Cepts sviesta saldējums (a la crème brulee)

Cepts sviesta saldējums (a la crème brulee)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Labas kvalitātes sviests	65 gr.
brūnais cukurs	100 g
Krējums ar tauku saturu no 30%	300 gr.
Piens	130 gr.
Olu dzeltenumi C-2 (mazi)	6 gab.
Baltais cukurs	20 gr.
Sāls	šķipsna
Vanilīns
Baltais rums	1 tējk

Gatavošanas metode

• Labāk saldējumu pagatavot vakarā, jo tam nakti jāstāv ledusskapī (nevis saldētavā!).
• Cep eļļu uz vidējas uguns, līdz parādās putas, kļūst dzintars ar pārslām un tūlīt ielej bļodā. Stingri vērojiet eļļu, lai nedeg.
• 
• Kamēr sviests brūnina, katliņā uz vidējas uguns ar brūno cukuru uzvāra krējumu un pienu.
• Sakuļ dzeltenumus, balto cukuru un sāli virtuves kombaina traukā līdz viendabīgai biezai masai.
• Sakuļ, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Tas beigās sniegs jums vienmērīgāku tekstūru.
• Nepārtraucot putošanu, pievienojiet sviestu (katrs 1 ēdamkarote). Neizslēdziet kombainu.
• Noņemiet karsto piena maisījumu no uguns un plānā straumē pievienojiet olai, ātri putojot, lai olas nepārceptos.
• Puto līdz viendabīgai masai, ielieciet maisījumu (olu krējumu) katliņā un pārliecinieties, ka nepārtraukti maisa ar putotāju vidēji zemā siltumā, līdz iekšējā termometra rādījums ir 80 ° C. Tas ir arī pietiekami, lai pasterizētu dzeltenumus. Skatieties un turpiniet maisīt, lai nesaņemtu saldu omleti.
• Krēmu var izkāst caur smalku sietu vai marli tīrā traukā. Bet es to nedarīju. Pievienojiet vanilīnu un rumu, lai sajauktu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• 
• Ielieciet krējumu hermētiskā traukā un uz nakti ievietojiet ledusskapī. Tas sajauks sastāvdaļu garšas bagātīgākam saldējumam.
• No rīta ievietojiet saldējuma gatavotājā un izpildiet ražotāja norādījumus. Vai katru stundu sita ar mikseri. Apmēram trīs reizes tas izrādīsies.
• Uzglabāt saldētavā.
• 
• Es pasniedzu ar šokolādes čipsiem un sarkano jāņogu ogu zefīriem.
• 
  Zefīrs (a la) mājās gatavots no svaigiem vai saldētiem augļiem un dārzeņiem (saldētu produktu iznīcināšana) (Tumanchik)
  
  

Trauks ir paredzēts

apmēram 5-6 porcijas

Piezīme

Tā kā olas tiek pagatavotas, jums nav jāuztraucas par drošību. Saldējums ir blīvs, krēmīgs un ļoti gluds. Brūnā cukura saldumu papildina riekstu garša, ko grauzdēts sviests dod saldējumam. Rezultātā - saldējums ar īrisa, karameļu vai creme brulee garšu!



Gatavojiet ar mīlestību, jūsu Tumanchik

[Ira]

Ira, paņēma grāmatzīmes

[Ira]

Ira, paņēma grāmatzīmes

Paldies Valjušai! Prieks izmēģināt!

[Irina]

Irina, labi, patiesībā, šeit ir izgudrotājs
Tas ir jāmēģina. Es devos izrakt vietu ledusskapī zem bļodas
Es par to ziņošu rīt. Liels paldies par tik neparasto saldējuma recepti

[Irina]

Irina, labi, patiesībā, šeit ir izgudrotājs
Tas ir jāmēģina. Es devos izrakt vietu ledusskapī zem bļodas
Es par to ziņošu rīt. Liels paldies par tik neparasto saldējuma recepti

Helēna, jūs vienmēr esat laipni gaidīti!

Irishka, ļoti interesanti!
Izgudrotājs!

[Irisha,]

Irisha, Es varu iedomāties, cik tas ir maigs un garšīgs.

Tanjuša un Manečka, meitenes nāk klajā, nevilcinieties un palīdziet sev! Visi vienmēr priecājas! Paldies mans dārgais!

Es to iepriekš neesmu darījis. Paldies, vasara vēl priekšā. Šeit paliek siltāks. Aizies arī saldējuma sezona.

[Irin]

Irin, un vai bez termometra tiešām ir iespējams kaut kā izsekot brīdim, kad jāpārtrauc sildīšana?

[Irin]

Es to iepriekš neesmu darījis. Paldies, vasara vēl priekšā. Šeit paliek siltāks. Aizies arī saldējuma sezona.

Angela sveika! Paldies, ka apstājāties!

Pievienots sestdien, 2016. gada 18. jūnijā, 08:09

Irin, bet vai tiešām bez termometra nav iespējams kaut kā izsekot brīdim, kad jāpārtrauc sildīšana?

Irisha, labi, uzkarsē līdz karstumam, bet tā, lai tas nevārītos pat malās, un nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu.

Paldies!