Kristofs Mišalaks ir mīksts brioks bez olām un sviesta

[Kristofs Mišalaks (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) - mīksts brioks bez olām un sviesta]

Kristofs Mišalaks ir mīksts brioks bez olām un sviesta

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
sausais raugs	4,5 g
kviešu milti c. ar.	380 g
piens	260 g
sāls	5 g
cukurs	60 g
olīvju eļļa	70g
vaniļas	garša

Gatavošanas metode

• Kristofs Mišalaks (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) - mīksts brioks bez olām un sviesta
• Sajauciet raugu ar miltiem (atstājiet 20 gramus miltu), pievienojiet cukuru un siltu pienu.
• Mīca 7-8 minūtes, pēc tam nelielās porcijās, ļoti lēni, mīklā pievieno olīveļļu, atlikušos miltus (man ir + vēl 10 grami) un vaniļu.
• Piecas minūtes pirms mīcīšanas beigām mīklai pievieno sāli.
• Mīkla ir ļoti mīksta, nedaudz lipīga. Maisīšanas laikā tas savāc bumbu, pēc maisītāja apstādināšanas tas lēnām nosēžas. Uz maizes automāta spaiņa sienām un apakšas zem lāpstiņas nav iesmērēta.
• 
• Atstājiet mīklu pusotru stundu siltu.
• Fermentācijas vidū vienu reizi mīciet mīklu (izstieptu un salocītu aploksnē).
• Gatavo mīklu sadala vajadzīgajā gabalu skaitā, veido apaļus ruļļus.
• Liek cepšanas papīra izklātajā traukā, šuj lejā. Vienu stundu atstāj siltu, pārklātu ar vaļēju foliju.
• Pirmās 5-6 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220C (konvekcija 200C) grādiem ar tvaiku, pēc tam pazemina temperatūru līdz 180C (konvekcija 160C) grādiem un nogatavina.
• 
• 
• 
• Ruļļi ir milzīgi, bez svara. Drupa ir mīkstākā, smalki poraina, pēc saspiešanas viegli atjauno savu formu.

Trauks ir paredzēts

7-8 gabali

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Piezīme

Recepte šeit: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkacik brīnišķīgu recepti jūs izlikāt
Grāmatzīme to. Un jūs ieguvāt lielu plusu

[Nataša,]

Nataša, Paldies. Es būtu ļoti priecīgs, ja tas jums ir noderīgs.
Diemžēl oriģinālo recepti nevarēju atrast. Dažādos avotos rauga daudzums ievērojami atšķiras, nospiests - no 10 līdz 20 gramiem.

[Manechka]

Manechkacik garšīgi buuulochki! Sulīgs, gaisīgs, maigs !!!
Jā!
Un kas vēl man ir vissvarīgākais, tik viegli sagatavojams.
Noteikti mēģināšu!
Paldies,Manechka!

[Ritočka.]

Paldies, Ritočka. Rullīši, protams, ir vienkārši, bet manējiem tas ļoti patika.
Es domāju, ka gavēņa laikā viņiem vajadzētu izmantot sojas pienu.

[Sonadora]

Sonadoraskatoties uz tavām maizītēm, es sajutu cepamo izstrādājumu smaržu! Tik mīksts!
Noteikti mēģināšu cept!

[Mashun]

Mashun, kāda veida maize jums vienmēr ir skaista un garšīga
Es saprotu, ka tas nedarbosies - bet es gribu iekost

Manechka, kāds skaistums: esmu sajūsmā! Paldies par kārtējo šedevru!

Manechka, vēl viena skaistule. Es nezinu, kad es to cepšu, bet es noteikti mēģināšu.

Manechka, skaistums nav salīdzināms! Es ļoti gribēju to atkārtot, es mēģināšu.

Interesanti, ka brioche bez olām. Manechka, paldies, un es ievietošu šo recepti.

Manechka, viņa atņēma šo recepti! Liels paldies, ka padalījāties ar mums tik brīnišķīgās receptēs !!! :-) :-)
(Skūpstot emocijzīmi) :-) :-)

Manechka, kāda bulciņa ar gardu drupatu. Tik maigs. Paldies par dalīšanos. Kā redzēju, es gribēju cept taisni. Es ņemšu to cilnēs.

Cik skaistas maizītes. Paldies par recepti, es noteikti cepšu

[Manechka]

Manechka, šādi ruļļi ir lieliski. 🔗 Tāpēc es turpinu aplūkot tik daudz ruļļu, ka es būtu norāvies no ekrāna, un es jau nobijos par savu figūru.
Lūk, mans dēls joprojām aizķērās ar skābeņu pīrāgu. Iepriekšējā diena nebija ilga. Tātad atkal ruļļu cepšana tiek aizkavēta

[Elena]

Elena, Tatjana, Ņina, Tanjuša, Marina, Tatjana, Natālija, Larisa, Gaļina, Albīna, meitenes, liels paldies, ka apstājāties. Ceru, ka kādreiz tiksit pie šīm maizītēm. Viņi ir patiešām lieliski. Notur labi un paliek mīksts. Es gribu cept maizi pēc šīs receptes, bet tagad mājās ir tik karsts, ka es vispār nevēlos ieslēgt cepeškrāsni.

