Zefīrs aprikoze

[Sīrups]

Zefīrs aprikoze

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
bieza aprikožu biezenis	250 grami
cukurs	200 grami
olbaltumvielas	1 gabals (35 grami)
Sīrups
agars	9 grami
cukurs	400 grami
ūdens	160 grami
Papildus
krāsot oranžu	opcija
vaniļas	garša
mandeļu garša	garša
pūdercukurs	kaisīšanai

Gatavošanas metode

• Biezenis
• Es pagatavoju biezu biezeni pēc šīs Luda receptes

• Biezs ievārījums / biezenis no sulīgām ogām (augļiem, dārzeņiem) bez biezinātājiem mikroviļņu krāsnī (piemēram, aprikozes un ķirši) (lappl1)

  Atbrīvojiet aprikozes no sēklām.
• Liek mikroviļņu krāsnī.
• Viegli apkaisa ar cukuru.
• Turiet ar maksimālo jaudu 3-4 minūtes (ja ir daudz aprikožu, tad 5 minūtes).
• Izņemiet, viegli samaisiet.
• Atkārtojiet procedūru 3 reizes.
• Augļus notecina caurdurī.
• Ļaujiet sulai notecēt 10 minūtes.

• Ielieciet cukuru (200 gramus) siltos augļos un biezenī.

• Pārnes bļodā un ļauj pilnībā atdzist.
• Pamatu
• Sākumā mēs sagatavosim konditorejas maisu ar sprauslu, nekavējoties uz galda uzliksim silikona paklāju vai cepamo papīru. Agars ātri sacietē, tāpēc visam jābūt gatavam. Jums būs jāstrādā ātri, bet bez lielas steigas. Labāk, ja jums ir vairāki cauruļvadu maisi ar stiprinājumiem. Man ir viens. Masu es ielieku 3-4 reizes, un bļodu vienkārši pārklāj ar maisu, lai tā lēnāk atdziest. Man vienmēr ir laiks visam. Galvenais nav tracināt.
• Sāciet sist biezeni. Tas kļūs nedaudz sulīgs.
• Pievienojiet olbaltumvielas un turpiniet putot.

• Jums vajadzētu iegūt gaisīgu, bet blīvu olbaltumvielu masu.

• Sīrups
• Mērcē agaru ūdenī 30-40 minūtes.
• Uzlieciet uguni un nepārtraukti maisot, uzvāra.
• Masa strauji pieaug.
• Ielejiet visu cukuru, samaisiet un turpiniet gatavot, visu laiku maisot.
• Masa puto un stipri paceļas.

• Pagatavojiet līdz 110 grādu temperatūrai.

• Ja termometra nav, tad vāriet, līdz tiek izvilkts plāns pavediens.
• Kamēr sīrups vārās, pamatu jau vajadzētu saputot.
• Ar pastāvīgu pātagu plānā plūsmā ielejiet sīrupu pamatnē.
• Pievienojiet krāsu un garšas.
• Beat vēl pāris minūtes.

• Tā izskatās gatavā masa.

• Mēs pārvietojam masu maisiņā un ievietojam zefīrus.

• Mēs atstājam sasalt uz galda. Ieteicams dienu, lai zefīri nedaudz izžūtu. Es atstāju 3 stundas.
• Apkaisa ar cukura pulveri un apvieno pa pāriem.
• Salieciet vienā slānī un atstājiet nožūt.
• 
• 
• Izbaudi)

Piezīme

Recepte balstīta uz GOST recepti

Zefīrs saskaņā ar GOST (N @ T @)

Tas ir garšīgi. Es pat nevaru pateikt, cik daudz! Ļoti iesaku!

Līdzīgas receptes

Zefīrs šokolādē (natamylove)

Pašdarināts zefīrs (Nadija)

Zefīrs ar želeju un agaru (ang-kay)

mirtatvik

Andžela, tu esi kulinārijas ģēnijs! Es paskatījos uz attēlu un pat nešaubījos, ka tie ir jūsu zefīri.Un es ar to varu tikt galā?

francevna

Andželakas nav recepte, tas ir šedevrs!
Tik garšīgs, es vienkārši jutu redzētā garšu. Esmu jau nopircis agaru-agaru, bet es joprojām neizlemšu par zefīriem.

ang-kay

meitenes, Paldies

vai es varu ar to rīkoties?

Taņa, bez šaubām) Galvenais ir labi pārspēt, un agars ir labs.

Par zefīru neizšķiršos.

Alločka, nekas sarežģīts. Galvenais ir sākt.

Ceriņi

Andžela, garšīgs deserts! Vai jūs varat to pagatavot no saldēta biezeņa? Es ļoti vēlos to darīt, bet tagad laika ir par maz. Viss iet uz apstrādi.

Žannptika

Tatjana, lasīšana prasa ilgāku laiku nekā darīt. Ja mājā apkārt guļ 4-5 āboli, es vienmēr tos izmetu zefīrs, protams, es tos iepriekš cepu uz pusēm cepeškrāsnī. Bet mūsu ģēnijs nāca klajā ar garšīgu gardumu no aprikozēm !!
Andžela, , ļoti foršs)))

ang-kay

Anya, Žanna, Paldies)

Vai jūs varat to pagatavot no saldēta biezeņa?

