Dabīgs ogu želeja (karstā metode)

Jā, ja maģiski pazeminātu cenas NG ... es pat ticētu brīnumam!

Garšīgs upeņu želeja - paldies!
Bet es to berzēju ar rokām - protams, alva))
Žēl, ka nav automātisku slaucīšanas sīkrīku

[Nataša]

Nataša, Tavai veselībai!

Kāpēc ne? Ir dažādas salvetes, gan kā stiprinājumi pārtikas pārstrādātājiem, gan mehāniskas ar rokturi. Ir nepieciešams meklēt kombainu sadaļā. Man ir tīrītāja stiprinājums Kenwood kombainam

[Administrators]

Kāpēc ne? Ir dažādas salvetes, gan kā stiprinājumi pārtikas pārstrādātājiem, gan mehāniskas ar rokturi. Ir nepieciešams meklēt kombainu sadaļā. Man ir tīrītāja stiprinājums Kenwood kombainam

Administrators, jā, es jau mācījos no šīs tēmas, paldies) es domāju, ka man nav) Bet no šodienas man tas jau ir - es nopirku pirmo, kas piesaistīja manu uzmanību, es vēl neesmu to izmēģinājis

Kas šeit ir yummy ..... Vai jūs domājat, ka šī iespēja izrādīsies no ķiršiem vai aprikozēm?

[Katja]

Katja, aprikozēs un ķiršos ir ļoti maz pektīna, tie pagatavos tikai biezu ievārījumu - bet garšīgi

[Administrators]

Administrators, paldies par atbildi. Tad būs ievārījums - arī tas ir labs.

Sveiki. Sakiet, lūdzu, vai šāds ērkšķogu želeja tiks uzglabāta bez ledusskapja, ja burkas nav satītas, bet aizvērtas ar parastiem skrūvējamiem vākiem? Blanku biznesā es esmu pilnīgi iesācējs pavārs, un kannu šūšanas process, godīgi sakot, iedvesmo mani ar klusām šausmām. Un, vai jūs domājat, vai vara bļoda ir piemērota ievārījuma vārīšanai? Man nav šādas pannas, man ir baseins (ģimene))).
Paldies!)

[Administrators]

Administrators, Taņa, čau.
Es gribu ar indukcijas Kesha palīdzību pagatavot melleņu želeju un visu tajā pagatavot un berzēt. Es plānoju padarīt daļu no ne pārāk biezas, mēs tam pievienojam ūdeni, samaisām un tas izrādās kā kompots. Vīramāte to dara, bet es negribu viņai jautāt.
Lūdzu, pastāstiet man, vai ir kaut kā jāmaina šī recepte mellenēm? Cik grādus iestatīt Kešā, lai aptuveni pagatavotu ievārījumu un cik ilgi.

[ieskrūvē]

un aizveriet ar regulāru ieskrūvē vāki?

Es pārklāju visus savus saldos un sāļos konservus ar tieši šādiem vākiem. Ļoti ērti un ilgi stāviet pat pieliekamajā un virtuves skapī.
Arī vara bļoda ir laba, lieliska izvēle. Galvenais, lai tas būtu ērti un lai tajā ietilptu pietiekams skaits ogu.

Ja jums ir jautājumi par saglabāšanu, jautājiet, izpētiet - mēs centīsimies palīdzēt

[Nadjuša]

Lūdzu, pastāstiet man, vai ir kaut kā jāmaina šī recepte mellenēm? Cik grādus iestatīt Kešā, lai aptuveni pagatavotu ievārījumu un cik ilgi.

Nadjuša, Es nedaru tādas lietas lēnas plītis un tamlīdzīgos katlos, es labāk gatavoju ēdienu tikai uz uguns, šeit vadība ir labāka. Piemēram, ievārījumam kastrolis ir zems un plats, un liela virsma šķidruma iztvaikošanai no ogām.
Galu galā, gatavojot ievārījumu, pannas vāku nedrīkst aizvērt, pretējā gadījumā ievārījumā uzkrāsies nevārīts šķidrums, un tas ietekmēs ievārījuma konsistenci, tas uzpeldēs.

Ja jūs atšķaidīsit ievārījumu ar ūdeni, tad kāda jēga iztvaicēt šķidrumu no ogām, tad praktiskāk būs vienkārši pagatavot piecas minūtes no ogām un parastajā veidā aizvērt zem vākiem.

