Kviešu maize ar pilngraudu miltiem uz šķidrā rauga ar šķiedrvielām no Ivan-tējas

[Luda lappl1]

Kviešu maize ar pilngraudu miltiem uz šķidrā rauga ar šķiedrvielām no Ivan-tējas

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Pirms enzīms:
Šķidrais rauga maisījums	100 g
Pilngraudu kviešu milti	70 g
Mīkla:
Pirms enzīms	vesels
Ūdens	50 g
Pilngraudu kviešu milti	30 g
Mīkla:
Opara	visi
Ūdens	200 g
Šķiedra no ivan tējas	25 g
Niedru cukurs	2 tējk
Pilngraudu kviešu milti	50 g
Kviešu milti ar klijām 1. pakāpe	230 g
Sāls	1,5 h l
Augu eļļa (man ir olīveļļa)	2 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Šīs maizes recepte ir eksperimentāla, pievienojot vītolu tējas šķiedru.
• Par pamatu ņēmu maizes recepti Luda lappl1 Maize "Ivan-tea" ar pilngraudu miltiem un šķidru tējas raugu
• Šķiedra tika izgatavota, pamatojoties uz recepti Līna Linadoka Šķiedra no Ivana tējas Fermentēts, žāvēts krāsnī, tas izrādījās šāds
• 
• Tad es to sasmalcināju uz kafijas dzirnaviņām.
• Es ievietoju šķidru raugu pēc šīs receptes Ludmila lappl1 Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...
• Sākumā es pagatavoju savu šķidro raugu uz avenēm un pēc tam tos baroju ar vīnogām, žāvētiem augļiem, āboliem un tikai medu. Vēlāk es sāku pievienot aprikozes. Tajā dzelzceļš kļuva vienkārši aktīvs!
• No rīta izņemiet no ledusskapja šķidru raugu, ļaujiet tam sasilt 2-3 stundas. Pēc tam, kad viņi ir nedaudz spēlējušies, pabarojiet (pievienojiet, piemēram, aprikozes / rozīnes / medu un ūdeni) un pagaidiet, līdz tie kļūst pilnīgi aktīvi, parādīsies diezgan bagātīgas putas.
• Iepriekšēja fermenta sagatavošana
• Izlej 100 g šķidrā rauga (es raugu nemaisu burciņā, es to vienkārši izleju) un pievienoju pilngraudu miltus. Tvertni brīvi pārklāj (ja es to daru burkā, tad uzliekam vāku virsū un nepagriežu) un atstājam istabas temperatūrā.
• Iepriekšēja fermenta gatavošanas laiks ir atkarīgs no rauga stipruma, partijas konsistences un temperatūras telpā.
• Man ir ērti veikt iepriekšējo fermentu naktī. No rīta viņš (atkarībā no iepriekš minētajiem faktoriem) jau ir gatavs. Tas izskatās tāpat kā raugs: tā apjoms palielinās, kļūst pārklāts ar burbuļiem. Pre-ferments no kviešu miltiem, ja paskatās uz to no augšas, kļūst pārklāts ar maziem burbuļiem un it kā nedaudz "vārās".
• Mīklas pagatavošana
• Secināju, ka maize ar mīklu paceļas ātrāk un tai ir lielāka cauruma struktūra, tāpēc es vienmēr gatavoju mīklu.
• Iepriekš fermentācijai pievieno ūdeni, labi samaisa un pievieno miltus.
• Ja jums vajag, lai mīkla uzrūgtu ātrāk, konsistenci padariet plānāku, ja lēnāk, tad biezāku.
• Tā viņa izskatījās pirms mīklas mīcīšanas.
• 
• Mīklas pagatavošana
• Tā kā mīklu mīcu ar rokām, iemērcšu to tāpat kā es. Ar tehnoloģiju pieejamību mīcīšana var būt daudz efektīvāka un vienkāršāka.
• Ielejiet ūdeni traukā, ielieciet tajā visu mīklu, rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Sijā pilngraudu miltus un pievieno kārklu tējas šķiedru, labi samaisa. Pēc tam izsijiet 1. pakāpes miltus un samaisiet līdz rupjai mīkstajai bumbiņai.
• 
• Pārklājiet trauku un atstājiet mīklu 10-15 minūtes autolīzei. Pievieno sāli un kārtīgi samaisa.
• Pēc 10 minūtēm pievienojiet augu eļļu un mīciet mīklu, līdz lipeklis ir labi attīstījies.
• Ielieciet mīklu uz darba virsmas, kas eļļota ar augu eļļu, un izveidojiet bumbu. Pārklāj ar trauku un atstāj uz 15 minūtēm.
• Tad izstiepiet mīklu taisnstūrī un salieciet, kā parādīts fotoattēlā.
• 
• Pārklāj ar trauku un atstāj atpūsties 30 minūtes.
• Pēc 30 minūtēm mīklu atkal salieciet, kā parādīts iepriekš. Pārklājiet mīklu ar trauku un atstājiet siltā vietā, līdz tā apjoms palielinās 2 - 3 reizes.
• Man tas prasīja 2 stundas.Tas var aizņemt vairāk vai mazāk laika atkarībā no šķidrā rauga stipruma un "vecuma", kā arī no temperatūras, kurā mīkla tiek raudzēta.
• 
• Veido klaipu pēc izvēles (es izgatavoju divas mazas maizītes), pārklāj un atstāj siltā vietā.
• Lai noteiktu mīklas gatavību cepšanai, es izmantoju plaši pazīstamu metodi mīklai, kas izgatavota no kviešu miltiem: formējot maizi, jums jānoplēš gabals, kura izmērs ir apmēram valrieksts, labi to sarullējiet. rokas un ielieciet to glāzē ūdens istabas temperatūrā. Es atstāju šo glāzi netālu no mīklas, kas atrodas korektorā. Kad mīkla glāzē ir parādījusies, ir pienācis laiks uzlikt maizi uz cepšanas.
• 
• Mans koloboks parādījās virsū pēc stundas un 20 minūtēm.
• Ar asu nazi vai asmeni mēs sagriežam maizes sagatavi.
• 
• Maizes izstrādājumi
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem, ielieciet maizi un apkaisa sienas ar ūdeni. Pēc 15 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 200-180 grādiem, atbrīvojiet tvaiku un cepiet līdz mīkstumam (mans cepšanas laiks bija 30 minūtes).
• Kad esat gatavs, izņemiet veidnes no cepeškrāsns (maizei pieskaroties jāsniedz "tukša" skaņa), atdzesējiet maizi uz režģa.
• 
• Maize izrādījās ļoti interesanta ar spēcīgu oriģinālu saldu aromātu! Drupa nemaz nesabrūk, drīzāk gumija.
• Piena šokolādes krāsa.
• Noteikti iesaku kviešu maizes cienītājiem!
• 
• 
• 
• 
• Krāsu salīdzināšanai es nofotografēju rudzu iesala maizi un šo kviešu maizi. Krāsa pat nav tik atšķirīga!
• 

