Gatavu ēdienu sasaldēšana, gatavu ēdienu uzglabāšana ledusskapī

[Duhka li]

Duhka li, 300ml - maks. vienas ēdienreizes apjoms, ieskaitot maizi, salātus un želeju. Tas ir, sasaldēšanas "lodēšana", atskaitot nesasalstošos apmēram 200 ml. Ja visas sastāvdaļas tiek ņemtas atsevišķi, tiek iegūts ļoti mazs trauks.
Mēs to izmēģinājām. Celofānā. iesaiņojums tika uzklāts uz divām ēdamkarotēm putras, saplacinātas un šādas "pankūkas" atsevišķi, atsevišķi iesaiņotas un sasaldētas. Atsevišķi un ruļļos kāpostu ruļļi / pipari, piemēram, kotletes ar rīsiem, mazas bumbiņas un smalkmaizītes ar maltu gaļu un sieru mazās kūku formās. Kopumā saldētava ir pilna, un man ir neērti visu sakārtot, izvēlēties, tur īsti nav skaidrs. Ar zupām / borščiem - skaistums. Es to uzreiz dabūju un viss. Un šie sānu ēdieni (((, mēs arī sasaldējam dažādas kastrolis. Kamēr jūs tos atradīsit, atlociet tos .... man tas ir ērtāk burkās. Šeit viņi karikatūrā veidoja miežu gabaliņus ar vistas gaļu, un viss) 250 ml traukos ir apmēram 2/3, tikai porcija. Nepieciešams vai nu neliels 100-150 gramu trauks, kas, iespējams, ir par daudz, vai kaut kā jāorganizē pilnas pusdienas vienā reizē.)

Tāpēc Palihs, šķiet, vēlas visu sadalīt ar starpsienām.

Sākumā es sapratu, ka viens virs otra, ieskaitot vinigretu. Lai gan katram ir atšķirīga gaume. Varbūt viņš tik ļoti mīl.

[Palihs]

nopērciet traukus "daudzas šūnas, plastmasas paplāte zem vāka" un pēc tam ielieciet atsevišķu trauku katrā šūnā, zem viena vāka un sasaliet. Tad jūs saņemat visus traukus zem viena vāka, bet atsevišķi

Palihs, to es domāju. Uz Ali ir tādi konteineri ... dimetānnaftalīns ducis! Izvēlieties skaļumu atbilstoši savām vajadzībām un vēlmēm, un nav problēmu!

dažādiem ēdieniem būs atšķirīgs atkausēšanas laiks

Atbildu ... es arī jautāju. Nu, putra ar gaļu 2 minūtes, viss ir vienmērīgi uzkarsēts. Borščs 2 + 3 min.
Un es tikai gribu iziet cauri saldētavai un dažām uzkodām, salātiem.
Ir pirmie ēdieni, ir otrie (putra), ir gaļa, sacepumi, konditorejas izstrādājumi ... vinegrets-olivieja vēl nav pārbaudīta.

Ir pirmie ēdieni, ir otrie (putra)

Un kas neļauj visu sildīt secīgi?
Pirmkārt, salātu burka 1-2 minūtēs.
Tad salātu ēšanas laikā ielieciet zupas-kāpostu zupu, zupai būs laiks uzsildīt 3-4 minūtes
Mēs ieliekam kastroli, atkārtoti uzsildām otro ēdienu, un, kamēr mēs ēdam kāpostu zupu, kastrolis būs laiks iesildīties 2-3 minūtes
Un tā tālāk ... kādas ir problēmas ar to? Un jums nav jābūt gudram ar traukiem un vinigretu vienā pudelē

Izvēlieties skaļumu atbilstoši savām vajadzībām

Tas būs tik ... ko es gribu ... es nezinu, ko un kā es gribu))) ... ar šīm "brillēm" - dažas nepatikšanas. Es ēdu, pļāpāju tīklā un ... man atkal jāiet uz virtuvi ... ik pēc 2 stundām !!!! Es gribu būt skaista.

