Ūdens saturs dārzeņos un pārtikas produktos (miltu un šķidruma līdzsvaram maizes mīklā

[Ūdens saturs dārzeņos un pārtikā (lai ņemtu vērā miltu un šķidruma bilanci maizes mīklā)]

Ūdens saturs dārzeņos un pārtikā (lai ņemtu vērā miltu un šķidruma bilanci maizes mīklā)

Ja mēs cepam maizi no parastā pamata sastāvdaļu komplekta, tad forumā varat droši izmantot mūsu galdu, kas pierādīts gadu gaitā Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Ja tomēr maizes mīklai pievienojam dažādas garšas no svaigiem dārzeņiem, augļiem, ogām, zaļumiem, medu, vārītiem rīsiem, biezpienu, olām, mīkstajiem un cietajiem sieriem, zivīm utt., Tad rodas jautājums “ cik ml. mīcot mīklu no vispārējā šķidruma sastāva jāatskaita ūdens (šķidrums), lai netraucētu miltu un šķidruma līdzsvaru ”?
Vai arī citādi: ja maizes mīklai pievienoju dārzeņus, augļus vai mīksto sieru utt., Cik daudz šķidruma tas tiks pievienots mīklai, mīcot?

Jebkurā gadījumā mēs Ievērosim zelta likumu "miltu un šķidruma bilance"!
Bet, lai kontrolētu maizes mīklas mīcīšanas kvalitāti, miltu un šķidruma līdzsvaru, mums jāpārvar, cik daudz šķidruma satur konkrēts dārzenis vai produkts.

Šeit mums palīdzēs šis pārtikas produktu ūdens satura kontrolsaraksts!
Šī tabula ir paredzēta tikai informatīviem nolūkiem!
Šķidruma daudzumu var uzskatīt par aptuvenu! Tā kā jebkuram produktam var būt atšķirīga šķidruma konsistence (piens, kefīrs), blīvums (blīvs un mīksts siers), gatavība, viskozitāte (cidonija, gurķi, āboli, banāni, zemenes).
Piemēram, rukolas zaļumi. Šķiet, kādu šķidrumu tas var saturēt plānās svaigu zaļumu lapās? Izrādās, ka rukola satur daudz šķidruma, ko var redzēt šajā receptē.

Dabīgā sula no rukolas (Oursson JM7002 / GA auksti presēta skrūvju sulu spiede) (Administrators)

Ja mīklā mēs ievietojam dārzeņus, augļus-ogas šķidrā stāvoklī, tad sulas mērīšanu var veikt ļoti precīzi, pietiek ar to izspiest sulu no tām un izmērīt to ar mērkrūzīti ar dalījumiem - tas ļaus jābūt ļoti precīzam.

Un, ja mēs pārtiku liekam mazos, veselos gabaliņos - ko darīt?
Patiešām, kad berzē miltus un citas sastāvdaļas, mīcīšanas laikā tie sakarst, izšķīst, pārvēršas par šķidrumu, mīkstu masu un tādējādi mīklai pievieno kopējo šķidrumu. Piemēram, siers gabaliņos, medus gabaliņā, sviests gabaliņā, biezpiens, vārīti vai jakas kartupeļi, ābols utt.

Šajā gadījumā mēs un atsauces tabula palīdzēs!
Tas palīdzēs noteikt aptuveno ūdens saturu 100 gramos produkta!
Un mēs pielāgosim starpību ar miltu un šķidruma bilanci, taču tā būs neliela korekcija, nevis ņems vērā ūdens daudzumu produktā partijas sākumā!