Formēta rudzu-kukurūzas maize uz šķidrā rauga ar Ivan-tējas šķiedrām

[Linadoc]

Formēta rudzu-kukurūzas maize uz šķidrā rauga ar Ivan-tējas šķiedrām

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Pirms enzīms:
Šķidrais rauga maisījums	100-150 ml.
Rudzu milti	cik tas prasīs vidēja blīvuma krējuma stāvokli
Mīkla:
Pirms enzīms	vesels
Ūdens	100-150 ml.
Rudzu milti	cik tas prasīs vidēja blīvuma skābo krējumu
Mīkla:
Opara	visi
Šķidrums no pagatavotas vītolu tējas	500 ml
Rudzu raudzēts iesals	40 g
Verdošs ūdens iesalam	cik tas prasīs līdz bieza krējuma stāvoklim
Mīļais	1-2 tējk
Kukurūzas milti	100 g
Veseli malti rudzu milti	100 g
Rudzu cepamie milti	230 g
Šķiedra no ivan tējas	35 g
Sāls	2 tējk
Zemes koriandrs	2 tējk
Vesela ķimeņu	1 tējk

Gatavošanas metode

• Recepte ir fantastiski eksperimentāla. Es nolēmu izmēģināt šķiedru pievienošanu no vītolu tējas.
• Šķiedra tika izgatavota, pamatojoties uz recepti Linadoc Šķiedra no Ivana tējas
• Pēc žāvēšanas mana šķiedra izskatījās šādi, un es to sasmalcināju uz kafijas dzirnaviņām.
• 
• Es ievietoju šķidru raugu pēc šīs receptes Ludmila lappl1
• Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...
• Sākumā es pagatavoju savu šķidro raugu uz avenēm un pēc tam tos baroju ar vīnogām, žāvētiem augļiem, āboliem un tikai medu. Vēlāk es sāku pievienot aprikozes. Tajā dzelzceļš kļuva vienkārši aktīvs!
• No rīta izņemiet no ledusskapja šķidru raugu, ļaujiet tam sasilt 2-3 stundas. Pēc tam, kad viņi ir nedaudz spēlējušies, pabarojiet (pievienojiet, piemēram, aprikozes un ūdeni) un pagaidiet, līdz tie kļūst pilnīgi aktīvi, parādīsies diezgan bagātīgas putas.
• Iepriekšēja fermenta sagatavošana
• Ielej 100-150 ml šķidrā rauga (es nemaisu raugu burkā, es to vienkārši izleju) un pievienojiet rudzu miltus līdz vidēja blīvuma skābā krējuma konsistencei. Tvertni brīvi pārklāj (ja es to daru burkā, tad uzliekam vāku virsū un nepagriežu) un atstājam istabas temperatūrā.
• Iepriekšēja fermenta gatavošanas laiks ir atkarīgs no rauga stipruma, partijas konsistences un temperatūras telpā.
• Man ir ērti veikt iepriekšējo fermentu naktī. Līdz rītam (atkarībā no iepriekš minētajiem faktoriem) tas ir gatavs. Tas izskatās tāpat kā raugs: tā apjoms palielinās 2-3 reizes, kļūst pārklāts ar burbuļiem.
• Mīklas pagatavošana
• Es secināju, ka maize ar mīklu paceļas ātrāk un tai ir lielāka cauruma struktūra, tāpēc es vienmēr gatavoju mīklu.
• Iepriekš fermentācijai pievieno ūdeni, labi samaisa un pievieno miltus.
• Ja jums vajag, lai mīkla uzrūgtu ātrāk, tad konsistenci padariet plānāku, ja lēnāk, tad biezāku.
• Uz mana pašreizējā šķidrā rauga mīkla no vidēja skāba krējuma blīvuma ir gatava 3-3,5 stundās.
• Tā viņa izskatās pirms mīklas mīcīšanas.
• 
• Mīklas pagatavošana
• Iepriekš es aizpildīju 1 ēdamkarote. meli. bez slaida fermentētas vītolu tējas, 500 ml verdoša ūdens un atstāj ievilkties un atdzist.
• Raudzētu rudzu iesalu sajauciet ar ķimenēm un iepriekš ielejiet verdošu ūdeni līdz vidēja blīvuma krējuma konsistencei, pārklājiet un atstājiet atdzist. Šeit var pievienot arī medu.
• 500 ml atdzesētas ivan-tējas infūzijas ielej traukā mīklas mīcīšanai (es to mīcu ar rokām, tāpēc es ņemu īpašu trauku), ielieciet visu mīklu šķidrumā, rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Pievieno vārītu atdzesētu iesalu un labi samaisa. Tur iesijā kukurūzas miltus, pievieno maltu koriandru un vītolu tējas šķiedru, samaisa. Tad izsijā un pievieno visus rudzu miltus. Pievieno sāli un atkal kārtīgi samaisa.
• Mīkla izrādījās bieza, neplūstoša. Tas izskatījās šādi
• 
• Sadaliet mīklu veidnēs, izlīdziniet virsmu ar mitru roku, ielieciet veidnes maisos, sasieniet un atstājiet pārbaudei.Ja vēlaties, lai mīkla sanāk ātrāk, es ievietoju veidnes krāsnī ar ieslēgtu gaismu.
• 
• Šoreiz veidnes atstāju uz plīts, un tēja žāvēja krāsnī, plīts virsma bija nedaudz silta, un mīkla mani ļoti pārsteidza! Tas pieauga 2 stundu laikā! Es nebiju gaidījis tik strauju kāpumu un pat neieskatījos pakās.
• Maizes izstrādājumi
• Es cepu šo maizi tāpat kā visu savu rupjmaizi.
• Sildiet cepeškrāsni maksimāli (man ir 270 grādi) kopā ar trauku (man ir čuguna panna)
• Ielieciet veidnes ar mīklu cepeškrāsnī un ielejiet ūdeni traukā. Pēc 15 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 200 grādiem, atveriet cepeškrāsni, atbrīvojiet tvaiku, noņemiet trauku, kurā ielej ūdeni, un cepiet no 50 minūtēm līdz stundai, atkarībā no veidņu lieluma.
• Kad esat gatavs, izņemiet veidnes no cepeškrāsns (maizei pieskaroties jāsniedz "tukša" skaņa), atdzesējiet maizi uz režģa.
• Garoza ir ļoti kraukšķīga.
• No šī sastāvdaļu daudzuma es izgatavoju trīs dažāda lieluma maizītes ar kopējo svaru 1200 grami.
• Maizes krāsa izrādījās ļoti tumša un bagātīga. Ivan tējas garša nav jūtama.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

