Raudzēta rožu ziedlapu tēja

[Raduška]

Raduška, tikai ar ābolu lapu būs! Viņam pašam atkausējot piemīt draudzīga skābu, zaļo ābolu smarža)) Vienīgais, kas mani mulsina, ir tas, ka man rožu ziedlapiņas būs jānodod caur saldētavu ... Pēc receptes tas ir nieks)))

[Jurijs K]

Jurijs K, aiziet! Viss būs labi! Es saviju izmēģinājuma partiju (tikai no NEMOŽOŠO rožu ziedlapiņām)! Saldēti. Viss izrādījās lieliski! Starp citu, man nepatīk, kad lupatas peld tējā! Un rozā ziedlapiņas ir tieši pinkainas un kļūst!

[Raduška]

Raduška, sapratu! )))) Tāpēc es fermentēšu saskaņā ar shēmu pēc sasaldēšanas un tālāk

Lūdzu, pasakiet man, kādā temperatūrā žāvēt rožu ziedlapiņas tējas dekorēšanai (ziedlapiņas ir tikai 50 grami) Un es savācu peonijas, es arī gribu tās nožūt tējas dekorēšanai.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, 40 gadu vecumā

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, 40 gadu vecumā

Paldies !!!

[Raduška]

tvaicētas avenes ar raudzētām ziedlapiņām

Raduška, atvainojos par "bremzēšanu" ...., lūdzu, pastāstiet man sīkāk, kā tas ir.
Es jau divas nedēļas vācu rozes maisiņā un ieliku saldētavā.
Kas ir lietderīgāk ar viņiem rīkoties tālāk. Es gribētu draudzēties ar avenēm.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, NatašaZiedlapiņas tiek savītas un fermentētas 2 stundas. Sākotnēji es paskatījos, kad manas avenes ir pabeigtas. Es lidinu multivarkā, tāpēc to ir viegli kontrolēt. Pēc aveņu cikla beigām savītas aveņu lapas, sajauktas ar iepriekš savītām jau raudzētām rožu ziedlapiņām un atkal savītas uz smalka režģa. Ielieciet to nožūt žāvētājā. Viss.

Vai jūs varat ritināt saldētas ziedlapiņas? Avenes planēt nav žāvētas?

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, labi, es ritināju svaigas ziedlapiņas. Lai gan, es domāju, ka saldējums nebūs sliktāks. Un puisim es neko nenokalstu. Lai gan žāvētie ir labāk saspiesti, un tie vairāk iederas vairāku pannā. Iebāzu to parastajā "miskastes" plastmasas maisiņā (līdz brīdim, kad es nopirku kaut ko citu), cieši sasēju to uz mezgla, ieliku daudzkastonā, ar adāmadatu izurbju daudz caurumu, ieliecu plakanu plāksni (tā, lai maiss neaizver vārstu) un tvaicē ar atvērtu vārstu

[Raduška]

Labi. Tā arī darīšu. Paldies, Raduška.

Iebāzu to parastajā "atkritumu" polietilēna maisiņā (neko citu vēl neesmu nopircis), cieši sasēju uz mezgla, ielieku daudzkastonā, ar adāmadatu izurbju daudz caurumu,

Raduška, bet vienkārši nevar ievietot lapas multikanā? Es vienkārši nesaprotu iepakojuma nozīmi? Kāpēc viņš vispār ir karikatūrā?
Šodien savācu avenes, jāņogas un ābeli, esmu žāvēta. Rīt es planēšos, tāpēc sāku domāt par jautājuma tehnoloģisko pusi.

Un es nepaklausīju un ievietoju izejvielas multivarkas bļodā, bez iepakojuma, tāpat kā)) Tas bija normāli. Es vismaz neko noziedzīgu neredzēju pēc tiesas rezultātiem. Lai gan mani interesē arī zināt, kas ir pakete.