Kas traucē

Porcijas ir mazas, un kannu pārpilnība ir piramīdas. Es sajaucos.)
Vispār labi. Es gribēju pagatavot vinigretes bļodu, salikt visu pa daļām saldētavā (simts gramus, bet šādu kārbu vēl nav) vai pievienot piedevai (tur vienkārši ir vieta).
Jautājums par sīpoliem (viņi saka, ka tas ir slikti atkausējot) un par citām sastāvdaļām (pākšaugi, siers, gurķis, majonēze ... Tas ir, kā viņi izturas pēc atkausēšanas. Vismaz izvēlieties tās receptes, kas ir garšīgas un ēdamas, bet arī zivīm joprojām neponyatki ... kartupeļi, tad kurš biezeni iesaldēja ??? Man vēl nav, bet man ir aizdomas, ka tas neizdosies ļoti labi.Kāpēc uzkāpt uz grābekļa, ja kāds to izmēģināja un uzraksta recenziju.! !! Šim nolūkam forums un tēma par Neviens neatcels abonementu? Nav problēmu, būs iespēja - es iesaldēšu pāris karotes. Un es pats dalīšos ar saviem secinājumiem.

[Palihs]

Palihs, atsevišķas graudaugu, kotletes vai kotletu porcijas, kas jau ir sasalušas, saspiestas visā saldētavā, var izņemt bez atkausēšanas, vienreiz ievietot maisos noteiktā ēdienreizē un ievietot saldētavā. Tad jums nav jāķer kotletes un sānu ēdieni atsevišķi, it īpaši tāpēc, ka sasaldēšana iepakojumos aizņem mazāk vietas nekā konteineros, un jūs varat atkārtoti sildīt mājas vienā vai divos dežurējošos traukos.
Gatavojām putras pannu, salikām pa daļām un sasaldējām, apcepām kotletu vai kāpostu ripiņu pannu un sasaldējām pa vienai (var pārtikas plēvē), bļoda ar salātiem ir tāda pati, tikai bez mērces. Tiklīdz viss ir sasalis, mēs izsmeļam un ievietojam atsevišķā maisiņā vienu gabalu no katras pusdienu sastāvdaļas (putra + kāpostu ruļļi + salāti).
Saldējiet pirmo un trešo ēdienu, gulašu ar mērci utt. Traukos ar separatoru pa daļām un pēc tam ielieciet šos ledus gabaliņus maisos ar citiem preparātiem.
Izrādās divkāršs darbs, bet, no otras puses, jūs varat salikt dažādus komplektus no saldētiem pusfabrikātiem, piemēram, no konstruktora.

sadalās maisiņos ar jau sarežģītām pusdienām vienā reizē

Kāpēc es to nesaņēmu uzreiz?) Tās visas ir asas smēķēšanas atmešanas sekas, tomēr atmiņai vajadzīgs nikotīns, ne velti tas tiek noteikts. Es ievēroju, ka es nevaru savākt smadzenes kaudzē (((
Kamēr notiek ziemas sezona, es vēlos pagatavot piecas dažādas receptes pirmajiem "boršču" (rasolnik, kapusnyak, green ...) ēdieniem gatavu mērču veidā 5 litru vārīšanai (mv). Es atvēru puslitru (vai visu, kas vajadzīgs vairākai bļodiņai) gandrīz gatavu boršču, pievienoju saldētu buljonu, svaigu. kartupeļi, gaļa un ... gatavs borščs pa daļām saldētavā. Kaut arī ar prātu nepietiek, lai visu tā plānotu.

[Palihs]

tomēr atmiņai ir vajadzīgs nikotīns, ne velti tas tiek noteikts.

Palihs, sīkāk. Pirmo reizi dzirdu par to!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, tas nav šeit. Medicīnas sadaļā ir tēma par smēķēšanas atmešanu), taču pagaidām viņi ir googlē meklējuši "smēķēšanas vai nikotīna ieguvumus un kaitējumu ... ieguvumus - tas ir, neatkarīgi no tā".
Es nerakstīšu tik gudri kā rakstos.
Pa to laiku es pievērsos NG, lai iegūtu jaunu ledusskapi ar lielu saldētavu, tā. infu, ko un kā jūs varat tur sabāzt, un tas mazāk saspringtu ar vārīšanu.



Es atkārtoju, mums tik ļoti patika šī "funkcija" ar sasalšanu !!! Pāris nedēļu laikā, kamēr sieva devās atvaļinājumā pie mazā Krimā, es pati biju fermā un veiksmīgi izdzīvoju, un viss, pateicoties šiem sagatavošanās darbiem.
Es arī vārīju un velmēju themkali mērci !! Pie griestiem joprojām ir skrambas ... no deguna.
Žēl, ka čipsi "izņēma visas pusdienas, nospieda mikroviļņu krāsns pogu un bija gatava" nē, izrādās, kā es sapratu (((

Pie griestiem joprojām ir skrambas ... no deguna.

