Etiķa esences izmantošana marinādē 70% (esences pārvēršana etiķī)

[Etiķa esences izmantošana marinādē 70% (esences pārvēršana etiķī)]

Etiķa esences izmantošana marinādē 70% (esences pārvēršana etiķī)

Forumā bieži rodas jautājums:
- vai etiķa esenci 70% var izmantot dārzeņu konservēšanai?
- ja iespējams, cik, kādā daudzumā?

Etiķa esence tiek pārdota veikalos un tirgos mazās pudelēs, cieši noslēgta.
Etiķa esences stiprums 70%
Strādājot ar etiķa esenci, jums jārīkojas ĻOTI UZMANĪGI!, Jo tas ir ļoti spēcīgs, jūs varat sadedzināt un saindēt ķermeni.



TABULA Etiķskābe (esence) etiķim



Kādreiz un konservēšanai izmantoja 70% etiķa esenci (pudelēs), patēriņš bija šāds:
sterilizējot dārzeņu burkas katliņā, sterilizācijas pašās beigās es nedaudz atveru burkas vāku un uzleju virsū nepilnīga tējkarote esences LITER BURKĀ! Es nekavējoties izņemu burku, pāris reizes pagriežot un apgriežot, lai esence izkliedētos marinādē, un uzlieku uz vākiem, līdz konservi ir pilnībā atdzisuši. Marināde bija tieši piemērota! Nav asa! Tikai ar mēru!

Tur ir citas marinādes būtības proporcijas:
1 litrs ūdens, 35 grami sāls, 50 grami cukura, 1 tējkarote esences.
1 litrs ūdens, 30 grami sāls, 25 grami cukura, 15 grami etiķa esences

Arī manā vīramātes receptē kaut kur ir 70% esences izmantošana, marinējot gurķus uz tomātiem. Ja nemaldos (tagad esmu darbā), tad 1 ēd.k. l. uz trīs litru burkas bija. Viss izrādījās lieliski.