2-3 maizes klaipi

Laiks sagatavošanai:

10-12 stundas iepriekš un 3-5 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Cik veikla meitene! Labi darīts, kādu maizes gabalu viņa cepa!
Līdz šim grāmatzīme.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Ļenočka, Es biju šeit, kamēr lapenē ieskrāpēja ziņu, jūs jau paskatījāties! Cik veikla meitene!
Paldies! Es biju ļoti apmierināta ar rezultātu!

Tiesa, kamēr celuloze bija slīpēta, es salieku vienu asmeni dzirnavās. Tagad es to nevaru iztaisnot! Manā šķiedrā ir dažas ļoti cietas daļas. Labāk sasmalciniet to uz kafijas dzirnaviņām

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, kā jūs operējat, mums vēl nav bijis laika to izlasīt, un jūs jau esat devis mums recepti, liels paldies, maize ir pārsteidzoši pievilcīga. Tagad es nedaudz izmēģināšu savu šķidro raugu uz baltajiem miltiem un pēc tam šūpojos pie jūsu rudziem

[BabaGalya]

BabaGalya, Atzīme, paldies par labajiem vārdiem!
Šeit jūs būsiet operatīvs, kad viņi atkārtos un mudinās ... izplatīt, izplatīt, tāpēc jums ir jāskrien cik ātri vien iespējams
Es skrēju fotosesiju pusdienās, tāpēc, kas notika ...

Noplūdis! : wow: Izskatās ļoti ēstgribīgi, jūs vienkārši esat lieliski!

Ak, pasiba, Rituel! Ļoti labi
Kopumā tas ir labi paveikts dzelzceļš! Mēs paveicām lielisku darbu!

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helenkāda grezna maize iznāca! Maizes ir kā veikalu maizes, bet kādas bedrītes, drupatas! būtu vilkusi kusmanu, bet ar sviestu un sāli !!! Es noteikti zinu, kas yummy!

Un recepte ir vienkārši lieliska: tieši Lyudochka lappl stilā - detalizēta, skaidra, pieejama!
Liels paldies, aizvedot to pie grāmatzīmēm!