Es ziemā lietoju saldētu ābolu mērci.Tagad es sagatavošu aprikožu. Galvenais ir tas, ka tas nav ūdeņains. Šeit ir vēl viens Tumanchik, kas ir

Zefīrs (a la) mājās gatavots no svaigiem vai saldētiem augļiem un dārzeņiem (saldētu produktu iznīcināšana) (Tumanchik)

no aprikozēm nāca klajā ar garšīgiem!

Žanna, paskatieties, kas man vēl ir

Veģetārs liesais zefīrs ar ābolu mērci (ang-kay)

Veģetārs zefīrs (liesa) (ang-kay)

Žannptika

: lol: Man nav laika izpētīt jūsu receptes, tāpat kā es iedziļināšos jūsu receptēs galva desa, es ieskrienu groziņos vai profiterolēs un vairs nepieņemu desu

NatālijaVoroņeža

Eņģel, vai tu vari to izdarīt ar želatīnu? Man nav agara, bet tas ir tik garšīgi uzrakstīts, ka es tikai gribu skriet un darīt. Paldies par vēl vienu garšīgu recepti!

Rusalca

Andželacik garšīgi! Paldies!

Trishka

Iiiii kādi zefīri!
Angela, kā vienmēr tu esi augšā, un recepte un fotogrāfija, otpad
Un es domāju, ja nu uz želatīna? Mona? ..

ang-kay

Natālija, Anna, Ksyusha, Paldies par labajiem vārdiem)

vai jūs varat darīt ar želatīnu?

Var. Jums jāieņem divreiz vairāk želatīna (es to darītu), iemērciet to atsevišķi un izšķīdiniet ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Vāra sīrupu ar ūdeni un cukuru, plānā plūsmā ielej masu un pēc tam ielej želatīnu. ES tā domāju.

Trishka

Aha, paldies!

Albīna

Man nav laika izpētīt jūsu receptes

Andžela, jums, kā vienmēr, ir visaugstākais līmenis 🔗

julija007

ang-kay, AndželaPaldies par vēl vienu lielisku recepti! Atņemts grāmatzīmēs, bet es ceru, ka ne uz ilgu laiku!

ang-kay

Meitenes, Paldies. Jums tas jādara viennozīmīgi. Jūs nenožēlosiet. Mandeļu garša piešķir zefīriem īpašu šarmu

Olga VB

Andžela, tikai fotogrāfijas ir elpu aizraujošas!
Tagad galvenais ir tas, ka laulātais viņus neredz, pretējā gadījumā viņš nekavējoties piespiest to darīt zefīrus
Tomēr es pats jau laizīju lūpas ...

Masinens

Andžela, skaistums ir ārkārtējs! Un es joprojām eju uz zefīru un nekas
Kaut ko es no viņa baidos

Antonovka

Un vakar es biju MK uz zefīriem, es redzēju tehnoloģiju tiešraidē un mēģināšu padarīt Angelin vienu no šīm dienām))

ang-kay

Olya, Maša, Lena, paldies par uzslavām)

Kaut ko es no viņa baidos

Mašenka, tev izdosies. Tu esi gudrs)

Es vakar biju MK pēc zefīriem,

LenaVai tas notiek? Oho! Vai es pārkāpu tehnoloģiju? Ļoti interesanti?

Masinens

Andžela, Man jā, man jāsavāc drosme. Visi man patīk zefīri, un es neesmu izņēmums !! Paldies par iedvesmu!

Nata333

Andžela, liels paldies par recepti. Es to darīju jau ilgu laiku, bet jūsu mutes dzirdošās fotogrāfijas to deva ļoti maģiski
Tikai cukurs ir samazināts. Es atstāju tikai vienu sīrupā (400g).
Vienīgā kļūda bija tā, ka ir svētdienas rīts ... Cik pusītes dzīvos 3 stundas un ilgs līdz rītdienai, zinātne nav zināma, bet mazo padzīt ir nereāli.
Un tik bagātīga augļu garša, kā es mīlu zefīrs ... un tagad tas ir tik garšīgs, ne tik salds, dabīgs un ātrs ... es to mīlu!
Iegāju virtuvē ... bērni jau nolaizīja 10 pusītes

ang-kay

Nata, Es esmu ļoti priecīgs, ka viss izdevās un visi ir laimīgi. Tas nemaz nav sarežģīts process. Par to, ka tas ir garšīgi un bez jebkādas byak, bez šaubām. Paldies par uzticību)
Mani interesētu, kā tas tiks uzglabāts, vai tas "peldēs"? Cukurs spēlē lielu lomu šāda veida produktos. Esmu samazinājis cukuru par 100 gramiem no GOST. Es vairs neuzdrīkstos. Tad uzraksti, kā tas melo, labi? Paslēpiet pusi prom no visiem.

Nata333

Mani interesētu, kā tas tiks uzglabāts, vai tas "peldēs"?