[Manechka]

Oooh, kādas maizītes! Nu, drupa ir ļoti vilinoša un ēstgribu, man atgādināja mātes pūkaina šalle, tā bija tikpat smalka un gaisīga pēc izskata) Paldies par recepti, un es to glabāju savās grāmatzīmēs līdz vēsākam laikam, es mīlu šādas bulciņas, bet ar sviesta-siera vai ķiršu ievārījumu ... mmm ...
Manechka, un kopumā cik ilgi maizītes tiek ceptas, vismaz aptuveni?

[Oksan.]

Paldies, Oksan. Ceru, ka jums patīk.

un kopumā cik ilgi maizītes tiek ceptas, vismaz aptuveni?

Ak, es nezinu ... tas ir atkarīgs no krāsns. Es saņēmu 35 minūtes bez konvekcijas.

Jā, es to saprotu. Jā, protams, ikvienam ir dažādas krāsnis, bet es vēlos, lai man būtu aptuvena orientācija, lai iepriekš pārāk nesatrauktu.

Kāds skaistums, Manechka!

[Manechka]

Cerības piepildījās, un vēl vairāk! Lieliska recepte! Es esmu tik ļoti priecīga un priecīga, ka tagad es varu pagatavot tik garšīgus ruļļus Paldies, Manechka!

cik skaistas maizītes !!)) liels paldies par recepti!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, kāda drupa! Krāšņas maizītes!

kavmins, nepavisam.

Maša, paldies !!! Zvaigznes sanāca tā, ka es izmēģināju tavu nākamo recepti. Mana dvēsele lūdza maizītes, manas simpātijas jau sen ir piešķirtas "9 kapeiku maizītēm". Bet šodien mājās nebija sviesta, un es nevarēju paiet garām šīm brošām. Cik maiga mīkla, un kādas garšīgas maizītes sanāca!

Paldies, Manechka, recepte par 1. vietu grāmatzīmēs, lieliskas maizītes!

[shoko11]

shoko11, Elvīra, paldies! Esmu ļoti priecīga, ka man patika maizītes. Ja iespējams, man uz "jūs".

letka-enka2, Elena,

[Manechka, paldies par recepti!]

Manechka, paldies par recepti!


Mīklu mīcīju ar āķi Boshik, raugs bija svaigs - 10g, tas tika pagatavots kopā 1,5 stundas (es steidzos, bet mīkla bija pietiekami laba), un voila! 25 minūtes konvekcijas krāsnī (5 minūtes 200 grādos un 20 minūtes 160 grādos) - un, lūk, laime! lai visu uzreiz nenočupinātu - pēc pirmās pārbaudīšanas mīkla tika sadalīta 2 daļās, maizītes nebija īpaši lielas. Egles ugunskurs, labi, ka es uztaisīju dažas bildes uzreiz - citādi es kaut kā ļoti nemanāmi samazināju gandrīz visu, ko cepu ar kafiju. Pusi mīklas ieliku saldētavā - pēc pāris dienām redzēšu, kā tā izturēsies, man vienkārši vajag.Paldies vēlreiz par recepti!

[Svetlana]

Ak, kāda drupa, vismaigākā! Svetlanaizskatās vienkārši maģiski. Es tikai gribu izvilkt vienu.

[Sonadora]

Sonadora, Palīdzi sev! Un paldies, ka padalījāties ar recepti

Super rullē!
Es pirmo reizi cepu pēc receptes, un šodien tas tika gatavots no pilngraudu miltiem. Es baidījos, ka milti ir smagāki, bet tie izrādījās pilnīgi vienkārši!

[kolobaška]

kolobaška, Varvara, izcila bulciņa! Tāpat kā uz attēla. Pilnīgi no CH miltiem?

Jā.

Lieliski! Izrādījās ideāla bulciņa. Ar CZ miltiem, iespējams, ļoti aromātiski.

Mēs ar Manechku cepām maizītes. Tiesa, pievienoja saulespuķu eļļu un dzīvo raugu. Tas kaut ko izdevās. Mīksts, bez svara. Paldies Tev, dārgā.

Liudočka, es ļoti priecājos, ka jums patika! Šie ruļļi ir vieni no maniem favorītiem. Pat pārsteidzoši. Šķiet, ka testā nav nekā tāda (bez sviesta, bez olām), bet rezultāts ir patiešām izcils.