Mana sieva, es ceru, piedeva griestu skrāpējumus!

pabalsts - tad ir kaut kāds.

Palihs,

Jā, pacientiem ar Alcheimera, Parkinsona, šizofrēniju. To nesauc par ieguvumu, bet gan par ļoti toksiskām zālēm, kuras ārsts ir parakstījis un kuras lieto ārsta uzraudzībā!
Veselam cilvēkam tas izraisa adrenalīna pieplūdumu (vai jums tas ir vajadzīgs?) Un pasliktina dopamīnu (prieka hormonu) sadalīšanos. Labāk nav samazināt viņu sabrukšanu ar nikotīnu, bet palielināt sintēzi ar fiziskām aktivitātēm vai jaunu pieredzi (piemēram, ceļojumiem). Nikotīna lietošana un veselības ieguvumi nebūs saistīti ar kaitējumu!

Atvainojiet par ārpus topa.

Es iemīlējos elastīgās, liela izmēra plastmasas dēļos. Tie ir ļoti ērti vistas un zivju pusfabrikātu sagriešanai un sasaldēšanai. Tik lielu plastmasas dēli (bet ne lielāku par saldētavas atvilktnes dibenu) iesaiņoju ar foliju produktu iesaiņošanai. Un jau uz šī dēļa, kas ietīts folijā, es rindās nolieku sagriezto (saplacināto vai fileju) zivi. izklājiet to pa visu virsmu un nekavējoties iesaiņojiet folijā. Es to pagriezu otrādi un sāku to izplatīt otrajā pusē. Atkal es to iesaiņoju folijā un nosūtīju uz saldētavas dibenu (man pieliekamajā ir saldētava 8 kastēm). Saldēti.Es izvilku elastīgu pamatdēli, kamēr visas zivju filejas vai vistas daļas gulēja vienmērīgās rindās, katra savā plēves slānī. Jūsu sagatavoto pusfabrikātu sasaldēšana izrādās ļoti ātri un ērti, savukārt šāda sasaldēšana saldētavā aizņem maz vietas. Ja jums nepieciešama vertikāla saldētavas uzglabāšanas sistēma, jums jāizvēlas dēlis, kas atbilst saldētavas kastes sānu sienas izmēram. Pirmkārt, tas sasalst plakaniski horizontāli, pēc tam tiek noņemta elastīgā dēlis un vertikāli tiek uzglabātas divas saldētas kabatas ar plakaniem pusfabrikātiem. Šī sasaldēšanas izkārtojuma metode ir ērtākā nepieciešamās sasalšanas atrašanai. Tas ir, tāfeles lielums ir atkarīgs no tā, kura uzglabāšanas sistēma ir vislabvēlīgākā jums personīgi, vai no jūsu saldētavu lieluma. Es izvēlos elastīgi elastīgus plastmasas dēļus. Man ir visas mongles, nejauši nopirktas datortehnikas veikalos.

Es izvēlos elastīgi elastīgus plastmasas dēļus.

Jā, es to saprotu. Un labāk, ka malas ir vienmērīgas, bez loka, vai ne? pretējā gadījumā būs neērti tos izvilkt no jau sasalušā sagataves ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, tieši stūros ir neliela noapaļošana - savienošana pārī ir ļoti ērta.

Atradāt šo rakstu tīklā, kas, jūsuprāt, ir patiess?