[Trisija]

Trisija, Nastyuša, Prieks tevi redzēt! Paldies! Ļoti patīkami, ka tas izrādījās pieejams
Kamēr jūs nerakstāt recepti, viss, šķiet, ir skaidrs. Un, apsēžoties, domas uzreiz plūst, lec vai pat pilnībā izzūd. Jūs nezināt, kā tās savākt kaudzē
Jā, tas ir garšīgi! Un, ziniet, cik tas ir netīrs ar kimčuhu! Beidzot var norīt mēli! Es nevarēju atrauties
Vai jums jau ir dzelzceļa sliedes? Vai tu uz tiem raksti?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elenacik brīnišķīga maize. Apēdu gabalu. Es ņemu piezīmi. Pie dačas krāsns ir pretīga, es cepšu mājās. Paldies par paveikto darbu.

[lara55]

lara55, Larisa, Esmu ļoti apmierināta, ka recepte man patika! Iznāca cienīga maize!

Es cepšu mājās

Uzrakstiet par rezultātu, kad mēģināt. Ļoti interesanti!

Vai jums jau ir dzelzceļa sliedes? Vai tu uz tiem raksti?

Tagad es visu eksperimentēju ar gatavas mīklas receptēm, ar gariem aukstiem vārījumiem un kartupeļu mīklu uz augstākās kvalitātes miltiem. Bet, tiklīdz sasniegšu vēlamo rezultātu, es atgriezīšos pie dzelzceļa, rudzu miltus un klaipus, piemēram, jūsējos, par laimi, ir iesals un šķiedra! Jūsu recepte ir pirmā rindā!

[Elena_Kamch]

Kā jūs mēģināt, rakstiet par rezultātu

Elena_Kamch, Elena, protams, ka būšu, bet no dačas atgriezīšos kaut kur augusta vidū un tad noraušos. Gatavu maizi nepirkšu.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helēna, labi darīts! Es izdomāju foršu maizi. Nastenkas tiesības ir līdzīgas veikalam.Bet garša, es esmu pārliecināta, ir jūdzes reizes labāka! Kāpēc jums būs dzelzceļa sliedes, Vanechka šķiedra un tējas lapas! Tikai no tā apzināšanās jūs sākat kļūt vesels!

Jūs būsiet operatīvs šeit, kad viņi atkārtos un mudinās ... izplatīties, izplatīties Tātad jums ir jāskrien cik ātri vien iespējams

Ak, tā nav īsti un pielāgota ... Nu, ja nu vienīgi nedaudz. Paklausīga meitene ...
Paldies, Ļenočka, par veselīgu un gardu recepti! Eksperimentējiet vairāk. Jums tas padodas!

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, liels paldies par visiem jūsu centieniem
Ja ne jūs, jūsu idejas un iedvesmojoši jautājumi, tad nebūtu eksperimentu.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, paldies. Es esmu pārliecināts, ka mēs izdomāsim kaut ko citu!

Es esmu pārliecināts, ka mēs izdomāsim kaut ko citu

Jā, jā, es esmu PAR!
Es domāju par kviešu maizi

[Ļenočka]

Ļenočka pār kviešiem un nav par ko domāt! Es to cepu tieši HP. Es visu piekārtu, izmēru ... un pēdējo reizi es vienkārši aizmigu, piepildīju to ar vienu vēzienu un cepu. Kopumā tas izrādījās bez problēmām. Un pats galvenais, ka tops neizgāzās. Tagad problēma ir atkārtot.

[lira3003]

Es to cepu tieši HP.

lira3003, Rit, bet man nav HP, es nokļuvu vietnē, kad to izvēlējos, un vēlāk man to nebija. Tagad būs manuāli jāmīca pašreizējā krāsns un rokas. Jā, tā nav pirmā reize

Pievienots otrdien, 2016. gada 28. jūnijā 00:47

Tagad problēma ir atkārtot

Tāpēc man ir šī mūžīgā problēma, ko es lietīšu uz acs, un katru reizi, kad garša ir atšķirīga, receptes labi disciplinē, kamēr jūs rakstāt, jūs visu nosvērsiet!

Pievienots otrdien, 2016. gada 28. jūnijā 00:56

Tagad es visu eksperimentēju ar receptēm uz nogatavojušās mīklas

Trisija, Nastja, veiksmīgi eksperimenti !!!

Jūsu recepte ir pirmā rindā

Ak, labi, es gaidu, es gaidu!

Pievienots otrdien, 2016. gada 28. jūnijā, 01:00

Atgriezīšos no dačas kaut kur augusta vidū un tad noraujos

lara55, Larisa, un es gaidīšu tevi
Galvenais ir atrauties bez fanātisma.Pretējā gadījumā to ne tikai cep, bet arī kādam baro

[Elena_Kamch]

Es domāju par kviešu maizi

Elena_Kamch, Helēna, padomā. un parādiet mums savas domas.

pār kviešiem un nav par ko domāt! Es to cepu tieši HP.

lira3003, Rita, vai jūs cepat ar šķiedrvielām? Galu galā mēs tagad eksperimentējam ar celulozi no ivan tējas, nevis dzelzceļa, un tad, HP ir lieliski! Viss tajā ir labi sajaukts un raudzēts. Bet maize labāk garšo no krāsns.