Ruļļi ir milzīgi, bez svara. Drupa ir mīkstākā, smalki poraina,

Tie noteikti ir milzīgi, lai gan es pagatavoju 300 g miltu (reizinot ar 0,8) Un ļoti garšīgi!
Liels paldies, Manechka!
Es vakar uzkāpu, uzkāpu tavos ruļļos, ​​to ir daudz, es visu tik skaistu un garšīgu cepu pēc divām receptēm un visu pārkaisīju ar streusel

forma ir liela (tadžins ir elektrisks) ruļļi ir milzīgi

[Irisha,]

Es vakar uzkāpu, uzkāpu uz jūsu ruļļiem

Tātad, kas tas bija!
Irisha, ruļļi izrādījās superīgi! Es varu iedomāties, cik lieliski tas izrādījās: vissmalkākā drupa un strusel virsū!

smalkākā drupa un strosel virsū!

Jā pareizi

Tātad, kas tas bija!

Maizītes ir garšīgas un aromātiskas.

Es cepšu vēl dažus, noteikti. Paldies par recepti

[Gaļina]

Gaļina, ideāli ruļļi! Viens pret vienu! Es priecājos, ka recepte noderēja un rezultāts nelika vilties.

[Sonadora]

Sonadora, Paldies par ruļļiem! Es nekad neesmu draudzējies ar brioche, sviesta un olu daudzums mani vienmēr biedē. Esmu gatavs šādiem varoņdarbiem tikai Lieldienu kūkas dēļ reizi gadā!
Un šī recepte ir tikai dziesma! To izdarījis, pievienoju rozīnes, pie izejas 15 gardas maizītes. Tas cepās naktī, tāpēc bērns papēžus sasprēgāja taisni karsti, no rīta aiznesa vēl vienu papēdi uz darbu, es pārējo. Alkatīga māte
Paldies recepšu grāmatzīme!

[solmazalla]

solmazallaAlla, lieliski, ka viss izdevās un bērns bija apmierināts.

Sonadora, Es nekad neesmu draudzējies ar brioche, sviesta un olu daudzums mani vienmēr biedē.

Un viņi mani aizbaida. It īpaši, ja viss mīklas šķidrums ir olas un daudz eļļas. Es joprojām ar šausmām atceros brioche no Bertine.

[Manya]

Manya, Man kāds nozog šos ruļļus
vakar cepa

Es devos uz garāžu pēc burkas ... nu, es biju prom tikai pusstundu, labi, apmēram 40 minūtes ... Es nāku - puse ruļļu trūkst .. karsti uz papēžiem es mīcīju otro partiju ... vakarā, pirms gulētiešanas, es izvilku to pašu ķieģeli un ietinu to dvielī .. un ko jūs domājat, no rīta atkal trūkst viena ruļļa

Es gribu to izmēģināt ar sūkalām, bet es baidos to sabojāt. Kad šķidrumu aizstāju ar sūkalām maizē, tas man šķiet mazliet grūts. Neviens neizmēģināja krāsni uz sūkalām? Es gribu gaisīgu bulciņu!

[Alēns,]

Man kāds nozog šos ruļļus

Tas biju es!
Alēns, forši ruļļi! Sulīgs, ruddy! Un garšīgi!
Es ļoti priecājos, ka jūsu ģimenei tie patika.

irisska, Irina, jūs varat aizstāt pusi no seruma ar ūdeni.

[irisska]

irisska, Es šodien cepu kefīra ūdenī, gandrīz sūkalās.
Es mīlu šos ruļļus! Ir patīkami mīcīt mīklu, tā ir tik plastmasa un nav lipīga!

[Manya]

Manya, Es tikai gribu tevi noskūpstīt par tik brīnišķīgu recepti !!!
Milzīgs prieks !!! Mīkla ir brīnišķīga, ruļļi ir garšīgi !!!!
Liels paldies par recepti!
Es katru reizi cepšu un pateicos!


svaiga rauga 13 g, MAKFA milti.
cep uz cepešpannas. Es gribēju atsevišķas maizītes, viņi joprojām atrada viens otru koriģēšanas laikā)))

[Taņa,]

Taņa, brīnišķīgi ruļļi! Var redzēt, ka rezultāts ir mīksts.

Es katru reizi cepšu un pateicos!

Es piekrītu žagas katru dienu.

[acs]

acs, Es esmu 10 gr. Es ieliku raugu. Un cukurs 40 gr.
Un kurš mēģināja cept diegu ar pildījumu? Kā jūs domājat, kas darbosies?

[Barbara]

Barbara, kad izmēģināju maizīti, domāju arī par pīrāgiem, domāju, ka tas derēs tikai tad, ja pildījums nebūs slapjš: cepta malta gaļa, sautēti kāposti vai sēnes. Zamakhnutstsa Th vai tā tiešām ir laba mīkla!