Trauks ir paredzēts

1 liels vai 1-2 mazi maizes klaipi

Laiks sagatavošanai:

10-12 stundas iepriekš un 3-5 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Rezultāts ir ļoti interesants! Šķiedra pozitīvi ietekmē maizes tekstūru. Šajā gadījumā tas piešķir vairāk krāsu un unikālu aromātu!
Es iesaku visiem pagatavot šķiedrvielu un izmantot to maizes izstrādājumos!

Es esmu pirmā garšīgajai))) gudra meitene !!!

un kā jūs to izdarījāt bez veidlapām

[Lenočka,]

Lenočka, jauka drupa, pareiza. Poras ir vienādas. Labi padarīts. Jūs esat arī varonis! Jūs mīcāt ar savām rokām. Sakiet, kāpēc ir tik tumšs? Vai šķiedra piešķir krāsu?

[Žannptika]

Žannptika, Žanna ... Tātad nav taisnīgi! Apsteidza mani ...

un kā jūs to izdarījāt bez veidlapām

Vai jūs ķiķinājāt pie Ļenočkas? Nu, labi ... es zinu, ka jūs mīlat ..
Ļenočka, tu esi gudrs ! Redzi, vispār nav briesmīgi cept bez formām! Tik forša maize sanāca! Varu iedomāties, kādi aromāti bija cepot! Un kāda krāsa - svētki acīm! Un jūs nevarat teikt, ka tas ir izgatavots no kviešu miltiem. Tas ir ļoti līdzīgs rudziem.
Paldies, Helēna, ka izpildīji manu lūgumu un pagatavoji tādu maizes gabalu! Es esmu ļoti priecīgs, ka jūs to izdarījāt pareizi pirmo reizi. Paldies par tik detalizētu un rūpīgu recepti. Plīts pēc šīs receptes būs ļoti vienkārša - tā ir uzrakstīta saprotami un ļoti detalizēti.
Gatavojot recepti, neaizmirstiet izveidot pēcrakstu, kā to darījāt lapenē: "Visiem vajadzētu izgatavot šķiedru." Es ļoti vēlos, lai mūsu Vanechka cilvēkiem būtu noderīga maizē, nevis tikai tējā.

saki, kāpēc ir tik tumšs? Vai šķiedra piešķir krāsu?