Nepeldēs! Stendi, kas sakņojas līdz vietai Agar, saistīja visu brīvo šķidrumu, un viss. Tur cukurs, papildus garšai, ir konservants, tāpēc mani palīgi neļaus labestību izniekot
Esmu gatavs pagatavot vienu porciju, ēdot iepriekšējo un tajā pašā laikā samazinot cukuru 2 reizes. Man tas garšo labāk
P. s. Vienkārši pēdējos ... daudzus gadus no kūkām gatavoju galvenokārt putnu pienu. Bērni īpaši mīl ķiršus. Es arī ievērojami samazinu cukuru. Un, ja tiek novērota šķidruma / agara attiecība, tā ilgi stāvēs, nemainot konsistenci. Bet tas ir ledusskapī.
Šeit, kā es saprotu, būs nepieciešams neatstāt šādu zefīru (ar samazinātu cukura saturu) slēgtā traukā bez ledusskapja, pretējā gadījumā kāda bacila uzvarēs visus pārējos un bez konkurentiem reizinās ar drausmīgu spēku.
Pagāja 3 stundas. Marshmallow var ievērojami noņemt no izsekošanas papīra. Konsistence ir smalka. Ja jūs to uzmanīgi ņemat, tad zefīra sānos nav pirkstu nospiedumu, un es to vēl neesmu pārkaisa ar pulveri.
Kopumā esmu sajūsmā

ang-kay

Nata, labi, tas ir lieliski.

Nata333

Šeit ir fotoreportāža
Tie bija pirmie zefīri ar 400g cukura uz porciju.

Šie ir otrie ar 350g cukura, es pulveri neuzkaisīju, jo pēc tam tas ir visur

Ļoti garšīgs.
Paldies

Olga VB

Natul, bļausties!
Kā ar cukuru? Kāda deva jums patika vislabāk?
Tas ir, bija 400 + pulveris un 350 bez pulvera, vai ne?

ang-kay

Šeit ir fotoreportāža
Tie bija pirmie zefīri ar 400g cukura uz porciju.

Šie ir otrie ar 350g cukura, es pulveri neuzkaisīju, jo pēc tam tas ir visur

Ļoti garšīgs.
Paldies

Nata, ļoti skaists zefīrs. Labi padarīts. Pavārs veselībai)

Pievienots piektdien, 2016. gada 29. jūlijā 6:52

Tas ir, bija 400 + pulveris un 350 bez pulvera, vai ne?

Ol, tikai 400 gramus cukura un 350. Viņa to tik ļoti samazināja.

Nata333

Olga, atvainojiet, 2 dienas mēs nēsājam bārus no veikala

Kā ar cukuru? Kāda deva jums patika vislabāk?
Tas ir, bija 400 + pulveris un 350 bez pulvera, vai ne?

Jā, tieši tā, ar 350 g cukura - bez pulvera
Protams, jo mazāk cukura, jo izteiktāka un bagātāka ir pati augļu garša (man ir āboli). Nu, tas ir domāts man, bet tik un tā nepietiek ar vairāk nekā 2 dienām, ja to dara dienas laikā Tātad nevienam nav laika šķirties.
Katram gadījumam es teikšu, ka es vāru cukura sīrupu ar agaru un šķipsnu citronskābes (lai cukurs nekristalizētos) līdz 117 * C. Es to ilgi lasīju kaut kur, nevis mūsu forumā. Šajā temperatūrā agars pilnībā izšķīst un pēc tam, ielejot sīrupu, katla apakšpusē nav agara garozas. Atkal jēlproteīns labāk iesils. Es to daru pēc analoģijas ar putnu pienu