[Elena]

Elena, kur es biju vakar un kur skatījās acis, jo es sapņoju uz dzelzceļa uzcept kaut ko rudzu !!! Protams, man nav šķiedrvielu un tādas infūzijas. Ko nomainīt? Vai arī bez viņiem tas neaugs kopā ??

[Žannptika]

Žannptika, Žanuls, tāpēc man tur ir arī rupjmaizes recepte, bez vītolu tējas un šķiedrvielām. Un šis īpašais eksperimentālais

Pievienots otrdien, 2016. gada 28. jūnijā plkst. 20:13

Un, ja vēlaties, es varu paņemt līdzi Ivan-tēju. Es uzskatu, ka šogad es daudz gatavošu

Šeit es lēnām sāku ar tēju, klusi savācu trauku ar lapām, sasaldēju, satinu un nosusināju ..., es nesaprotu, KAM jābūt pie izejas. Es neiedziļinos tējas tēmā, esmu dumjš. Es lēnām iemācīšos, un pēkšņi tas izdosies

[Žannptika]

Es neuzkāpju tējas tēmā, esmu dumjš.

Žannptika, Žanna, velti ... Nāciet pie tēmām, mēs būsim ļoti priecīgi!

Es lēnām iemācīšos, un pēkšņi tas izdosies

Jau izdarīts! Neticami skaistums!

[Ludmila]

Ludmila,, ak)))
Man ļoti patīk bez apstājas lasīt jūsu tēmas, tāpat kā grāmatu. Paldies, ka iepazīstinājāt mūs ar dabu))))
Es pastāvīgi nāku pie jums un uzvelku visu, vienkārši man, kā man šķiet, joprojām nav iespējams ... meitenes visas ir tik lieliskas !!!

[Žannptika]

vienkārši man šķiet, ka tas joprojām nav sasniedzams ...

Žannptika, Žanna, nu, tu saki aaaa !!! Es jau
Mēs visi sākām ar kaut ko, un dažreiz tas neizdevās uzreiz ... Tējas tēmās visi ir tik lieliski - viņi pamudinās un atbalstīs! Nāc viennozīmīgi !!!
Jebkurā gadījumā viss, ko jūs uzņematies, jums ir lieliski!

Pievienots trešdien, 2016. gada 29. jūnijā 00:07

Un tava fotogrāfija izskatās aaafigeniska! Tātad, nav ko sevi apmelot!
Acis baidās, bet rokas

Pievienots trešdien, 29. jūnijā, 2016 00:09

savāca lapu trauku, sastinga

Vai tā ir sasalusi pirms sasalšanas? Tas ir ļoti svarīgs punkts.
Tad jūs varat uzņemt šķiedru, it īpaši tāpēc, ka ar to ir daudz vieglāk nekā ar tēju! Man šķiet, ka šķiedra uzlabo maizes tekstūru!

[Žanna]

Man ļoti patīk bez apstājas lasīt jūsu tēmas, tāpat kā grāmatu. Paldies, ka iepazīstinājāt mūs ar dabu))))

Žanna, ak, tagad man ir neērti ... Paldies par tik glaimojošiem vārdiem ...
Un vispār es ierosinu doties pie "jūs". Nav pret?

Es pastāvīgi dodos uz jūsu vietu un visu nododu jums prātā, vienkārši man šķiet, ka man tas joprojām nav pieejams ...,

Žanna, tas ir tik vienkārši! Maizi ir grūtāk izcept (pareiza maize). Tāpēc nāciet pie tēmas un nevilcinieties. Parādiet, ko izdarījāt, pajautājiet, vai kaut kas nav skaidrs. Mēs vienmēr atbalstīsim un palīdzēsim, neuztraucieties ...

Man šķiet, ka šķiedra uzlabo maizes tekstūru!