Bīstams veselībai: 9 pārtikas produkti, kurus nedrīkst sasaldēt
Atkausēšana veicina patogēno baktēriju augšanu
Saldēšana ir viens no populārākajiem pārtikas uzglabāšanas veidiem, taču dažos gadījumos pārtika kļūst neēdama. Ārsti un zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka daži pārtikas produkti pēc sasaldēšanas kļūst bez garšas, zaudē dabisko smaržu un dažreiz kļūst kaitīgi.
Neskatoties uz mūžīgo vēlmi uzturēt pārtiku pēc iespējas ilgāk, ārsti uzskata, ka labāk ir atbrīvoties no liekā ēdiena, nevis patērēt sabojātu pārtiku. Viskaitīgāko pārtikas produktu vērtējums pēc sasaldēšanas:
Gatavi mīklas trauki. Pēc pīrāgu, makaronu, pelmeņu un citu ēdienu sasaldēšanas tos nevajadzētu ēst. Mīkla kļūst par viskozu vielu, turas kopā, kļūst maiga un mitra.
Mīkstie sieri. Tādi sieri kā rikota un fetas siers ir vienlīdz slikti aukstā temperatūrā. Augstā šķidruma satura dēļ sasalšanas laikā tiek traucēta produkta struktūra, kā rezultātā iekšpusē parādās ūdeņaini gabali, kas samazina produkta vizuālo pievilcību. Un maz ticams, ka šāds produkts patiks ar savu garšu.
Šokolāde. Kad saldēti konditorejas izstrādājumi, pievienojot šokolādi, uz tā parādās balts pārklājums. Tauki temperatūras ietekmē koncentrējas uz virsmu ar mazāku blīvumu (flīzes augšpusē), kas noved pie šādām izmaiņām. Tas jo īpaši attiecas uz "balto" šokolādi, kuras pamatā ir palmu eļļa.
Grieķu jogurts. Zemu temperatūru ietekmē laktobacilli lielākoties iet bojā, pēc tam zaudē visas priekšrocības.
Kafija. Šī aromātiskā dzēriena cienītājiem ieteicams saldētavā turēt noslēgtus kafijas pupiņu maisiņus - produkts ne tikai nesabojājas, bet arī saglabā savu unikālo garšu un aromātu. Tomēr atvērtu iepakojumu uzglabāšana noved pie tā, ka kafijas pupiņas sāk absorbēt kondensātu un svešas smakas, pēc tam, protams, tās kļūst mitras, un pats dzēriens kļūst bez garšas un pat pretīgs.
Cepti ēdieni. Pēc ceptas pārtikas sasaldēšanas pastāv liels saindēšanās risks ar šādu pārtiku, jo kaitīgie mikroorganismi pēc sasaldēšanas sāk dzīvot ar jaunu sparu.
Maltā gaļa. Šo gaļas produktu saldētavā uzglabā gandrīz katra otrā mājsaimniece. Parasti malto gaļu gatavo no saldētas gaļas, jo tā labāk sanāk pēc tekstūras un garšas. Bet tajā pašā laikā tas ir tieši iemesls, kāpēc to nevar kategoriski iesaldēt. Gaļas produktu sekundārā sasaldēšana veicina baktēriju un kaitīgu mikroorganismu ātru attīstību.
Želeja un želejas gaļa.Visus traukus, kuros tika izmantots želatīns, nedrīkst sasaldēt, jo pēc atkausēšanas tas kristalizējas un var zaudēt ne tikai konsistenci, bet arī garšu.
Maize. Saldētavā nevajadzētu ievietot nevienu ceptu produktu, vai tie būtu cepumi, deserti, maizes izstrādājumi. Drupatas vai tās pašas maizes drupatas saldētavā uzkrājas kondensāts un nepatīkamas smakas, mitrina un sabojā garšu.

Pelmeņi ņirgājās .. Kas tos atkausē?
Bālgana šokolāde kļūst veca.
Želeja un želejas gaļa, jā, nesasalst. Byaka kļūt.
Bet ceptas preces un maize labi ziemo saldētavā saldētavas maisiņos vai vakuumā. Tāpat arī kafija.
Es nezinu, no kurienes šis raksts nāk, bet tas nav zinātnisks ...

[Palihs]

Es nezinu, no kurienes šis raksts nāk, bet tas nav zinātnisks ...

Es pilnīgi piekrītu. Tur meitenes eirokūku tēmā sasaldē gatavos konditorejas izstrādājumus ar velūru un atkausē to normāli ... Un velūrs ir šokolāde un kakao sviests attiecībās no 1 līdz 1 ...

Mazliet ārpus tēmas, bet iedvesmots no manis atnestā raksta Palihs, Igors.

Radio programma klausījās jautājumu-atbildi. Tāpēc radās jautājums, kāpēc ledusskapī atkausētās zivis nevar atkārtoti sasaldēt. Patiešām, tas ir kategoriski neiespējami, jo pēc atkārtotas sasaldēšanas un atkausēšanas briesmīgās kaitīgās baktērijas kļūst stiprākas un vēl bīstamākas ... Un pat ar pienācīgu termisko apstrādi jūs varat nopietni saindēties.

kāpēc ledusskapī atkausētas zivis nevar atkārtoti sasaldēt

smaržos pēc zivju eļļas

Bālgana šokolāde kļūst veca.

Tas ir malds, un tas jau ir atspēkots, šokolādei ar pieskārienu nav ne vainas.

šokolādei ar pieskārienu nav ne vainas.