[Administrators]

Administrators, Taņa, Kesha nav multivarks, bet kombains ar indukciju, kas jums ir, bet viņš zina, kā gatavot. Nav izlietņu un kastroļu, tāpēc es vēlos darīt visu kombainā. Bet jums ir jāsaprot, kā un cik daudz gatavot, es nezinu, kā.

Šajā situācijā es neredzu atšķirību, jo gan bļoda ir dziļa, gan ir grūtības ar šķidruma iztvaikošanu.

Ievārījumiem un želejām es speciāli nopirku sautējumu - platu un seklu apmēram 6-7 cm augstu - ideāls šādiem mērķiem.

Kā gatavot, es detalizēti aprakstīju pašā receptē, visos posmos.
Pamatprincips: vāra ogas-augļus, berzē caur sietu, vāra masu, līdz šķidrums iztvaiko, sabiezē, ielej burkās.

===============================

Tikko tikko parādījās multivarkas recepte, Sarkano jāņogu ķīselis lēnā plīts elementā

Ja jums ir jautājumi par saglabāšanu, jautājiet, izpētiet - mēs centīsimies palīdzēt

Liels paldies par atbildi un atbalstu.
Bija stimuls dārzā vākt ērkšķogas no vecmāmiņas) Iepriekš mēs gļēvi atstājām to putniem, jo ​​neviens nezināja, ko ar to darīt, un nelabprāt rosījās, bet šis želeja mani iedvesmoja

Ērkšķogas ļoti labi želej

[Administrators]

Administrators, Tatjana, tu nepateiksi (vai varbūt kāds no foruma biedriem) - kā sauc ogu beršanas ierīces ?? Kuras ir mehāniskas? Vienkārši es biju neizpratnē - kā tos noteikt meklētājprogrammā ?? Kenvuda man nav un nav gaidīts, bet sarkanās jāņogas piedzima daudz. Es mīlu melno maigi, es to sasaldēju, gatavoju pīrāgus, liķieris ir garšīgs, un sarkanais guļ ar klusu pārmetumu ..... Es ļoti gribu izmēģināt jūsu želeju, bet es negribu to sasmalcināt caur sietu ...

[Nataša]

Nataša, šādas salvetes sauc citādi. Forumam ir tēma Siets (elektriskais un mehāniskais) tīrīšanai , šeit jūs varat redzēt gan vārdu, gan apmeklējuma paroles, kur tās meklēt.

Uz veselību

Un šeit es redzēju 🔗

[Tatjana]

Tatjana, Paldies! Man tagad valstī ir saldētas jāņogas, jo no tā var pagatavot želeju ??

Man ir dacha netālu no Taldomas, kad dodos tur garām Dmitrovam, es bieži atceros par tevi, lasu tavas piezīmes par šīm vietām

Var sasaldēt, princips ir tas pats

Paldies! Tagad es zinu, kāpēc es šobrīd žagojos

[Administrators]

Labi, es izmēģināju recepti, bet, diemžēl, pirmā pankūka bija gabalaina - izrādījās nevis želeja, bet tikko sabiezināts sīrups (


Administrators, Es ļoti ceru uz jūsu mājienu, ko es izdarīju nepareizi - vēl viens spainis ar pusi ērkšķogu, ir daudz, lai strādātu pie kļūdām no
Pirmajā posmā es atkāpos no aprakstītās tehnoloģijas, tā kā man nav slaucīšanas sieta, es nolēmu vispirms sasmalcināt ērkšķogas ar iegremdējamo blenderi (bez vārīšanās), lai vienkāršotu savu darbu, un izspiedu iegūto masu caur sietu. Tas izrādījās diezgan vienkārši un ātri, ņemot vērā "īpašā aprīkojuma" trūkumu, bet tagad es domāju, ka varbūt bija kļūda. Pēc šādas saspiešanas man bija ļoti šķidra masa, es teiktu, drīzāk sula ar mīkstumu, nevis biezenis, varbūt tāpēc vārīšanas laikā tā nekad nebiezēja.
Tad es rīkojos pēc receptes - paņēmu traukā kilogramu šīs sulas-biezeņa, 800g ogu, un novārīju. Tas jau ir beigās, gandrīz viss ir savākts:

Bet, diemžēl, ne pēc 8, ne pēc 10 minūtēm tas nebiezēja (es arī pēc tam domāju, ka, iespējams, ievārījums ir par daudz manam mazajam baseinam, varbūt tāpēc mitrums nav pienācīgi iztvaikojis?. ..