firuza83

Meitenes !!! Kādu skaistumu tu radi, lai būtu traks !!
Vakar man bija pirmais un ne visai veiksmīgais mēģinājums pagatavot mājās gatavotus zefīrus ..)) tā kā man bija daudz svaigu mellenju, es nolēmu no tā pagatavot zefīrus .. viss apkārt ir izgatavots no upeņu zefīriem (visa mana lente ir ar tām saplosījusies Ok), izrādās tik skaista krāsa, ka es jau ilgu laiku sēžu un laizīju lūpas .. Es to beidzot uztaisīšu ar domām .. Man ir arī jāņogas, bet jau sasalušas. un pirms sasalšanas es vēl gribēju ēst nedaudz svaigu mellenīti ..) Bet man bija problēma pat tad, ja nebija agara .. tāpēc es nolēmu to darīt ar želatīnu .. es vienkārši paņēmu divreiz vairāk .. es iemērcu to (želatīnu) 50 ml ūdens, atlikušos 100 ml ūdens uzvārīju ar cukuru .. BET. Nez kāpēc nolēmu pievienot pektīnu (ābolu), izlasīju, daudzās receptēs redzēju, ka jāpievieno nedaudz no tā , izņemot ābolu zefīrus, vienkārši nevajag .. Nu, kaut kur es redzēju, ka daļu cukura var aizstāt ar melasi .. vispār, kamēr es "gatavojos" zefīru pagatavošanai, es lasīju un redzēju pietiekami o))) un beigās, iespējams, izrādījās puncis .. Šķiet, ka viss gatavojās pareizi, sīrups bija vārīts, bija virknes .. tikai olbaltumviela ar melleņu biezeni negribēja pātagu , vispār .. ((masa nekļuva balta, nepalielinājās. .. Es nezinu, kāpēc es domāju, ka varbūt sīrupa tilpums palielināsies .. bet nē .. Lai gan es turpināju pātagu - beigās masa pieauga, bet nemaz nekļuva balta. Krāsa bija piesātināta melleņu .. Kroļļas pēdas sāka palikt, un es izslēdzu maisītāju. Es ļāvu masai kādu laiku nostāvēties, apmēram 20 minūtes uz galda, lai labāk satvertu .. Bet arī tas nedeva man vēlamo rezultātu. Es saliku savas "pankūkas" uz vienas cepešpannas ((un labi .. galvenais, ka masa izrādījās neticami garšīga! Es nolēmu no pārējās masas pagatavot kūka kārtu! Es ātri iesaiņoju veidni ar pārtikas plēvi un izlej masu .. Pēc stundas kalšanas viņa jau ir sasalusi ..Man steigā vajadzēja saputot kūku no cepumu un krējuma paliekām. Un jūs neticēsiet, ka šī kārta kūkā izrādījās tik brīnišķīga, tāpēc noderēja .. vismaigākā, kušanas laikā mute, bet tajā pašā laikā labi saglabā formu .. Man tas patika daudz vairāk, nekā coolies .. Un šodien es salīmēju savus zefīrus un sarullēju tos pulverī, man bija jāpabeidz darbs garšīgi! augsti!! Žēl, ka bezveidīgie ((nu, ļaujiet viņiem .. Un blīvuma ziņā viņi man vairāk atgādināja zefīrus .. Nu, es vienkārši izdomāju pats ar kompozīciju) Nākamreiz es to darīšu ar agaru, es domāju, ka tam vajadzētu izdoties, kā paredzēts) un visbeidzot es jums parādīšu savas "pankūkas")) pat smieklīgi to parādīt) Nu, slānis parasti ir brīnums, tas izskatās kūkas kontekstā) tāpēc, ja kāda iemesla dēļ zefīra masa nav saputota, neuztraucieties, ielieciet to kūkas slānī - nenožēlosiet)

ang-kay

Yasmina, lasīt kā detektīvs Sāksim ar mellenēm. Mellenes ir ļoti ūdeņainas. Visticamāk, to vajadzēja sajaukt ar ābolu mērci vai citu biezāku biezeni. Ja pievienoja želatīnu, tad parasti bija jāgaida masa istabas temperatūrā. Vienkārši agars sacietē pie 40, bet želatīns nē. Arī "plūstošais" pektīns bija arī jāvāra, nevis tikai jāiemet produktā. Tas ir ok. Tas pats, kas izrādījās ļoti garšīgs. Un kūkai - šiks slānis. Tagad būs pieredze. Es gaidu ar zefīriem bez starpgadījumiem)

firuza83

Andžela, taisni bestsellers jā, mellenes ir ūdeņainas, vispār man bija virkne kļūdu gatavošanā ...) Es tās ņemšu vērā nākamreiz, kad gatavoju pektīnu ar sīrupu, bet man vajadzēja to vārīt ar melleņu biezeni un biezeni kartupeļus vajadzēja vārīt vairāk, iespējams, tā bija mana galvenā kļūda .. Es mēģināšu to sajaukt uz pusēm ar āboliem .. Es tūlīt došos uz dārzu un paņemšu savu Antonovku un pagatavošu! Neskatoties uz visiem nāves gadījumiem, es tik ļoti vēlos iegūt labus zefīrus))

ang-kay

Jā. Jūs to varētu uzvārīt. Un Antonovka par zefīriem ir tas, ko ārsts pasūtīja) Ej pēc tā!

Tumanchik

jā, ūdeņainas mellenes

Jasmin, biezeni no šādas ogas var nedaudz iztukšot! Tas kļūs biezāks. Un uz šīs sulas ūdens vietā pagatavojiet sīrupu.
Angela Man žēl, ka iekļuvu.

firuza83

Irina, tagad es gatavoju ...) Es paņēmu ābolu biezeni un mellenes uz pusēm, labi novārīju melleņu biezeni, tā kļuva bieza taisna .. Paskatīsimies, kas notiks .. Atkal es to daru uz želatīna .. rezultāts var būt jebkurš) Mans agars nāks tikai citu dienu, bet es esmu nepacietīgs ..

ang-kay

ka es iekāpju.

Ir, ko tu dari? Tas nav iekļūšana, bet gan uzņēmējdarbība. Tāpēc receptes ir interesantas, ja tās analizē un sniedz praktiskus padomus.