šokolāde kļūst nesagremojama, zobus var salauzt)))

Man Krasny Oktyabr rūpnīcas meistari teica, ka šokolāde pāris mēnešus ir garšīga, tad tā sāk novecot, un labāk kausēt sirmos matus. ir ne tikai kokosrieksts, bet arī šoklīna aizstājējs.
Kad Shocklin bija beidzies līdz gada beigām, fabrika sāka ražot garšīgu šokolādi. Un amatnieces nesa saldumus mums, skolotājām. Garšīgi laiki bija ...

Tas ir malds

nē, tā ir. Svaiga šokolāde nekad nav pelēka. Bet pieredzējis jā, ar pieskārienu un bezjūtīgu.

Šokolāde no temperatūras kļūst bālgana, teiksim, vasara, karsta, dienā kūst, naktī sacietē un vasarā vairākas reizes.

Par visām bailēm par saldētu pārtiku es vienmēr sniedzu vienu argumentu par saldētiem embrijiem gadiem, no kuriem cilvēki pēc tam attīstās un ir dzimuši.

Šokolāde kļūst balta no pēkšņām temperatūras izmaiņām, nevis no sastāva vai vecuma.
🔗
Parasti īstu šokolādi ledusskapī nav ieteicams uzglabāt.

Bālganu šokolādi nevajadzētu ēst. .... kungi, jūs droši vien aizmirsāt agrākos laikus! Nu, bālgans, atkarībā no bāluma pakāpes, es atceros ledusskapī dzīvotas šokolādes kastes uz mūžu - un no turienes es tās vilku. Vecāki no Maskavas, Kijevas, Minskas atveda dažādas garšīgas lietas, un tas viss garšīgais gulēja Zilā guļamistabā ...

ledusskapī atkausētas zivis nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Un kā tad marinēt pēc atkausēšanas un atkal saldētavā uzglabāšanai, lai noteiktu?
Vai tas nav iespējams?

Vai tas nav iespējams?

Es saku, ka klausījos radio, nevis mūzikas kanālu, bet tādu, kur viņi runā galvenokārt.

Mēs pat rakstām uz iepakojumiem ar saldētām zivīm - "Nevar atkārtoti sasaldēt"

Bet to var uzskatīt par sālītu zivi kā jau pagatavotu, nevis par neapstrādātu

Tas ir "nemazgājiet vistu, jo tā izplatās mikrobi visā virtuvē". Vēl viens tādu cilvēku izgudrojums, kuriem ir jāraksta kaut kas par tēmu, kurā viņiem nav ne auss, ne purns ...
Pēc šī raksta vajadzētu sevi nošaut visai saldētas pārtikas nozarei)))

[Ikra]

Šis ir no sērijas "nemazgājiet vistu, jo tā izplatās mikrobi visā virtuvē".

IkraIrina, jūs neticēsiet, bet uz katra atdzesētā vistas liemeņa iepakojuma, kas tiek pārdots lielveikalā, ir uzlīme ar šiem vārdiem "nemazgājiet neapstrādātu vistu".

Tas ir, mēs visi esam aizdomās, ka nekad nav mazgājuši izlietni, traukus vai tīrījuši virtuvi?

[Svetlenki]

Es domāju, ka tur, kur viņš dzīvo Svetlenki, vistas jau ir iepakotas tīras. Viņiem ir mizoti kartupeļi maisos, un, piemēram, graudaugi, rīsi nav jāmazgā.
Mums ir savi ieradumi. Mēs esam pieraduši uzticēties tikai sev.

Par iesaldēšanu, es piekrītu, dīvains raksts, ko Paličs atrada. Jā, man nepatīk atkārtoti sasaldēt zivis un gaļu, es to izmēģināju, un negatīvais rezultāts ir redzams uz gaļas struktūras. Bet tajā pašā laikā man patīk sasmalcināta gaļa.
Man ļoti patīk saldēti brauniņi. - :) bērns īpaši lūdz cept un uzglabāt saldētavā. Saldēts braunijs garšo pēc garda šokolādes saldējuma

[Taņa-Fanya]

Saldēts braunijs garšo pēc garda šokolādes saldējuma

Ak kā Taņa-Fanya, šodien jūs man virzāt vienu ideju pēc otras! Mums jāsagatavo braunijs, jāiesaldē un pēc tam ar mājās gatavotu saldējumu. Es domāju, ka bērniem tas patiks!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Jūs BEZ saldējuma piedāvājat bērniem kubus sasaldētu Brownies.
Izmēģiniet pats - nenokāpsiet

[Sveta]

"nemazgājiet neapstrādātu vistu."

