Kharcho (daudzveidīga virtuve DeLonghi)

Kharcho (daudzveidīga virtuve DeLonghi)

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Liellopa buljons	3-4 l
Vārīta liellopa gaļa
Sīpolu sīpoli	1 galva
Ķiploki	2-3 krustnagliņas
Rīsi	80 g
Plūmju pastila	garša
Tomātu pasta	2 ēd.k. l.
Garšvielas (man ir sausa adžika)	garša
Sāls
Cukurs	1 šķipsnu

Gatavošanas metode

• Ar Kuzina parādīšanos mājā es gatavoju harčo tikai viņā.
• Liellopu gaļu vārīju iepriekš (Oursončikā buljoni tur ir super lieliski). Es ieslēdzu Kuzinu Multivarkas programmā, 4. līmenī. Apakšā ielej nedaudz augu eļļas un, kamēr Kuzja silda, es sasmalcinu sīpolu un ķiplokus. Es to izplatīju Kuzinā, viegli apcepu, pievienoju gaļas gabalus. Tad tomātu pastas. Jūs, protams, varat izmantot Tkemali mērci, bet man kopš pagājušās vasaras ir daudz plūmju zefīru. Žāvēts Isidri. Tātad, es paņemu zefīra gabalu un vienkārši saplēstu to mazos gabaliņos katliņā (šie gabali tik un tā izšķīst buljonā). Es mazgāju 80 g rīsus (tieši 80 g, ja nedaudz vairāk, tad jūs saņemat rīsu biezputru), nosūtu to uz Kuzinu. Es visu izleju buljonā. Es to uzvāru 4. līmenī un uzreiz ievietoju 1. līmenī. Tas viss ir atkarīgs no ātruma, ar kuru es visu pievienoju katliņam, var būt nepieciešams pievienot 10 minūtes. Beigās es pievienoju garšvielas, sāli (mēs mēģinām, jo ​​garšvielās jau var būt sāls) un nedaudz cukura.
• Labu apetīti!
• 

Gatavošanas programma:

Multivarkas

[kubanočka]

kubanočka, Helēna, es esmu pirmā par tavu gardo ...
Tik lieliski, ka es izklāstīju recepti, paldies boo ...

[Ļenočka]

Es mīlu Kharcho sooo, protams, es gatavoju liesu versiju, bet es vēl neesmu mēģinājis gatavot zupas māsīcā.
Ļenočka, paldies par recepti, noteikti jāizmēģina.

[marlanca]

marlanca, Pārbaudes zīme, labu apetīti! Man ļoti patīk pirmie kursi no Kuzinas. Otrajā fotoattēlā redzams produkta sākotnējais līmenis kastrolī. Tas neizvārījās, kamēr es fotografēju kharcho plāksni, ģimene sevi pasniedza. Viņi mazliet iedzēra

Pievienots svētdien, 19. jūnijā, 2016 10:01

bet es vēl neesmu mēģinājis gatavot zupas māsīcā.

Velti Steidzami izlabojiet situāciju

Otrajā fotoattēlā redzams produkta sākotnējais līmenis kastrolī. Tas neizvārījās, kamēr es fotografēju kharcho plāksni, ģimene sevi pasniedza. Viņi mazliet iedzēra

Nu, vajag ..., es tikai domāju, ka tas ir tik novārīts ... ģimene ir lieliska ...

Viens no maniem iecienītākajiem pirmajiem ēdieniem !! Un tas bija uz liellopu gaļas, un kafijas dzirnaviņas beigās nedaudz valriekstu))) un cilantro ... tas ir viss !!! Es gāju to likt !! Paldies)))

[Žannptika]

Žannptika, Es mīlu arī ar riekstiem - tiek iegūta neparasta garša, un ir nepieciešams iegūt apiņus, vairāk suneli ..)

un kafijas dzirnaviņas beigās sauja valriekstu))) un cilantro ... tas ir viss !!!

"Sausās adžikas" sastāvā man ir malts koriandrs, man patīk pievienot koriandru plāksnei. Mājā nebija riekstu.Man arī garšo valrieksti.

un noteikti piedzeries - vairāk saulē ..)

Nesen es “aizrāvos” ar garšvielu kolekciju “sausā adžika”, ko pērku no abhāziešiem mūsu tirgū. Manas mīļākās garšvielas, kuras pērku pie tā paša pārdevēja, ir arī Hazel Adjika un Svanka. Man patīk spēlēt ar garšvielām kharcho atbilstoši manam noskaņojumam un laika apstākļiem)))

Ļeņuska, cik lieliska zupa!
Kaut kas sen nebija man "grub", tas ir nepieciešams, lai labotu situāciju.
Īpašs paldies par harčo Kuzkā! Nekad neesmu tajā gatavojusi zupas.

Nekad neesmu tajā gatavojusi zupas.

Rassolnik, minestrone, hodgepodge izlase ... Izrādās ļoti garšīgs

Kuzinočka ir ļoti labs draugs! Paldies par recepti!

[kubanočka]

kubanočkajā, abhāziešiem ir visgaršīgākās garšvielas - viņi no žāvētiem pipariem neticami gatavo adžiku, ar īsta pavarda miglas aromātu)) Man kaut kā izdevās to izmēģināt, kad viņi to pagatavoja sev - visu veidu bija daudz vietējo garšaugu un garšvielu, un viņiem ir daudz. Adjikai ir iespējas - viņi šajā ziņā ir meistari)

[kubanočka]

kubanočka,
Ļenočka, paldies par detalizēto recepti - mans vīrs ļoti mīl kharcho! Es to noteikti pagatavošu !!!