Andžela, jā ... Šī krāsa tiek iegūta raudzētās šķiedras dēļ ...

[Žannptika]

un kā jūs to izdarījāt bez veidlapām

Žannptika, Es mēģināju patamu Shta!
Es nekādā veidā nevaru ievietot attēlus. Internets ir kļūdains ... Es arī izgatavoju griezējus, Protams, tas ir tālu no Angelins, bet kaut kas notika

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā, 07:41

jauka drupa, pareiza

ang-kay, Andžela, Paldies! Prieks saņemt šādas uzslavas no jums

kāpēc ir tik tumšs?

Pats bija pārsteigts! Pilngraudu ir ļoti maz, un krāsa ir taisna šokolāde un smarža! Es atcerējos dažas maizītes
Mana šķiedra ir fermentēta, tagad es augšupielādēšu tās fotoattēlu no galerijas.

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā, 07:48

Paldies, Helēna, ka izpildīji manu lūgumu un cepu tādu maizi

lappl1, Ljudočka, paldies par jūsu idejām, neatlaidību, atbalstu un laipnību. Bez jums un jūsu iedvesmojošajiem norādījumiem un eksperimentiem būtu bijis daudz mazāk

[Elena]

Elena, par griezējiem atsevišķa cieņa, šeit ir daži: girl_red: viņi vienkārši maniakāli)))))
Ludmila, protams mīlošs !!!!!!!!!! Pārāk daudz viņa apsēdās uz savām formām, tagad mazliet parūpēsies, tad dzelzs podos, un tad atkal izņems savas formas un būs laimīga un nostalģiska !!! Tomēr viņas dēļ
Andžela, pastāstiet man, kā panākt tik mazas poras? Man vienkārši ir briesmoņi !!! Viņi, protams, mani nenormāli priecē, bet maizēs kaut kā izskatās neērti ...

Formējot vajag nežēlīgi atbrīvot burbuļus un labi izstiepties. Lielas bedrītes nav pareizas. Lai gan ir regulāri lieli urbumi, var redzēt, ka tas nav defekts. Bet tur mīklas mitruma saturam jābūt lielam.

Es pagatavoju savu šķidro raugu uz avenēm un pēc tam tos baroju ar vīnogām, žāvētiem augļiem, āboliem un tikai medu. Vēlāk es sāku pievienot aprikozes.

Aaaaaaa! Es arī gribu būt jūsu šķidrais raugs!
Arī mēs varam, tad es kļūšu superaktīva.
Viņi dzīvo cilvēki raugs ... viņi ēd avenes ar vīnogām ...

Ļeņusks, maize - iekšā!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Labs darbs! Jums ir laiks visam!

"Ikviens, lai ražotu šķiedru"

Šeit ir slazds ... man ne tikai nav kur rakstīt ivančai, bet arī nav laika
Cilvēki! Pastāsti man, kā to nomainīt? Nekas? Nu, labi, tad es cepšu bez tā, ļaujiet man ēst neveselīgu maizi ... Bet, es to izkaisīšu pa virsu ar biezu medus slāni

[Elena Tima]

Ļeņusks, maize - iekšā!

Elena Tima, Lenusechka, ļauj man tevi sist! Paldies!

arī tad es kļūšu superaktīva

Jā, kur tu esi vēl vairāk! Tātad visu amatu domkrats, amatniece un īpašais korespondents, kā arī gofers un vēl ...

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā 12:35

Bet, es to izkaisīšu pa virsu ar biezu medus kārtu

lira3003, Ritulka, pašreizējā doma, ka tieši tagad es iesmērēšu tavu gardo medu un nofotografēšos!
Medus ir vienkārši satriecošs!
Un šo maizi vīrs priecīgi un saasināja

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā plkst. 12:36

Ivanchay nav kur piezvanīt, tāpēc joprojām nav laika

Labi, es tev septembrī atvedu Ivan-tēju!

[Elena]

Elena, Maizes Helēna ir ļoti skaista! Mazas bedrītes!
Tam ir savs raugs un šķiedrvielas, vienkārši super!
Un krāsa ir šokolāde!

[Anatoljevna]

Un krāsa ir šokolāde!

Anatoljevna, Tonija, jā, krāsa ir lieliska! Un arī mīkla It kā mīcot piena šokolādi!