Elena_Kamch, Len, tas ir vissvarīgākais punkts, ko es vēlētos uzzināt. Kad es gatavoju maizi ar šķiedrvielām ("Aveņu paradīze", Ivan-tēja, ābols) - tā uzreiz iekrita acīs. Drupa ir elastīga, mitra, nemaz nesadrupina, ilgi nesacietē ... Šķiedras garša nav jūtama, bet sastāvā ir maz, lai to sajustu, bet pietiekami, lai mainītu struktūru maizes. Tāpēc es gribēju, lai jūs analizētu to pašu jūsu recepti, bet ar Vanechka šķiedrām un bez tām ... Un es to atspoguļoju receptē ... Atvainojiet, bet es ļoti vēlos, lai šie mirkļi būtu receptē. ..

[lappl1]

Un viņa to atspoguļoja receptē ... Piedodiet man par pūtīšanu, bet es ļoti vēlos, lai šie mirkļi būtu receptē

lappl1, Ludagluži pretēji, uzrakstiet visas savas domas, lai es zinātu, kam pievērsties, un zinātu, ko analizēt
Nedēļas nogalē plānoju darīt ... strādāt ...

Pievienots trešdien, 2016. gada 29. jūnijā 05:31

Ivan-tēja

Neredzēju, ka meklēšu

Neredzēju, ka meklēšu

Lini, manā profilā skatiet recepti - Ivan-tējas maize. Es vēl nevaru dot saiti - interneta nav pilnīgi - tikai knapi velk ..

Pievienots trešdien, 2016. gada 29. jūnijā 05:41

Ak, tas izdevās!

Maize "Ivan-tea" ar pilngraudu miltiem un šķidru tējas raugu (lappl1)

[Ljudočka]

Ljudočka, jā, es to jau atradu. Tātad jums jau ir visas šīs receptes! Vienkārši pievienojiet 30 gramus šķiedrvielu

Pievienots trešdien, 2016. gada 29. jūnijā 05:43

Un tur viss ir aprakstīts tik sīki. Tas ir jauks skats, nevis recepte!

Lini, man nav galvenā lieta - celuloze no ivan tējas ... Un tad mūsu forumā visa maize tiek cepta no miltiem, ūdens un rauga. Un visa maize ir atšķirīga ...

Ak, es esmu kļuvis pilnīgi bezkaunīgs ... Es neprasu, bet es uzstāju .. Atvainojiet ... Neveiciet to tad ...

[Luda]

Man nav galvenā lieta - šķiedra no ivan tējas.

Luda, labi, ja šī ir galvenā sastāvdaļa, tad, protams!

Tas man vienkārši kļuva neērti, es domāju, ka jūs jau visu esat izdarījis iepriekš ...

[Ludmila]

Ludmila, Elena, Es noteikti nākšu !! Paldies par ielūgumu))))))

Es noteikti nākšu!

Viņa apsēdās gaidīt Viss tagad ir intensīvi novākts balti rozā un šķiedrās, lai jūs varētu nožūt visu sezonu! Galvenais ir sasmalcināt pēc tam uzmanīgi

labi, ja šī ir galvenā sastāvdaļa, tad, protams!

Protams, tā nav galvenā sastāvdaļa, bet tā ir galvenā eksperimenta dalībniece ...

Šodien es izmēģināju šo maizi četras dienas pēc cepšanas. Rezultāts mani iepriecināja! Maize, protams, nav pilnīgi svaiga, bet arī nav novecojusi. Šķiedra noteikti uzlabo maizes struktūru!

Šķiedra noteikti uzlabo maizes struktūru!

Lena, protams, uzlabojas, tāpēc viņa pieķērās visiem ar lūgumu to darīt. Es priecājos, ka arī jūs to pamanījāt.

[Trisija]

Jūsu recepte ir pirmā rindā

Trisija, Nastja, Es šeit klīdu pēc receptēm un to redzēju!
Vai jūs gatavojat maizi tagad vai vispār vispār iepriekš?

[Ļenočka]

Ļenočka! Kā es gribētu uzcept tavu maizi! Bet ...
Dīvainā kārtā es cepu, bet man jāņem vērā diēta zīdīšanas laikā, un viņa melno maizi pieļauj līdz minimumam ... un vispār miltu raugs nav īpaši, tikai novecojusi, novecojusi maize. Tāpēc es cepu maizi uz velmētām auzām, ēdu to novecojušu. Pagaidām es sapņoju tikai par jūsu rudziem!

Nu nekas, Nastyush, vēl priekšā! Galvenais ir mazuļa veselība.Un viņi aug tik ātri, jums nebūs laika atskatīties
Kā cepaties, nāciet, pasakiet man!

Pievienots otrdien, 2016. gada 25. oktobrī 00:44

Un man tik ļoti pietrūka maizes atpūtai. Visā valstī viņi meklēja bez rauga ... Kaut kas tika atrasts, bet viss bija nepareizi