Kad es sapratu, ka mans "želeja" netiks sabiezēts, es nolēmu, ka nav ko zaudēt)), un pievienoju Zhelfix. Es aprēķināju, cik daudz cukura jāpievieno attiecībai 1: 1 (šim nolūkam bija paredzēts Zhelfix), sajaucu Zhelfix ar 2 ēdamk. l. no šī pievienotā cukura ielej ievārījumā, uzvāra, ielej atlikušo cukuru un vāra vēl 3 minūtes (tomēr saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma ir teikts, ka viss cukurs, izņemot 2 ēd.k. l. pievienot pēc Zhelfix, un man lielākā daļa jau bija ievārījumā, bet nebija ko darīt). Sākumā tas arī nebija biezs, es jau domāju, ka man būs jādodas tālāk, lai plānotu C - agara-agaru un marmelādi)), bet tomēr tas beigās iestrēga. Kreisajā pusē un kausā tas jau ir ar Zhelfix:


Bet es tomēr vēlos apgūt dabisko želeju!)

Pat pēc fakta es sapratu idejas mīnusu ar blenderi - tas biezenī daļēji sasmalcināja skābās ērkšķogu mizas, un želeja izrādījās ļoti pīrāga, neskatoties uz lielo cukura daudzumu, lai gan ogu mīkstums bija nogatavojies un salds.

[Murkot]

Murkot, nu .... tas arī notiek

Labāk ir pagatavot želeju nelielās porcijās, kā arī plašā un seklā traukā.Tad visa šķidruma-ūdens sula īsā laikā ātri iztvaiko.
Ja tilpums ir liels, tad masas vārīšana prasīs daudz ilgāku laiku, līdz veidojas želeja. Tas ir ļoti skaidri redzams, kad, maisot uz karotes, uz sautējuma malām un uz tā sienām veidojas želeja, parādās labi recekļi, un tie paliek uz karotes. Un tie pat nekausē uz apakštase.
Par sevi es secināju ogu, cukura un katliņa tilpuma proporcijas.

Ja jūs noslaucāt masu sietā, visas želējošās vielas nonāk sīrupā, paliek tikai mazas miziņas, un pati želeja pēc garšas kļūst mīkstāka.
Ērkšķogas satur daudz želejošu vielu un labi saglabā formu. Man ir arī pagājušā gada burka, kur želeja ir saglabājusi savu formu. Bet, ja tam pievienojat vēl vienu ogu (bez želejas īpašībām, piemēram, ķiršiem), tad želeja var nedarboties.
Kombinēt var tikai ogas ar vienādām īpašībām.

[Administrators]

Administrators, paldies) Vai pēc sieta no ērkšķogas saņēmāt biezu masu? Un tomēr, kāds ir sautējuma diametrs, vai jums ir jāorientējas?

Jā, pēc sieta masa ir bieza - bet ne želeja. Lai izveidotu želeju, masa jāuzvāra ar cukuru.

Mans sautējums ir apmēram 24-26 cm. Un sānu augstums ir 6-7 cm. Lai būtu precīzi, tad jums jāiet un jāmēra

Ak, es domāju, ka mēs varam iztikt bez mērījumiem, apmēram saprotami. Paldies)

Jā, pēc sieta masa ir bieza - bet ne želeja.

Šeit, bet es nemaz nebiju bieza, gandrīz viena sula. Secinājums - es gāju lasīt tēmu par sietu slaucīšanu. Izskatās, ka man tas ir steidzami vajadzīgs

[Administrators]

Es jau otro gadu gatavoju želeju gandrīz pēc šīs receptes. Paldies, Administrators, Tikai sākumā ogu biezeni vāru īsu laiku, 10–15 minūtes, tad pievienoju cukuru, ātri maisa, līdz tas pilnībā izšķīst, izslēdzu un izleju karstās, sausās burkās, aptinu. Šis želeja atdziestot sasalst. Dažas burkas jau otro gadu stāv uz stiklotas lodžijas (vasarā karstas, ziemā aukstas), un, kamēr šī želeja pielipusi pie vāka (apgriezta), tā joprojām stāv.
Un viņa gatavoja kartupeļu biezeni dažādos veidos un ar horizontālu skrūvju sulu spiedi (man tas nepatika - tas ātri aizsprosto), un centrbēdzes spiedi (labu, ātru, bet daudz putu), ar mehānisku ierīvēja vārītas ogas. siets (labi, bet procesu pagarina, vārot ogas). Un mans pēdējais pirkums, labākais, manuprāt, ogu biezeņa pagatavošanai, ir vertikāla skrūvju sulu spiede. Es gatavoju želeju no ērkšķogām, sarkanām un upenēm, viss bija lieliski sasalis. Šādos preparātos es neatzīstu nevienu papildu piedevu, izņemot cukuru, taču šeit tās nav vajadzīgas.