Nataša, kādā temperatūrā tu pacēlies?
Es arī domāju, ka iepakojums ir bezjēdzīgs, tikai es vēl neesmu izlēmis par temperatūru.

Nataša, kādā temperatūrā tu pacēlies?

Aveņu lapa lidinājās uz programmas "The languor", tur 70 +/- 2 * C - 6 stundas. Tad kopā ar raudzētām rožu ziedlapiņu granulām.

Maisā es varu sabāzt daudz vairāk lapu nekā bez maisa

Maisā es varu sabāzt daudz vairāk lapu nekā bez maisa

Paldies par jūsu konsultāciju.
Tagad tas viss ir skaidrs.Izrādījās, ka tas man nederēja - lapas nedaudz mocījās.

[Raduška]

Manā virtuvē ir karsts, tāpēc es fermentēju 4 stundas

Raduška, paldies, ka tik detalizēti dalījāties savā gardajā pieredzē! Mums tagad nav karsts un nav siltumnīcu, bet kā saprast, cik daudz laika atdot ziedlapiņām fermentācijai - es nezinu un šajā tēmā neko nevaru atrast.

Saki, pliz, uz ko tev vajadzētu koncentrēties - lai uzlabotu smaržu, tāpat kā lapu fermentācijā?

Un vēl viens jautājums - ar ko var aizstāt žāvēšanu uz žāvētāja paplātes? Varbūt atveriet cepeškrāsni plaši atvērtu mazākajam ugunij? Es gribētu tvaicēt avenes, bet multivarkas nav. Ja esat redzējis kādu citu lapu tvaicēšanas recepti bez multivarkas - lūdzu, kopīgojiet saiti!
Pagaidām šajā virzienā ir iznākusi tikai Zacharias metode - es noteikti izmēģināšu, bet jūs tik lipīgi runājāt par tvaicētu tēju! Es domāju, ka pirms izdomājat savu - varbūt kāds jums pateiks?

[Tibuls]

Tibuls, labi, multivarku var "simulēt". Jums palīdzēs ūdens vanna! Tikai tas ir nepieciešams, lai ūdens katls nevārītos, bet klusi nīktu

[Raduška]

Raduška, viss skaidrs. Es vēl neuzdrošinos izmantot šo metodi - atmosfērā ir pietiekami daudz "ūdens vannas". Paliksim pie klasikas.

Rožu ziedēšanas laiks, to ziedlapiņu savākšanas un tējas pagatavošanas laiks. Katru gadu jūs to gaidāt kā brīnumu ... jo jūs pieskaraties visapburošākajai un apburošākajai darbībai. Vārds darbs šeit man personīgi ir vienkārši nepiemērots .. tas tiešām ir no maģiskā skaistuma un aromāta kategorijas ... ziedlapiņu vākšana, nokalšana divas dienas (šogad aukstās naktīs, saule nav karsta, jākurst) ), sasaldējot visu svaru vai pusi / daļu sasaldētu, un daļu / pusi žāvējot, pēc tam pagriežot, fermentējot, atkal pagriežot, žāvējot cepeškrāsnī un pēc tam sausu fermentāciju spilvendrānā. Un visu šo laiku mājā valda dievišķs aromāts ... kā paradīzē. Es dalīšos ar jums dažās ziedlapu nokalšanas fotogrāfijās. Katru otro dienu es savācu divus lielākos iepakojumus no rožu ziedlapiņu lielveikala ATB, un es tos nokalstu 2 dienas. Rezultāts ir 1900-1400 g žāvētu ziedlapiņu. Fotoattēlā ir divguļamā gulta ar ziedlapu slāni 10-12 cm, izlejot no iepakojumiem.
Jau sausā fermentācijā ir 3 tējas, no 1990. gada izžuvušas ražas 540g, no 1500g žāvētu ziedlapiņu raža 441g, no 1360g kaltētu ziedlapu raža 329g gatavas tējas. Es nelepojos, bet raksturoju, ka gatavās tējas raža no rožu ziedlapiņām ir daudz mazāka nekā no lapām. Ja jūs to darāt mono.
Visa tikai pati garšīgākā tēja !!!
🔗 🔗 🔗 🔗