Sveta, bet fakts, ka?
Vai jūs jau kaut kā tur varat rīkoties ar vistām? Bet es nevarēšu ēst gatavu gaļu, kas nonāca veikalā, pēc tam nonāca manā mājā un pirms vārīšanas netika mazgāta ...

bet fakts, ka?

Es domāju, ka tos "sasprindzina" šļakatas, kas nokritīs uz "visu apkārt", kad mazgāšu šo vistu ... Un šo "visapkārt" teorētiski vajadzētu nekavējoties dezinficēt ...

Un aerosols tiešām lido, es skatījos.

Ak, ārpus tēmas plūdi ... Atvainojiet, atvainojiet

Un aerosols tiešām lido, es skatījos.

Un kopā ar viņiem visādas Salmonella un Clostridia.

Un kopā ar viņiem visādas Salmonella un Clostridia.

Pralna, labāk palikt uz vistas.

[Kaljuša]

Kaljuša, padomā, ja tu mazgāsies, tu to nomazgāsi! :-)
Vistas gaļā viņi paši iet bojā, gatavojot ēdienu, bet pārējos ...

"nemazgājiet neapstrādātu vistu."

Kungs, viss ir pareizi! Eiropa mazgāties iemācījās tikai ne tik sen, un cāļi joprojām atrodas vēsturiskajā pagātnē
Kopumā ir dīvaini dzirdēt šādus ieteikumus valstī, kur maizei, kas ēdama, tika pievienoti kaļķi un citi gardumi, paldies Dievam, nevis arsēna un žurku indes (kuras, starp citu, viņi nesen pat izgudroja etiķetes un nesen no virtuves izņēma krātuvi) skapji starp garšvielām - nav TB! Pārapdrošinātāji krievi ir mazgājušies kopš seniem laikiem, un viņi mazgāja, mazgāja un mazgās kopā ar visām salmonellām, lai arī viņi būtu tīri un nemētātu apkārt, runājot par tīrību un citām lietām. virtuve.
Un, starp citu, vai kāds domāja par Salmonella tiesībām? Kur ir viņu piekrišana netīrai dzīvei?

[Krēmveida]

Es vienmēr sniedzu vienu argumentu par gadiem ilgi sasaldētiem embrijiem, no kuriem cilvēki tad attīstās un ir dzimuši.

Es lūdzu off-top, bet es nevaru pretoties
Krēmveida,

Piemērs, protams, ir skaists, bet tas ir savvaļas spekulācijas. Bioloģiskā materiāla kriokonservēšana ("vitrifikācija") notiek lielā ātrumā; veic krioprotektoru klātbūtnē; turpmāka uzglabāšana notiek temperatūrā -196 ° C (šķidrais slāpeklis). Tā rezultātā ūdens nekristalizējas un šūnas netiek bojātas. Mājsaimniecību iesaldēšana ar to nevar "lepoties".

Kas tev, meitenes, nav kārtībā, tu nezini! Takijs googlē meklēja gaļas / mājputnu / zivju un dārzeņu / augļu rūpnieciskās sasaldēšanas tehnoloģiju. Nosacījumi ir, cik es saprotu, ka notiek nevis kristalizācija, bet gan ūdens mikrokristalizācija (veidojas ne mazums lielu, bet daudz mazu ledus kristālu). Tā rezultātā audumi paliek vairāk vai mazāk neskarti, un, atkausējot, mēs iegūstam to, ko mēs iegūstam.
Par atkārtotas sasalšanas kaitējumu es varu to pieņemt (es negooglēšu). Ledus mikrokristāli pirmās sasalšanas laikā nebojā pašas šūnas, bet, visticamāk, sabojā to iekšējo struktūru (pārkāpj membrānas organoļu (mitohondriju, vakuolu, hloroplastu augos utt.) Integritāti. Tādējādi tiek radīti apstākļi autolītiskai (pašsavaldīšanās) destruktīvie) procesi - izmaiņas šūnu ķīmiskajā sastāvā pašu enzīmu ietekmē, kā arī spontānu reakciju dēļ starp vielām, kuras neskartā šūnā nekad nesaskaras. Bet produkta sasaldētajā stāvoklī šie procesi ir tuvu nullei. Atkausējot, šīs ķīmiskās reakcijas tiek paātrinātas. Bet šeit mēs esam produkts, ko sagatavot - visas reakcijas ir beigušās.
Atkārtoti sasaldējot sadzīves ledusskapī, rodas papildu ledus kristālu bojājumi šūnām un / vai to struktūrām, un tādējādi tiek radīti apstākļi autolītisko reakciju skaita palielināšanai līdz tām, kas jau pastāv pēc pirmās sasaldēšanas / atkausēšanas. Atkārtoti atkausējot, autolīzes ātrums atkal palielinās. Visas šīs izmaiņas pakāpeniski uzkrājas, un produkts zaudē kvalitāti salīdzinājumā ar vienu reizi sasaldētu / atkausētu un vēl jo vairāk ar svaigu.