[Ļenočka]

Ļenočka ! Kāpēc tu TĀDU maizi iesmērēsi ar medu? Nu es teicu, iesmērē medu bezjēdzīgi! Mums tas kaut kā jāuzlabo

Un šo maizi vīrs priecīgi un saasināja

Es pat nešaubos! Tad neviens viņam tādu maizi necepa

iesmērē ar medu neveselīgu!

Un man tādas nav ... es ēdīšu bez maizes ... ar karotēm!

Šobrīd es nometīšu attēlus no tālruņa, drīz ienāksšu tējas lapenē, es jums parādīšu lidmašīnu

drīz nāc uz tējas namiņu, es tev parādīšu lidmašīnu

Es arī devos lidmašīnā uz pelēko ...

Es arī aizbēgu

Nāc, nāc! Es vienkārši atraujos no jūsu devulkas! Un kur es tādu atradu!

[Elena Tima]

Elena Tima, Len, es jau aizbēgu

sēdēt lidmašīnā ...

Es vienkārši atraujos no jūsu devulkas! Un kur es tādu atradu!

To man iedeva Ludmilka Rarerka.

Len, es jau aizbēgu

Aha, aha, Tonechka, es tevi jau tur nokopēju.

To man iedeva Ludmilka Rarerka.

Forši!

Es arī gribu šo ...

Es arī gribu šo ...

Nja:

Kopējiet no tā "saiti uz attēlu" un ielīmējiet to caur "Mona Lisa".

Es arī aizbēgu!

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā 14:56

Labi, es tev septembrī atvedu Ivan-tēju!

Uraaaaa! ! ! : labā: Es esmu ļoti pieticīga, bet es pat nedomāšu atteikties!
Es saku: es esmu pazemīgs, nevis stulbs

Oho! Cita meitene!

Kas ir šī Mona Liza?

[Ļenočka]

Ļenočka , viņa atrodas tuvu pasaulei. Nu, kur jūs rediģējat tekstu

viņa ir tuvu pasaulei

Kungs, tagad dzīvo, mācies! Un visa loks paliks nezināms
Ritul, paldies par padomu!

Jūs rakstījāt tur lapenē par savu dzelzceļu. Varbūt barot tos ar aprikozēm? Uz tā, jūs zināt, mans vienkārši pārpludināja!
Jebkurā gadījumā jūs tos izņemat un barojat, ja jūs tos necepat, ielieciet tos ledusskapī. Tad atkal izkāpiet un pabarojiet. Viņi kļūs stiprāki! Un mums nevajadzēs pievienot rūpniecisko raugu

Tie ir šausmīgi kaitīgi, iznīcina pareizo zarnu mikrofloru

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, es tieši neatpazinu tavu recepti! Tas ir tāds skaistums! Nu, jūs esat meistars! Un viņa izlikās, ka jūs nevarat izdarīt griezumus. Paldies, Lenočka, ka esat panācis recepti tik ideālā stāvoklī! Gudra meitene. Un par frāzi, ka visiem vajadzētu izgatavot šķiedras - īpašs paldies.

Cilvēki! Pastāsti man, kā to nomainīt? Nekas?

lira3003, Rita, kāpēc nekas? Vai esat redzējuši šo recepti?

1. Šķiedra. 2. Pulveris cepšanai. 3. Piedevas tējai. 4. Tējas aizstājējs (mēs gatavojam veselīgus produktus no kūkas no sulu spiedes) (lappl1)

Un, ja pēkšņi jūs nedzenat sulu, tad nekautrējieties mizu un suši nomizot kaltē vai zemā temperatūrā krāsnī. Un tad viņi bija iestrēguši uz kafijas dzirnaviņām. Šādā veidā es sāku žāvēt ābolu mizu. Un Lena-kubanochka žāvēti gurķu un zirņu atloki ...
Vai vienkārši suši, mazas ogas vai augļi, smalki sagriezti un malti uz kafijas dzirnaviņām. Man ir arī recepte ar šādu šķiedrvielu - aveņu:

Maize "Aveņu paradīze" (lappl1)

ja nav mizas, tad jebkuras garšīgas suši lapas. Piemēram, no vīnogu lapām esmu jau sagatavojis divus litrus šķiedrvielu. Nākamās ir ķiršu un piparmētru lapas.
Kopumā jūs agri padevāties. Ir tik daudz lietu, ka jūs varat izgatavot šķiedru - nemaz nerunājot. Tātad jums ir daudz iespēju ... Tomēr tāpat kā visiem pārējiem.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, Paldies! Tiklīdz ienāksit, jūs atnesīsit tik daudz noderīgas informācijas!
Ļoti noderīgas saites šeit

Un par recepti sakiet, ko vēl varētu pievienot no jūsu viedokļa, es pievienošu. Un tad, kad sāku rakstīt, domas visas kaut kur aiziet

Pievienots trešdien, 2016. gada 6. jūlijā 00:29

Nu, jūs esat meistars!