Atkal es izmantoju želatīnu

Nesteidzieties atstāt.

firuza83

Ak, meitenes, it kā nebūtu jinx to, šķiet, šoreiz tas izrādās pareizi .. Biezenis ar olbaltumvielām kļuva balts un kļuva sulīgs ... Sīrupam ir nepieciešams pavediens ..) ugh ugh, ja ne jinx šo procesu ..))

ang-kay

Yasmina, Es jums turu dūres. Viss izdosies)

firuza83

Andžela, paldies!) vai ar to nepietiek? Vai tomēr vajag sist?

ang-kay

Izcili. Tas jau tur formu un neplūst.

firuza83

Droši vien vēl nedaudz jāgaida, tas nedaudz izplatās ...

ang-kay

Labi, bet jūs varat pagaidīt.

firuza83

ES gaidu))))

ang-kay

Kad būs 40 grādi, tad drosmīgi ieslēdziet to.

firuza83

Nu viss) izdevās !! wow, tu ... stingrā vadībā)) paldies, Angela, Irina! tagad mēs gaidām, kungs ...))), bet tomēr, man šķiet, leņķi ir nedaudz neskaidri, tomēr es esmu laimīgs kā zilonis! Lai to izdarītu pats, wow un ah ...)))

ang-kay

Yasmina, Viss ir kārtībā. Labi padarīts. Fuh, un es atviegloti uzelpoju)

firuza83

Andžela, vēlreiz paldies par recepti un palīdzību! izrādījās izrādījās !!!!) Es tam neticu))

ang-kay

Es esmu ļoti priecīgs, skatos, cik laimīgs tu esi)

firuza83

Andžela, zefīri ir garšīgi! Bet, tas drīzāk izskatās pēc zefīra .. tāpat kā iepriekšējais nav tik blīvs kā zefīrs .. mīksts, gaisīgs un nedaudz stiepjas kā marmyshki .. Varbūt tas viss ir vienāds no želatīna tā ??? Šķiet, ka tehnoloģija ir pareiza, es visu izdarīju pēc receptes .. Vienā no šīm dienām agars nāks - es to izdarīšu, tad salīdzināšu .. Ja agars iznāks kā nākas (gatavu zefīru tekstūra), tad želatīns dod šādu efektu ..
Es parādīju savus gatavos "darinājumus")) krāsa, protams, pēc iesaiņošanas pulverī nav ledus, pirms tā tie ir daudz skaistāki))

ang-kay

Yasmina, labi, es priecājos, ka jūs esat apmierināts ar garšu. Ļoti skaists. Un jums nav nepieciešams lietot pulveri. Uzrakstiet man, kā jūs injicējāt želatīnu un ko jūs ar to darījāt iepriekš?

 [1] 2 Uz priekšu ►

mājas Konditorejas izstrādājumi Deserti un saldumi Saldumi un deserti Zefīrs aprikoze

Andžela, tu esi kulinārijas ģēnijs! Es paskatījos uz attēlu un pat nešaubījos, ka tie ir jūsu zefīri.Un es ar to varu tikt galā?

[Andžela]

Andželakas nav recepte, tas ir šedevrs!
Tik garšīgs, es vienkārši jutu redzētā garšu. Esmu jau nopircis agaru-agaru, bet es joprojām neizlemšu par zefīriem.

[meitenes,]

meitenes, Paldies

vai es varu ar to rīkoties?

Taņa, bez šaubām) Galvenais ir labi pārspēt, un agars ir labs.

Par zefīru neizšķiršos.

Alločka, nekas sarežģīts. Galvenais ir sākt.

Andžela, garšīgs deserts! Vai jūs varat to pagatavot no saldēta biezeņa? Es ļoti vēlos to darīt, bet tagad laika ir par maz. Viss iet uz apstrādi.

[Tatjana]

Tatjana, lasīšana prasa ilgāku laiku nekā darīt. Ja mājā apkārt guļ 4-5 āboli, es vienmēr tos izmetu zefīrs, protams, es tos iepriekš cepu uz pusēm cepeškrāsnī. Bet mūsu ģēnijs nāca klajā ar garšīgu gardumu no aprikozēm !!
Andžela, , ļoti foršs)))

[Anya]

Anya, Žanna, Paldies)

Vai jūs varat to pagatavot no saldēta biezeņa?

Es ziemā lietoju saldētu ābolu mērci.Tagad es sagatavošu aprikožu. Galvenais ir tas, ka tas nav ūdeņains. Šeit ir vēl viens Tumanchik, kas ir

Zefīrs (a la) mājās gatavots no svaigiem vai saldētiem augļiem un dārzeņiem (saldētu produktu iznīcināšana) (Tumanchik)

no aprikozēm nāca klajā ar garšīgiem!

Žanna, paskatieties, kas man vēl ir

Veģetārs liesais zefīrs ar ābolu mērci (ang-kay)

Veģetārs zefīrs (liesa) (ang-kay)

: lol: Man nav laika izpētīt jūsu receptes, tāpat kā es iedziļināšos jūsu receptēs galva desa, es ieskrienu groziņos vai profiterolēs un vairs nepieņemu desu

Eņģel, vai tu vari to izdarīt ar želatīnu? Man nav agara, bet tas ir tik garšīgi uzrakstīts, ka es tikai gribu skriet un darīt. Paldies par vēl vienu garšīgu recepti!

[Andžela]

Andželacik garšīgi! Paldies!

Iiiii kādi zefīri!
Angela, kā vienmēr tu esi augšā, un recepte un fotogrāfija, otpad
Un es domāju, ja nu uz želatīna? Mona? ..

[Natālija]

Natālija, Anna, Ksyusha, Paldies par labajiem vārdiem)

vai jūs varat darīt ar želatīnu?

Var. Jums jāieņem divreiz vairāk želatīna (es to darītu), iemērciet to atsevišķi un izšķīdiniet ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Vāra sīrupu ar ūdeni un cukuru, plānā plūsmā ielej masu un pēc tam ielej želatīnu. ES tā domāju.