Kāpēc es iepriekš vāru ogas?
Tā kā ogu mizā ir daudz pektīna, kas ir galvenais produkts želejai. Un žēl to iemest “atkritumos”, ja iepriekš ogas izlaiž cauri sulu spiedei.

Tāpēc es vāru ogas kopā ar mizu, pēc tam izlaižu caur sietu, atdalot mizu no ogu sulas. Šajā gadījumā pektīns pēc karstas apstrādes pārvēršas sulā.

Tas man patika vertikālajā sulu spiedē, ar tās palīdzību izrādās biezenis, nevis sula, kūka iznāk ļoti sausa. Un es apstrādāju ērkšķogas ar sietiņu kokteiļiem, tāpēc nebija neviena kūka piliena. Viņa pat sasmalcināja kaulus, tas bija ļoti grūts biezenis.
Nevar ievietot fotoattēlu

[SvetlanaR]

Tas man patika vertikālajā sulu spiedē, ar tās palīdzību izrādās biezenis, nevis sula, kūka iznāk ļoti sausa. Un es apstrādāju ērkšķogas ar sietiņu kokteiļiem, tāpēc nebija neviena kūka piliena.

SvetlanaR, un kāds ir jūsu sulu spiedes modelis? Smūtija sietiņš ir tā sprausla, vai es pareizi saprotu?

Sulu spiede Gemlux, iekļauti 3 sietiņi

Vai varat konkrēti nosaukt modeli? Ir ... ļoti daudz

Protams! Nav noslēpums GL-SJ-77W

Jā, es sapratu - paldies! Sulu spiede Gemlux GL-SJ-77W

[Es paņemu visas augļu un ogu paliekas ledusskapī]

Es paņemu visas augļu un ogu paliekas ledusskapī, gatavošanās laiks ir mazs, es negribu neko gatavot. Ir pienācis laiks kārtot lietas virtuvē un ledusskapī

Atlikumos ietilpst: dažādi āboli, melnās vīnogas, žāvētas plūmes, nedaudz mīkstas bumbieres. Augļi var būt vai nu veseli, vai neatbilstoši - viss tiks iedziļināts. Augļu proporcijas ir atšķirīgas, kaut kas vairāk, kaut kas mazāk.
Ābolus nenomizoju, tajos ir daudz pektīna

Tātad, mazgājiet augļus, noņemiet lielos kaulus no plūmēm.
Ielieciet visus augļus katliņā, pievienojiet cukuru (500 gramus uz 1 kg augļu), ielieciet uguni un vāriet augļus līdz mīksti.
Berzējiet augļus caur sietu. Es detalizēti aprakstīju procesu tēmas pirmajā ierakstā par citiem augļiem un ogām.
Vāra augļus katliņā, līdz tie sabiezē.
Lej burkās un satin vākus.

Rezultāts ir šāds augļu ievārījums, melno vīnogu krāsa un šķidrā ievārījuma konsistence. Šis ievārījums nebūs ļoti biezs







Man ir vairāk vīnogu garšas, jo bija daudz melno vīnogu. Ja pārvietojat galveno masu, zem tā būs skaista spilgta vīnogu krāsa

Es visu izdarīju pēc receptes, sarkanajām jāņogām pievienoju tikai melno 1 līdz 1.
Lielisks veids, viss ir ļoti vienkāršs un saprotams.

[Knors]

Knors, Sveta, Tavai veselībai!
Izrādījās skaista krāsa. Un upenes uzlaboja želeju

[Administrators]

Administrators, Tatjana, tāpēc man patika veids, kā es atkārtoju. Tas pats ar melno 1 pret 1, bet pievienots kanēlis. Nu, ļoti interesants tonis!

Nu, šī jau ir "melnā nakts", izrādās krāsaina. Ziemā viss būs garšīgs, laba veselība