Nu, saki arī tu ... Nu, tas ir pildspalvas pārbaudījums ... Viņi vienkārši neiznāk. Bet es domāju, ka es neesmu tik viens un lai citi, kas ir vienādi un iesācēji, nebūtu tik nobijušies, es metos rādīt savus blēžus

Pievienots trešdien, 2016. gada 6. jūlijā 00:32

tad suši jebkuras garšīgas lapas

Jā, tātad arī vītolu tējas lapas ies? Un tad man jau gadu ir tikai žāvētas lapas. Viņi paši izžuva, es tos ieliku somā un nezināju, kur tos piestiprināt. Tagad es sākšu

[lappl1]

Varbūt tos barot ar aprikozēm?

Jā, es no rīta iemetu dažus aprikozes! Ļaujiet viņiem ēst!
lappl1, Ljudočka Es domāju, ka es varētu izmantot žāvētu ugunskuru, un tad es nolēmu, ka mums vajag raudzētas. Tagad, pateicoties jums, es zinu, ka jūs varat izmantot tikai žāvētus augus vai sulu spiedes pārpalikumus!
Man ir pagājušā gada ķiršu un jāņogu lapas, un es tos gatavojos izmantot.
Galva ir mazliet savādāka ... Ljudočka , paldies, ka mācījāt un atkārtojāt mums galveno

Man ir pagājušā gada ķiršu un jāņogu lapas

Un, ja jūs tos pievienojat maizei? Lūk, smarža nāk!

[Ļenočka]

Ļenočka! Apsveicam ar vīra atgriešanos!

Un ar lielisku recepti - tas ir vienkārši lieliski! Un kāda skaistuma maize! Un bez formas tas iznāca tik apaļīgs ... Es to nevaru izdarīt

Nu, vismaz es nožāvēju celulozi no Macho kātiem, tagad ir iespēja, ka tā izrādīsies tāda kā jūsu maize.
Starp citu! Arī man dzelzceļš vislabāk aug uz žāvētām aprikozēm.

[Trisija]

Trisija, Nastyush, paldies, ka piestājāt! Ļoti priecīgs jūs redzēt!
Es nevaru sasniegt mačo, lai to domīgi lasītu (sēžu darbā)

Kāpēc tu neguļ tik vēlu? Jums ir nepieciešams pareizais režīms

Pievienots trešdien, 2016. gada 6. jūlijā, 02:12

Es to nevaru izdarīt

Jā, es esmu arī nedaudz izliekta ... Viņi labi saglabā formu no kviešu miltiem

Apsveicam ar vīra atgriešanos!

Paldies! Karstums, pēc viņa teiktā, ir visapkārt. Un mums pūš tāds sniegains kalnu vējš, ka es sēžu, kājas salst

Nu, vismaz es no Macho kātiem žāvēju šķiedru

Lieliski! Tagad būsi ar gardu maizi!

izcepa divus ruļļus.
Viss ir vienāds, visas sastāvdaļas, vienīgā atšķirība ir tā, ka viens rullis ir izgatavots no pirmās šķiras miltiem, bet otrais ir tornis.
Rezultātā vienam tika nopūsts jumts un viena izcila bulciņa.

Kāpēc nav skaidrs. Vēl nav griezumā, joprojām karsts.

[Bārbele38]

Bārbele38, Jūlija, skaista maize!
Nojaucu jumtu tam, kas atrodas uz miltiem, es domāju.
Uz kā auga dzelzceļš?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Paldies.Noplēsa torni jā. Un viņam derēja sliktāk. Dzelzceļš uz ābola ar rozīnēm. Vakar piepildīju žāvētus aprikozes.

Noplēsa torni jā.

Man vajadzētu to sagriezt nākamreiz, manuprāt .. Tam vajadzētu jauki atvērties

Jāgriež nākamreiz

ES mēģināšu. Es jau esmu uzlicis mīklu. Viņi uzdrīkstējās rullīti, nemanīja, kā. Es devos, lai redzētu, vai tas kļuva auksts vai nē, un tur bija viens.

Es devos, lai redzētu, vai tas kļuva auksts vai nē, un tur bija viens.

mājās novērtēts! Vissvarīgākais