Aha, paldies!

[Andžela]

Man nav laika izpētīt jūsu receptes

Andžela, jums, kā vienmēr, ir visaugstākais līmenis 🔗

[ang-kay]

ang-kay, AndželaPaldies par vēl vienu lielisku recepti! Atņemts grāmatzīmēs, bet es ceru, ka ne uz ilgu laiku!

[Meitenes,]

Meitenes, Paldies. Jums tas jādara viennozīmīgi. Jūs nenožēlosiet. Mandeļu garša piešķir zefīriem īpašu šarmu

Andžela, tikai fotogrāfijas ir elpu aizraujošas!
Tagad galvenais ir tas, ka laulātais viņus neredz, pretējā gadījumā viņš nekavējoties piespiest to darīt zefīrus
Tomēr es pats jau laizīju lūpas ...

[Andžela]

Andžela, skaistums ir ārkārtējs! Un es joprojām eju uz zefīru un nekas
Kaut ko es no viņa baidos

Un vakar es biju MK uz zefīriem, es redzēju tehnoloģiju tiešraidē un mēģināšu padarīt Angelin vienu no šīm dienām))

[Olya, Maša, Lena,]

Olya, Maša, Lena, paldies par uzslavām)

Kaut ko es no viņa baidos

Mašenka, tev izdosies. Tu esi gudrs)

Es vakar biju MK pēc zefīriem,

LenaVai tas notiek? Oho! Vai es pārkāpu tehnoloģiju? Ļoti interesanti?

[Andžela]

Andžela, Man jā, man jāsavāc drosme. Visi man patīk zefīri, un es neesmu izņēmums !! Paldies par iedvesmu!

[Andžela]

Andžela, liels paldies par recepti. Es to darīju jau ilgu laiku, bet jūsu mutes dzirdošās fotogrāfijas to deva ļoti maģiski
Tikai cukurs ir samazināts. Es atstāju tikai vienu sīrupā (400g).
Vienīgā kļūda bija tā, ka ir svētdienas rīts ... Cik pusītes dzīvos 3 stundas un ilgs līdz rītdienai, zinātne nav zināma, bet mazo padzīt ir nereāli.
Un tik bagātīga augļu garša, kā es mīlu zefīrs ... un tagad tas ir tik garšīgs, ne tik salds, dabīgs un ātrs ... es to mīlu!
Iegāju virtuvē ... bērni jau nolaizīja 10 pusītes

[Nata]

Nata, Es esmu ļoti priecīgs, ka viss izdevās un visi ir laimīgi. Tas nemaz nav sarežģīts process. Par to, ka tas ir garšīgi un bez jebkādas byak, bez šaubām. Paldies par uzticību)
Mani interesētu, kā tas tiks uzglabāts, vai tas "peldēs"? Cukurs spēlē lielu lomu šāda veida produktos. Esmu samazinājis cukuru par 100 gramiem no GOST. Es vairs neuzdrīkstos. Tad uzraksti, kā tas melo, labi? Paslēpiet pusi prom no visiem.

Mani interesētu, kā tas tiks uzglabāts, vai tas "peldēs"?

Nepeldēs! Stendi, kas sakņojas līdz vietai Agar, saistīja visu brīvo šķidrumu, un viss. Tur cukurs, papildus garšai, ir konservants, tāpēc mani palīgi neļaus labestību izniekot
Esmu gatavs pagatavot vienu porciju, ēdot iepriekšējo un tajā pašā laikā samazinot cukuru 2 reizes. Man tas garšo labāk
P. s. Vienkārši pēdējos ... daudzus gadus no kūkām gatavoju galvenokārt putnu pienu. Bērni īpaši mīl ķiršus. Es arī ievērojami samazinu cukuru. Un, ja tiek novērota šķidruma / agara attiecība, tā ilgi stāvēs, nemainot konsistenci. Bet tas ir ledusskapī.
Šeit, kā es saprotu, būs nepieciešams neatstāt šādu zefīru (ar samazinātu cukura saturu) slēgtā traukā bez ledusskapja, pretējā gadījumā kāda bacila uzvarēs visus pārējos un bez konkurentiem reizinās ar drausmīgu spēku.
Pagāja 3 stundas. Marshmallow var ievērojami noņemt no izsekošanas papīra. Konsistence ir smalka. Ja jūs to uzmanīgi ņemat, tad zefīra sānos nav pirkstu nospiedumu, un es to vēl neesmu pārkaisa ar pulveri.
Kopumā esmu sajūsmā

[Nata]

Nata, labi, tas ir lieliski.

Šeit ir fotoreportāža
Tie bija pirmie zefīri ar 400g cukura uz porciju.

Šie ir otrie ar 350g cukura, es pulveri neuzkaisīju, jo pēc tam tas ir visur

Ļoti garšīgs.
Paldies

Natul, bļausties!
Kā ar cukuru? Kāda deva jums patika vislabāk?
Tas ir, bija 400 + pulveris un 350 bez pulvera, vai ne?

[Ol,]

Šeit ir fotoreportāža
Tie bija pirmie zefīri ar 400g cukura uz porciju.

