Vistas krūtiņa SousVide ar parmezānu saskaņā ar Oneginu (Steba SV2)

Vistas krūtiņa SousVide ar parmezānu saskaņā ar Oneginu (Steba SV2)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
vistas fileja
sāls
piparu maisījums
timiāns
izkausēts sviests	20-30gr
rīvēts cietais siers, piemēram, parmezāns

Gatavošanas metode

• Es ilgi skatījos Alekseja Oņegina recepti un nolēmu to visu izmēģināt vienādi.
• Kādas ir šīs receptes atšķirības un priekšrocības:
• mēs gatavojam ātri, tāpat kā ekspress metodi
• sanāk garšīgi
• Nu, Parmezāns piešķir garšvielu baltās vistas gaļai.
• Un sāksim:
• tas ir tas, kas mums nepieciešams ēdiena gatavošanai un plus rīvēts parmezāns
• 
• 
• Labi nomazgājiet filejas, noņemiet lieko mitrumu, notīrot ar papīra dvieli
• Katru krūtiņu pārklāj ar izkausētu sviestu
• 
• Mēs ievietojam filejas maisiņos un sāli, piparus un maisā pievienojam timiānu, man tāds bija bez zara, bet uz katras krūts var ielikt timiāna zaru.
• Mēs evakuējam fileju, izmantojot putekļsūcēju, man ir Status SV2000
• 
• Neaizmirstiet iepriekš ielej ūdeni suvid aparātā un uzkarsē līdz 75 gr.
• Es to iestatīju uz 1 stundu, un mans ūdens 30 minūtēs sasildījās līdz vajadzīgajai temperatūrai
• Mēs ievietojam pakas suvid aparātā
• 
• vāra 27 minūtes
• 
• Viss, krūts ir gatava
• 
• uzsildiet grilu līdz maksimālajai temperatūrai.
• 
• Cepiet krūtis 1,5 minūtes.
• 
• 
• Izņemiet no režģa un vienā pusē velmējiet rīvētu parmezānu.
• 
• sagrieziet un pasniedziet)
• Izrādās] garšīgs, un pats galvenais ātri.
• Es izmantošu šo gatavošanas iespēju kā ātru.
• Un es iesaku jums izmēģināt))
• 
• 
• ņem recepti 🔗

Piezīme

ņem recepti 🔗

Nu ko! Esmu pirmais uz krūts .. !!!

[Marija]

Marija, vai ir garšas atšķirība, ja gatavojat 63 grādos 4 stundas un 75 grādos tikai 27 minūtes?

[Helēna3097]

Helēna3097, Len, izskatās, ka jā)))
Palīdzi sev
francevna, Alla, man personīgi ir atšķirība. 63-65 gr ir maigāka, atšķirīga gaļas struktūra. BET! Laiks nekavējoties palielinās līdz 1 stundai vai 1 stundai 30 minūtēm.

Un es arī atstāšu šo iespēju sev, kad jums ir nepieciešams ātri pagatavot ēdienu, tas izrādās ļoti labi, bet nedaudz savādāk))

Šeit augstās temperatūras dēļ gatavošanas laiks tiek samazināts.

Ak Maša! Tātad jūs esat deklasificēts
Forša recepte!
Noteikti pamēģināšu, paldies!

[Nata]

Nata, jā, labi, es apsolīju

Izmēģiniet, tas izrādās ātri un garšīgi)))

[Marija]

Es mēģināšu pagatavot to salīdzināšanai.
Paldies, Marija, pēc receptes.

[Alla]

Alla, Tavai veselībai !! Noteikti uzrakstiet savus iespaidus, ļoti interesanti))

[francevna]

francevna, mēs gatavojam vistas krūtiņu 63 C temperatūrā, tikai 1 stunda, 4 stundas nav vajadzīgas. Vistas kājas - 65 C, arī 1 stunda. Ja vistas gaļa bija tik liela, varat pievienot 30 minūtes laika. Manuprāt, 4 stundas ir par daudz, kā arī 75 C. Pie augstākas temperatūras garša ir pilnīgi atšķirīga. Galu galā, pēc suvid, krūts joprojām var cept uz pannas, turiet to tur vēl minūti.

krūtis kā 75

Šī opcija ir paredzēta ātrai gatavošanai, tāpēc laiks ir tikai 27 minūtes.
Šeit es neesmu sabiedrības acīs.

Pie 63 gramiem es gatavoju 1 stundu un 20 minūtes. Izrādās lieliski, maigi) tie 20 dūraiņi ūdens sildīšanai un stunda gatavošanai.

Starp citu, šefpavāra MK viņš 20 minūtes gatavoja pīļu krūtis 80 gramos.

Tas ir viens no suvid noteikumiem - jo augstāka temperatūra, jo mazāk laika.
Jo zemāka temperatūra, jo ilgāks gatavošanas laiks.

Pareizi, es nestrīdēšos.

[Kronuts]

Kronuts,