"nemazgājiet neapstrādātu vistu"

Mazgāt vai nemazgāt - tas ir jautājums? Un acīmredzot, katrs to izlemj pats savā veidā, BET:

Ir trīs lielas patogēno mikroorganismu kategorijas, kas definētas kā psirofilie, mezofilie un termofilie.
Psihofilie mikroorganismi dzīvo temperatūrā no 10 līdz 20 * C
Mezofīls - no 20-25 līdz 40-45 * С
Termofīls dzīvotspējīgs temperatūrā līdz 55-60 * С
Ideālā temperatūrā katra kategorija ātri un aktīvi vairojas, un pH līmenis (produkta skābums) ietekmē arī to reprodukcijas ātrumu un izdzīvošanu.

Mikroorganismi ideālos apstākļos var izaugt un divkāršoties ik pēc 15-20 minūtēm. Sākotnējais - 1 CFU, viena koloniju veidojoša vienība:
- pēc 3 stundām tie sasniedz vairāk nekā 200;
- pēc 6 stundām tie sasniedz vairāk nekā 200 tūkstošus;
- pēc 9 stundām tie sasniedz vairāk nekā 200 miljonus;
- 12 stundu laikā tie sasniedz vairāk nekā 200 miljardus.

Gaļas sasaldēšana - dalīšanās pieredzē

Par mazgāšanu - nemazgājiet. Viennozīmīgi mazgāt. Jautājums ir KĀ? Kad ārsti saka nemazgāties, viņi domā krānu, kad no liemeņa šļakatas lido uz visām pusēm (lai gan es nezinu, kā to mazgāt), bet, labi, viņi joprojām lido. Ieteicams mazgāt stāvošā ūdenī (dziļā katliņā, baseinā, bļodā-traukā) ar vairākām ūdens izmaiņām. Tā ir visa problēma.

Ieteicams mazgāt stāvošā ūdenī (dziļā katliņā, baseinā, bļodā-traukā) ar vairākām ūdens izmaiņām.

Un, starp citu, kopš seniem laikiem, tā kā mēs atsaucamies uz vēsturi, tā arī notika, jo toreiz santehnikas nebija.

Atkal atkausējot, autolīzes ātrums atkal palielinās.

Pat ja jūs neapglabājat sevi tik dziļi, atkausējot šķidrums izplūst no ledus kristālu bojātajām šūnām, gaļa kļūst sausāka, un, atkal sasalstot un atkausējot, iztek pēdējās sulas.
Tāpēc ieteicams zivis cept bez atkausēšanas.

Viennozīmīgi mazgāt. Jautājums ir KĀ?

Kaut kas pat neuztrauca šo jautājumu - kā mazgāties?

Gandrīz visiem virtuvē ir augsta izlietne-izlietne. Tas nozīmē, ka es apakšā ievietoju platu trauku (tā, lai būtu daudz vietas), es ieslēdzu siltu ūdeni (tas ir silts, nevis karsts, lai gaļa negatavojas), ielieciet gaļu un mazgāju to ar rokām uz visām pusēm. Tekošs ūdens, lai noņemtu plāksni no gaļas un noskalotu gaļu ar tīru ūdeni. Gaļu es ātri mazgāju, lai ilgstoši netiktu turēta ūdenī, lai tā nepiesātinātu daudz ūdens. Pārmērīgs ūdens daudzums gaļā to ietekmēs, piemēram, cepot, kad šis ūdens no gaļas pannā sāk izcelties.
Es nevēroju nevienu ūdens šļakstīšanos.Tas ir tāpat kā mazgāšanās, un kā vicināt rokas, lai šļakatas lidotu pa visu virtuvi.Žēl to darīt, jo tad arī mazgāt virtuvi no šļakatām?

Tad es izkaisīju gaļu uz dvieli, labi noslaukiet to no mitruma. Tagad jūs varat to iesaiņot maisos un ievietot saldētavā.