Šie ir otrie ar 350g cukura, es pulveri neuzkaisīju, jo pēc tam tas ir visur

Ļoti garšīgs.
Paldies

Nata, ļoti skaists zefīrs. Labi padarīts. Pavārs veselībai)

Pievienots piektdien, 2016. gada 29. jūlijā 6:52

Tas ir, bija 400 + pulveris un 350 bez pulvera, vai ne?

Ol, tikai 400 gramus cukura un 350. Viņa to tik ļoti samazināja.

[Olga]

Olga, atvainojiet, 2 dienas mēs nēsājam bārus no veikala

Kā ar cukuru? Kāda deva jums patika vislabāk?
Tas ir, bija 400 + pulveris un 350 bez pulvera, vai ne?

Jā, tieši tā, ar 350 g cukura - bez pulvera
Protams, jo mazāk cukura, jo izteiktāka un bagātāka ir pati augļu garša (man ir āboli). Nu, tas ir domāts man, bet tik un tā nepietiek ar vairāk nekā 2 dienām, ja to dara dienas laikā Tātad nevienam nav laika šķirties.
Katram gadījumam es teikšu, ka es vāru cukura sīrupu ar agaru un šķipsnu citronskābes (lai cukurs nekristalizētos) līdz 117 * C. Es to ilgi lasīju kaut kur, nevis mūsu forumā. Šajā temperatūrā agars pilnībā izšķīst un pēc tam, ielejot sīrupu, katla apakšpusē nav agara garozas. Atkal jēlproteīns labāk iesils. Es to daru pēc analoģijas ar putnu pienu

Meitenes !!! Kādu skaistumu tu radi, lai būtu traks !!
Vakar man bija pirmais un ne visai veiksmīgais mēģinājums pagatavot mājās gatavotus zefīrus ..)) tā kā man bija daudz svaigu mellenju, es nolēmu no tā pagatavot zefīrus .. viss apkārt ir izgatavots no upeņu zefīriem (visa mana lente ir ar tām saplosījusies Ok), izrādās tik skaista krāsa, ka es jau ilgu laiku sēžu un laizīju lūpas .. Es to beidzot uztaisīšu ar domām .. Man ir arī jāņogas, bet jau sasalušas. un pirms sasalšanas es vēl gribēju ēst nedaudz svaigu mellenīti ..) Bet man bija problēma pat tad, ja nebija agara .. tāpēc es nolēmu to darīt ar želatīnu .. es vienkārši paņēmu divreiz vairāk .. es iemērcu to (želatīnu) 50 ml ūdens, atlikušos 100 ml ūdens uzvārīju ar cukuru .. BET. Nez kāpēc nolēmu pievienot pektīnu (ābolu), izlasīju, daudzās receptēs redzēju, ka jāpievieno nedaudz no tā , izņemot ābolu zefīrus, vienkārši nevajag .. Nu, kaut kur es redzēju, ka daļu cukura var aizstāt ar melasi .. vispār, kamēr es "gatavojos" zefīru pagatavošanai, es lasīju un redzēju pietiekami o))) un beigās, iespējams, izrādījās puncis .. Šķiet, ka viss gatavojās pareizi, sīrups bija vārīts, bija virknes .. tikai olbaltumviela ar melleņu biezeni negribēja pātagu , vispār .. ((masa nekļuva balta, nepalielinājās. .. Es nezinu, kāpēc es domāju, ka varbūt sīrupa tilpums palielināsies .. bet nē .. Lai gan es turpināju pātagu - beigās masa pieauga, bet nemaz nekļuva balta. Krāsa bija piesātināta melleņu .. Kroļļas pēdas sāka palikt, un es izslēdzu maisītāju. Es ļāvu masai kādu laiku nostāvēties, apmēram 20 minūtes uz galda, lai labāk satvertu .. Bet arī tas nedeva man vēlamo rezultātu. Es saliku savas "pankūkas" uz vienas cepešpannas ((un labi .. galvenais, ka masa izrādījās neticami garšīga! Es nolēmu no pārējās masas pagatavot kūka kārtu! Es ātri iesaiņoju veidni ar pārtikas plēvi un izlej masu .. Pēc stundas kalšanas viņa jau ir sasalusi ..Man steigā vajadzēja saputot kūku no cepumu un krējuma paliekām. Un jūs neticēsiet, ka šī kārta kūkā izrādījās tik brīnišķīga, tāpēc noderēja .. vismaigākā, kušanas laikā mute, bet tajā pašā laikā labi saglabā formu .. Man tas patika daudz vairāk, nekā coolies .. Un šodien es salīmēju savus zefīrus un sarullēju tos pulverī, man bija jāpabeidz darbs garšīgi! augsti!! Žēl, ka bezveidīgie ((nu, ļaujiet viņiem .. Un blīvuma ziņā viņi man vairāk atgādināja zefīrus .. Nu, es vienkārši izdomāju pats ar kompozīciju) Nākamreiz es to darīšu ar agaru, es domāju, ka tam vajadzētu izdoties, kā paredzēts) un visbeidzot es jums parādīšu savas "pankūkas")) pat smieklīgi to parādīt) Nu, slānis parasti ir brīnums, tas izskatās kūkas kontekstā) tāpēc, ja kāda iemesla dēļ zefīra masa nav saputota, neuztraucieties, ielieciet to kūkas slānī - nenožēlosiet)

