena, bet man būs ar komentāriem

Obligāti atsevišķā tēmā! Recepšu nekad nav par daudz. Īpaši ar komentāriem.