Ko tālāk?
Gaļu atkausēju maisiņā, bļodā ledusskapī. Un tā kā pat maisiņā atkausēšanas laikā palielinās baktēriju pavairošana, tad pēc atkausēšanas es gaļu atkal mazgāju ūdenī, noslaucu ar dvieli un tikai pēc tam sāku gatavot.

Es tā daru

Es daru gandrīz to pašu, izņemot ūdens temperatūru. Manējais vienmēr ir auksts, jo kaut kā jau no bērnības tika atlikts, ka dzer aukstu ūdeni un tehnisku. Lai gan tagad tas var nebūt tā.

[Taņa-Fanya]

Taņa-Fanya, Es izvilku brauniju no saldētavas, lai to izmēģinātu, šķiet, ka tik daudz ir iesaldēts, bet es netiku pie braunijām
Patiešām, tas izrādās ļoti garšīgs, (starp citu, zefīrs arī dzīvo tikai saldētavā)

Manējais vienmēr ir auksts, jo kaut kā kopš bērnības tika atlikts, ka mūsu aukstais ūdens dzer, un karsts ir tehnisks

un es

jo toreiz santehnikas nebija.

Pat tiem, kuri zaudē svaru, ikdienas uzturā jāiekļauj sviests. Rīta putrai pievienoju 3 gramus sviesta. Manā iepakojumā ir 180 grami sviesta. Ar šādu ātrumu sviesta iepakojums tiek apēsts gandrīz 2 mēnešu laikā. Tas prasa ilgu laiku, sviesta garša līdz uzglabāšanas beigām mainās, vairs nav tā svaiguma, un tas ir tālu no droša, ka ar asu nazi var atdalīt gabalus no saldētavā sasaldētas briketes. Tāpēc, pērkot citu sviesta iepakojumu, es rīkojos šādi:

Viņa atvēra jaunu sviesta paku.



Izgrieziet 4 vienādās daļās. Un divi gabali, kas atrodas slīpi viens no otra, iesaiņoti izolācijai ar divām elastīgām polietilēna-metāla sloksnēm, kas sagrieztas no garšvielu iepakojuma. Svītras ir vienādas ar sviesta stieņa augstumu.



Šeit, lai iegūtu lielāku skaidrību, es atsaiņoju divus sviesta gabalus, kas ietīti metalizētās svītrās.



Šeit ir sviesta paka, kas jau ir samontēta no 4 gabaliņiem, kas izolēti viens no otra. Vai stūros redzat svītru gabalus? Eļļas gabali vairs nesaliks kopā, sasaldēti ledusskapī, tos ir ļoti viegli atdalīt viens no otra, pateicoties sloksnēm. Tāpēc ir viegli iegūt un atdalīt vienu sviesta gabalu no saldētavas pārvietošanai uz ledusskapja nodalījumu.


Tas ir tieši tas, ko es daru otrādi apgrieztā ābolu pīrāga gadījumā. Lai pīrāga gabali nesaliptu, sasalstot ar manu šķidro ābolu pildījumu, es tos arī atdala ar savām iecienītākajām plastmasas metalizētajām sloksnēm. Tas šķiet sīkums, bet ļoti ērti - sagriezts, sadalīts, sasaldēts, sasalšanas laikā aizņem ļoti maz vietas, izņēma tikai vienu sviesta vai pīrāga gabalu.

Rīta putrai pievienoju 3 gramus sviesta

Bet! :-)

[kartinka]

kartinka, ļoti priecīgs! Dažreiz ir patīkami atklāt jaunu garšu pazīstamajā ēdienā.
Krēmveida, milzīgs īpašs paldies par ābolu pīrāgu!
Es arī sadalu sviestu kubiņos un katru kubu uzglabāju folijā.
Arī šeit, HP, pagājušajā gadā viņi man iemācīja pagatavot ķiploku sviestu. Es to gatavoju uz mājās gatavotu ķiploku bultiņām, un ziemā kubiņš saldēta ķiploku sviesta karstiem kartupeļiem vai tvaika mencai mmmm .... traks aromāts un pārsteidzoša garša

[Taņa-Fanya]

Taņa-Fanya, Taņa, kāda veida ķiploku eļļa? skatoties naktī, es izlasīju tavu komentāru un rīt nolēmu, ka obligāti jāspēlē ar karošečku. Turklāt saldētavā ir bultiņas, un siļķe tiek nopirkta.