Galda (sālītas) maizes

[Mīkla:]

Galda (sālītas) maizes

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti 1c	350 gr.
Sausais raugs)	3 gr.
Ūdens	225 ml.
Mīkla:
Kviešu milti 1c	150 gr.
Ūdens	25 gr.
Cukurs	10 gr.
Sāls	14 gr.

Gatavošanas metode

• Recepte no 1940. gada grāmatas.
• Mīkla:
• Mīciet mīklu, ielieciet bļodā, pārklājiet un ielieciet siltā vietā. Fermentācija notiek 3 stundas 30 grādu temperatūrā (krāsns ar spuldzi). Treniņš divreiz, katru stundu.
• Mīkla:
• Ūdenī (25 ml) izšķīdina sāli un cukuru, pievieno mīklai. Pievieno miltus. Mīciet mīklu. Mīkla būs diezgan blīva, tāpēc jums tā ir pareizi jāmīca. Maisītājā 5 minūtes ar pirmo ātrumu, pēc tam trīs otrajā vai ar rokām 10-15 minūtes līdz viendabīgai masai.
• Ielieciet bļodā, pārklājiet un atstājiet siltā vietā (30 grādi) 45-50 minūtes.
• Ielieciet mīklu uz darba galda, neputējiet ar miltiem. Mīkla nav lipīga un bez tās ir diezgan blīva. Mīciet mīklu. Sadaliet 2 daļās. Jums vajadzētu iegūt sagataves apmēram 385 gramus. Rullējiet bumbiņās un atstājiet atpūsties 5 minūtes. Veidojiet klaipus standarta veidā, aptinot malas uz iekšu un sasmalcinot. Iegūto stieni viegli ripiniet, stiprāk no galiem. Maizei jābūt formas kā atspolei ar smailiem galiem.
• 
• Mēs izklājam sagataves uz cepamā papīra. pārklāj ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni ar kauliņu vai cepešpannu līdz 250 grādiem.
• Ļaujiet sagatavēm stāvēt 40-45 minūtes istabas temperatūrā. Ja jums ir bail, ka pierādīšanas laiks ir pārāk īss, palieliniet to līdz stundai. Velciet papīru ar sagatavēm uz lāpstas vai uz citas paletes. pagriežot to otrādi. Pirms stādīšanas veiciet 3-4 iecirtumus slīpi, ar izliektu asmeni, lai izveidotu mazas ķemmes. Aptuveni šajā amatā.
• 
• Ielieciet maizi cepeškrāsnī, aizveriet un pazeminiet temperatūru līdz 235 grādiem.
• Gadījumā, ja jums nav akmens, lai maizi būtu ērtāk stādīt, vienkārši apgrieziet paletes un to, kas atrodas krāsnī un no kuras jūs stādāt.
• Cep ar tvaiku 235 grādos 17 - 19 minūtes. Atdzesē uz režģa, apmēram 30-40 minūtes.
• Maizei jābūt nedaudz sāļai ar ļoti kraukšķīgu garoziņu. Viena stieņa svars ir aptuveni 340 grami.
• Uz griezuma jūs saņemat tik brīnišķīgu drupatu.
• 
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

2 maizes

Laiks sagatavošanai:

5,5 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Kas jauks, es ļoti gribēju garoziņu ar sieru.

Diezgan!

Air un AAAppetite)
Es mēģināšu mīcīt šādus batoniņus rīt no rīta)

Es mēģināšu rīt

Izmēģiniet, nenožēlosiet ... .. bet man, iespējams, nāksies dubultot recepti, abi 20 minūšu laikā trīs reizes aizlidoja ar tēju ... Viņi ir mazi.

Es mīlu sāļo maizi, es to pievienoju grāmatzīmei, es noteikti to cepšu

Un man patika bāri. Un svars mums ir piemērots. Velciet prom pie grāmatzīmēm

Cik skaisti bāri!
Vai garša stipri garšo sāli?
Un, ja jūs ievietojat mazāk sāls? Vai esat to izmēģinājis? Kas notiek?

Vai garša stipri garšo sāli?
Un, ja jūs ievietojat mazāk sāls? Vai esat to izmēģinājis? Kas notiek?

Nu, tie ir īpaši sāļie batoniņi. Šis ir punkts. Tie nav tik sāļi, cik sāļš pēcgarša. Jūs, protams, varat samazināt sāls daudzumu. Lai iegūtu standarta garšu, jums vajag kaut kur 7-8 gramus. Izmēģiniet, tas neietekmēs tekstūru ..

Es izgatavoju šos stieņus. Veidoti kā bagetes, velmēti un velmēti. Fotogrāfijas nerādīšu, tā kā tās nabadzīgi plosīju cepeškrāsnī, var redzēt, ka mazliet iedevu
Mēs mēģināsim, kad mans trūkums atdziest, ziņojiet no manis.Es ceru, ka vīram tas patiks, citādi visa mājas maize viņam šķiet salda

to var redzēt mazliet par spēku

Vai varbūt vajadzēja tikai siltāku vietu .. Kad es savā virtuvē veicu Āfriku, tās piecēlās perfekti 50 minūtēs.

PAR! 50 minūtes! Tur suns ķērās! Es stāvēju apmēram 30 minūtes, vairs ne.

Pievienots trešdien, 2016. gada 22. jūnijā plkst. 16:14

sīkāka informācija par locīšanas metodi

Mēs saņēmām savu roku formēšanai. Fotogrāfs joprojām ir viens no manis, bet es mēģināšu paskaidrot pa ceļam.
Jums būs jāstrādā galvenokārt ar plaukstas pamatni, tas ir šeit:


Paņemiet atpūtušos mīklas bumbiņu


Un ar plaukstas pamatni mēs iespiežam centrā visā platumā


Tad mēs iesaiņojam vienu malu šai caurumam


un arī nospiediet pa vidu ar plaukstu. Fotoattēls ir nospiests līdz pusei.


Tagad mēs pagriežam sagatavi, nepagrieziet to otrādi, bet pagrieziet to par 180 grādiem un atkārtojiet to pašu ar otru malu


Tālāk, nepagriežoties, atkal paņemiet tālo malu un nolieciet to sev tuvākās virzienā


Un tieši tāpat, kā mums tos vajadzētu saspiest


Izrādās kaut kas līdzīgs šim


Tagad mēs saritināmies, izveidojam stieni, mēs iegūstam šādu šuvi. Mēs to noliekam uz šuves pusi uz leju, un ir tikai tādi nākotnes stieņi, kas iznāk.



Es ceru, ka man izdevās paskaidrot
Ja kaut kas nav skaidrs, jautājiet ...

[Trinitron]

TrinitronPaldies par meistarklasi. Būs jācenšas šādā veidā pelēt. Maize mums patika, tā iesakņosies manā virtuvē, bet es to darīšu vienā bārā, vīram ērtāk to ielikt tosterī

skaists!

vakar es cepu klaipus pēc šīs receptes un biju patīkami pārsteigts, cik garšīgi un skaisti tie izrādījās)
PALDIES!

[Vladimirs]

Vladimirs, liels paldies par recepti! Viņi jau sen ir ēduši maizi, bet es joprojām nevaru ziņot. Lūk, es laboju sevi.
Maize mums ļoti patika, sāļā maiga drupa, kraukšķīgā garoziņa - kas mums vajadzīgs!

[Vladimirs]

Mēs saņēmām savu roku formēšanai

Vladimirs, liels paldies par klaipu formēšanas meistarklasi! Recepte tika noņemta grāmatzīmēs!

Es priecājos, ka visiem tas patika!