Dod man vismaz niecīgu šķīvi šī gardā !!!

Lena, man ļoti patīk kharcho zupa! Bet es nekad tur neesmu pievienojis "Tkemali" (es pievienoju granātābolu sulu, tā bija), jums ir jāmēģina. Paldies par ideju!

Pievienots svētdien, 2016. gada 19. jūnijā plkst. 20:24

Es tik ļoti mīlu Kharcho, protams, es gatavoju liesu versiju

Tanyulya, es arī bieži gatavoju liesu kharcho. Draugi par mani smejas, bet es joprojām gatavoju

Pievienots svētdien, 2016. gada 19. jūnijā plkst. 20:26

nedaudz valriekstu)))

Žanna, es arī cienu kharcho ar riekstiem)))

Bet es nekad tur neesmu pievienojis "Tkemali" (es pievienoju granātābolu sulu, tā bija), jums ir jāmēģina. Paldies par ideju!

Īstu harčo zupu gatavo, pievienojot tklapi - žāvētas plūmju biezeņa sloksnes, kas izgatavotas no gruzīnu tradicionālās plūmes "tkemali", nomizotas un nomizotas.
Tklapi - saldskāba garša un rada unikālu klasiskās harčo zupas aromātu. Šīs plānās svītras var atrast katrā ciemata mājā Gruzijā. Pēc žāvēšanas saulē plūmju biezeni var uzglabāt ļoti ilgi, pateicoties augļos esošajām skābēm. Bez "skābo plūmju lavaša" pievienošanas jūs neiegūsit īstu gruzīnu liellopa gaļas harčo zupu.
Dažos Gruzijas reģionos tklapi pagatavošanai izmanto sulīgas nogatavojušās kizils ogas, dažreiz šiem mērķiem ir piemērotas arī saldās ķiršu plūmju šķirnes. Skābais zefīrs tiek pievienots arī citiem gaļas ēdieniem, kas raksturīgi gruzīnu virtuvei, piemēram, satsivi vai zoss ar tklapi.
Pagatavojot harčo zupu, gruzīnu mājsaimniece no pussausa plūmju zefīra atrauj plaukstas lieluma gabalu un iemērc to bagātīgā svaigā liellopa buljona traukā. Šis maisījums ir būtiska sastāvdaļa klasiskajā kharcho zupas receptē, radot ideālu skābu vidi kuņģī smagas liellopa gaļas sagremošanai.
Liels daudzums ķiploku un sīpolu ļauj sadalīt grūti sagremojamas dzīvnieku olbaltumvielas to sastāvdaļās. Pateicoties skābajai tkemali mērcei, kas pagatavota no tklapi, ķiplokiem un apiņiem-suneli, šī biezā, treknā zupa ir viegli sagremojama un kalpo kā lielisks enerģijas avots.
Rīsi, kas ir daļa no klasiskās kharcho zupas receptes sastāvdaļām, ir lielisks adsorbents, ogļhidrātu avots, kā arī mīkstina smaržīgā ķiploku-plūmju ēdiena aso garšu.
Rīvēti valrieksti ir īstas gruzīnu karčo zupas pazīme. Dažreiz Gruzijā bez tiem nevar iztikt neviens nacionālais ēdiens.
Granātābolu sula ir nedaudz atšķirīga. Tas vairāk attiecas uz Azerbaidžānas virtuvi.

Ak, cik garšīgi, es nekad nepievienoju valriekstus, noteikti izmēģināšu, bet cik vajag uz 4 litriem?

Lena, šodien vārīta liesa kharcho, piebilda Tkemali. Paldies par padomu! Man tas patīk.
Tomēr es gribu teikt par granātābolu sulu. Jūsu citētajā rakstā teikts, ka dažos Gruzijas reģionos granatu sulu pievieno arī kharcho.
Man vairāk patika ar tkemali

Noteikti pievienojiet utskho-suneli (zilo mātītes). Tas ir vēl svarīgāk nekā tkemali. Prātu plosoša smarža un garša. Tas ir gan plovs bez ķimenēm, gan kharcho bez utskho. Kā saka - kharcho smaržas raksturīgā iezīme. Apiņi, cik es zinu, netiek likti. Es varētu kļūdīties, bet šķiet, ka tā ir. Īsāk sakot, izmēģiniet to, un jūs sapratīsit, ka kharcho, izņemot utskho un tkemali, nekas cits nav vajadzīgs. Vienkārši iegūstiet garšu. Nozīme. Centieties noņemt pusi vai pat divas trešdaļas tomāta. Vienkārši veiciet eksperimentu. Zupa oriģinālā un pēc garšas nedrīkst būt tik tomātu.Tas ir nedaudz krāsots.

Es gatavoju tagad)) Sensācijas ir ļoti neparastas - es Kuzju uztveru kā cepšanas, cepšanas un cepšanas ierīci))

Lini, sanāca ļoti garšīgi)) Mans vīrs ir harčo cienītājs (es par to rakstīju, atceros)) Man bija mazāk buljona, zupa sanāca bieza. Ļoti smaržīgi un pievienoti rieksti)) Man šodien ir taisna gruzīnu virtuves diena - man ir arī sarkano pupiņu lobio)) Es to jau mīlu)

[Lena]

Lena, un man nav ne tkemali, ne plūmju zefīra (ir aprikožu zefīrs, arī skābs). Man saldētavā ir arī sasalušas plūmes. Un tad ir žāvētas plūmes (ceturtdaļās). Kā es varu izkļūt no situācijas? Vai jūs atbildētu?