Kviešu maize "Zernosvit"

[Garšīga maize jums)]

Kviešu maize "Zernosvit"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	200 grami
milti 1 pakāpe Zernosvit	355 grami
raudzēts iesals	1 tējk
diļļu sēklas	2 tējk
presēts raugs	3 grami
cukurs	1 tējk
sāls	9 grami
ūdens	210-230 grami

Gatavošanas metode

• Barojiet startera kultūru 6-8 stundas pirms mīcīšanas. Tagad ir ļoti karsts, tāpēc mans starteris bija gatavs 4 stundās. Mēs sekojam. Gatavais raugs ir pieaudzis 2,5-3 reizes, burbuļots uz augšu un var sākt nokrist.
• Samaisiet cukuru un raugu ūdenī.
• Mēs ielādējam startera kultūru HP spainī, ielej pļāpātāju un pievieno miltus.
• Mīcīšana HP (7 * 5 * 12).
• Pēc 7 minūtēm pievieno sāli un diļļu sēklas.

• Mīkla ir lipīga. Mēs strādājam ar eļļotām rokām.

• Izstiepiet mīklas locīšanu un raudzējiet.
• Fermentācija 90 minūtes. Vienreiz pēc 45 minūtēm izvelciet.

• Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās.

• Mīkla pirms veidošanas.

• Mēs veidojam jebkuras formas maizi.
• Pierādīšana grozā, šuve uz augšu, 45-50 minūtes.
• Uzkarsē krāsni ar akmeni un zvanu līdz 240–250 grādiem. Ja jūs cepat ar tvaiku, tad mēs sildām akmeni un traukus verdošam ūdenim.
• Pagrieziet maizi uz cepampapīra.
• Mēs veicam iegriezumus.
• Pirmās 15 minūtes mēs cepam zem pārsega. Ja jūs cepat ar tvaiku, tad pirmās 10 minūtes ar tvaiku. Tad mēs noņemam tvaiku, īsi vēdinām krāsni. Samaziniet temperatūru.
• Noņemiet vāciņu, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet, līdz vārīti vēl 15-20 minūtes.
• Izņemam, ļaujam atdzist, sagriežam un baudām.
• 
• 
• 
• Garšīga maize jums)

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

ZS, krāsns

Piezīme

Kas ir ievērojams uzņēmuma "Zernosvit" miltos? Šie ir pirmās šķiras milti ar klijām. Tas satur 9 daļas miltu un 1 daļu kliju. Tāpēc, ja šādu miltu nav, tad pēc receptes jums jāņem 1 šķiras milti, 320 grami un 35 grami kviešu klijas. Es to cepu vairākas reizes. Ja es pats gatavoju miltus, tad man vajadzēja mazāk ūdens nekā ar oriģinālu, bet tas ir tīri manu 1. klases miltu un miltu kvalitātes, ko es paņēmu maizei, īpašība. Tāpēc ūdens tiek regulēts. Mēs uzņemam minimālo saturu, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Viss. Iznāca ļoti garšīga maize. Šāda maize ir "maize". Pēc 3 dienām atlikušais gabals bija mīksts-mīksts. Tas mani iepriecina. Recepte ir izdomāta. Iesakiet!

Cik skaists vīrietis!

Pārsteidzoša maize, Andžela !!!

Kāda laime! Paldies, nomierināju))) citādi es jau domāju, ka jūs pārcēlāties pie konditoriem kā putu speciālists ... Urā!))))))))))))

[Tatjana]

Tatjana, Olga, Žanna, paldies meitenēm par uzmanību. Dažreiz mēģiniet cept. Ņammīgs.

citādi es jau domāju, ka tu pārcēlies pie konditoriem

Ahhh. Vai jūs nokavējāt? Jā, ir vairāki nepublicētas maizes gabali. Es paņēmu pārtraukumu, citādi man jau bija apnicis, ka visi kopā ar viņu)

Andžela, tie ir burvju milti. Un maize no tā izrādās garšīga pēc dažādām receptēm.
Paldies, es arī izmēģināšu tavējo.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, šie milti ir lieliski jebkura veida. Bet mēs to nepārdodam. Jau pasūtīts no visiem veikaliem. Paldies draugiem, ka mani sūtījāt. Pamēģini. Mums patīk šī maize)

citādi man ir apnicis, ka visi kopā ar viņu)

Kas tas ir visiem? Dažas no jūsu griezēju receptēm tik tikko iznāk

[Andžela]

Andžela, šeit tu dzīvoji tuvāk, es no tevis pirktu tikai maizi

[Tanjušs,]

Tanjušs, ar prieku es vienkārši izturētos pret tevi. Paldies)

ar griezējiem praktiski netiek ārā

Nu jā)

Andžela, kā vienmēr es gribētu iekost tagad brokastīs, jā ar sieru, jā ar kafiju.Sakiet man, ja nav skābskābes, tas iznāks tikai ar raugu? Es gandrīz neēdu maizi, bet jūsu tik ļoti gribējās, es nevaru gulēt (C)

[Irina]

Irina, Paldies. Sajauc 100 gramus ūdens un 100 gramus 1. šķiras miltu. Pievienojiet 3 gramus svaiga rauga, varbūt pat mazāk, vai gramu sausas. atstāj uz 8-12 stundām istabas temperatūrā (jums vajag skatīties. Vasara). Un mīcīt. Es ceru, ka viss izdosies)

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, šie milti ir lieliski jebkura veida.Bet mēs to nepārdodam. Jau pasūtīts no visiem veikaliem. Paldies draugiem, ka mani sūtījāt. Pamēģini. Mums patīk šī maize)

Mums tā arī nav, tā ir pirmā klase, varbūt ražošanā ir pārtraukums.
Pēdējo reizi to redzēju gada sākumā "Silpo", visu no plaukta un paņēmu

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kāda ir cepšanas tehnoloģija šādā čuguna sautējumā? Vai jums nav nepieciešams akmens? Var būt vairāk.
Paldies!

Tas ir iespējams sīkāk. Mēs sildām čugunu kopā ar krāsni un vāku. Mēs pārnesam sagatavi tur uz papīra, pārklājam un cepam, tāpat kā ar vāciņu. Ja vāka nav, tad liekam vēl traukus tvaikam, kurus sildām ar visu kopā. Mēs pārnesam sagatavi uz čuguna un ielej verdošu ūdeni traukā tvaika pagatavošanai, apmēram glāzi. Cepiet tāpat kā ar tvaiku. Akmens nav vajadzīgs.

Mana krāsns sakarst un ir 300 grādi. Kādā temperatūrā un cik daudz vajadzētu sildīt čugunu?
Es to cepu uz akmens, pārklāj ar parastu skārda bļodu, bet tur ir čuguns, es gribu izmēģināt.

Mēs sildām čugunu kopā ar krāsni un vāku.

sakarsē līdz 240–250 grādiem.

Andžela, vai es varu saņemt vēl dažus padomus: vai starp divām vai vairākām maizītēm ir jāuzsilda krāsns? Cepts 200 grādos. Pirmais ir beidzies - kas tālāk? Vai pietiek ar to, ka ātri sasilda 270 grādos uz min 10, vai akmeni silda pusstundu?

Mēs uzliekam vēlamo temperatūru un siltumu, nevis ātrai sildīšanai, bet vienmērīgi. Mūsu akmens principā ir karsts. Cepeškrāsns ar akmeni cepšanas laikā 15 minūtēs neatdziest līdz 200 vai 180. Tāpēc pietiks ar 15 minūtēm.