Es arī nonācu līdz rozā mono. Ziedlapiņas - cik daudz ir izrādījušās raudzējot. Pagrieziet ziedlapiņas pēc saldētavas - pirmā atkausēšana. Es baidījos par granulām, tāpēc es saviju nedaudz sasalušās. Granulas izrādījās labi pēc 1. ritināšanas. Tikai 2 reizes. Smarža nav apdullināta un bieza, bet ir arī patīkama, ņemot vērā aromātiskos ziedus. Ņemot vērā apsaldējumus, es nolēmu raudzēties 3 stundas.Pusu cepšu 100 - man žēl ziedlapiņu, lai gan man to nav daudz. Pirms žāvēšanas ļoti skaista krāsa. Man jādomā, kur vēl dabūt ziedlapiņas

Par svaru - ir pat neērti rakstīt - pēc iepriekšējām fotogrāfijām man avotā ir 380g

Es savācu rozes no sava kusa partijās, maisā un iemetu saldētavā. Tad es izvilku visas šīs somas, tas izrādījās daudz)))

Es katru otro dienu no lielveikala savācu divus lielākos maisus

Tā ir darbības joma! Kurā rožu dārzā jūs tos kolekcionējat! Par to es varu tikai sapņot ...

[Natāljuška]

Natāljuška, savā mazajā priekšējā pagalmā es kolekcionēju. 9 lielas skropstas uz balstiem, plus 22 krūms (pagalmā un aiz mājas). Tējas lapenē es bieži rādu savu rožu fotogrāfijas, it īpaši ziedēšanas laikā un ziemā, protams, lai apbrīnotu skaistumu.

Sveiki visiem! Pagājušajā gadā es nedarīju tēju dažādu iemeslu dēļ. Un šajā plānoju izdomāt)
Šodien es savācu ziedlapiņu bļodu no kāpšanas rozes, kamēr es to ievietoju saldētavā.Kamēr viņa salasīja ziedlapiņas, es domāju, vai ir iespējams kaut ko izdarīt no pašiem kausiem, vai vienkārši izmest? Kamēr es to ievietoju arī saldētavā

Sveiki foruma lietotāji! Paņemiet jaunu savās rindās))
Es dzīvoju Vladivostokā, es gatavoju konfektes. Un tagad, pateicoties forumam un brīnišķīgajai tēmai, es apgūstu brīnišķīgas tējas.
Izgatavots no raudzētu mežrozīšu ziedlapiņām. Visi mani ir sajūsmā. ES arī !
Paldies tēmas autoram !!!

[Šokoflors]

Šokoflors, Olga, priecājos redzēt iesācēju! Pārejiet uz galveno tēmu, pirmajā lapā ir pilnas saites uz dažādām tējām.

[Lena]

LenaPaldies par rožu ziedlapiņu ideju! Savāca piecu litru spaini. Ritināts gaļas mašīnā ar lielām atverēm. Fermentēts 5 stundas.Virtuvē ir karsts. Man nav žāvētāja. Tad Hokers strādāja. Izrādījās tikai divām paletēm. Saskaņā ar Ivan-tējas recepti: 15 minūtes cep ar 120 vidēja ātruma, pēc 10 minūtēm maisa. Tad 30 minūtes žāvēja ar 95 grādu vidējo ātrumu. Maisīja pēc 10 minūtēm. Žāvē līdz vārīšanai 65 grādu vidējā ātrumā. Aptuveni stundu. Laiku pa laikam maisa.
Izrādījās puse kafijas burkas. Smarža bija ļoti bieza. Un tā tas arī palika. Tas stāvēs burkā vēl nedēļu. Tad es uzvārīšu - ziņošu