[Yasmina]

Yasmina, lasīt kā detektīvs Sāksim ar mellenēm. Mellenes ir ļoti ūdeņainas. Visticamāk, to vajadzēja sajaukt ar ābolu mērci vai citu biezāku biezeni. Ja pievienoja želatīnu, tad parasti bija jāgaida masa istabas temperatūrā. Vienkārši agars sacietē pie 40, bet želatīns nē. Arī "plūstošais" pektīns bija arī jāvāra, nevis tikai jāiemet produktā. Tas ir ok. Tas pats, kas izrādījās ļoti garšīgs. Un kūkai - šiks slānis. Tagad būs pieredze. Es gaidu ar zefīriem bez starpgadījumiem)

[Andžela]

Andžela, taisni bestsellers jā, mellenes ir ūdeņainas, vispār man bija virkne kļūdu gatavošanā ...) Es tās ņemšu vērā nākamreiz, kad gatavoju pektīnu ar sīrupu, bet man vajadzēja to vārīt ar melleņu biezeni un biezeni kartupeļus vajadzēja vārīt vairāk, iespējams, tā bija mana galvenā kļūda .. Es mēģināšu to sajaukt uz pusēm ar āboliem .. Es tūlīt došos uz dārzu un paņemšu savu Antonovku un pagatavošu! Neskatoties uz visiem nāves gadījumiem, es tik ļoti vēlos iegūt labus zefīrus))

Jā. Jūs to varētu uzvārīt. Un Antonovka par zefīriem ir tas, ko ārsts pasūtīja) Ej pēc tā!

jā, ūdeņainas mellenes

Jasmin, biezeni no šādas ogas var nedaudz iztukšot! Tas kļūs biezāks. Un uz šīs sulas ūdens vietā pagatavojiet sīrupu.
Angela Man žēl, ka iekļuvu.

[Irina]

Irina, tagad es gatavoju ...) Es paņēmu ābolu biezeni un mellenes uz pusēm, labi novārīju melleņu biezeni, tā kļuva bieza taisna .. Paskatīsimies, kas notiks .. Atkal es to daru uz želatīna .. rezultāts var būt jebkurš) Mans agars nāks tikai citu dienu, bet es esmu nepacietīgs ..

ka es iekāpju.

Ir, ko tu dari? Tas nav iekļūšana, bet gan uzņēmējdarbība. Tāpēc receptes ir interesantas, ja tās analizē un sniedz praktiskus padomus.

Atkal es izmantoju želatīnu

Nesteidzieties atstāt.

Ak, meitenes, it kā nebūtu jinx to, šķiet, šoreiz tas izrādās pareizi .. Biezenis ar olbaltumvielām kļuva balts un kļuva sulīgs ... Sīrupam ir nepieciešams pavediens ..) ugh ugh, ja ne jinx šo procesu ..))

[Yasmina]

Yasmina, Es jums turu dūres. Viss izdosies)

[Andžela]

Andžela, paldies!) vai ar to nepietiek? Vai tomēr vajag sist?

Izcili. Tas jau tur formu un neplūst.

Droši vien vēl nedaudz jāgaida, tas nedaudz izplatās ...

Labi, bet jūs varat pagaidīt.

ES gaidu))))

Kad būs 40 grādi, tad drosmīgi ieslēdziet to.

Nu viss) izdevās !! wow, tu ... stingrā vadībā)) paldies, Angela, Irina! tagad mēs gaidām, kungs ...))), bet tomēr, man šķiet, leņķi ir nedaudz neskaidri, tomēr es esmu laimīgs kā zilonis! Lai to izdarītu pats, wow un ah ...)))

[Yasmina]

Yasmina, Viss ir kārtībā. Labi padarīts. Fuh, un es atviegloti uzelpoju)

[Andžela]

Andžela, vēlreiz paldies par recepti un palīdzību! izrādījās izrādījās !!!!) Es tam neticu))

Es esmu ļoti priecīgs, skatos, cik laimīgs tu esi)

[Andžela]

Andžela, zefīri ir garšīgi! Bet, tas drīzāk izskatās pēc zefīra .. tāpat kā iepriekšējais nav tik blīvs kā zefīrs .. mīksts, gaisīgs un nedaudz stiepjas kā marmyshki .. Varbūt tas viss ir vienāds no želatīna tā ??? Šķiet, ka tehnoloģija ir pareiza, es visu izdarīju pēc receptes .. Vienā no šīm dienām agars nāks - es to izdarīšu, tad salīdzināšu .. Ja agars iznāks kā nākas (gatavu zefīru tekstūra), tad želatīns dod šādu efektu ..
Es parādīju savus gatavos "darinājumus")) krāsa, protams, pēc iesaiņošanas pulverī nav ledus, pirms tā tie ir daudz skaistāki))

[Yasmina]

Yasmina, labi, es priecājos, ka jūs esat apmierināts ar garšu. Ļoti skaists. Un jums nav nepieciešams lietot pulveri. Uzrakstiet man, kā jūs injicējāt želatīnu un ko jūs ar to darījāt iepriekš?